Pagina's

zaterdag 31 augustus 2013

Spitskool

4 personen

- 1 kleine spitskool
- 1 ui
- 1½ theelepel kerriepoeder
- scheutje ketjap (zoet), 
- grote lepel pindakaas, 
- 1 groentebouillonblokje en een beetje water. 
- peper en zout 
 
* Ui en spitskool klein snijden.

* De ui glazig fruiten, daarna de spitskool toevoegen en laten meestoven.
* Na 5 minuten de currypoeder, het groentebouillonblokje, ketjap, beetje water en de pindakaas toevoegen. 
* Laat dit stoven totdat de kool gaar is.
* Op smaak brengen met peper en zout.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1404723/Lekkere-spitskool

vrijdag 30 augustus 2013

Zoete courgettetaart

 12 personen

- 100 gr walnoten
- ca. 300 g grof geraspte courgette
- 3 eieren
- 200 gr rietsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml milde olijfolie of zonnebloemolie
- 200 gr bloem + 1 zakje bakpoeder of 200 g zelfrijzende bloem
- 1 el koekkruiden of 5 ml speculooskruiden
- 1 kleine tl zout


Springvorm: 24 cm 

* Oven voorverwarmen op 175C.

* Walnoten grof hakken.

* Courgetterasp in een zeef uit laten lekken en zoveel mogelijk vocht eruit drukken.

* Walnoten in droge pan kort roosteren en op een bord laten afkoelen. (Eventueel een paar walnoten achterhouden voor garnering.)

* In een kom eieren, rietsuiker, vanillesuiker met een garde of mixer loskloppen.
* Olie erbij doen en nog even kloppen.
* In een andere kom bloem mengen met bakpoeder, koekkruiden en zout.
* Bloemmengsel luchtig door eimengsel kloppen.
* Courgette en walnoten door beslag roeren.


* Beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm scheppen en op een rooster midden in de oven zetten.


* De taart in ca. 75 min. bakken tot de buitenkant lichtbruin is, maar van binnen nog niet helemaal droog.


* Vorm uit de oven halen en 10 min laten afkoelen.
* Indien nodig mes langs zijkant taart halen en voorzichtig losmaken. Verder laten afkoelen.

* Eventueel versieren met slagroom en/of wat walnoten.


Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/recepten/246298/zoete-courgettetaart?id=246298

donderdag 29 augustus 2013

Limoncellomousse

4 - 6 personen

- 4 eieren
- rasp en sap van 1 citroen

- 80 g fijne suiker
- 2 gelatineblaadjes
- 100 ml limoncello
- 200 ml room 
- 2 eetlepels bloemsuiker
- 20 g ongezouten pistachenootjes

* Splits de eieren.
* Week de gelatine in ruim, koud water.
* Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.

* Klop de dooier met de fijne suiker en de citroenrasp tot een ruban.
* Verwarm het citroensap (niet koken).
* Knijp het gelatineblaadje zeer goed uit en laat het smelten in het citroensap.
* Meng met het eidooiermengsel.

* Klop de eiwitten stijf.
* Klop de room met de bloemsuiker in een andere kom stijf.
* Meng de limoncello door het eierdooiermengsel. 
* Spatel daarna de room en als laatste het eiwit door de massa.

* Verdeel het mengsel over 4 - 6 glaasjes en plaats tenminste 2 uur in de koelkast.
* Werk de glaasjes af met de fijngehakte pistachenootjes en/of zeste van citroen.

* Serveer de glaasjes ijskoud.

Bron:
http://hap-en-tap.blogspot.be/2013/07/limoncellomousse.html

zondag 25 augustus 2013

Warme aardappel salade met sperzieboontjes

2 personen

- 500 gram aardappels in de schil
- rozemarijn
- 300 gram sperzieboontjes
- kleine tomaatjes
- 1 ui 
- peper en zout
- olijfolie
 
Vinaigrette:

- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel azijn
- tabasco of chilivlokken 
- 1 koffielepel graantjesmosterd
- peterselie

* De oven voorverwarmen op 200°C.

