Hangop met frambozen

2 personen

- 500 ml volle yoghurt

- 125 g frambozen (diepvries of vers)

- 1 eetlepels suiker

* Bekleed een vergiet met kaasdoek en hang in een kom of gebruik een plastiek koffiefilter.
* Giet de yoghurt in het vergiet of de koffiefilter en zet het geheel minimaal 8 uur in de koelkast.

* Schep de uitgelekte yoghurt (hangop) in een kom of in meerdere schaaltjes. 

* Verwarm de frambozen.
* Druk de frambozen door een zeef om de pitjes te verwijderen.
* Voeg eventueel een beetje suiker toe, als je de frambozen te zuur vindt. 

* Giet de frambozen over de hangop.

Hangop met frambozen en ananas

- 1/4 ananas
- 250 g frambozen
- 2 handjes muesli
- 2 eetlepels hazelnoten

* Snijd de ananas in kleine blokjes. 
* Maak een frambozensaus (zie hierboven). 

* Doe de ananas onderin een glas of kom. 
* Schep hierop de yoghurt en daarop de frambozensaus.
* Bestrooi met muesli en hazelnoten. 

Tip:
- Wat honing onder de hangop roeren.

Bron:
http://www.maaikevankessel.nl/2008/08/07/hangop-met-frambozen/
http://www.maaikevankessel.nl/2012/04/01/hangop-met-ananas-en-framboos/

Courgettetaart met feta

4 personen

- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eieren 
- 100 ml room
- 150 g feta (+ wat extra)
- 1 vel bladerdeeg
- 8-10 minitomaatjes
- 30 g pijnboompitten
- gedroogde oregano
- peper en zout 
- olijfolie

- ovenschaal met doorsnede ca. 24 cm

* Oven voorverwarmen op 200°C.

* Rasp de courgette grof met de keukenmachine (ca. 500-600 g).
* Strooi wat zout over de courgetterasp, meng even en laat uitlekken.
* Spoel de uitgelekte courgette onder de kraan om het meeste zout te verwijderen en knijp ze zeer goed uit.

* Rol het bladerdeeg uit en leg het in de bakvorm.
* Prik met een vork gaatjes in de bodem, beleg het deeg met bakerwten en bak 10 minuten voor in de voorverwarmde oven.

* Snipper de ui en de knoflook fijn.
* Verkruimel de feta.
* Halveer de tomaatjes. 

* Rooster de pijnboompitten. 
* Bak de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.

* Bestrooi de taartbodem met (kruiden)paneermeel of panco, dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.  

* Verdeel de courgetterasp over de taartbodem. 

* Klopt het ei los met de room en voeg de gebakken ui/knoflook en pijnboompitten toe.
* Breng op smaak met oregano, peper en zout en giet over de courgette.

* Druk de gehalveerde tomaatjes in het courgettemengsel, met de ronde kant naar onderen.
* Strooi de feta erover en zet opnieuw in de oven.

* Laat de taart in 35 à 40 minuten bakken bij 200°C. 
 
* Werk af met wat extra fetakruimels.
* Lauwwarm opdienen.

Variatie:
* 150 g geraspte belegen kaas samen met de feta (en tijm) over de courgettetaart strooien.
* Fijngehakte bieslook en dille of basilicum bij het ei-roommengsel voegen.
* Vervang de minitomaatjes door gedroogde tomaten.

Bron:
http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/7054/courgettetaart-met-feta 
http://genietenvaneten.blogspot.be/2013/09/heerlijk-en-simpel-courgettetaart-met.html

Tortellinisalade

2 personen

- 250 g verse tortellini met kaas
- kerstomaatjes
- 1/2 komkommer
- 10 kalamata olijven
- 1/2 rode ui
- 10 scampi
- peterselie

Vinaigrette:
- olie
- azijn
- knoflook
- oregano
- zout en peper

* Kook de tortellini volgens gebruiksaanwijzing op het pak.

* Maak een dressing van olie, azijn, oregano en fijn gehakte knoflook.
* Breng op smaak met peper en zout.

* Halveer de tomaatjes, snij de ui en olijven in ringen en de komkommer in blokjes.
* De peterselie fijnhakken.

* Bak de scampi.

* Meng de tortellini met de gehalveerde tomaatjes, de blokjes komkommer, de olijven en de gebakken scampi.
* Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
* Strooi  de fijngehakte peterselie over de salade.

