Pagina's

zaterdag 1 december 2018

Kruidnoten cheesecake

10-12 personen

Bodem:
- 240 gram kruidnoten (of speculaasjes)
- 100 gram boter 

Vulling:
- 500 gram mascarpone
- 250 g ricotta
- 180 gram suiker
- 4 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 20 gram vanillepoeder
- 4 tl speculaaskruiden
- 175 gram kruidnoten

Topping:
- kruidnoten
- amandelschaafsel 

Vorm: 24 cm

Oven voorverwarmen op 150 °C.

Bodem:

* De kruidnoten of speculaas fijnmalen.
* Boter smelten.
* Kruidnoten en boter mengen tot een kruimelig en plakkerig mengsel.
* Stort het in een met bakpapier beklede bakvorm en druk de bodem stevig aan.

Vulling:

* Mascarpone, ricotta en suiker romig kloppen.

* Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. 

* Vanille-extract toevoegen. 

* Vanillepoeder zeven.
* Spatel vanillepoeder en speculaaskruiden door het beslag, als laatst spatel je de kruidnoten erdoor.

* Giet het beslag op de kruidnotenbodem en verdeel gelijkmatig.
* Bak de cheesecake in 60 minuten op 150 graden.
* Zet daarna de oven uit en laat de taart afkoelen in een dichte oven.
* Wanneer de taart hooguit nog een beetje lauwwarm is, dek je hem af met folie en zet je hem een nacht in de koelkast om verder op te stijven.
* De volgende dag maak je de taart af met de toppings.
* Bewaren: in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Houd er rekening mee dat de kruidnoten bovenop na verloop van tijd zachter worden. In de vriezer (zonder topping) tot 3 maanden houdbaar.

dinsdag 20 november 2018

Kaastaart met speculaas

Bodem:
- 150 g speculaas
- 50 g walnoten
- 50 g amandelen of amandelpoeder
- 100 g boter

Vulling:
- 3 eieren
- 100-150 g vanillesuiker
- 500 g platte kaas
- 1 lepel puddingpoeder


Vorm: 20 cm

Oven voorverwarmen op 150 °C.

Bodem:

* Maal speculaas en de noten fijn in de keukenmachine.


* Laat de boter smelten en meng de gesmolten boter onder de speculaas/noten-mengeling. 


* Giet in een met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met je hand.

Vulling:

* De eieren scheiden. Zet het eiwit even aan de kant.

* Klop de eierdooiers samen met de suiker in de keukenmachine tot een romige, gelige massa.

* Voeg het gezeefde puddingpoeder toe en klop nog even verder.

* Eiwit stijf kloppen.

* Meng de platte kaas onder het geheel en als laatste het opgeklopte eiwit.

* Giet het kaasmengsel over de speculaasbodem.

* Plaats gedurende 60 minuten in de oven. 


* Laat afkoelen in de oven. 

Tips:

- Voorkom klonters in het kaasmengsel door ervoor te zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (zeker de plattekaas).

- Laat goed afkoelen alvorens ze te ontvormen.

- Het beste bak je de taart een dagje op voorhand.

Variatie:


- 2 eetlepels amaretto aan het kaasmengsel toevoegen. 

zondag 23 september 2018

Flantaart met appel

- 1 rol bladerdeeg of kruimeldeeg
- 100 g gesmolten boter
- 150 g suiker (+ extra)
- 1 eetlepel bloem
- 6 appels
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eetlepel vanillepuddingpoeder
- 3 eieren
- 1 snuifje kaneel


* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Leg een vel bakpapier op het deeg, doe er een steunvulling in en bak 10 minuten in de oven.
* Verwijder bakpapier en steunvulling en zet de bodem nog enkele minuten in de oven om te drogen.


* Meng 1 el suiker met 1 el bloem en strooi dit over de deegbodem.
* Schil de appelen, snij ze in kleine blokjes en leg ze op de deegbodem. De appelen moeten tot aan de rand van de vorm komen.

* Doe de suiker, vanillesuiker, gesmolten boter, maïszetmeel of vanillepuddingpoeder, kaneel en de eieren in een kom en klop tot een luchtig mengsel.

