Pagina's

maandag 11 september 2017

Broodje roomkaas

- 120 gr boursin peper
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
- 1 eetlepel fijngesnipperde peterselie
- sla
- broodje (pistolet)

* Meng de boursin met de mayonaise tot de kaas zacht is.
* Voeg de peterselie en de helft van de bieslook toe aan het kaasmengsel.
* Snij de sla in fijne reepjes.

* Snij het broodje open, besmeer het met het kaasmengsel en leg hierop de sla.
* Bestrooi met de overgehouden bieslook.

Variatie:
- Vervang de boursin door roomkaas gemengd met fijngestampte peperkorrels.

zondag 10 september 2017

Pasta met gerookte zalm

2 personen

- 200 g pasta
- 150 g gerookte zalm
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl room

- 1 kleine courgette
- 1-2 tomaten
- 1 rode ajuin

- 1 teentje knoflook
- bieslook 

- peper
- (olijf)olie

* Snij de ajuin en de courgette in fijne stukjes. 

* Ontvel en ontpit de tomaten en snij ook in kleine blokjes. 
* Snij de zalm in reepjes. 
* Snipper de bieslook fijn (tot ge ongeveer 3 eetlepels fijngesnipperde bieslook hebt).

* De ui even aanstoven in olie.
* Voeg de courgette toe en laat even meestoven samen met het fijngeperste knoflookteentje. 
* Blussen met de witte wijn, even laten reduceren en dan de room toevoegen. 
* Laat op een zacht vuur een beetje inkoken. 
* Voeg wat peper toe en twee eetlepels fijngesnipperde bieslook.
 
* Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 

* Voeg (de broccoli) en tomatenblokjes toe aan de saus, ongeveer 3 minuten voor de pasta klaar is. 
* Giet de pasta af, en meng met de saus.

* Voeg de zalmreepjes toe vlak voor het opdienen.

* Bestrooi met de laatste eetlepel bieslook en serveer. 

Variatie
- Voor een extra smeuïge saus kunt ge ook nog een stevige eetlepel (peper)boursin of ricotta toevoegen. 
- Blancheer broccoliroosjes gedurende 4 minuten en koel direct af met koud water. Zo gaart de broccoli niet verder en blijft hij mooi groen.

Bron: missaiesj

zaterdag 9 september 2017

Boontjes met tomaat inmaken

- 1 kg boontjes
- 4-5 tomaten
- azijn 

* Laat de boontjes een nachtje in koud water weken.

* Giet het water weg.

* De boontjes toppen, eventueel in stukjes snijden en blancheren gedurende 3 minuten.

* Laat de boontjes afkoelen in het water, giet af en spoel ze onder koud stromend water.

* Pel de tomaten.

* Doe de boontjes in de weckpotten, voeg de tomaten toe en overgiet met water + azijn (5 eetlepels op 1 liter water).

* Sluit de bokalen en weck op 100 °C gedurende 1 uur.

* Laat de potten in de ketel afkoelen.

vrijdag 8 september 2017

Broccolistoemp met vis en garnalen

4 personen

- 4 visfilets (witte)
- handje garnalen
- 1 kg aardappelen
- 1 broccoli
- 1 eetlepel peterselie
- 3 eetlepels panko
- 1 eetlepel olie
- melk
- boter
- mosterd
- nootmuskaat
- peper en zout 

* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ovenschaal insmeren met boter.

* Aardappelen gaarkoken en de broccoliroosjes beetgaar stomen. 

* Meng de panko met de peterselie, olie, mosterd, peper en zout.

* Bestrijk de visfilets met de pankomix.

* Schik ze in de ovenschaal en plaats 10 minuten in de oven. 

* Stamp de aardappelen fijn met de broccoli, melk en een klontje boter. 
* Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 

* Serveer de stoemp bij de vis en werk af met garnalen en peterselie.

BronLibelle

donderdag 7 september 2017

Frambozenazijn II

- 100 g frambozen
- 3 dl witte wijnazijn

* Leg de frambozen in een stenen kom of glazen bokaal, voeg een beetje witte wijnazijn toe en kneus de frambozen met de achterkant van een houten lepel.
* Schenk de rest van de azijn erbij en laat staan op een koele donkere plaats (± 2 weken) tot de azijn de kleur heeft van de frambozen en de vruchten uit elkaar vallen.
* Schud de pot af en toe.

* Zeef de azijn daarna door een doek, breng de azijn aan de kook en laat hem ongeveer 5 minuten sudderen.
* Laat de azijn afkoelen en schenk hem in schone flessen.

* Deze azijn is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast.

------------------------------------------------------------------------------------------------
1 1/2 liter:

- 1 1/2 kop frambozen
- 6 koppen witte wijnazijn of gedistilleerde blanke azijn.

* Prak 1 kop frambozen tot moes.
* Zeef de frambozenmoes door een fijne zeef om de pulp en pitjes te verwijderen.
* Je houdt ca. 1/4 kop sap over.
* Doe het sap met de azijn in een middelgrote roestvrijstalen of emaille steelpan en breng aan de kook.
* Haal pan van het vuur en laat afkoelen.

* Doe de 1/2 kop hele frambozen in een goed schoongemaakte fles en vul de fles met de frambozenazijn.
* Sluit de fles goed af met een niet metalen deksel of dop. Of dek de fles af met plasticfolie en sluit goed af met een metalen deksel of dop.

* Laat minstens 2 weken staan voor gebruik.
* Bewaar op een koele, donkere plaats tot maximaal 6 maanden.

Bron: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=334369&userid=296956

Frambozenazijn I

- 250 g frambozen
- 500 ml witte wijnazijn
- 6o g witte basterdsuiker

* Spoel de frambozen voorzichtig af onder stromend water en leg ze in een glazen bokaal.
* Giet daarop de azijn en zet twee weken weg op een koele en donkere plaats.

* Regelmatig schudden.

* Giet de azijn in een zeef en filter vervolgens de azijn door een plastiek koffiefilter. (De frambozen kunnen weggegooid worden.)

* Verwarm de azijn samen met de suiker, goed roeren tot de suiker is opgelost.

Variatie:

- Vervang de frambozen door bramen, zwarte bessen of vlierbessen.

Bron: http://uitdetuinindekeuken.blogspot.be/2013/08/frambozenazijn.html

woensdag 6 september 2017

Currysaus Jamie Oliver

- 2 uien
- 2 wortels
- 5 knoflookteentjes
- 3-4 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels (mango)chutney
- scheutje sojasaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml kokend water
- 3 eetlepels maïzena

* De fijngesneden uien, wortels en knoflookteentjes ca. 20 min. laten stoven op een zacht vuur.

* De kerriepoeder, chutney, sojasaus, azijn en kokend water toevoegen.

* Aan de kook brengen en 10-15 min laten koken.

* Binden met maïzena.

Bron: Jamie Oliver