Pagina's

maandag 16 oktober 2017

Tonijnsalade en eiersalade

Tonijnsalade:

- 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt.
- 3 à 4 tomaten 

- 1/2 paprika
- 1 sjalot
- 3 à 4 augurken
- 2 el mayonaise
- 1 el whisky-cocktailsaus
- peper en zout naar smaak
- peterselie


* Tomaten fijnsnijden, verwijder voor het kleinsnijden de zaadjes uit de tomaat. Dit voorkomt dat de salade erg nat wordt. 

* Paprika schillen en in fijne stukjes snijden.
* Sjalot en augurken fijnsnijden.
* Peterselie fijn snipperen.

* Doe de tomaten, paprika, sjalot en augurken bij de tonijn en meng het door elkaar.
* Voeg daarna de mayonaise en whisky-cocktailsaus toe.
* Nogmaals goed mengen, peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Eiersalade:


- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- mayonaise
- peper, zout en peterselie

 

* Prak de hardgekookte eieren fijn met een vork en voeg de knoflook toe.
* Daarna wat mayonaise erbij doen. Het mag niet te nat worden. 

* Peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

* Dit even in de koelkast laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.


Bron: https://kookgekwilma.wordpress.com/2012/05/23/tonijnsalade-en-eiersalad

e/

zondag 15 oktober 2017

Bloemkoolgratin

4 personen

- 7-8 aardappelen
- 1 ui
- 1 bloemkool
- 400 gr. gehakt
- 4 eetlepels currypoeder
- peper & zout
- 200 g. geraspte kaas
- 400 ml kaassaus

* Aardappelpuree maken. 

* Bloemkool in roosjes verdelen en bijna gaar koken.

* Ui fijnsnijden en even bakken. 

* Gehakt mengen met de currypoeder, zout en peper en gaar bakken. 

* Schep de aardappelpuree in een ovenschotel. 
* Giet daarover het gebakken gehakt en ui.
* Daarop de bloemkoolroosjes leggen en overgieten met de kaassaus. 
* Bestrooi met de geraspte kaas.

* Zet dit nu een 10-tal minuten in de oven, op het laatst de grill aan.

* Alles kan evt. al van te voren klaargemaakt en gekookt worden. (30 min. in een op 180°C in een voorverwarmde oven) 

Variatie:
- Bestrooi de ovenschotel met geraspte kaas en gerookte spekblokjes.
 
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1310034/Oma-idas-cauliflower-pie

zaterdag 14 oktober 2017

Partybroodjes met zalmsalade

- 12 bake-off partybroodjes
- 200 g gerookte zalm
- 1 stengel bleekselderij
- 3 gedroogde tomaatjes op olie
- 2 eetlepels mayonaise

- 1 eetlepel citroensap
- snufje gedroogde dragon
- waterkers of veldsla


* Bak de partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

* Snijd de zalm in blokjes.
* Snij de bleekselderij in heel kleine blokjes.
* Snij de gedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

* Meng de zalmblokjes in een kom met de bleekselderij, gedroogde tomaatjes, mayonaise, citroensap, dragon en zout en peper naar smaak. 
* Snijd de partybroodjes open en leg op de onderkanten wat waterkers of een toefje veldsla en schep de zalmsalade erop. 
* Leg de bovenkanten van de broodjes er weer op.

Bron: http://www.brood.net/recepten/vis/partybroodjes-met-zalmsalade

zondag 8 oktober 2017

Recept voor perfecte pindasaus

- 1 sjalot (optioneel)
- 1 grote teen knoflook
- 1 el olie
- 2 grote el pindakaas met stukjes noot
- 2 el ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 1-2 tl sambal oelek (naar smaak)

 

* Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.

* Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
 

* Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. * Blijf roeren tot de saus dikker wordt.

* Roer dan de ketjap en sambal erdoor en neem de pan van het vuur.

* Is de saus te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje water of extra kokosmelk toe.