* Snij de aardappels in grove stukken, doe ze in een ovenschaal en meng met de olijfolie, rozemarijn, peper en zout.
* Bak de aardappels gaar in de oven (ca. 50 minuten).

* Kook de sperzieboontjes beetgaar. 
* Snipper de ui en de peterselie fijn.
* Halveer de tomaatjes.

* Maak een vinaigrette van olijfolie, azijn, mosterd, chilivlokken of tabasco, peterselie, peper en zout. 

* Haal de aardappels uit de oven. 

* Hussel de boontjes, ui en tomaatjes door de aardappels en overgiet met de vinaigrette.

Tip:
- Meng eventueel nog wat gemarineerde fetablokjes en/of olijven door de salade.

Bron:
http://winnywatetenwevandaag.blogspot.be/2013/08/warme-aardappel-salade-met.html

zaterdag 24 augustus 2013

Courgette met gehakt en pasta

2 personen

- 1 middelgrote courgette
- 2 tomaten
- 1 kleine ui
- 1 klein teentje knoflook
- 200 - 300 g rundergehakt
- 200 ml room
- 250 g pasta
- 50 g geraspte kaas
- cayennepeper of tabasco

* Bak het gehakt rul.
* Snijd de courgette in blokjes.
* Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in grove stukken. 
* De ui fijnsnipperen.

* Fruit de ui en de courgetteblokjes in de olijfolie. 
* Voeg de tomaten en look toe wanneer de ui en courgette glazig beginnen worden. 
* Kruid met cayennepeper of tabasco.
* Laat nog ca. 15 minuten verder stoven, voeg dan het gebakken gehakt en de room toe.
* Op smaak brengen met peper, zout en eventueel tabasco.

* Kook ondertussen de pasta gaar. Dien deze op in diepe borden, overgiet met de saus en bestrooi met de geraspte kaas.

Mascarpone met mangomousse

4 personen

- 2 eetlepels amandelschilfers
- 1 grote rijpe mango of 2 kleine mango`s
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 250 gram mascarpone 
- 50 g vanillesuiker
- 2 eetlepels sinaasappellikeur

* Rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan onder voortdurend schudden. Laat afkoelen.

* Schil de mango en snij deze in grove stukken.
* Pureer de mango samen met het sinaasappelsap met de staafmixer.

* Voeg de vanillesuiker en sinaasappellikeur bij de mascarpone en klop dit even op tot een gladde massa.

* Verdeel de mascarpone over 4 glazen en daarbovenop de mangomousse.  
* Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1362469/Mangomousse-met-mascarpone

vrijdag 23 augustus 2013

Groentelasagne

2 personen

- 2 kleine courgettes of 1 courgette en 1 aubergine
- 1 rode paprika

- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 250 g gehakt
- olijfolie
- 4 tomaten of 1 blik tomaatstukjes
- oxo
 

* Oven voorverwarmen op 200°C.
* Ovenschaal invetten.

* De ui en de knoflook fijn snipperen.
* De paprika schillen, zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in stukjes snijden.
* Snij de courgettes/aubergines in dunne, lange plakken.
* Snijd de mozzarella in plakken.

* Fruit de ui en knoflook in de olijfolie, voeg op het laatste de paprika toe en laat even meestoven.
* Voeg het gehakt toe en laat enkele minuten meebakken.
* Daarna de tomatenstukjes en oxo toevoegen en 5-10 minuten zachtjes laten pruttelen.

* Bestrijk de plakken courgette / aubergine met olijfolie en grill ze aan beide kanten kort in een grillpan.

*  Vul de ovenschaal: een laagje saus, daarop een laagje courgette, vervolgens een laagje mozzarella. Herhaal tot alles op is.
* Dek af met een laag geraspte kaas.
* Plaats ca. 15-20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200°C.

* Opdienen met bijv. stokbrood.

Variatie:
* 150 ml room of volle melk bij de saus voegen.

donderdag 22 augustus 2013

Blinde vink in tomatensaus

4 personen 
 
- 4 blinde vinken
- olijfolie
- peper
- vleeskruiden of zout
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 tomaten
- oxo- 1 blaadje laurier
- tijm volgens smaak
- tabasco
- paprikapoeder

* Ui fijnsnipperen en wortel in kleine blokjes snijden.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in stukken snijden.