Variatie:
* Vervang de scampi door 1/2 blok feta en verkruimel de feta boven de salade.

Bron:
http://winnywatetenwevandaag.blogspot.be/2013/09/griekse-tortellini-salade.html

Pruimencake

8 personen 

- 205 g patentbloem

- 2 tl bakpoeder

- ¼ tl zout

- ¼ tl kardemonpoeder (optioneel)

- 70 g ongezouten boter, op kamertemperatuur

- 150 g lichtbruine basterdsuiker

- 2 grote eieren

- 80 ml zonnebloemolie

- de rasp van 1 sinaasappel of 1 citroen

- 1½ tl vanille-extract

- 8 pruimen

- Vierkant bakblik van 20 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Het bakblik invetten en bekleden met bakpapier.
* Halveer de pruimen en verwijder de pit. 

* Meng de bloem, bakpoeder, zout en kardemonpoeder in een kom.

* Klop met de mixer op medium snelheid de boter 3 - 5 min. zacht en romig. 

* Voeg de suiker toe en mix nog 2 min. 

* Voeg één voor één de eieren toe en mix na ieder ei minstens 1 minuut.

* Voeg de zonnebloemolie, de sinaasappelrasp en het vanille-extract toe en mix op medium snelheid alles goed door.

* Voeg de bloem, bakpoeder, zout en eventueel kardomompoeder toe en zet de mixer op de langzame stand en mix tot alles goed gemengd is. 

* Ga met een spatel langs de kant van de kom, zodat je zeker weet dat alles gemengd is.

* Verdeel het deeg in de bakvorm en maak het glad. 

* Verdeel de halve pruimen over het deeg in vier rijen van vier en duw ze met de binnenkant naar boven in het deeg.

* Duw de pruimen een beetje aan.

* Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake 40 - 60 minuten, tot de cake er mooi bruin uitziet en een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

* Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit en laat verder afkoelen op een rooster. 

* Snijd de cake in acht stukken.

Tip:

- Strooi een handje hagelsuiker over het beslag voor het bakken.  
- Kan ook met abrikozen, nectarines, perziken of kersen. 

Bron:

http://carolinebrouwer.blogspot.nl/2010/08/pruimencake.html

http://overeten.com/2013/pruimencake/

Bloemkoolgratin

4 personen

- 1 bloemkool
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 3 dl melk

- 2 dl kookvocht
- 100 g gemalen kaas
- nootmuskaat
- peper en zout 

* Snij de bloemkool in mooie gelijke roosjes.

* Schil de steel en snijd in kleine stukjes. 

 

* Leg de stukjes steel in kokend gezouten water. 

* Na een tweetal minuten mogen ook de roosjes er bij. 

* Kook de bloemkool beetgaar (ca. 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de roosjes).
 

* Maak een saus met de boter, bloem, melk en kookvocht.

* Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en 70 g van de gemalen kaas.

* Giet de bloemkool af en schik de roosjes en de stukjes steel in een ovenschotel. 

* Bedek met de saus en strooi er de rest van de kaas over. 

* Gratineer onder de grill.

 

Tips:

- Mosterd naar smaak bij de saus voegen. 

- Versieren met fijngehakte peterselie en/of stukjes hardgekookt ei.

- 250 g gekookte ham fijnsnijden en aan de saus toevoegen.

- 1 eidooier aan de saus toevoegen.

- Breng de melk aan de kook met 1 ui (in stukken gesneden), 1 kruidnagels en 1 laurierblaadje. Haal van het vuur af en laat 20 minuten trekken. Schenk de melk door een zeef.

 

Bron:

http://www.lekkervanbijons.be/recept/bloemkoolgratin

Yoghurtcake met frambozen

6 personen

- 250 g frambozen
- 4 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 250 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of 5 ml vanille-extract
- poedersuiker
- 150 g uitgelekte yoghurt
- 1,5 dl arachideolie
- 1 eetlepel boter

- cakevorm: 11 x 26 cm

* De oven voorverwarmen op 175°C.

* Splits de eieren.
* Zeef de bloem.
* De cakevorm inboteren en bestrooien met bloem.

* Klop de eidooiers op met de suiker, de vanillesuiker en de olie.
* Voeg de yoghurt toe en vervolgens de gezeefde bloem. Roer tot een glad deeg.

* Klop de eiwitten stijf en spatel door het deeg.