* Giet dit over de appelen en bak de taart 55 minuten in de oven.

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/19857/flan-met-appel


zaterdag 22 september 2018

Lasagne met ravioli

2 personen

- 1 pak (ca. 250 gr) verse ravioli (bijv. 5 kazen)
- 200 gr rundergehakt
- 1 ui
- 1 paprika
- 1 teen knoflook
- tijm, basilicum, rozemarijn en oregano
- 400 gr tomatenblokjes
- 300 ml tomaten passata
- 1 bol mozzarella
- handje geraspte kaas
- 1 bouillonblokje (rundvlees)
- snufje peper en zout

* Snipper de ui en snijd de paprika en knoflook in kleine stukjes. 
* Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui met de paprika ongeveer 5-10 minuten. 
* Daarna voeg je de knoflook toe en bak je die 1 minuut mee.

* Vervolgens mag het gehakt en de kruiden (ca. 1 theelepel per soort) erbij. 
* Als het gehakt gaar is, voeg je de tomatenblokjes, tomaten passata en het bouillonblokje toe.
* Laat de saus minimaal 10 minuten zachtjes pruttelen.

* Ondertussen snijd je de mozzarella in plakjes en kook je de ravioli volgens de bereidingswijze op het pak.

* Meng de saus met de gekookte ravioli in de pan. Schep het geheel in een ovenschaal.

* Verdeel de plakjes mozzarella over de lasagne en maak het geheel af met wat geraspte kaas.

* Bak de lasagne bolognese ongeveer 10 minuten in de Airfryer op 180 °C. 

* Serveer de lasagne bolognese bijvoorbeeld met een salade caprese.

Eventueel kun je extra groenten toevoegen aan de saus, zoals een extra paprika, een courgette of prei.

Salade caprese

- 1 bol buffelmozzarella
- 3-5 tomaten (afhankelijk van de grootte)
- circa 10 basilicum blaadjes
- 3-4 el  olijfolie
- peper en zout


* De mozzarella en de tomaat in plakjes te snijden.
* Om en om neerleggen op een bord met een blaadje basilicum ertussen.
* Bestrooi met wat zeezout en vers gemalen peper.  

* Serveer met brood en zet de olijfolie erbij op tafel.

vrijdag 21 september 2018

Roomkaas-smeersel

Met gerookte zalm

- 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
- 100 gr gerookte zalm in kleine stukjes (zalmsnippers)
- vers gemalen peper
- bieslook

* Bieslook fijn knippen.

* Pureer de room met de zalm in de keuken machine.
* Breng op smaak met peper en bieslook. 

* Serveer in een schaaltje en strooi er nog wat bieslook over.
* Lekker met stokbrood of toast.

Met tomaat en olijven

- 1 pakje roomkaas
- 1 eetlepel tomatenpuree of gedroogde tomaten
- 20 zwarte olijven zonder pit 
- 1-2 teen knoflook 

* Zwarte olijven en gedroogde tomaten heel fijn snijden.
* Knoflook persen

* Meng het goed door elkaar laat even staan zodat de smaken in kunnen trekken.

* Lekker met vers Turks brood of stokbrood.

Bronhttps://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=202430&userid=260111

donderdag 20 september 2018

Romige tomatensaus met chorizo

4 personen

- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 400 g gepelde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 zoete puntpaprika
- 200 g chorizo
- scheutje room
- verse tijm, basilicum, oregano of peterselie
- vers gemalen, zwarte peper
- snuifje zout

* De ui en de knoflook fijn snipperen.
* De chorizo in kleine stukjes snijden of eventueel vermalen.
* Snij de paprika in blokjes.

* De ui aanfruiten in een beetje olijfolie. 
* De chorizo, knoflook en tomatenpuree toevoegen en laten meestoven. 
* Daarna de paprikablokjes en de gepelde tomaten. Breek de tomaten met een vork in stukken. 
* Kruiden met peper, beetje zout en de verse kruiden. 

* Laat de saus pruttelen en voeg op het einde een scheutje room toe.