6-8 personen
Voor het deeg:
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr suiker
- 150 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- evt. snufje kaneel
* Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom.
* Meng alles goed door elkaar totdat je een mooie bol deeg hebt.
* Verdeel wat bloem over het aanrecht. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit.
* Leg een springvorm op het deeg en snijd de vorm uit.
* Vervolgens bedek je de bodem van de ingevette springvorm met het deeg.
* Daarna rol je de rest van het deeg uit en snijd je repen uit om de zijkant van de springvorm te bedekken.
* Druk de repen deeg tegen de zijkant aan en bedek zo de hele zijkant.
* Zet de springvorm ondertussen even in de koelkast.
- (50 g amandelpoeder)
* Besprenkel de appel met een beetje citroensap.
* Meng in een kom de suiker, mascarpone, eieren, vanille aroma, kaneel en bloem goed door elkaar.
* Voeg ook een beetje citroenrasp toe.
* Als alles goed gemengd is, verdeel je het mascarponemengsel over het deeg in de springvorm.
* Druk daarna de plakjes appel in het mascarponemengsel.
* Verdeel nog een beetje extra kaneelsuiker over de appel heen.
* Zet de appeltaart met mascarpone circa 45-50 minuten in de oven.
* (Verwarm abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.)
Tip:
- Voeg ook eens wat rozijnen toe aan dit recept.
- Leg een 1 rol kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Verdeel de appelblokjes erover en bak 10 minuten.
- Vervang de mascarpone door ricotta en de appels door peren.
- Steek de appelschijfjes dakpansgewijs in het mascarponemengsel.
Bron: https://www.lekkerensimpel.com/appeltaart-met-mascarpone/
http://carolinebrouwer.blogspot.com/2016/03/mascarpone-appeltaart.html