Pagina's

zondag 30 september 2012

Ham-kaassalade

4 personen

- 200 gram gekookte ham
- 100 gram belegen Goudse kaas
- 2 augurken
- 1 bosje bieslook
- peterselie
- vinaigrette
- mayonaise
- enkele blaadjes sla
- enkele kerstomaatjes
- 1 gekookt ei

* De ham, kaas en augurken in dunne reepjes snijden.
* De bieslook en peterselie fijnhakken.

* De ham, kaas, augurken, bieslook en peterselie met elkaar in een schaal vermengen.
* Vinaigrette mengen met wat mayonaise en aan de salade toevoegen.

* Op de vier bordjes enkele blaadjes sla leggen en daarop de salade verdelen.
* Versieren met enkele cherrytomaatjes en wat gekookt ei.

Appeltaart

Deeg:
- 250 gram bloem
- 200 gram boter
- 125 gram fijne suiker

- mespuntje zout 
- 2 eidooiers 

Vulling:
- 6-10 appels
- 1 handvol geweekte rozijnen

- kaneel
- 4 speculaasjes 
- 2 à 3 eetlepels honing 

- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel kristalsuiker

* Zeef de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden. 
* Snijd de boter in kleine stukjes en verdeel ze over de bloem, bewerk ze met je vingertoppen tot ze zacht zijn. 
* Voeg de suiker en het zout toe en werk dit door de boter.
* Meng de eierdooiers toe en meng alles zorgvuldig met de bloem. 
* Kneed nu snel tot je een mooie deegbal hebt en zet die onder folie een half uurtje in de koelkast.

* Oven voorverwarmen op 175 °C.
 
* Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg snel uit. 
* Bekleed de bodem en randen van een ingevette en bebloemde taartvorm met het deeg (bewaar een plak voor de bovenkant straks).

* Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. 

* Strooi er de rozijnen over en het kaneelpoeder en meng even.
* Verkruimel de speculaasjes en verdeel het kruim over de bodem. 
* Verdeel de appeltjes over de bodem en de speculaas. 
* Druppel de honing erover en sluit de taart met de tweede deegplak.

* Prik met een vork wat gaatjes in de bovenkant zodat er wat stoom kan ontsnappen.
* Bestrijk het gebak met een losgeklopt ei. en strooi er wat kristalsuiker overheen.
* Bak de taart ongeveer 50 minuten tot 1 uur in een voorverwarmde oven op 175 °C.

Tips:
- Strooi wat speculaaskruiden over de appeltjes of door het deeg.

Bron:

zaterdag 29 september 2012

Salade van gerookte zalm

- 100 gram gerookte zalm
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels kruidenkaas
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- 1/2 ui
- zout en peper

* Snij de gepelde ui in hele kleine stukjes.
* Snij de gerookte zalm in stukjes. 

* Meng alle ingrediënten in een kommetje door elkaar. 
* Bewaar in de koelkast.

 * Lekker in een sandwich of op een toastje.

Bron:
http://yummyinmytummy.nl/hapjes/salade-van-gerookte-zalm/

vrijdag 28 september 2012

Paprika's inmaken

- paprika's 

- Azijnwater: 1 deel azijn + 2 delen water

* Paprika's wassen, zorgvuldig afdrogen.
* In stukken snijden en schillen (schil wordt zeer hard en taai door het inmaakproces)
* De zaadjes verwijderen. 

* De stukken paprika zo vast mogelijk in propere glazen leggen.

* Overgieten met licht gezouten azijnwater.

* Inmaken: 60 minuten bij 100°C.

Bron:
Weck Inmaakboek

donderdag 27 september 2012

Dille-azijn

- enkele takjes dille
- 500 ml azijn

* Dille wassen en goed droogdeppen en in een propere weckpot doen.
* Azijn op de dille gieten.

* Laat ca. 3 weken staan op een warme plaats, regelmatig eens schudden.

* Verwijder de dilletakjes en giet de dille-azijn in een fles. 
* Stop er een vers takje dille in en bewaar op een koele, droge plaats.

woensdag 26 september 2012

Peertjes op grootmoeders wijze

- harde, kleine Conferenceperen

Stroop:
- 1 liter water
- 1 kg suiker
- 1 glaasje azijn of citroensap
- kaneelstokje

* Peren schillen, klokhuis uithalen en in partjes snijden ofwel de peren halveren (ook het steeltje).