* Giet een laagje deeg in de cakevorm en verdeel hierop de frambozen.
* Giet de rest van het deeg op de frambozen.

* Bak de cake in ca. 90 min. op 175°C.

* Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker en garneer met wat overgehouden frambozen.

http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/622/yoghurtcake-met-frambozen

Bloem­kool al for­no met moz­za­rel­la

4 personen

- 1 bloemkool
- 1 bol mozzarella (125 g)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels gedroogde oregano of dragon

- ovenschaal (Ø 26 cm) 

* Oven voorverwarmen op 200°C.

* Bloemkool in roosjes snijden.
* Mozzarella in dunne plakken snijden.

* Kook de bloemkoolroosjes 8 min. 
* Giet af en schep in de ovenschaal. 
* Op smaak brengen met peper en zout.  
* Leg de kaasplakken op de bloemkool.
* Bestrooi met oregano of dragon en vervolgens de geraspte kaas.

* Gratineer de bloemkool 10 min. in de hete oven.

Variatie:
* Snij 2 aardappelen in stukjes snijden en gaar koken. Afgieten, even laten uitdampen en grof prakken. Schep de geprakte aardappelen voorzichtig door de bloemkoolroosjes. Bestrooi met mozzarella en geraspte parmezaan.
* Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
* Verdeel over 4 schaaltjes i.p.v. in  een grote schaal.

Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/719846/bloemkool-al-forno-met-mozzarella/ 

Moussaka

4 personen

- 6 grote aardappelen
- 2 aubergines
- 4 tomaten
- 400-500 g rundsgehakt
- 1 ui
- 2 koffielepels gedroogde oregano
- peper en zout
- 300 g fetakaas 
- 400 ml bechamelsaus (200 ml melk en 200 ml bouillon)

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Ui fijnsnijden.
* Aubergines in schijfjes snijden. Aan beide zijden bestrooien met zout en een kwartiertje op keukenpapier laten rusten.
* Tomaten in schijfjes snijden.

* Aardappelen koken en in schijfjes snijden.
* Gehakt bakken met de fijngesneden ui, gedroogde oregano, peper en zout.
* Aubergines goudbruin bakken in de pan. Laten uitlekken op keukenpapier.

* Bechamelsaus maken.

* Schik in een ovenschotel de helft van de aardappelen, hierop de helft van het gehakt, dan een laag aubergine, hierna een laag tomaat, de helft van de feta  en de helft van de bechamelsaus.
* Vervolgens opnieuw gehakt, aubergine en tomaat. 
* Bovenop de aardappelen.
* Giet hierop de rest van de bechamelsaus en verkruimel de rest van de fetakaas over het gerecht.

* Plaats gedurende 30 minuten in de oven op 180°C.

Bron:
http://prutsen.wordpress.com/2009/05/26/moussaka/

Salade Niçoise

2 personen

- 5 tot 7 krieltjes 
- ca. 125 gram sperzieboontjes
- 1 - 2 eieren
- 2 tomaten
- stuk komkommer
- 1 blikje tonijn op water
- zwarte olijven
- 1 rode ui
- bieslook en/of peterselie
- sla

Dressing:
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 eetlepels (balsamico)-azijn 
- 3 eetlepels olijfolie
- citroensap
- zout & peper

* Schil of schrob de aardappelen en snijd ze in vier lange parten. Stoom of kook ze beetgaar (15 minuten).
* Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze af met koud water.
* Ei(eren) hard koken.
* Snijd dan de tomaten in 6 partjes. 
* Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.

* Hak de kappertjes fijn, snij de ui in ringen.
* Snipper de peterselie en/of de bieslook fijn.

* Maak de dressing door olijfolie, balsamico azijn, mosterd en een scheutje citroensap goed door elkaar te roeren. 
* Breng op smaak met zout en peper.

* Laat de tonijn goed uitlekken en maak de stukken een beetje los met een vork. 
* Maak de tonijn aan met een beetje olijfolie, zout en peper en roer de fijngesneden kappertjes erdoor. 

* Meng de aardappelen, sperzieboontjes, tomaten, komkommer, ui, bieslook en/of peterselie door elkaar en overgiet met de dressing. 

* Verdeel de sla over twee borden, leg hierop de groentenmengeling en daarop de tonijn.
* Versier met het in partjes gesneden ei, bieslook, peterselien olijven.  

Variatie: 
* Serveer de dressing los bij de salade, zodat iedereen naar eigen smaak dressing kan toevoegen.
* Maak dan een dressing van crème fraîche en yoghurt in plaats van citroen en olijfolie.