* Kruid de blinde vinken met peper en vleeskruiden en bak ze op een matig vuur 4 - 5 minuten aan elke kant.
* De ui en wortel toevoegen en enkele minuten laten meestoven.
* Doe er de gepelde tomaten bij, evenals het laurierblaadje , tijm en oxo. 

* Zet een deksel op de pot en laat gedurende ca. 15-20 minuten sudderen op een laag vuurtje. 
* Opletten voor aanbakken. 

* Saus op smaak brengen met paprikapoeder en/of tabasco

Variatie:
* 250 g champignonschijfjes en/of 1 in reepjes gesneden paprika toevoegen.

woensdag 21 augustus 2013

Pattisonsoep met champignons

- 3 pattisons
- 500 g champignons
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- bouillontabletten (kip of groenten)
- olijfolie

- 3 plakjes rauwe ham
- peterselie

* De ui, pattisons en champignons in grove stukken snijden.

* De ui aanstoven in de olijfolie tot hij glazig is.
* Fijngehakte knoflook even laten meestoven.

* De courgette en de champignons toevoegen, even laten meestoven.
* Kokend water tot de groenten onder staan en de bouillonblokjes toevoegen.
* Ca. 20-30 minuten laten koken.

* De soep mixen en eventueel zeven.

* Rauwe ham in dunne reepjes snijden en peterselie fijnhakken.
* Strooi de reepjes ham en peterselie over de soep.

Variatie:
* Wat champignons overhouden, in plakjes snijden en in wat olie aanbakken samen met de ham. Bestrooi hiermee de soep.

maandag 19 augustus 2013

Sperziebonensoep met spek en knoflookcroutons

4 personen
 

- 500 g sperziebonen
- 100 g mager gerookt spek
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook

- 1 el olijfolie
- 1,2 liter water

- 2 bouillonblokjes
- 1 prei

- 1 wortel
- 1 laurierblaadje
- nootmuskaat
- peper en zout

- oxo
- knoflook croutons


* Ui fijnsnipperen en knoflook persen.
* Prei en wortel in grove stukken snijden.
* Boontjes in stukken breken.
 
* Bak het spek 8-10 minuten goudkleurig in de olijfolie, schep het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.  

* De ui aanstoven in het overgebleven vet. 
* De knoflook toevoegen wanneer de ui glazig begint te worden en nog even laten meestoven. 
* Prei, wortel en boontjes toevoegen en laten stoven.

* Voeg het water, de bouillonblokjes en het laurierblaadje toe en breng aan de kook.
* Laat 30-40 minuten koken.

* Haal het laurierblaadje uit de soep, mix en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en oxo.
* Voeg het gebakken spek toe aan de soep.

* Garneer de opgeschepte soep met de knoflookcroutons.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1083804/Sperziebonensoep-met-spek-en-knoflookcroutons

zondag 18 augustus 2013

Griesmeelpudding met noordkrieken

 4 personen

500 ml melk
- 50 gram griesmeel
- 70 gram suiker
- 6 eetlepels room
- ca. 180 gram noordkrieken (uitgelekt)
- 100 ml kriekensap
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel kirsch
- maïzena

* Melk aan de kook brengen, griesmeel in de kokende melk strooien en ca. 10 minuten zachtjes laten koken (regelmatig roeren).
* Aan het einde van de kooktijd de suiker en de room toevoegen. 
* Verdeel de griesmeelpudding over 4 schaaltjes.

* Breng het kriekensap met de 2 eetlepels suiker aan de kook en bindt met de maïzena.
* Laat de krieken even opwarmen in het sap en voeg de kirsch toe.

* Verdeel de krieken met het ingekookte sap over de vier dessertjes.
* Laat afkoelen.