* Maak een stroop door water, suiker, azijn en kaneelstokje aan de kook te brengen.
* Leg de peren in de suikerstroop en laat ze er eventjes in liggen.
* Het einde van de kooktijd hangt af van de dikte van de stukken en de rijpheid van de peren.

* Schep de peertjes uit de siroop.
* Schik ze in gesteriliseerde potjes, breng een stukje kaneel aan en overgiet met gloeiende siroop.
* Twist-off deksel erop en omkeren.
* Laten afkoelen op een vochtige doek.

* Lekker bij konijn, stoofschotels, in desserts, met pannenkoeken of ijs.

Tips:
- Een scheutje calvados toevoegen.

Bron:
Fancy fruit

dinsdag 25 september 2012

Vlierbloesemtoetje

4-6 personen

- 450 ml slagroom
- 100 gram suiker
- sap van 2 limoenen
- 3 eetlepels vlierbloesemsiroop

* Verhit room en suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost.
* Van het vuur nemen, limoensap en siroop toevoegen en in schaaltjes gieten.
* Plaats de schaaltjes minstens 2 uur in de koelkast. 

Bron:
Jamie Oliver

maandag 24 september 2012

Rösti - basis

- 150 - 200 gram aardappelen per persoon 
- 2 eetlepels olie
- peper en zout

* De aardappelen eventueel voorkoken (5-8 minuten).
* Afgieten en goed laten afkoelen.
* Als je voorgekookte aardappelen gebruikt, dan worden de aardappelsliertjes wat kleffer en dan laten ze zich makkelijk in de vorm van een koek drukken.

* Rasp de aardappelen, voeg naar smaak peper, zout en kruiden toe.

* Verhit de olie en doe de geraspte aardappels in de pan.
* Druk de aardappelen plat, zodat zich een koek vormt.
* Bak nu de rösti 5-10 minuten op een niet te hoog vuur, tot de bodem er uit ziet als een krokante goudgele koek.
*  Draai de rösti om met behulp van een deksel of een bord en bak nog eens 10 tot 15 minuten op zacht vuur.

Tips:
- Als laatste kun je er wat  geraspte kaas over strooien en laten smelten met een deksel op de pan.
- Is ook mogelijk met rauwe aardappelen. Wel meteen verwerken, in verband met verkleuren. Knijp eventueel het overtollige vocht er uit.
- Het teveel kan ingevroren worden. Na het ontdooien opwarmen in de oven.

Bloemkool met gehakt

4 personen

- 1 bloemkool, in roosjes
- 250 g gehakt
- olijfolie
- zout en peper
- nootmuskaat
- peterselie, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- geraspte kaas bijv. Parmezaanse kaas
- 3 tomaten
- 1 paprika

* De bloemkool koken gedurende ca. 8 minuten.
* Tomaten ontvellen, paprika schillen en in plakjes snijden.

* Het gehakt aanbakken en kruiden met peper, zout, nootmuskaat, peterselie en knoflook.

* Een ovenschaal inwrijven met olie.

* Leg de bloemkoolroosjes in de ovenschaal, met daarbovenop het gehakt de plakken tomaat en de paprika.

* Bestrooi met geraspte kaas.

* Dek de schotel af aluminiumfolie en zet hem ca. 45 minuten in de oven bij 180 °C.

Bron
http://www.lekkertafelen.nl/recepten/bloemkool-met-gehakt/

zondag 23 september 2012

Cheesecake met 2 bodemvariaties

Bodem 1

- 200 gram bloem
- snufje zout
- 75 gram suiker
- 100 gram koude boter, in stukjes
- 1 losgeklopt ei

- springvorm van 26 cm

* Verwarm de oven voor op 180 °C.
* Doe de bloem, suiker en zout in de keukenmachine en mix even.
* Voeg de stukjes boter toe en mix tot alles goed gemengd is.
* Meng het ei erdoor.

* Het deeg met koude handen vlug tot een bal kneden.
* Wikkel de deegbal in folie en laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.