* Voeg wat in plakjes gesneden radijsjes bij de groenten.
* Versier met wat ansjovisfiletjes.

Bronnen:

http://kookstel.blogspot.be/2013/08/salade-nicoise-met-citroendressing.html

http://www.harryindekeuken.nl/2013/09/snelle-salade-nicoise.html

Krui­mel­taart met ap­pel, blau­we bes­sen en prui­men

8-12 personen

Taartbodem:

- 125 g roomboter

- 100 g suiker
- 250 g bloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels koud water

Kruimeldeeg:

- 50 g roomboter

- 50 g suiker
- 100 g bloem
- 1 theelepel koekkruiden 

Vulling:
- 4 friszure appels
- 5 pruimen
- 125 g blauwe bessen
- 2 eetlepels custardpoeder 

Taartvorm: doorsnede ca. 28 cm

* Oven voorverwarmen op 200 ºC. 

* Snij de roomboter in blokjes. 
* Splits de eieren. Het eiwit wordt niet gebruikt.

* Schil de appels en snij ze in stukjes.
* Snij de pruimen in vieren.

* Taartvorm invetten en bestrooien met bloem.

Taartbodem:

* In een kom de boter met de suiker tot glad mengsel roeren. 
* De bloem, de eierdooiers en het water toevoegen en tot een soepel deeg kneden.

Kruimeldeeg:

* In andere kom de bloem, suiker, boter en koekkruiden met vingertoppen door elkaar wrijven tot deeg op kruimels lijkt.

Vulling:

* In een kom de appels, pruimen, bessen en custardpoeder voorzichtig door elkaar scheppen. 

* Deeg voor de taartbodem op met een bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde, dunne lap van ca. 30 cm. 

* Taartvorm bekleden met deeg. 

* Appelmengsel erover verdelen.

* Kruimeldeeg over vulling strooien. 

* Taart één richel onder midden in oven schuiven en in ca. 60 min. goudbruin en gaar bakken.

Variaties:

- De pruimen kunnen vervangen worden door verse abrikozen of perziken.

- De blauwe bessen kunnen vervangen worden door bramen.

- Appels, peer en gedroogde pruimen of gedroogde abrikozen.

Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/302736/kruimeltaart-met-appel-blauwe-bessen-en-pruimen/

Yoghurtpudding met mango

4 personen

- 250 g yoghurt
- 75 g poedersuiker of vanillesuiker
- 250 ml slagroom
- 100 ml sinaasappelsap
- 3 gelatineblaadjes ISFI (3.5 g)
- 1 mango (rijp)

- 100 g muesli (met gehakte nootjes)
- 2 eelepels honing

* Week de gelatine in koud water. 
* Verwarm het sinaasappelsap en los er de gelatine in op. 
* Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
 
* Meng de suiker en het fruitsap met de yoghurt.
* Klop de slagroom half op en meng met de yoghurt.
 
* Schil de mango en verwijder de pit. 
* Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. 
* Verdeel de mango over 4 glaasjes.

* Schep de yoghurtcrème in de glaasjes. 
* Laat 2-3 uur opstijven in de koelkast.

* Doe de muesli met de honing in een pannetje en laat ’m op een laag vuurtje al roerend goudbruin kleuren. 
* Werk de glaasjes af met deze mueslicrumble.

Bron:
http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/3960/yoghurtpudding-met-mango

Yoghurt met mango en honing

2 personen

- 1 rijpe mango
- 250 ml Turkse of Griekse yoghurt
- honing naar smaak 


* Pureer het vruchtvlees van de mango of snij in kleine blokjes.
* Roer honing naar smaak door de yoghurt.
* Doe de mangopuree of de mangoblokjes en de honingyoghurt in laagjes in whiskyglazen.

* Bestrooi eventueel met wat (pistache)nootjes of geschaafde chocolade.

Variatie:
* Mango vervangen door bijv. aardbeien, perzik, frambozen ....
* 500 ml volle yoghurt enkele uren laten uitlekken.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1109825/Yoghurt-met-mango-en-honing

Parmigiana di melanzane

Als bijgerecht: 4 tot 6 personen 
Als hoofdgerecht: 2 tot 3 personen

- 1 grote aubergine
- zout
- bloem
- veel olijfolie
- basilicum
- 2 eieren
- 150 - 200 gram mozzarella
- 40 - 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 3 deciliter tomatensaus

* Oven voorverwarmen op 180°C.
 