Bron:
http://appetijt-ggb.blogspot.be/2008/03/griesmeelpudding-met-noordkrieken.html

zaterdag 17 augustus 2013

Salade met zalm en boontjes

4 personen

- 4 eieren
- 150 g prinsessenbonen
- rucola

- ijsbergsla
- 8 aperitieftomaatjes
- 1/2 komkommer
- 2 blikjes zalm
- 8 olijven
- olijfolie
- bieslook
- peper & zout


* Kook de eieren gedurende negen minuten. 
* Laat ze schrikken in ijskoud water, pel ze en halveer ze. 
* Blancheer de prinsessenbonen een vijftal minuten in gezouten kokend water. 
* Giet af en spoel met koud water. 

* Laat de zalm uitlekken.
* Snij de aperitieftomaatjes en de komkommer in schijfjes.

* Schik de rucola en ijsbergsla op een diep bord. 
* Verdeel de zalm over de salade. 
* Voeg de prinsessenbonen, aperitieftomaatjes, komkommers en eieren toe. 
* Werk af met de olijven. 
* Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en gesnipperde bieslook.

Bron:
http://nl.aldi.be/aldi_salade_met_zalm_en_boontjes_180.html

vrijdag 16 augustus 2013

Mosselsaus II

2 personen

- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels tartaarsaus
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel witte wijn
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- tabasco
- peper en zout

* Alle ingrediënten goed mengen en kruiden met peper, zout en tabasco.

donderdag 15 augustus 2013

Bloemkoolsalade

 2 personen

- 300 - 400 gr bloemkool
- 1 kleine winterwortel
 - gekookte ham
- 2 plakjes jonge kaas
- 1 - 2 eieren
- 1 kleine ui
- 2 augurken

Slasaus:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepels fijngesnipperde bieslook
- 1 eetlepels fijngesnipperde peterselie

* Verdeel de bloemkool in roosjes, snij de wortel in kleine smalle reepjes.
* Kook de bloemkool en de wortel bijtgaar (ca. 5 minuten), giet ze af en laat afkoelen.
* De eieren hard koken (10 minuten), laten schrikken in koud water en in stukjes snijden.

* Gekookte ham en kaas in reepjes snijden. 
* De ui en de augurkjes fijnhakken.

* Bloemkool en wortel mengen met de gekookte ham, de jonge kaas en de fijngehakte ui en augurkjes. 

* Slasaus maken en onder de salade mengen.
* Versieren met de stukjes ei en eventueel wat overgehouden peterselie.

woensdag 14 augustus 2013

Pesto

4 personen

- 80 g Parmezaanse kaas (in blok)
- 60 g basilicum
- 1 teentje look
- 15 cl olijfolie
- 1⁄2 citroen
- 60 g pijnboompitten
- peper en zout

* De pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum in de blender doen.

* Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto.
* Voeg nu het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en wat peper van de molen. 

* Proef de saus en kruid ze naar smaak bij.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/pesto

dinsdag 13 augustus 2013

Broodje met kaas en hesp

- broodje
- sla
- tomaat
- stukje komkommer
- gekookte ham
- jonge kaas (plakjes)
- mayonaise of cocktailsaus 

* Tomaat en komkommer in plakjes snijden.
* Broodjes halveren en beide zijden insmeren met mayonaise of cocktailsaus.
* De ene helft beleggen met ham, kaas, sla, tomaat en komkommer en hierop de andere helft leggen.

maandag 12 augustus 2013

Bonen inmaken

    - 10 lepels azijn
    - (2 lepels bicarbonaat)
    - 1 liter water
    - boontjes 
    - zout

    * Boontjes wassen en de uiteinden en eventueel draad verwijderen. 
    * Voeg de azijn, eventueel het bicarbonaat en het zout bij het water. 

    * De boontjes 3 minuten blancheren, afgieten en onderdompelen in ijskoud water.
    * Doe de boontjes in steriliseerpotten.
    * Giet het water + azijn (koud) bij de boontjes. 

    * Gedurende 1 uur steriliseren bij 100°C.