* Leg het deeg op wat bakpapier en druk plat.
* Leg  een tweede vel bakpapier op het deeg en rol het deeg uit.
* Laat nog even opstijven in de koelkast.

* De bodem ca. 30 minuten blind bakken in een voorverwarmde oven van 180°C.

* Laat het deeg afkoelen voordat de vulling erin gaat.

Bodem 2

- 150 gram zandkoekjes of biscuitjes
- 70 gram roomboter

- springvorm van 26 cm

* Verwarm de oven voor op 180 °C.

* Knip 2 repen van ongeveer 6 -8 cm breed uit een stuk bakpapier en bekleed hiermee de binnenkant van de opstaande rand van de taartvorm. 

* Smelt de boter.
* Verkruimel de koekjes in de keukenmachine.

* Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels en meng goed door elkaar met een houten lepel
* Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk goed aan.
* Laat nog even opstijven in de koelkast.

* Zet de bodem 10-15 minuten in de oven bij 180 °C.
* Laat de bodem afkoelen voordat de vulling erop gaat.


Vulling

- 5 verse eieren
- 175 gram suiker

- 500 gram kwark
- 150 ml zure room


- geraspte schil van 1 onbespoten citroen
- 15 ml citroensap
- een paar druppels vanille-essence of een zakje vanillesuiker

* Oven voorverwarmen op 150 °C.

* Splits de eieren.
* Klop de suiker met de eidooiers witgeel. 
* Voeg de zure room, kwark, geraspte citroenschil en vanille-essence toe en klop goed door elkaar.

* De eiwitten stijf slaan en voorzichtig door het kwarkmengsel mengen tot je een dik schuimig mengsel verkrijgt.

* Giet het mengsel op de bodem en laat ca. 90 minuten bakken bij 150°C.

* Let op dat de taart niet te bruin wordt, dek zonodig af met een stukje aluminiumfolie.

* Laat de taart in de oven afkoelen met de ovendeur open.

Tips:
- Vervang de verse citroensap door citroenrasp met suiker uit een potje, gebruik dan wat minder suiker.

Bron:

Courgettesoep met prei

- 1 - 3 courgettes
- 2 fijne of 1 dikke preistengel(s) met het lichtgroene erbij

- 1 ui 
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden 
- 1 laurierblad
- takje tijm
- peterseliestengels
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 2 à 3 bouillonblokjes (groenten en/of kip)
- 2 liter water
- olie
- peper en zout
- tabasco
- 100 gram rundergehakt



* Snij de courgette, prei, ui en knoflook in grove stukken.

* Ui aanstoven in olie. Voeg er de knoflook en de prei bij en laat even meestoven.
* Daarna de courgette toevoegen en laten meestoven.

* Water, bouillonblokjes, peterseliestengels, tijm en laurierblad toevoegen en alles aan de kook brengen.
* Laten gaarkoken in ca. 20-30 minuten.

* Maak de gehaktballetjes. 

* Verwijder het laurierblad en mix de soep, breng terug aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. 

* Laat de soep nog even zachtjes koken tot de balletjes gaar zijn. 
* Op smaak brengen met peper en zout en eventueel wat tabasco.
* Voor het opdienen de peterselie door de soep roeren.

Tips:
- Op het laatst een scheutje room toevoegen en/of een beetje geraspte kaas.
- Afwerken met wat fijngesnipperde bieslook.
- Strooi wat paprikapoeder over de soep.
- Pakje kruidenkaas of roomkaas laten smelten in de warme soep, niet meer laten koken.

zaterdag 22 september 2012

Bloemkool met prei en spekjes

4 personen

- 600 - 700 g bloemkool, in grote roosjes

- 1/2 bouillonblokje (groenten of kruiden)
- 70 - 100 g magere spekblokjes
- 250 - 300 g prei, in dunne ringen gesneden


- 250 ml kaassaus
- 1 bol mozzarella in plakken


* Verwarm de oven voor op de grillstand. 


* Kook de bloemkool in 8-10 minuten in ruim water met het bouillonblokje beetgaar. 

* De spekblokjes bakken tot ze knapperig zijn.
* De prei 3-4 minuten meebakken.

* Maak de kaassaus.

