Pagina's

zondag 20 augustus 2017

Cuberdon ijs

ca. 1 liter ijs
 
- 3 eierdooiers
- 150 gram suiker 
- 350 ml melk
- 100 ml dessertsaus met cuberdonsmaak
- 2 dl slagroom
- een snuifje zout


* Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel met een mixer. 


* Voeg de slagroom, de melk en de dessertsaus toe en roer alles door elkaar.
* Voeg een snuifje zout toe en meng een laatste keer.
 

* Laat het mengsel tot ijs draaien in ijsroommachine (30-40 min.)
 
Bron: http://www.zenspiratie.be/cuberdon-ijs-zelf-maken/

zaterdag 19 augustus 2017

Ananas inmaken

- 300 g suiker op 1 liter water
- 1/2 - 1 steranijs
- stukje kaneelstok
- 1/2 vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
- 1 - 2 ananas 

* Suikeroplossing maken: water aan de kook brengen en suiker toevoegen.
* Steranijs en kaneelstokje toevoegen en een nacht laten trekken. 

* Ananas schoonmaken, harde kern verwijderen en in stukjes snijden.
* Weckglazen vullen met ananas en overgieten met de suikeroplossing.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C

Variatie:

- 1 liter suikeroplossing + 2 dl sinaasappellikeur en 2-4 eetlepels citroensap bij de suikeroplossing voegen.
- 1 liter suikeroplossing + 3 dl kokosrum 
- amaretto aan de suikeroplossing toevoegen.

woensdag 16 augustus 2017

Couscous salade met zalm, feta, komkommer en tomaat

4 personen
 

- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout

 

* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.


* Meng alles samen in een kom.

* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe. 
* Kruiden met dille, peper en zout.

* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe. 

* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan. 


* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.


* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen. 

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat

dinsdag 15 augustus 2017

Bramenijs met mascarpone

- 200 g bramenmoes
- 50 ml crème de cassis
- 250 g mascarpone of 125 g mascarpone en 125 g volle yoghurt
- 80 - 100 g suiker
- eventueel een klein scheutje citroensap

* De mascarpone eventjes zacht kloppen en de bramen toevoegen. 
* Goed mengen en tot ijs laten draaien (ca. 30 minuten).

zaterdag 12 augustus 2017

Ovenschotel met tortellini

 4 personen

- 700 g verse tortellini (of ravioli)
- 700 ml tomatensaus met basilicum
- 300 g mozzarella (geraspt)
- 250 g gekookte ham in stukjes gesneden
- basilicumblaadjes


* De oven voorverwarmen op 200°C.


*  Kook de tortellini beetgaar in licht gezouten water.

* Schik een laagje tortellini in een ovenschaal. 
* Giet er de helft van de tomatensaus over en bestrooi met de helft van de stukjes ham en de helft van de mozzarella. 
* Leg er opnieuw een laagje tortellini op, giet er de resterende tomatensaus over en bestrooi met de resterende ham en mozzarella.
 

* Zet de ovenschotel 25 minuten in de oven. 
* Bestrooi voor het serveren met basiliucm.

Bron: https://www.dekeukenvanlidl.be/Recepten/Ovenschotel-met-tortellini

woensdag 2 augustus 2017

Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes

Griesmeelpudding

- 200 ml melk

- 20 g vanillesuiker
- 40 g rijstgriesmeel (geen tarwegriesmeel)

- 1/2 vanillestok
- 1 dl slagroom
 - een scheutje Batida de Coco (eventueel)

* Verwarm de room of melk in een steelpan.
* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes bij de room.

* Voeg er de suiker en het griesmeel aan toe. 

* Laat al roerend indikken op een niet te hoog vuur.

* Haal de pudding van het vuur en doe in een kom. Dek af met een stuk huishoudfolie en druk het tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt. 

* Laat afkoelen in de koelkast.
 

* Klop de slagroom met een garde op tot yoghurtdikte.
* Spatel de room door de griesmeelpudding. 
* Voeg er eventueel een scheutje Batida de Coco aan toe.

Ananas

- 1/2 vanillestok
- 1 steranijsje
- een snuif kaneelpoeder
- 2 deciliters suikersiroop 

- 400 g ananas (liefst niet te rijp)

* Maak een suikersiroop: breng 1/3 water aan de kook, zet het vuur zachter en voeg 2/3 suiker toe

* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.
* Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop. 

* Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken.
 

* Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).
* Giet de siroop over de ananasblokjes en laat marineren. 

* Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast.
 

Kokoscrumble
 

- 100 g kokosschilfers
- 100 g kokosrotsjes (koekjes)
- 100 g havermoutkoekjes


* Mix de kokosschilfers met de kokosrotsjes en de havermoutkoekjes in de hakmolen.
 

Afwerken en serveren

* Doe de pudding in een spuitzak. Spuit een laag pudding in elk glas. Leg er een laag gemarineerde ananas op en werk af met kokoscrumble.

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes

dinsdag 1 augustus 2017

Rode pesto

- 200 g zongedroogde tomaten (op olie)
- 1 koffielepel tomatenpuree (geconcentreerd)
- 40 g Parmezaanse kaas (blokje)
- 2 teentjes look
- 10 cl olijfolie
- 1 scheutje balsamicoazijn
- peper
- zout
- 20 g zonnebloempitten

* Snij de Parmezaanse kaas in kleine blokjes.

* Doe de zonnebloempitten, de kleine blokjes Parmezaanse kaas en de gepelde teentjes look in een blender.
* Giet de zongedroogde tomaatjes erbij, samen met de olie uit het potje. (De tomatenolie vervangt extra olijfolie.)
* Schep ten slotte de geconcentreerde tomatenpuree erbij en mix alles tot een gladde (vrij dikke) pesto.

* Proef de pesto en voeg wat peper van de molen toe en eventueel een snuifje zout.

Bron: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/zeeduivel-met-rode-pestopuree-rucola-en-parmezaanse-kaas

Ita­li­aan­se to­ma­ten­soep met mas­car­po­ne

- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1-2 wortels
- 3 el olijfolie
- 1½ kg romatomaten
- 70 g tomatenpuree (blikje)
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 liter water
- 250 g mascarpone of roomkaas
- 100 g verse rode pesto
- 15 g verse basilicum

* Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
* Snijd de tomaten in blokjes.
* Snij de wortels in schijfjes.

* Verhit de olie in een grote soeppan.

* Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes.

* Voeg de tomaten, wortel en de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.

* Voeg water en bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.

* Neem van het vuur en roer de mascarpone of roomkaas erdoor.
* Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en schenk boven een andere pan door de passe-vite.

* Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee. er

* Breng de soep op smaak met peper.
* Snijd het basilicum in reepjes.

* Verdeel over de kommen.
* Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R312334/italiaanse-tomatensoep-met-mascarpone