* Snijd de gewassen, ongeschilde aubergine in plakjes van ongeveer 5 mm dikte.
* Leg ze naast elkaar op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze zo een half uurtje liggen.
* Dep de plakjes droog met schoon keukenpapier en bak ze in een koekepan met voldoende olijfolie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
* Zorg dat de olie goed heet is, zodat de plakjes niet te veel olie opnemen. Vul de olijfolie bij als er niet meer genoeg in de pan zit.
* Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier.

* Snijd de mozzarella in dunne plakjes.

* Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de tomatensaus, leg hierop de helft van de aubergineplakjes. 
* Bestrooi de aubergine met Parmezaanse kaas, basilicum en de helft van de mozzarellaplakjes.
* Vervolg met de rest van de tomatensaus, aubergine, Parmezaanse kaas, basilicum en de rest van de  mozzarellaplakjes.

* Klop het ei los en verdeel dit over het geheel.

* Zet 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.

* Serveer met brood, stokbrood of rijst, als begeleiding bij een vleesgerecht of als hoofdgerecht met een salade.

* Kan zowel koud als warm gegeten worden. 

Bron:
http://www.coquinaria.nl/recepten/04.5recept.htm

Tomatensaus

- 750 gram verse tomaten of 1 1/2 blik gepelde tomaten
- 1 ui 
- 2 knoflooktenen
- 1 stengel bleekselderij
- Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- tabasco of 1 chilipeper
- zout en peper

* Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij de tomaten in stukken.
* De ui, de knoflook en eventueel de chilipeper fijn snipperen.
* Schil de bleekselderij en snij in dunne schijfjes.

* Verwarm de olijfolie en fruit de ui hierin glazig. 
* Voeg de bleekselderij en de knoflook  toe en laat even meestoven.
* Voeg de gepelde tomaten, tabasco (of chilipeper) en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus een kwartiertje met het deksel op de pan stoven.

* Je kunt de saus heel fijn maken door hem te pureren in een blender en wat te laten inkoken, je kunt de saus ook wat grover laten door hem zonder te pureren iets in te laten koken.

* Breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat tabasco.  

Bron:
http://www.coquinaria.nl/recepten/04.5recept.htm

Gevulde courgette met brie

2 personen

- 300 - 350 g gehakt  
- 1 courgette
- 1 grote vleestomaat
- 100 g rijst
- peper en zout
- Italiaanse kruiden
- tabasco
- oxo
- 1 punt brie

* Oven voorverwarmen op 200°C (warme lucht).

* Kook de rijst gaar.

* Snij de courgette in de lengte doormidden.
* Hol de courgettehelften uit en snij het vruchtvlees klein.
* Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij ze in kleine stukjes.

* Bak het gehakt met Italiaanse kruiden, peper en zout. 
* Als het gehakt bruin en knapperig is, voeg je het vruchtvlees van de courgette en de stukjes tomaat toe.
* Schep de gare rijst rijst door het mengsel en breng op smaak met eventueel nog wat Italiaanse kruiden, peper en zout, tabasco en oxo.

* Leg de lege courgettehelften in een ovenschaal met de holle kant naar boven en vul ze met het gehakt-rijstmengsel.
* Doe wat er over is van het mengsel los in de ovenschaal om de courgettehelften heen.
* Beleg de courgettehelften en het los mengsel met plakjes brie van 3 tot 5 mm dik.

* Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat in 20 minuten op 200°C bakken tot de courgette gaar is.

Bron:

http://www.smulweb.nl/recepten/1411451/Gevulde-courgette-met-brie

Courgette-wortelsoep met curry

- 2 - 3 courgettes
- 5 wortels
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel currypoeder (5 ml)
- 1 geschilde aardappel in blokjes gesneden
- verse peper van de molen
- zout
- eventueel slagroom of yoghurt

* Indien nodig de courgettes schillen en het merg en zaden verwijderen.
* Schraap de wortels.
* Snij de wortels en courgettes in stukjes.
* De ui en knoflook fijnsnijden.

* Fruit de ui gedurende een paar minuten in een grote pan.
* Voeg de knoflook en currypoeder toe en laat dit nog 2 minuutjes meefruiten.
* De courgette, wortel en aardappel toevoegen en even kort meebakken.