* Te dun? Doe er dan nog wat pindakaas bij.

Bron: http://www.haremaristeit.nl/gado-gado-perfecte-pindasaus/

zaterdag 30 september 2017

Peer-blauwe bessen clafoutis

voor 2 schaaltjes van 12 cm

- 1 peer
- 150 gram blauwe bessen
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 2 tl vanille extract
- snufje zout
- 30 gram bloem


* Schil de peer en verwijder het klokhuis, snijd hem dan in blokjes. 
* Meng de blokjes peer door de blauwe bessen.

* Vet de ovenschaaltjes in en ‘bestuif’ deze met een laagje suiker. 

* Verdeel het fruitmengsel over de schaaltjes.

* In een kom voeg je de eieren, melk, vanille extract, zout en bloem samen. 

* Gebruik een garde om dit goed door te kloppen.
* Giet het mengsel over de schaaltjes met peer en blauwe bessen.

* Bak de clafoutis in 25-30 minuten op 200 °C.


* Serveer de clafoutis terwijl deze nog warm is, eventueel met een lekker bolletje ijs erbij.


Bronhttp://www.laurasbakery.nl/peer-blauwe-bessen-clafoutis/

maandag 25 september 2017

Krieltjessalade met tonijn

4 personen

- 800 g krieltjes in de schil
- 1 sjalot
- 1 eetlepel kappertjes 
 - 320 g tonijn uit blik
- 1 eetlepel azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 1 krop gewone of ijsbergsla
- handje bieslook 
- platte peterselie
- eventueel: 1/2 komkommer en 200 gr cherrytomaten

* Sjalot fijn snipperen.  
* Kappertjes fijn hakken. 
* Bieslook en peterselie grof hakken.

* Krieltjes gaarkoken in ca. 15-20 min. Afgieten,  naspoelen met koud water en halveren.

* Meng de krieltjes met de sjalot, kappertjes en tonijn.

* Maak een dressing met azijn, olijfolie, peper en zout en meng dit door de krieltjes.
* Eventueel komkommer en cherrytomaten aan toevoegen. 

* Meng de ijsbergsla met de bieslook en peterselie en dien op met de aardappelsalade. 

Variatie
- Vervang de tonijn door makreel of sardines uit blik. 
- Meng de aardappelen met wat gekookte sperzieboontjes. 

Bron: http://www.francescakookt.nl/krieltjessalade-met-tonijn/

maandag 11 september 2017

Broodje roomkaas

- 120 gr boursin peper
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
- 1 eetlepel fijngesnipperde peterselie
- sla
- broodje (pistolet)

* Meng de boursin met de mayonaise tot de kaas zacht is.
* Voeg de peterselie en de helft van de bieslook toe aan het kaasmengsel.
* Snij de sla in fijne reepjes.

* Snij het broodje open, besmeer het met het kaasmengsel en leg hierop de sla.
* Bestrooi met de overgehouden bieslook.

Variatie:
- Vervang de boursin door roomkaas gemengd met fijngestampte peperkorrels.

zondag 10 september 2017

Pasta met gerookte zalm

2 personen

- 200 g pasta
- 150 g gerookte zalm
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl room

- 1 kleine courgette
- 1-2 tomaten
- 1 rode ajuin

- 1 teentje knoflook
- bieslook 

- peper
- (olijf)olie

* Snij de ajuin en de courgette in fijne stukjes. 

* Ontvel en ontpit de tomaten en snij ook in kleine blokjes. 
* Snij de zalm in reepjes. 
* Snipper de bieslook fijn (tot ge ongeveer 3 eetlepels fijngesnipperde bieslook hebt).

* De ui even aanstoven in olie.
* Voeg de courgette toe en laat even meestoven samen met het fijngeperste knoflookteentje. 
* Blussen met de witte wijn, even laten reduceren en dan de room toevoegen. 
* Laat op een zacht vuur een beetje inkoken. 
* Voeg wat peper toe en twee eetlepels fijngesnipperde bieslook.
 
* Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 

* Voeg (de broccoli) en tomatenblokjes toe aan de saus, ongeveer 3 minuten voor de pasta klaar is. 
* Giet de pasta af, en meng met de saus.

* Voeg de zalmreepjes toe vlak voor het opdienen.

* Bestrooi met de laatste eetlepel bieslook en serveer. 

Variatie
- Voor een extra smeuïge saus kunt ge ook nog een stevige eetlepel (peper)boursin of ricotta toevoegen. 
- Blancheer broccoliroosjes gedurende 4 minuten en koel direct af met koud water. Zo gaart de broccoli niet verder en blijft hij mooi groen.

Bron: missaiesj

zaterdag 9 september 2017

Boontjes met tomaat inmaken

- 1 kg boontjes
- 4-5 tomaten
- azijn 

* Laat de boontjes een nachtje in koud water weken.

* Giet het water weg.

* De boontjes toppen, eventueel in stukjes snijden en blancheren gedurende 3 minuten.

* Laat de boontjes afkoelen in het water, giet af en spoel ze onder koud stromend water.

* Pel de tomaten.

* Doe de boontjes in de weckpotten, voeg de tomaten toe en overgiet met water + azijn (5 eetlepels op 1 liter water).

* Sluit de bokalen en weck op 100 °C gedurende 1 uur.

* Laat de potten in de ketel afkoelen.

vrijdag 8 september 2017

Broccolistoemp met vis en garnalen

4 personen

- 4 visfilets (witte)
- handje garnalen
- 1 kg aardappelen
- 1 broccoli
- 1 eetlepel peterselie
- 3 eetlepels panko
- 1 eetlepel olie
- melk
- boter
- mosterd
- nootmuskaat
- peper en zout 

* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ovenschaal insmeren met boter.

* Aardappelen gaarkoken en de broccoliroosjes beetgaar stomen. 

* Meng de panko met de peterselie, olie, mosterd, peper en zout.

* Bestrijk de visfilets met de pankomix.

* Schik ze in de ovenschaal en plaats 10 minuten in de oven. 

* Stamp de aardappelen fijn met de broccoli, melk en een klontje boter. 
* Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 

* Serveer de stoemp bij de vis en werk af met garnalen en peterselie.

BronLibelle

donderdag 7 september 2017

Frambozenazijn II

- 100 g frambozen
- 3 dl witte wijnazijn

* Leg de frambozen in een stenen kom of glazen bokaal, voeg een beetje witte wijnazijn toe en kneus de frambozen met de achterkant van een houten lepel.
* Schenk de rest van de azijn erbij en laat staan op een koele donkere plaats (± 2 weken) tot de azijn de kleur heeft van de frambozen en de vruchten uit elkaar vallen.
* Schud de pot af en toe.

* Zeef de azijn daarna door een doek, breng de azijn aan de kook en laat hem ongeveer 5 minuten sudderen.
* Laat de azijn afkoelen en schenk hem in schone flessen.

* Deze azijn is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast.

------------------------------------------------------------------------------------------------
1 1/2 liter:

- 1 1/2 kop frambozen
- 6 koppen witte wijnazijn of gedistilleerde blanke azijn.

* Prak 1 kop frambozen tot moes.
* Zeef de frambozenmoes door een fijne zeef om de pulp en pitjes te verwijderen.
* Je houdt ca. 1/4 kop sap over.
* Doe het sap met de azijn in een middelgrote roestvrijstalen of emaille steelpan en breng aan de kook.
* Haal pan van het vuur en laat afkoelen.

* Doe de 1/2 kop hele frambozen in een goed schoongemaakte fles en vul de fles met de frambozenazijn.
* Sluit de fles goed af met een niet metalen deksel of dop. Of dek de fles af met plasticfolie en sluit goed af met een metalen deksel of dop.

