Visvinkjes in paprikasaus

4 personen

- 5 visvinkjes van zalm en kabeljauw (diepvries)
- 200 g paprika
- 4 tomaten
- 1 ui
- 3 eetl. lichte room
- 1.5 dl droge witte wijn
- 2 eetl. olijfolie
- 2 blaadjes basilicum
- peper en zout
- instantsausbinder

* Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. in kokend water dompelt) en snij in blokjes.
* Snipper de ui en het basilicum en snij de paprika in reepjes.

* Verhit de olijfolie in een kookpan en stoof de ui glazig.
* Voeg de paprikareepjes toe en laat al roerend stoven gedurende 2 à 3 min.
* Doe er de stukjes tomaat en de witte wijn bij en kruid met peper en zout. 
* Leg de diepgevroren visvinkjes erbovenop, dek af en laat gedurende ca. 20 min. gaar worden op een zacht vuurtje, zonder te laten koken.
* Voeg de room en het basilicum toe en bind lichtjes met instantsausbinder.

* Serveer met verse pasta of rijst.

Bron: https://www.colruyt.be/nl/recept/visvinkjes-paprikasaus

Krieltjes in de schil met rozemarijn

4 personen

- 500 g krieltjes in de schil
- 1 eetlepel verse rozemarijnnaaldjes
- 2 tenen knoflook
- ½ eetlepel olijfolie
- grof zeezout
- versgemalen zwarte peper

* Boen de krieltjes zo nodig schoon onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
* Snij de knoflook in plakjes. 

* Meng de krieltjes in een kom met de olijfolie, rozemarijn en knoflook.

* Verwarm de airfryer voor op 180 °C. 

* Bak de aardappeltjes krokant (24 minuten).

* Doe ze over in een schaal en bestrooi ze met zout en peper.
 
Variatie:
* Snijd de aardappelen in blokjes en week deze in water voor tenminste 30 minuten. Laat ze uitlekken en droog ze met keukenpapier. 

Bron:
http://www.philips.be/c-m-ho/philips-chef/recepten/hoofdgerecht/recept-detail-krieltjes-met-rozemarijn

Mosselen met chorizo

2 personen

- 2 kg verse mosselen
- 100 g chorizo
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stengel selder
- 250 g vleestomaten
- 1 rode of groene paprika, in repen
- 1 laurierblaadje
- enkele takjes tijm
- 1 dl droge witte wijn of 50 ml droge sherry
- ½ tl chilipeper (uit molen) of tabasco
- 2 el platte peterselie
- 2 el olijfolie

* Mosselen schoonmaken en spoelen in ruim koud water.

* De chorizo in blokjes snijden.
* De ui fijn snipperen en de knoflook uitpersen.
* Schil de bolle zijde van de selder met een dunschiller om de taaiste vezels te verwijderen. Snij in lange reepjes en vervolgens in kleine stukjes.
* Snij de tomaten in stukjes en de paprika in reepjes of blokjes.

* Bak de chorizo zonder olie of boter zachtjes 3 min.
* Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3 min. mee.
* Voeg de tomaat, het laurierblaadje, de tijm, de wijn of sherry en chilipeper toe.
* Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het grootste deel van het vocht verdampt is.

* Giet de mosselen in een grote mosselpan en giet hierop het chorizomengsel.
* Doe de deksel op de pan en breng alles aan de kook.
* Kook de mosselen in 5 min. gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer om.

* Snijd de peterselie fijn.
* Bestrooi de mosselen met de peterselie.

* Opdienen met olijvenmayonaise.

Bron:
http://www.ah.be/allerhande/recept/R-R668972/mosselen-met-chorizo

Olijvenmayonaise

- 20 - 50 g groene olijven zonder pit
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 2 koffielepels Italiaanse kruiden
- 1 grote teen knoflook
- zout
- (cayenne)peper

* Olijven zeer fijn hakken. 

* In een kommetje de olijven, mayonaise, yoghurt en Italiaanse kruiden goed door elkaar roeren. 

* Knoflook pellen en erboven uitpersen. 

* Op smaak brengen met zout en (cayenne)peper.

* Lekker bij mosselen of komkommer.