* Water en de bouillonblokjes toevoegen, de soep aan de kook brengen en laten koken gedurende 20-30 minuten.

* De soep mixen en op smaak brengen met peper en zout.

* Serveer de courgettesoep met een dot yoghurt of slagroom en wat fijngesnipperde bieslook.

Bron:
http://kokenmetgerrit.blogspot.be/2013/08/courgettesoep-met-kerriepoeder.html

Pattison-tomatenschotel

4 personen

- 1 middelgrote pattison of 1 courgette
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- 3 tomaten
- 300 gram gehakt
- 150 gram extra belegen kaas
- 1 bekertje zure room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- zout en peper
- 1 theelepel chilipoeder
- olijfolie 

* Oven voorverwarmen op 200°C.

* Kaas raspen.
* Pattison of courgette schillen, zaden verwijderen en in kleine blokjes snijden.
* Ui en knoflook fijnsnipperen.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in blokjes snijden.

* De ui, pattison/courgette, knoflook en gehakt bakken tot het gehakt gaar is.
* Chilipoeder, zure room, kruiden, tomatenpuree en tomatenblokjes door de bereiding roeren.

* Schep in een ovenschaal en strooi er de geraspte kaas overheen.

* Plaats ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: http://johzandb.home.xs4all.nl/petra/pattison-tomaatschotel.html

Gebakken plattekaas

 4 - 6 personen

- 500 g plattekaas
- 6 eieren
- 300 g kristalsuiker
- 50 g vanillesuiker
- 50 g puddingpoeder
- 2 citroenen (voor zeste) of 2 eetlepels citroenrasp (dr Oetker)
- 1 klontje boter
- 1 eetlepel bloem

Ovenschaal: 30 x 20 x 8 cm

* Oven voorverwarmen op 175°C.

* De eieren scheiden.

* Schep 4 eetlepels suiker bij de dooiers en klop op matige snelheid gedurende enkele minuten tot een bleke massa waarin de suiker volledig is opgelost (ruban).

* Schep ook 4 eetlepels suiker bij de eiwitten. Klop het mengsel even los met de garde en zet de pot opzij.

* Voeg de rest van de kristalsuiker bij de vanillesuiker en puddingpoeder.

* Rasp de dunne gele schil van de citroenen erbij. Gebruik een fijne rasp om de zeste weg te schaven.

* Klop het eiwit en suiker tot je een luchtig, zoet schuim verkrijgt.

* Schep er de plattekaas bij de ruban en spatel alles door elkaar.
* Giet de droge mengeling van suiker, puddingpoeder en zeste bij het plattekaasmengsel en roer alle ingrediënten zorgvuldig.
* Spatel ook het opgeklopte eiwit erbij en blijf spatelen tot alles degelijk, maar luchtig gemengd is.

* Neem een middelgrote ovenschaal met een hoge boord en smeer de binnenzijde in met een klein beetje malse boter en bepoeder het vetlaagje met bloem.
* Schep het beslag in de schotel en strijk het oppervlak glad met je spatel.

* Bak gedurende 30 - 45 minuten in de oven van 175°C.

* Laat afkoelen in de oven.

* Kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Tip: 

- Je kan het plattekaasbeslag ook bakken in individuele porties. Gebruik in dat geval ramequins en pas de baktijd aan.

- Opdienen met rabarbercompote met gember.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/gebakken-plattekaas-met-rabarbercompote

Rabarbercompote met gember

4 personen

- 500 g stelen van rabarber
- 40 g gember (stukje)
- 250 g kristalsuiker

* Verwijder het blad en het taaie of verkleurde onderste steelstuk van de rabarberstengels.
* Spoel de stengels schoon en gebruik een klein mesje om eventuele taaie vezels weg te schillen. Schil de stengels niet te veel, want dan heb je veel verlies.
* Snij de rabarber eerst overlangs in twee en vervolgens in stukken van zo’n 2 tot 3 cm lang.
* Meng de stukjes rabarber en de suiker in een kleine kookpot en breng alles aan de kook op een matig vuur.
* Schil een stukje gemberknol en rasp het fijn boven de pot met rabarberstukjes.
* Laat het mengsel zo’n 20 minuten pruttelen op een matig vuur. (Vermijd dat de stukjes rabarber aanbakken en voeg eventueel een klein scheutje water toe.)
* Zet het potje nadien opzij en laat de compote afkoelen.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/gebakken-plattekaas-met-rabarbercompote