Ratatouille uit de oven

4 personen

- 1 courgette
- 1 aubergine 
- 5-6 tomaten
- 1 paprika
- 1-2 rode ui
- 4-6 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden 
- chilivlokken 
- 1 laurierblad
- (1 eetlepel balsamico azijn)
- 1 blikje tomatenpuree
- 6 eetlepels (olijf)olie
- 1 bouillonblokje
- peper en zout

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* De courgette, aubergine, paprika en tomaat in stukken snijden. 
* De knoflook fijnhakken. 

* Doe de groenten en knoflook in een kom en voeg de kruiden, (azijn), tomatenpuree, het verkruimelde bouillonblokje, laurierblad en olie toe. Goed mengen.  

* Giet alles in een ovenschaal en plaats in de oven gedurende 20-25 minuten.

* Opdienen bij brood, gebakken aardappelen, pasta, couscous of rijst.

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/makkelijke-maaltijd-ratatouille-uit-de-oven.html