* Laat minstens 2 weken staan voor gebruik.
* Bewaar op een koele, donkere plaats tot maximaal 6 maanden.

Bron: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=334369&userid=296956

Frambozenazijn I

- 250 g frambozen
- 500 ml witte wijnazijn
- 6o g witte basterdsuiker

* Spoel de frambozen voorzichtig af onder stromend water en leg ze in een glazen bokaal.
* Giet daarop de azijn en zet twee weken weg op een koele en donkere plaats.

* Regelmatig schudden.

* Giet de azijn in een zeef en filter vervolgens de azijn door een plastiek koffiefilter. (De frambozen kunnen weggegooid worden.)

* Verwarm de azijn samen met de suiker, goed roeren tot de suiker is opgelost.

Variatie:

- Vervang de frambozen door bramen, zwarte bessen of vlierbessen.

Bron: http://uitdetuinindekeuken.blogspot.be/2013/08/frambozenazijn.html

woensdag 6 september 2017

Currysaus Jamie Oliver

- 2 uien
- 2 wortels
- 5 knoflookteentjes
- 3-4 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels (mango)chutney
- scheutje sojasaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml kokend water
- 3 eetlepels maïzena

* De fijngesneden uien, wortels en knoflookteentjes ca. 20 min. laten stoven op een zacht vuur.

* De kerriepoeder, chutney, sojasaus, azijn en kokend water toevoegen.

* Aan de kook brengen en 10-15 min laten koken.

* Binden met maïzena.

Bron: Jamie Oliver

dinsdag 5 september 2017

Frambozen extract

- frambozen
- vodka of jenever
 

* Was de frambozen goed onder koud, stormend water. Verwijder eventuele slechte plekken. * Droog de frambozen in een theedoek of keukenpapier
 

* Vul een bokaal met frambozen. Kneus ze een beetje met een lepel of vork.
 

* Giet vodka of jenever op de frambozen tot ze helemaal onder zitten.
 

* Zet op een koele, donkere plaats en schud dagelijks.

* Na ca drie weken de frambozen uit het extract zeven.

* Duw alle vocht uit de bessen.

* Aan te raden is het proces nogmaals te herhalen.
* Het uiteindelijke extract heeft een dieprode kleur.


Bronhttps://glutenvrijekeuken.wordpress.com/tag/frambozen-extract/

zaterdag 2 september 2017

Ri­cot­ta-cla­fou­tis met bra­men en va­nil­le

- 400 g bramen
- 2-3 eetlepels bessenjenever
- 4 eieren
- 100 g suiker
- zout
- 250 g ricotta
- 250 ml slagroom
- 15 ml vanille-extract
- 100 g bloem
- poedersuiker

- lage taartvorm doorsnede 28 cm

* Oven voorverwarmen op 175 °C.
* Taartvorm invetten. 

* Bramen en bessenjenever voorzichtig door elkaar scheppen.

* De eieren met de suiker en een mespunt zout tot een luchtig mengsel kloppen.
* Ricotta, room, bloem en vanille-extract erdoor kloppen.

* Mengsel in taartvorm gieten en daarover de bramen met vocht verdelen.

* In oven clafoutis in ca. 40-50  min. goudbruin en gaar bakken.

* Uit oven direct bestuiven met poedersuiker.

* Warm, lauwwarm of koud serveren.

* Vlak voor het serveren opnieuw bestuiven met poedersuiker.

Variatie:
- De bessen en het beslag in individuele potjes gieten.

Bron: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/302796/ricotta-clafoutis-met-bramen-en-vanille/

vrijdag 1 september 2017

Aardappel ovenschotel met sperziebonen, cherrytomaatjes en ui

2 personen

- 4 - 5 aardappelen
- 150 - 200 g sperzieboontjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette (ca. 12 cm)
- 1 ui
- 1.5 theelepel paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- 50 ml kookroom

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Snij de aardappelen in blokjes en breek de boontjes in stukjes.
* Kook de aardappelstukjes en boontjes bijna gaar.