* Schep de bloemkool in een ingevette ovenschaal en verdeel de prei en spekjes erover. 
* Schenk de saus erover en leg de Mozzarella erop. 

* Strooi er wat peper over en laat de schotel onder de hete grill in 4-5 minuten goudbruin kleuren.

Tips
:

- Lekker met bijv. rösti

Bron:
Maggi

vrijdag 21 september 2012

Preislaatje met mosterdvinaigrette

4 personen

- 2 preiwitten
- 100 ml groentebouillon

- nootmuskaat
- peper

- 1 koffielepel tijm

- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn
- 3 eetlepels olie

- 100 - 500 g grijze garnalen

- 50 g bacon, fijngesnipperd
- 1 eetlepel bieslook, fijngesnipperd
 
* Snij de schoongemaakte prei in julienne of in dunne ringen.
* Voeg de groentebouillon toe en laat rustig sudderen tot het vocht is verdampt.
* Kruiden met peper, nootmuskaat en tijm.
 
* Maak intussen een vinaigrette  met azijn, mosterd, olie en versgemalen peper. 

* Serveer de prei met de garnalen, bacon, de vinaigrette en gesnipperde bieslook.
Variaties:
* 4 tomaten vullen met de garnalen-prei-salade.
* Ontvel en ontpit 1 tomaat, snij ze in dobbelsteentjes en meng onder de prei. 
* Meng 1 bosje fijngesneden lente-uitjes onder de prei.
* Vervang de vinaigrette door een coctailsaus: mayonaise, ketchup, whisky en cayennepeper.
* Bak 1 bakje champignons samen met 1 prei in een beetje olijfolie.
* Snijd 4 augurken in dunnen plakjes en roer door de salade. 
* Leg op een bedje van sla of meng met wat veldsla.
* Strooi de garnalen over de salade.

Bron
http://www.lekkervanbijons.be/recipe/show/page/8/id/490 

donderdag 20 september 2012

Ratatouille

2 personen
 
- 1 ui
- 1⁄2 teentje look
- 1⁄4 courgette
- 1⁄4 aubergine
- 2 1⁄2 tomaten
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- olijfolie
- 1⁄4 gele paprika
- 1⁄4 rode paprika


* Was alle groenten en laat ze uitlekken.
* Vul een pot met water en breng dit aan de kook. Dit dient om straks de tomaten te ontvellen.
* Zet ook een stoofpot op een zacht vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in.

* Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in zeer fijne stukjes. Stoof ze op een zacht vuur.
* Pel de look en plet het teentje tot pulp. Laat de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
    
* Verwijder het steeltje en snij de aubergine (ongeschild) in brede schijfjes en vervolgens in kleine blokjes (brunoise).  De schil zorgt voor wat extra kleur. Laat de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
* Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en snij de groente in kleine kubusjes. Doe ze in de stoofpot.
* Voeg de takjes tijm en de rozemarijn toe.
* Snij de ongeschilde courgette in piepkleine blokjes en voeg ze bij de ratatouille.

* Pel de tomaten. Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer kleine blokjes. Doe ze bij de ratatouille en roer voorzichtig.
    
* Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.

* Proef de ratatouille en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Druppel er een klein scheutje balsamicoazijn in en roer voorzichtig.


Wecken: 30 min bij 90°C.
Tomaten vervangen door tomatenpuree.

Voor verse ratatouille: gebruik verse tomaten en snijd alle groenten zorgvuldig fijn.


Bron:
Jeroen Meus

woensdag 19 september 2012

Bloemkoolsoep met garnalen

- 1 bloemkool
- 2 dikke uien
- 1 wit van prei
- 2 stengels bleekselder 

- boter
- 4 l kippenbouillon
- 1 bouquet garni  

- 2 eidooiers
- 2 dl room


- gepelde grijze garnalen
- waterkers
 

* Uien, prei, bleekselderij en bloemkool grof snijden.
* Enkele bloemkoolroosjes apart houden.

* De groenten aanstoven in een klontje boter zonder ze te laten verkleuren.
* Bouillon en kruidentuiltje toevoegen en ca. 1 uur zachtjes laten koken.

* De overgehouden bloemkoolroosjes beetgaar koken.


* Het kruidentuiltje verwijderen, de soep mixen en kruiden met peper en zout.

