Basisrecept griesmeelpudding

4 personen

Griesmeelpap

- 80 g tarwegriesmeel vanille
- 1 l melk
- 45 g suiker

Griesmeelpudding 

- 100 g tarwegriesmeel vanille
- 1 l melk
- 75 g suiker

* Breng de melk aan de kook.

* Meng het tarwegriesmeel met de suiker.
* Strooi het mengsel al roerende in de kokende melk.

* Laat het geheel ca. 3 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes koken. 

* Spoel een puddingvorm om met koud water.
* Giet de pudding in een vorm.

* Laat de pudding ca. 3 uur afkoelen.
* Stort de pudding op een plat bord.

* Garneer de pudding met bv. verse vruchten, vruchtensaus of amandelen.

Bron: Dr.Oetker

Tomaten-salsa

4 personen

Salsa:
- 400 g tomaten, in kleine blokjes gesneden
- 50 g gedroogde tomaten op olie
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 groene paprika
- 1/2 komkommer
- 2 lente-uien
- 2 eetlepels kappertjes
- peterselie en / of basilicum of lavas of selderij of bieslook
- citroenmelisse

Dressing:
- 2 eetlepels azijn
- 6 eetlepels olie

- peper en zout

* Zongedroogde tomaten laten uitlekken en in reepjes snijden. 

* Kappertjes laten uitlekken. 

* Komkommer en paprika schillen en in kleine blokjes snijden. 

* Tomaten van zaadjes ontdoen en in kleine blokjes snijden. Eventueel schil verwijderen. 

* Ui en fijn snipperen. 

* Knoflook persen. 

* Lente-ui in dunne ringetjes snijden.

* Kruiden grof hakken. 

* Meng de salsa ingrediënten. 

* Maak de dressing en meng door de salsa.

* Breng op smaak met peper en zout.

Tomaat met zelfgemaakte vleessalade en toast

4 personen

- 4 tomaten (of meerdere kleine)
- vinaigrette
- 3 dikke sneden gekookte ham (ca. 0,5 cm dik)
- 12 kleine augurken op azijn
- 20 zilveruitjes op azijn
- 2 eieren
- 3 flinke eetlepels verse mayonaise
- enkele takjes bladpeterselie
- peper
- zout

* Snij het hoedje van elke tomaat en leg die rode dekseltjes even opzij. Snij de onderzijde van elke tomaat bij, zodat de vruchten stabiel en mooi rechtop staan.

* Hol de tomaten zorgvuldig uit, met behulp van een dessertlepeltje. Giet een lepeltje vinaigrette in de tomaten en zet ze koel. 

* De eieren hard koken, laten schrikken, pellen en fijn pletten.

* Snij de ham in heel kleine blokjes en meng het vlees onder de eieren. 

* Snipper de opgelegde uitjes en augurken zeer fijn.
* Snipper de bladpeterselie zo fijn mogelijk. 

* Meng alle ingrediënten samen en kruid naar smaak met peper en zout. 

* Laat de tomaten even uitlekken.

* Vul elke uitgeholde tomaat met een flinke portie vleessalade. 

* Zet de tomaatjes nog even in de koelkast.


4 dikke sneden broden (bv. zuurdesembrood)
een scheutje olijfolie

* Snij enkele extra-dikke boterhammen van een brood en verdeel elke snee brood vervolgens in 3 tot 4 gelijke stukken.

* Druppel wat olijfolie in een vuurvaste schaal en schik de stukken brood erin. Druppel er ook een beetje olie bovenop.

* Plaats de broodjes enkele minuten onder de hete grill, tot ze krokant zijn.

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/tomaat-met-zelfgemaakte-vleessalade

Meringue

- 1 el maïszetmeel
- 250 g eiwit
- 250 g bloemsuiker
- 250 g kristalsuiker

* Oven voorverwarmen op 120°C.

* Doe het eiwit in een kom en voeg er de griessuiker bij. 

* Goed opkloppen tot je de strepen van de kloppers ziet.

 * Klop er op het einde nog de bloemsuiker en de lepel maïszetmeel onder.

* Spuit het eiwit op bakpapier met voldoende ruimte tussen de verschillende meringues. 

* Bak gedurende 1 uur op 120 graden (met de oven op een kier zodat het vocht weg kan.)

Variatie:
- 1 koffielepel oploskoffie, cacaopoeder per 4 eiwitten toevoegen voor het stijf slaan van het eiwit. 

Bron: https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/meringue

Appeltaart met kant en klaar kruimeldeeg

Amandelspijs:
- 100 g amandelpoeder
- 1 ei
- 110 g kristalsuiker 

* Doe alles in een keukenmachine met mes.

* Maal tot de ingrediënten vanzelf een bal vormen.

 

* Pak het amandelspijs in in plastiekfolie en laat een uurtje in de koelkast rusten.

Taart:
- 1 rol kant en klaar kruimeldeeg
- 600 g appelblokjes
- sap van 1 citroen 

- 2-3 eetlepels confituur (abrikozen)

- 50 g amandelschilfers
- 2 zakjes vanillesuiker (16 g)
- amandelschilfers 

* Oven voorverwarmen op 170°C.

* Het citroensap met de confituur opwarmen tot goed vloeibaar.

* De confituur onder de appelblokjes mengen, samen met de suiker en de amandelschilfers.

* Schik het kruimeldeeg in een taartvorm. 

* Strooi wat bloem op je werktafel en rol het amandelspijs uit.
* Leg het uitgerolde amandelspijs op de bodem van je taartvorm. 

* Verdeel de appelblokjes over het amandelspijs.

* Bestrooi met amandelschilfers om af te werken.

* Zet de taart in de oven en laat 60 minuten bakken.

 
* Laat afkoelen. 

* Bestrooi met poedersuiker. 

Bron: https://www.meersmaak.be/appeltaart-kant-en-klaar-kruimeldeeg/