Bron:  
http://www.smulweb.nl/recepten/122804/Olijvenmayonaise

Pastasalade met gerookte zalm

3 personen

- 300 gr pasta
- 1 komkommer 
- 4 tomaten 
- 1 grote paprika 
- 1 groot blik maïs 
- 80 gr kaas
- 200 g gerookte zalm 

Dressing:

- een grote eetlepel verse/diepvries kleingesneden Dille
- 3 koffielepels italiaanse pizzakruiden (oregano, thijm, majoraan)
- twee theelepels grove mosterd
- 5 eetlepels olie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 grote teen knoflook
- peper & zout

- kruidenstokbrood of stokbrood + kruidenboter

* De al dente gekookte pasta spoelen met koud water en laten afkoelen.
* De komkommer, paprika, kaas en tomaten in blokjes snijden.

* De gerookte zalm fijnsnijden.

* Laat de maïs uitlekken.

* Maak de dressing.
 

* Roer de dressing door de afgekoelde pasta en laat dit een tijdje intrekken.

* De maïs, komkommer, tomaat, paprika, kaas, zalm onder elkaar mengen. 
* Voeg hierbij de pasta en meng goed.
 

* Stokbrood in plakjes snijden en ieder plakje met kruidenboter besmeren of kruidenstokbrood afbakken.

Serveertips:
- Fris opdienen.
- Kan een dag op voorhand gemaakt worden.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/167447/Pastasalade-met-gerookte-zalm

Sperziebonensalade met tonijn

4 personen

- 600 g verse sperziebonen
- 200 g kerstomaatjes
- 3 hardgekookte eieren
- 2 blikjes tonijn in water (naturel)
- 10 olijven
- een flinke eetlepel kappertjes
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el mosterd
- peper en zout naar smaak.

* De sperzieboontjes in stukken breken en beetgaar koken.
* De tomaatjes halveren en de eieren in plakjes snijden.
* De kappertjes even afspoelen en de olijven in kleine plakjes snijden.
* Laat de tonijn uitlekken.

* Doe de olie, azijn, mosterd, zout en peper in een slakom en meng ze. 
* Voeg hier de boontjes, tomaatjes, eieren, tonijn en olijven aan toe en roer het geheel door elkaar. 
* Maak het af met de kappertjes. 

* Opdienen met aardappelsalade of stokbrood.

Bron: onbekend

Aardappelsalade

3 personen

- ca. 500 gr aardappelen
- 1 eetlepel azijn
- 1 koffielepel suiker
- 2 eieren
- 1 kleine ui 
- verse bieslook  
- augurk
- 3 eetl. mayonaise
- 2 eetl. yoghurt of zure room
- kerriepoeder
- zout, peper

* De aardappelen niet al te gaar koken en de eieren hard koken.
* De uien en de bieslook fijnsnipperen.
* De eieren en augurkjes in kleine stukjes snijden.
* De suiker oplossen in de azijn.

* Snij de nog warme aardappelen in kleinere stukken en meng de azijn/suiker eronder.

* Meng de ui, bieslook, augurk, mayonaise, yoghurt en flink wat kerrie onder de aardappelen.
* Meng de stukjes ei onder het geheel en breng op smaak met zout en peper.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1122175/Aardappelsalade 

Sperziebonensalade met mosterd en parmezaan

2 personen
 
- 300 tot 400 gr sperziebonen
- 1 el grove mosterd
- 1 el gewone mosterd
- 1/2 el olijfolie
- peper en zout
- 50 gr parmezaanse kaas, geschaafd

* Maak de bonen schoon en kook ze in gezouten water beetgaar.

* Verfris de bonen direct onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn. 
* Laat ze goed uitlekken.

* Meng de 2 soorten mosterd, olijfolie en kaas met de bonen en breng de salade op smaak met peper en zout.

* Serveer het koud.

Bron:
http://eerstkoken.blogspot.be/2013/07/zalmpakketje-met-chorizo-en-een.html

Knoflooksaus III

- 1/4 l mayonaise
- 1 dl slagroom
- 100 g kwark
- 1/2 dl witte wijnazijn
- 2 tenen knoflook
- peper
- 1/4 bos peterselie

* Vermeng de mayonaise met de slagroom, de kwark en de wijnazijn.
* Maak de knoflook schoon en snijd hem zeer fijn of pers hem uit.
* Roer de knoflook, zout en peper naar smaak door de saus.
* Was de peterselie, hak hem zeer fijn en roer dit ook door de saus.