* Halveer de tomaatjes en snij de ui en courgette in dunne schijfjes.

* De aardappelen en boontjes afgieten en in een ovenschaal doen. 
* Voeg hierbij de ui, courgette en tomaat.  
* Paprikapoeder, Provençaalse kruiden, room, peper en zout toevoegen. 
* Goed door elkaar mengen en bestrooien met geraspte kaas.

* Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is.

Variatie:
- Vervang de boontjes en tomaat door broccoli of bloemkool en wortel. 
- Tomaat mixen met de kookroom.
- Stukjes chorizoworst of gerookt spek toevoegen. 

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/aardappel-ovenschotel/

woensdag 30 augustus 2017

Pittige komkommers

4 personen

- 1 grote komkommer of 2 kleinere
- zout
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
- 1/2 theelepel rode-pepervlokken of sambal oelek of een 1/2 fijngehakt rood pepertje
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn of chinese azijn
- 2 eetlepels vers gehakte koriander of peterselie

* Haal dunne reepjes schil van de komkommer met een citroentrekker voor een gestreept effect.
* Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder eventueel de zaden.
* Snij elk stuk komkommer in stukjes van 5 cm.
* Bestrooi rijkelijk met zout en leg de stukjes in een vergiet om uit te lekken.
* Laat ze ca. 30 minuten staan.

* Spoel de komkommerstukjes goed af, laat uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier.

* Doe de komkommerstukjes in een kom en meng ze met alle andere ingrediënten, behalve de koriander of peterselie. Laat even intrekken.

* Dek de kom gedeeltelijk af en verhit het gerecht 1-2 minuten in de microgolf op de hoogste stand.
* Laat het gerecht in de kom afkoelen en laat het nog enige tijd in de koelkast staan (af en toe omscheppen).

* Serveer het dezelfde dag.

* Geef kruidige komkommer als voorgerecht bij een Chinese maaltijd of als bijgerecht bij vlees of gevogelte

Variatie:
- Voeg 1-2 theelepels honing toe aan de marinade voor zoetzuur. 

Bron: http://www.kookgek.be/dengroenen/china.html#Pittige%20komkommers

dinsdag 29 augustus 2017

Pastasalade met tonijn en ansjovis

4 personen

- 360 g pasta
- 300 g tonijn uitgelekt gewicht
- 12 kerstomaatjes
-  1 stukje komkommer
- 3 el pijnboompitten of hennepzaad
- gemengde salade

Dressing:
- 4 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels yoghurt
- ca. 8 - 16 ansjovisfilets in olijfolie
- 12 gedroogde tomaatjes
- enkele blaadjes basilicum
- enkele olijven
- tabasco
- worchestersaus
- citroensap

* De pasta gaarkoken en afgieten.
* Mix de ingrediënten voor de dressing.

* Roer de dressing onder de pasta.

* Giet de tonijn af en haal deze wat uit elkaar (niet te fijn).
* Snijd de kerstomaatjes in vier (en rooster de pijnboompitten).
* Snijd de komkommer in blokjes.

* Leg de partjes kerstomaatjes, de komkommerblokjes en de tonijn op de pasta.
* Bestrooi met het hennepzaad of de geroosterde pijnboompitten.

* Serveer met een gemengde salade. Kan zowel lauwwarm als koud geserveerd worden.

zaterdag 26 augustus 2017

Ratatouille uit de oven

4 personen

- 1 courgette
- 1 aubergine 
- 5-6 tomaten
- 1 paprika
- 1-2 rode ui
- 4-6 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden 
- chilivlokken 
- 1 laurierblad
- (1 eetlepel balsamico azijn)
- 1 blikje tomatenpuree
- 6 eetlepels (olijf)olie
- 1 bouillonblokje
- peper en zout

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* De courgette, aubergine, paprika en tomaat in stukken snijden. 
* De knoflook fijnhakken. 

