Pagina's

woensdag 31 augustus 2016

Krieltjes in de schil met rozemarijn

4 personen

- 500 g krieltjes in de schil

- 1 eetlepel verse rozemarijnnaaldjes
- 2 tenen knoflook
- ½ eetlepel olijfolie
- grof zeezout
- versgemalen zwarte peper


* Boen de krieltjes zo nodig schoon onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.

* Snij de knoflook in plakjes. 

* Meng de krieltjes in een kom met de olijfolie, rozemarijn en knoflook.

* Verwarm de airfryer voor op 180 °C. 

* Bak de aardappeltjes krokant (24 minuten).

* Doe ze over in een schaal en bestrooi ze met zout en peper.
 

Variatie:
* Snijd de aardappelen in blokjes en week deze in water voor tenminste 30 minuten. Laat ze uitlekken en droog ze met keukenpapier. 

Bron:
http://www.philips.be/c-m-ho/philips-chef/recepten/hoofdgerecht/recept-detail-krieltjes-met-rozemarijn

dinsdag 30 augustus 2016

Mosselen met chorizo

2 personen

- 2 kg verse mosselen
- 100 g chorizo
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stengel selder
- 250 g vleestomaten
- 1 rode of groene paprika, in repen
- 1 laurierblaadje
- enkele takjes tijm
- 1 dl droge witte wijn of 50 ml droge sherry
- ½ tl chilipeper (uit molen) of tabasco
- 2 el platte peterselie
- 2 el olijfolie

* Mosselen schoonmaken en spoelen in ruim koud water.

* De chorizo in blokjes snijden.
* De ui fijn snipperen en de knoflook uitpersen.
* Schil de bolle zijde van de selder met een dunschiller om de taaiste vezels te verwijderen. Snij in lange reepjes en vervolgens in kleine stukjes.
* Snij de tomaten in stukjes en de paprika in reepjes of blokjes.

* Bak de chorizo zonder olie of boter zachtjes 3 min.
* Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3 min. mee.
* Voeg de tomaat, het laurierblaadje, de tijm, de wijn of sherry en chilipeper toe.
* Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het grootste deel van het vocht verdampt is.

* Giet de mosselen in een grote mosselpan en giet hierop het chorizomengsel.
* Doe de deksel op de pan en breng alles aan de kook.
* Kook de mosselen in 5 min. gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer om.

* Snijd de peterselie fijn.
* Bestrooi de mosselen met de peterselie.

* Opdienen met olijvenmayonaise.

Bron:
http://www.ah.be/allerhande/recept/R-R668972/mosselen-met-chorizo

Olijvenmayonaise

- 20 - 50 g groene olijven zonder pit
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 2 koffielepels Italiaanse kruiden
- 1 grote teen knoflook
- zout
- (cayenne)peper

* Olijven zeer fijn hakken. 

* In een kommetje de olijven, mayonaise, yoghurt en Italiaanse kruiden goed door elkaar roeren. 

* Knoflook pellen en erboven uitpersen. 

* Op smaak brengen met zout en (cayenne)peper.

* Lekker bij mosselen of komkommer.

Bron:  
http://www.smulweb.nl/recepten/122804/Olijvenmayonaise

zaterdag 27 augustus 2016

Pastasalade met gerookte zalm

3 personen

- 300 gr pasta
- 1 komkommer 
- 4 tomaten 
- 1 grote paprika 
- 1 groot blik maïs 
- 80 gr kaas
- 200 g gerookte zalm 

Dressing:

- een grote eetlepel verse/diepvries kleingesneden Dille
- 3 koffielepels italiaanse pizzakruiden (oregano, thijm, majoraan)

- twee theelepels grove mosterd
- 5 eetlepels olie

- 2 eetlepels citroensap
- 1 grote teen knoflook
- peper & zout

- kruidenstokbrood of stokbrood + kruidenboter

* De al dente gekookte pasta spoelen met koud water en laten afkoelen.
* De komkommer, paprika, kaas en tomaten in blokjes snijden.
* De gerookte zalm fijnsnijden.
* Laat de maïs uitlekken.

* Maak de dressing.
 
* Roer de dressing door de afgekoelde pasta en laat dit een tijdje intrekken.

* De maïs, komkommer, tomaat, paprika, kaas, zalm onder elkaar mengen. 
* Voeg hierbij de pasta en meng goed.
 
* Stokbrood in plakjes snijden en ieder plakje met kruidenboter besmeren of kruidenstokbrood afbakken.