Notenwijn (porto)

Rood

- 200 - (250 ml) alcohol (min. 94°C)
- 2 l rode wijn
- (200) - 250 g suiker
- 3 okkernoten met bolster (oogsten eind juni - september)

*  Jonge noten geoogst eind juni/juli geven een wrangere smaak aan de drank dan rijpere noten geoogst in augustus/september.

* De goed gewassen noten met bolster inkerven of halveren. (Bij voorkeur met handschoenen aan).

* Alle ingrediënten samen voegen. 

* 5 maanden laten staan en de fles regelmatig schudden om de suiker te laten oplossen.

* Verwijder de noten in januari en laat dan in flessen trekken tot eind april/mei. 

* Vooraleer aan een fles te beginnen, de drank filteren om het bezinksel er uit te zeven. 

Wit

- 200 - (250 ml) alcohol (min. 94°C)
- 2 l witte wijn
- (200) - 250 g suiker
- 3 okkernoten

* De noten pas oogsten wanneer ze van de boom gevallen zijn. 

* De bolster verwijderen en de noten zeer goed wassen (afschuren).

* De noten kapot kraken met een notenkraker en bij de rest van de ingrediënten voegen.

Bron: onbekend

Eiersalade met chorizo en boontjes

4 personen

- 500 g krielaardappelen
- 225 g sperziebonen

- 225 g chorizo

- 4 eieren
- 1 teentje knoflook

- olijfolie

- 2 el azijn (bv. basilicum-azijn)
- 2 el peterselie
- peper en zout

* De aardappelen halveren en de sperziebonen schoonmaken en breken in stukjes van ca. 2-3 cm.
* Chorizo in plakjes snijden. 
* Knoflook fijn snipperen.
* Peterselie fijnhakken.

* De aardappelen en de boontjes samen gaarkoken (ca. 10-12 min.).
* Eieren hard koken. 

* Bak de schijfjes chorizo 1-2 minuten aan in een lepeltje olijfolie tot ze krokant zijn. 

* Schep ze uit de pan en leg opzij. 

* Bak in dezelfde pan de knoflook zacht (ca. 1 min).
 

* Neem de pan van het vuur en voeg de azijn en de peterselie toe. 

* Snij de eieren in kwartjes en verdeel ze samen met de aardappelen, bonen en chorizo over vier borden. 

* Schenk er de azijnmengeling over en kruid af met peper en zout.

Bron:
https://15gram.be/recepten/eiersalade-met-chorizo-en-boontjes

Limoen-munt siroop

Ingrediënten voor 1 liter siroop:

- 10 limoenen
- 1 bos munt
- 1 liter water
- 500 gr suiker

* Was de limoenen en rasp de zeste af van 5 limoenen.
* De limoenen uitpersen.

* Breng het water aan de kook en voeg het limoensap en de zeste toe.
* Laat een 10-tal minuten koken op een laag vuurtje.
* Voeg de munt toe en laat afkoelen.

* Zeef de vloeistof, voeg de suiker toe en breng opnieuw aan de kook.
* Giet de kokende siroop in flessen.

* Doe een scheutje siroop in een glas, voeg ijs toe, een partje limoen en een takje munt. Meng het geheel nu met bruisend water.
* Wil je een echte Mojito, voeg dan een scheutje witte rum toe!

Bron:
http://uitpaulineskeuken.nl/2011/07/limoen-munt-siroop-2.html

Citroenmelisse-siroop

voor ca. 1,5 liter citroenmelissesiroop

- een halve liter citroenmelisseblaadjes / 50 gr
- 750 gram suiker
- 1 liter water
- 20 g citroenzuur
- 100 ml citroen- of limoensap

* Pluk de blaadjes bij voorkeur juist voor het begin van de bloei, dan is het aroma op zijn best.

* De blaadjes schoonmaken, water toevoegen en aan de kook brengen.

* Deze thee 24-48 uur laten trekken, dan door een theedoek of zeef met kleine gaatjes zeven.

* In een grote pan gieten, suiker toevoegen en aan de kook brengen.

* Citroenzuur en citroensap erbij en nog eventjes laten koken.

Bron: 
http://www.smakelijkrecept.nl/recepten/1297221/citroenmelissesiroop.html

Aalbessen op jenever

- 250 g aalbessen
- 200 g suiker 
- 500 ml jonge jenever (of eau de vie, gin of vodka)

* Was de bessen en laat ze goed drogen. 

