Pagina's

woensdag 27 februari 2013

Sinaasappellikeur

- 6 grote (bloed)sinaasappels
- 500 g suiker
- 1 l witte rum

* De sinaasappels goed afwassen onder warm water en drogen.
* Met een dunschiller de schil eraf halen (zo weinig mogelijk van het wit meenemen).

* Snij de schil in zo dun mogelijke reepjes.
* De sinaasappels uitpersen.

* Het sap en de schil mengen met de suiker en de witte rum.

* Goed mengen tot de suiker is opgelost en dan in een grote pot of weckfles gieten.
* Goed afsluiten en minimaal 2 maanden laten staan op een koele en donkere plek.

* Na 2 maanden de likeur zeven.
* Koel bewaren.

Variatie:
* Cognac, brancy of vieux i.p.v. witte rum.
* 1 theelepel gemalen koriander, een mespuntje kaneel

Tips:
- Opdienen met een blokje ijs.
- Giet een scheutje in de koffie of over een bolletje roomijs.

Bron:
http://www.culinette.nl/sinaasappelcognac/

zondag 17 februari 2013

Klassieke kwarktaart

Deeg:
- 150 gr bloem
- 75 gr zelfrijzende bloem
- 90 gr boter in blokjes
- 55 gr suiker
- 4 el water of citroensap

Vulling:
- 1 kg plattekaas
- 150 gr suiker
- 4 eieren
- 1,6 dl room
- 35 gr bloem
- 10 gr puddingpoeder
- 1 el fijn geraspte schil van citroen of limoen (mag van hele limoen)

- springvorm van 26 cm doorsnede

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Zeef bloem en zelfrijzende bloem in kom.
* Wrijf de boter er doorheen. (gewoon met haak is ook in orde).
* Voeg de suiker en voldoende water of citroensap toe tot er een zacht deeg ontstaat.
* Wikkel het deeg in folie en zet 30 minuten koel weg.

* Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en leg het in de springvorm.
* Zet 10 minuten koel weg.
* Prik gaatjes in het deeg.

* Klop de kwark en suiker romig.
* Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
* Voeg de room, bloem, vanillepuddingpoeder en citroenschil toe.

* Giet de vulling in de vorm en bak 50 tot 55 minuten bij 180°C.

* Laat de kwarktaart volledig afkoelen.

Variatie:
* Een bokaal uitgelekte noordkrieken bij de vulling voegen.
* 500 g kwark + 200 g roomkaas + 330 g pasteibakkersroom (Soezie) + 80 g suiker (ipv 150 g).

Bron:
http://donnacaramella.blogspot.be/2012/01/klassieke-kwarktaart.html

zondag 3 februari 2013

Stamppot met ijsbergsla

4 personen      

- 800 gram kruimige aardappels
- 1 krop ijsbergsla
 

- 100 gram magere spekblokjes
- 1 deciliter melk

- 1 ei
- vetstof

- zout en peper
- 3 eetlepels mosterd


- Aardappelen gaarkoken (ca. 20 min.) en even laten uitdampen.
- Spekblokjes uitbakken.

- De ijsbergsla schoonmaken en in fijne reepjes snijden. 

- Stamp de aardappelen tot puree en voeg melk, ei en vetstof toe.
- Breng de puree op smaak met zout en peper. 

- Voeg de mosterd, spekjes en de sla toe. 

Variaties:
- 100 g jonge kaas in blokjes snijden en aan de puree toevoegen.
- Een geutje Oxo toevoegen.
- Een scheutje azijn aan de puree toevoegen i.p.v. mosterd.
- Meng 1 geperste teentje knoflook en 1 eetlepel kerriepoeder door de puree. 
- Bestrooi met 50 g krokante uitjes.