Serveertips
:
- Fris opdienen.
- Kan een dag op voorhand gemaakt worden.


donderdag 25 augustus 2016

Sperziebonensalade met tonijn

4 personen

- 600 g verse sperziebonen

- 200 g kerstomaatjes
- 3 hardgekookte eieren
- 2 blikjes tonijn in water (naturel)
- 10 olijven
- een flinke eetlepel kappertjes
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el mosterd
- peper en zout naar smaak.

* De sperzieboontjes in stukken breken en beetgaar koken.

* De tomaatjes halveren en de eieren in plakjes snijden.
* De kappertjes even afspoelen en de olijven in kleine plakjes snijden.
* Laat de tonijn uitlekken.

* Doe de olie, azijn, mosterd, zout en peper in een slakom en meng ze. 
* Voeg hier de boontjes, tomaatjes, eieren, tonijn en olijven aan toe en roer het geheel door elkaar. 
* Maak het af met de kappertjes. 

* Opdienen met aardappelsalade of stokbrood.

Bron: onbekend

woensdag 24 augustus 2016

Aardappelsalade

3 personen

- ca. 500 gr aardappelen
- 1 eetlepel azijn
- 1 koffielepel suiker
- 2 eieren
- 1 kleine ui 
- verse bieslook  
- augurk
- 3 eetl. mayonaise
- 2 eetl. yoghurt of zure room
- kerriepoeder
- zout, peper

* De aardappelen niet al te gaar koken en de eieren hard koken.
* De uien en de bieslook fijnsnipperen.
* De eieren en augurkjes in kleine stukjes snijden.
* De suiker oplossen in de azijn.

* Snij de nog warme aardappelen in kleinere stukken en meng de azijn/suiker eronder.

* Meng de ui, bieslook, augurk, mayonaise, yoghurt en flink wat kerrie onder de aardappelen.
* Meng de stukjes ei onder het geheel en breng op smaak met zout en peper.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1122175/Aardappelsalade 

maandag 22 augustus 2016

Sperziebonensalade met mosterd en parmezaan

2 personen
 

- 300 tot 400 gr sperziebonen
- 1 el grove mosterd
- 1 el gewone mosterd
- 1/2 el olijfolie
- peper en zout
- 50 gr parmezaanse kaas, geschaafd


* Maak de bonen schoon en kook ze in gezouten water beetgaar.

* Verfris de bonen direct onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn. 

* Laat ze goed uitlekken.

* Meng de 2 soorten mosterd, olijfolie en kaas met de bonen en breng de salade op smaak met peper en zout.

* Serveer het koud.


Bron:
http://eerstkoken.blogspot.be/2013/07/zalmpakketje-met-chorizo-en-een.html

vrijdag 5 augustus 2016

Knoflooksaus III

- 1/4 l mayonaise
- 1 dl slagroom
- 100 g kwark
- 1/2 dl witte wijnazijn
- 2 tenen knoflook
- peper
- 1/4 bos peterselie

* Vermeng de mayonaise met de slagroom, de kwark en de wijnazijn.
* Maak de knoflook schoon en snijd hem zeer fijn of pers hem uit.
* Roer de knoflook, zout en peper naar smaak door de saus.
* Was de peterselie, hak hem zeer fijn en roer dit ook door de saus.

woensdag 3 augustus 2016

Notenwijn (porto)

- 200 - (250 ml) alcohol (min. 94°C)
- 2 l rode wijn
- (200) - 250 g suiker
- 3 okkernoten met bolster (oogsten eind juni - september)

*  Jonge noten geoogst eind juni/juli geven een wrangere smaak aan de drank dan rijpere noten geoogst in augustus/september.

* De goed gewassen noten met bolster inkerven of halveren. (Bij voorkeur met handschoenen aan).

* Alle ingrediënten samen voegen. 

* 5 maanden laten staan en de fles regelmatig schudden om de suiker te laten oplossen.


* Verwijder de noten in januari en laat dan in flessen trekken tot eind april/mei. 

* Vooraleer aan een fles te beginnen, de drank filteren om het bezinksel er uit te zeven. 



- 200 - (250 ml) alcohol (min. 94°C)
- 2 l witte wijn
- (200) - 250 g suiker
- 3 okkernoten

* De noten pas oogsten wanneer ze van de boom gevallen zijn. 

* De bolster verwijderen en de noten zeer goed wassen (afschuren).

* De noten kapot kraken met een notenkraker en bij de rest van de ingrediënten voegen.

Bron: onbekend