* De eidooiers en room door elkaar klutsen en onder de soep mengen. 
* De soep mag niet meer koken.

* De soep afwerken met de bloemkoolroosjes en de garnalen en eventueel wat waterkers.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bloemkoolsoep-met-grijze-garnalen-en-waterkers

maandag 17 september 2012

Tortellinisalade met ham en kaas

4 personen

- 500 g verse tortellini, bijv. met kaas-spinazievulling
- 1 bouillonblokje

- 2 kleine courgettes
- 1 blokpaprika
- 4 lente-ui
- 100 g gekookte ham 
- 100 g jonge of half belegen kaas
- 150 g kerstomaten

Saus:
- 2-3 eetlepels yoghurt
- 2-3 eetlepels mayonaise
- 2-3 eetlepels azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels peterselie of basilicum, fijngehakt
- 1 eetlepels bieslook, fijngesnipperd
- peper en zout

* De tortellini gaarkoken in water + bouillonblokje.
* Goed spoelen met koud water en laten uitlekken.

* De paprika schillen en in stukjes snijden, de courgettes in plakjes snijden. 
* Eventueel 1 tot 2 minuten blancheren, spoelen met koud water en laten uitlekken.  
* De lente-uitjes in ringen snijden, de gekookte ham in reepjes en de kaas in blokjes.
* Snij de kerstomaatjes in vieren.

* Roer voor het sausje de yoghurt los met de mayonaise, de azijn, de olijfolie en de verse kruiden.
* Op smaak brengen met peper en zout.

* Tortellini mengen met de courgette, lente-ui, tomaatjes, ham en kaas.
* De saus over gieten en voorzichtig mengen.
* Eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

Variatie:
* Gebruik chorizo, salami, kip, feta ... in plaats van gekookte ham.
* Wortel en erwtjes in plaats van courgettes.


Chocoladeschuim

4 personen

- 50 g bittere chocolade
- 50 g melkchocolade
- 2 eetlepels room
- 4 eiwitten
- citroensap
- 4 eetlepels suiker 
- 1 gelatineblaadje
- 150 g witte chocolade
- karamel

* Gelatineblaadje weken in koud water.

* Ontvet een kom met citroensap of azijn en voeg het eiwit en de suiker toe.
* Klop het eiwit op tot schuim.

* Laat de chocolade smelten in de microgolfoven, samen met wat room.
* Los de gelatine op in de gesmolten chocolade en laat een beetje afkoelen (max. 36 °C).
* Meng enkele lepels gesmolten chocolade onder het eiwit, voeg daarna de rest van de chocolade in een paar maal toe en spatel onder het eiwit.

* Verdeel het chocoladeschuim over 4 glazen en laat opstijven in de koelkast.

* Laat de witte chocolade smelten en een beetje afkoelen.
* Lepel de lichtjes afgekoelde witte chocolade over de mousse.

* Werk verder af met een beetje karamel.

Tips:
- 100 ml slagroom licht kloppen en met de gesmolten chocolade mengen. Daarna het stijfgeklopt eiwit toevoegen.

zondag 16 september 2012

Rozijnenbrood

Middelgroot brood  

- 1 1/2 theelepel instantgist
- 500 g bloem
- 240 ml melk
- 1 ei
- 3 eetlepels fijne suiker
- 50 g boter
- 3/4 theelepel zout
- 150 - 200 g rozijnen

Broodbakmachine Panasonic SD 235
Select basic
Optie Bake Raisin
Grootte: L 
Korst: medium 

Variatie:
* De rozijnen weken in 2 eetlepels bruine rum. 
* 1/2 theelepel gemberpoeder toevoegen.  
* Bestrijk het brood met 1 eetlepel warme, vloeibare honing. 


Bron
Het broodmachine bakboek /  Jennie Shapter

Schuimpjes

- 250 g eiwitten
- 500 g suiker (basterdsuiker, poedersuiker of kristalsuiker)


* De oven voorverwarmen op 100 - 110 °C. 

* De eiwitten scheiden. 
* Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Dat wil zeggen dat de goed gescheiden eiwitten niet bezoedeld worden met eigeel als er per ongeluk één fout gaat.