* Doe de groenten en knoflook in een kom en voeg de kruiden, (azijn), tomatenpuree, het verkruimelde bouillonblokje, laurierblad en olie toe. Goed mengen.  

* Giet alles in een ovenschaal en plaats in de oven gedurende 20-25 minuten.

* Opdienen bij brood, gebakken aardappelen, pasta, couscous of rijst.

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/makkelijke-maaltijd-ratatouille-uit-de-oven.html

vrijdag 25 augustus 2017

Aardappelsalade met komkommer

2 personen

- 4 middelgrote vastkokende aardappelen
- 1/2 komkommer
- 1 teentje look
- 1 sjalot
- 1 klein busseltje bieslook
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- peper en zout

* De aardappelen gaarkoken.

* Komkommer schillen, de zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
* De look, sjalot en bieslook fijn snipperen en met de komkommerblokjes mengen.
* Op smaak brengen met peper en zout.
  
* De aardappelen afgieten en in blokjes snijden.

* Meng de aardappelen met het yoghurtsausje en serveer met een stukje vlees of vis of strooi er wat garnaaltjes bovenop.
  

woensdag 23 augustus 2017

Atjar

voor ongeveer 10 kleine potjes van 150 cc

- 2 kleine spitskolen
- 2 middelgrote uien
- 1 grote koolrabi (Superschmelz) of 4 kleintjes
- 3 tot 4 zomerwortelen
- 1 theelepel zout
- 0,5 liter water
- 1 liter blanke azijn
- 10 grote volle eetlepels suiker
- naar smaak 1 pepertje en/of een klein stukje verse gember, geschild en heel fijn geraspt
- 1 kleine theelepel kurkuma

 

* Was en maak de groenten schoon. 
* Snijd de spitskool in reepjes, de uien in dunne kwart ringetjes en rasp de wortelen en de koolrabi grof. 
* Breng azijn, water, suiker, zout, geraspte gember, fijngehakte cayennepeper, en kurkuma in een flinke pan aan de kook.

* Maak ondertussen de potten schoon, met kokend water en soda, spoel na met kokend water en laat het kokendhete water in de potten staan tot je die kunt gaan vullen.

* Voeg als het mengsel kookt eerst de uien toe en kook die 2 minuten. 

* Voeg dan koolrabi en worteltjes toe en kook nog 1 minuut. 
* Voeg tot slot de spitskool toe en kook ook dat nog maximaal 1 minuut (voor een lekker knapperige atjar, als je liever een wat zachtere atjar wilt, laat dan nog 3 tot 5 minuten doorkoken.)

* Giet de gesteriliseerde potjes en deksels met kokendheet water leeg en vul ze met zoveel mogelijk groenten. 

* Zet even apart tot alle potjes goed zijn gevuld met groenten en vul dan af met het azijnmengsel. 
* Sluit de potjes af en laat ondersteboven afkoelen.
 
* Als de potten vacuüm zijn is de atjar zeker 8 maanden houdbaar, maar potten die niet vacuüm en potjes die eenmaal open zijn gemaakt bewaar je in de koelkast, maximaal enkele weken.

Bron: http://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/atjar/

dinsdag 22 augustus 2017

Tomatensaus in de oven

- 2 kg tomaten
- 7 teentjes knoflook
- (1 ui)
- (1 wortel)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 blaadje salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum 
- 2 rode peper of 2 rode paprika's
- 6 eetlepels olijfolie
- zout en peper

* Oven voorverwarmen op 180°C (heteluchtoven).

* Snij de gewassen tomaten in grote stukken.
* Pel de knoflook en snijd deze in schijfjes.
* Snij de wortel en ui in stukjes.
* Snij het salieblaadje in kleine reepjes.
* Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd ze in kleine stukken.

* Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en meng ze goed door elkaar.
* Zet de ovenschaal (onafgedekt) gedurende ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. 
(Hoe langer je de saus in de oven laat staan, hoe lekkerder het wordt. Laat dus gerust een halfuurtje langer garen.)

* Mix de saus fijn en haal ze eventueel nog door een roerzeef.
* Breng op smaak met peper, zout en eventueel enkele theelepels suiker.

* Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten.
* Wecken: 90°C gedurende 30 minuten.

Bron: http://weckenonline.eu/recepten/tomatensaus-2/

Variatie
- De rode pepers vervangen door chilipoeder of gerookte paprikapoeder.  
- Enkele lepels balsamicoazijn toevoegen. 
- 1 klein blikje tomatenpuree toevoegen.

zondag 20 augustus 2017

Cuberdon ijs

ca. 1 liter ijs
 
- 3 eierdooiers
- 150 gram suiker 
- 350 ml melk
- 100 ml dessertsaus met cuberdonsmaak
- 2 dl slagroom
- een snuifje zout


* Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel met een mixer. 


* Voeg de slagroom, de melk en de dessertsaus toe en roer alles door elkaar.
* Voeg een snuifje zout toe en meng een laatste keer.
 

* Laat het mengsel tot ijs draaien in ijsroommachine (30-40 min.)
 
Bron: http://www.zenspiratie.be/cuberdon-ijs-zelf-maken/

zaterdag 19 augustus 2017

Ananas inmaken

- 300 g suiker op 1 liter water
- 1/2 - 1 steranijs
- stukje kaneelstok
- 1/2 vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
- 1 - 2 ananas 

* Suikeroplossing maken: water aan de kook brengen en suiker toevoegen.
* Steranijs en kaneelstokje toevoegen en een nacht laten trekken. 

* Ananas schoonmaken, harde kern verwijderen en in stukjes snijden.
* Weckglazen vullen met ananas en overgieten met de suikeroplossing.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C

Variatie:

- 1 liter suikeroplossing + 2 dl sinaasappellikeur en 2-4 eetlepels citroensap bij de suikeroplossing voegen.
- 1 liter suikeroplossing + 3 dl kokosrum 
- amaretto aan de suikeroplossing toevoegen.

woensdag 16 augustus 2017

Couscous salade met zalm, feta, komkommer en tomaat

4 personen
 

- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout

 

* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.


* Meng alles samen in een kom.

* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe. 
* Kruiden met dille, peper en zout.

* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe. 

* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan. 


* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.


* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen. 

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat

dinsdag 15 augustus 2017

Bramenijs met mascarpone

- 200 g bramenmoes
- 50 ml crème de cassis
- 250 g mascarpone of 125 g mascarpone en 125 g volle yoghurt
- 80 - 100 g suiker
- eventueel een klein scheutje citroensap

* De mascarpone eventjes zacht kloppen en de bramen toevoegen. 
* Goed mengen en tot ijs laten draaien (ca. 30 minuten).

zaterdag 12 augustus 2017

Ovenschotel met tortellini

 4 personen

- 700 g verse tortellini (of ravioli)
- 700 ml tomatensaus met basilicum
- 300 g mozzarella (geraspt)
- 250 g gekookte ham in stukjes gesneden
- basilicumblaadjes


* De oven voorverwarmen op 200°C.


*  Kook de tortellini beetgaar in licht gezouten water.

* Schik een laagje tortellini in een ovenschaal. 
* Giet er de helft van de tomatensaus over en bestrooi met de helft van de stukjes ham en de helft van de mozzarella. 
* Leg er opnieuw een laagje tortellini op, giet er de resterende tomatensaus over en bestrooi met de resterende ham en mozzarella.
 

* Zet de ovenschotel 25 minuten in de oven. 
* Bestrooi voor het serveren met basiliucm.

Bron: https://www.dekeukenvanlidl.be/Recepten/Ovenschotel-met-tortellini