    Bron:
    http://koken.vtm.be/recept/boontjes-steriliseren

    zondag 11 augustus 2013

    Komkommersalade met verse dille

    4 personen

    - 1 verse komkommer
    - 2 eetlepels vers gehakte dille
    - 1 ui
    - 2 eetlepels olijfolie
    - 1 theelepel suiker
    - 1 theelepel Dyon mosterd
    - 1 eetlepel witte balsamicoazijn
    - 150 ml yoghurt (liefst Griekse)
    - 2 eetlepels mayonaise
    - peper en zout

    * Komkommer schillen en in dunne plakjes of blokjes snijden. 
    * Dille en ui fijnhakken. 

    * Roer de olijfolie, suiker, mosterd, azijn, yoghurt en mayonaise tot een gladde saus. 
    * Kruiden met peper en zout. 
    * Voeg de fijngehakte dille en ui bij de saus en roer het geheel door de komkommer.
    * Plaats in de koelkast.

    * Koel serveren.

    * Lekker bij visgerechten, bij barbecue of op een buffet.

    Bron:  
    http://www.smulweb.nl/recepten/1414761/Romige-komkommersalade-met-verse-dille

    Zalm met chorizo

    4 personen

    - 4 zalmfilets van ongeveer 125 gr per stuk
    - 200 g Nieuw-Zeelandse spinazie

    - 75 g roomboter, op kamertemperatuur
    - 75 g chorizo
    - 1 kleine hand verse dille
    - beetje bieslook en peterselie
    - 1 volle theelepel mosterd
    - zout, peper
    - viskruiden

    * Oven voorverwarmen op 200°C (180°C warmeluchtoven).

    * Chorizo fijnhakken
    * Dille, bieslook en peterselie fijnsnijden.

    * Meng de boter met de chorizo, dille, bieslook, peterselie en mosterd.

    * Neem 4 vellen aluminiumfolie. 
    * Leg in het midden van elk vel een kwart van de Nieuw-Zeelandse spinazie en leg hierop een stuk zalm. 
    * Kruid de zalm met viskruiden en peper.
    * Verdeel het botermengsel erover en vouw de pakketjes dicht. 

    * Bak ze in de oven in ca. 20 minuten gaar of 15-20 minuten op de BBQ.

    zaterdag 10 augustus 2013

    Kersencheesecake

    - 100 gram cruesli
    - 100 gram mariabiscuits
    - 125 gram zachte boter
    - 500 gram mascarpone
    - 3 eieren
    - 100 ml room
    - 170 gram suiker
    - sap en geraspte schil van 1 citroen of 1 eetlepel citroenrasp en 30 ml citroensap

    - 600 gram kersen, gewassen, steeltjes eraf 
    - 4 blaadjes witte gelatine
    - 200 ml rode bessensap
    - 2 zakjes vanillesuiker

    Springvorm van 22 cm doorsnede.

    * Oven voorverwarmen op 170°C.

    * De cruesli en de koekjes in de keukenmachine fijnmalen.
    * De boter in stukjes snijden en toevoegen. Laat de machine draaien tot alles goed gemengd is.
    * Haal de massa uit de machine en druk uit tot een vlakke bodem in een ingevette vorm. Zorg ervoor dat het overal even dik is. 

    * Bak de taartbodem 12 minuten voor in de voorverwarmde oven. 

    * Meng in een keukenmachine de roomkaas met de eieren, room, suiker, citroenrasp en het sap. 
    * Klop alles tot een glad beslag en schenk dit op de bodem.
     
    * Zet de taart terug in de oven en bak in ca. 55 minuten op 170°C goudbruin. 
    * Laat de taart afkoelen op kamertemperatuur of in de oven. 

    * Ontpit ondertussen de kersen en vang vrijkomend sap in een kom apart op.  
    * Leg de kersen op de taart. 
    * Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. 
    * Breng in een steelpan het bessensap en opgevangen kersensap met de vanille suiker aan de kook, neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. 
    * Laat iets afkoelen. 
    * Schenk de gelei als deze net wat dikker begint te worden over de kersen en zet de taart in de koeling tot hij helemaal is afgekoeld. 

    Bron:  
    http://simkookt.blogspot.be/2013/08/kersencheesecake-uit-delicious-het.html