* Neem een weckpot van 1 liter, giet hierin de aalbessen, voeg de suiker toe en overgiet het geheel met de jenever.

* Laat twee maanden staan tot de suiker opgelost is. 

* Zeef de likeur en giet in een fles.

* De bessen gebruiken op ijs, cake of clafoutis.

Bron:
http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?catID=12348

Crème de cassis

- 800 g cassisbessen
- 2 cassisblaadjes
- 600 ml jenever 

- 300 g suiker
- 150 ml water

* De bessen en blaadjes wassen en goed laten uitlekken.

* Leg eerst de blaadjes in een bokaal en daarop de bessen.
* Overgiet met de alcohol tot het fruit volledig onderstaat.
* Sluit de fles goed af en zet weg op een donkere koele plaats gedurende 3 tot 5 maanden.
* Pas in december wordt de likeur afgewerkt.

* Maak de suikersiroop: breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Haal de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost.
* Laat de siroop afkoelen.

* Giet de bessen en alcohol in een grote pan en plet de bessen met een pureestamper om er zo veel mogelijk sap uit te halen of pureer met een staafmixer.  
* Filter vervolgens door een fijne zeef of een koffiefilter.

* Voeg de koude suikersiroop bij de likeur.

Rabarber-tiramisu

- 500 g rabarber 
- 25 g suiker 
- 10 el crème de cassis (likeur)  
- 2 dl slagroom 
- 2 el suiker 
- 150 gr mascarpone 
- 1 pak lange vingers

* De in stukjes gesneden rabarber met wat water en suiker koken en tot moes roeren.
* Laten afkoelen en 2 el crème de cassis erdoor roeren.

* Slagroom stijfkloppen met suiker.

* 2 el crème de cassis door de mascarpone roeren en de slagroom er luchtig doorheen scheppen.

* Op de bodem van de schaal een laag lange vingers leggen nadat je deze door de likeur hebt gehaald.

* Achtereenvolgens erover verdelen: helft van het mascarponemengsel, helft van rabarbermoes, weer een laagje lange vingers (door de drank halen), rest van het mascarponemengsel en afdekken met rest van rabarbermoes.

* In de koelkast tiramisu ca. 2 uur door en door koud laten worden.

Bron:
http://www.dewassendemaan.be/default.aspx?PageId=1514

Citroenlikeur

- 8 citroenen (liefst biologisch)
- 750 - 1,250 kg kristalsuiker.
- 2 flessen alcohol (0,75 l. per fles vb gin, witte rum, vodka of jenever)

* Schil de citroenen zeer dun (er mag geen wit aanhangen) en snijd de schillen in stukjes.
* Voeg de citroenschil bij de alcohol in een afsluitbare bokaal en laat gedurende 8-14 dagen trekken. 

* De citroenen uitpersen en het sap invriezen.

* Zeef de citroenschil uit de alkohol.
* Laat de suiker smelten in het ontdooide citroensap en voeg bij de alcohol.

* Laat nog enkele weken staan.

Catalaanse tortilla in de oven

4 personen

- 150 g pikante chorizo

- 100 g paprikareepjes (diepvries) 

- 100 g erwten (diepvries)

- bieslook 

- 400 g aardappelen 

- 1 rode ui 

- 6 eieren 

- 2 dl lichte room 

- 50 g geraspte emmentaler 

- peper en zout

 

* Kook de geschilde aardappelen gaar (± 20 min). Laat afkoelen en snij in dunne schijfjes.
* Snipper intussen het bieslook fijn.
* Snij de chorizo in schijfjes en de ui in dunne ringen.

* De oven voorverwarmen op 180 °C.

* Kook de erwten 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

* Klop de eieren samen met de lichte room los in een kom. 
* Voeg de emmentaler en het fijngesnipperde bieslook toe en roer goed. 
* Kruid met peper en zout.

* Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en verdeel er de aardappelschijfjes, de uiringen, de diepgevroren paprikareepjes, de erwten en de chorizo over. 
* Meng goed en giet er het eiermengsel over.

* Zet ± 40 min. in de voorverwarmde oven, dek af met aluminiumfolie en laat nog ± 10 min. bakken.

* Opdienen met een salade.

Bron:

http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/recept-nl.shtml?62627&5&0