* Voeg een beetje suiker toe aan de eiwitten en begin ze op te kloppen.
* Voeg geleidelijk aan de rest van de suiker toe. 
* Blijf kloppen tot je een glanzende stevige massa hebt, die in pieken blijft staan. 

* Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker. 
* Het schuim is klaar als het aan je mixerhaken blijft hangen. 

* Bekleed een bakplaat met bakpapier.
* Neem telkens een volle eetlepel van het mengsel en plaats dat in toefjes op de bakplaat of gebruik een spuitzak.

* Zet de meringues voor 1 - 1.5 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). 
* Eventueel nog een tijdje laten afkoelen in de oven.

* Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten. 

* Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen totdat je ze eventueel gaat versieren.

Tips:
- Schuimpjes kunnen in een afgesloten container tot 1 week bewaard worden. Diepvriezen is ook een mogelijkheid.
- 250 g witte suiker + 250 g poedersuiker + 1 eetlepel maïzena
- Wil je de meringues volledig droog krokant bakken, dan bak je ze 2 uur in de oven.

Bron:
http://yummyinmytummy.nl/zoet/koekjes/meringues-of-schuimpjes/#witte-meringues

zaterdag 15 september 2012

Advocaat

- 8 eierdooiers, 
- 1 blik gecondenseerde melk (ca. 400g)
- 2 pakjes vanillesuiker,
- 350 g fijne suiker,
- 125 tot 250 ml alcohol van 90°

* De eierdooiers, melk en vanillesuiker mixen op lage snelheid tot men een gladde massa bekomt.
* Voeg 100 gram fijne suiker toe, schakel de mixer op hoge snelheid en voeg beurtelings de alcohol en de rest van de suiker toe.
* Laat nog enkele minuten draaien.

* Laat de advocaat opstijven (1 - 3 maanden).

Tip:
- Met poedersuiker wordt de advocaat vaster.
- 1 druppel amandelextract toevoegen.
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken.
- Verwerk het eiwit in chocolademousse of eiwitschuimpjes.

vrijdag 14 september 2012

Pasta met romige tomatensaus en scampi

4 personen

- 400 g pasta (bijv. macaroni)

- 500 g tomaten 
- 1 ui, fijngesnipperd 
- olijfolie 
- 1 teentje knoflook, geperst 
  
- 125 g mascarpone of roomkaas
- 50 g Parmezaanse kaas
- 10 blaadjes verse basilicum, in stukjes gescheurd
- 1 eetlepel oregano, fijngehakt
- peper  

- 150 g scampi


* Kook de pasta.
* Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in kleine blokjes.

* De ui even aanbakken in de olijfolie, daarna de knoflook toevoegen.
* Voeg de tomaten toe en bak deze een tiental minuten mee met de ui en de knoflook.

* Roer er de mascarpone of roomkaas doorheen, lepel voor lepel.
* Voeg een deel van de Parmezaanse kaas toe, samen met de basilicum en de oregano en/of peterselie.
* Op smaak brengen met peper, opletten met zout.
* Laat nog eens goed doorwarmen.

* Scampi bakken en aan de saus toevoegen.

* Giet de saus over de pasta en garneer met Parmezaanse kaas.

Tips:
* Saus van het vuur nemen en de scampi vervangen door gerookte zalmsnippers. Nadien niet meer laten koken!
* De gemengde kruiden vervangen door dille.

Bron: Internet

donderdag 13 september 2012

Kaneelrijst

4 personen

- 100 g Lassie Dessertrijst
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje of  1 zakje vanillesuiker
- 4 el kristalsuiker of rietsuiker
- 1 tl kaneel of 1 kaneelstokje

* Schraap het merg uit het vanillestokje.

* Breng in een pan de rijst met de melk, vanillemerg, vanillestokje en de kaneel aan de kook.
* Laat de rijst op laag vuur in 12 - 14 minuten gaar worden, roer af en toe.
* Voeg op het eind de suiker toe en laat nog even doorkoken.

Tips:
- De helft van de suiker vervangen door bruine suiker en deze over de rijst strooien in plaats van te laten meekoken.  

Bron:
http://www.lassie.nl/recepten/kaneelrijst-met-rozijnen-en-pecannoten/