Appeltaart met mascarpone

6-8 personen

Voor het deeg:

- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr suiker
- 150 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- evt. snufje kaneel

* Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom. 

* Meng alles goed door elkaar totdat je een mooie bol deeg hebt. 

* Verdeel wat bloem over het aanrecht. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit. 

* Leg een springvorm op het deeg en snijd de vorm uit. 

* Vervolgens bedek je de bodem van de ingevette springvorm met het deeg. 

* Daarna rol je de rest van het deeg uit en snijd je repen uit om de zijkant van de springvorm te bedekken. 

* Druk de repen deeg tegen de zijkant aan en bedek zo de hele zijkant. 

* Zet de springvorm ondertussen even in de koelkast.

Voor de vulling:

 

- 2 appels

- 75 gr suiker

- 250 gr mascarpone

- 2 eieren

- scheutje vanille aroma

- 1 tl kaneel of appelgebakkruiden

- 75 gr bloem

- 1 citroen

- (50 g amandelpoeder)

- (abrikozenjam)

 

* De oven voorverwarmen op 180 °C.
 

* Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes of blokjes.

* Besprenkel de appel met een beetje citroensap.

* Meng in een kom de suiker, mascarpone, eieren, vanille aroma, kaneel en bloem goed door elkaar.

* Voeg ook een beetje citroenrasp toe.

* Als alles goed gemengd is, verdeel je het mascarponemengsel over het deeg in de springvorm.

* Druk daarna de plakjes appel in het mascarponemengsel.

* Verdeel nog een beetje extra kaneelsuiker over de appel heen.

* Zet de appeltaart met mascarpone circa 45-50 minuten in de oven.

* (Verwarm abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.)

Tip:

- Voeg ook eens wat rozijnen toe aan dit recept.

- Leg een 1 rol kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Verdeel de appelblokjes erover en bak 10 minuten.

- Vervang de mascarpone door ricotta en de appels door peren.

- Steek de appelschijfjes dakpansgewijs in het mascarponemengsel.

- Bestrooi met grof gehakte walnoten.

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/appeltaart-met-mascarpone/

http://carolinebrouwer.blogspot.com/2016/03/mascarpone-appeltaart.html