Roergebakken champignons met baby maïs

 4 personen

- 2 eetlepels olie om te bakken 
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 8 baby maïs kolfjes
- 300 gr verse champignons
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels maïzena
- 3 eetlepels water 

* Knoflook persen.
* Ui in blokjes snijden. 
* De maiskolfjes in schijfjes snijden. 
* De champignons in plakjes snijden.

* De ui glazig bakken, knoflook toevoegen en laten meebakken.
* Voeg de babymais toe en laat ca. 5 minuten meebakken.
* Voeg de champignons, vissaus, sojasaus en oestersaus bij het mengsel en laat koken tot de champignons iets zacht zijn, ongeveer 2 minuten. 

* Roer de maïzena en water samen in een kommetje zodat de maïzena wordt opgelost in het water, giet het dan door het champignonmengsel. 
* Laat de saus onder voortdurend roeren koken tot de saus dikker wordt en glanzend is. 

Bron: http://allrecipes.nl/recept/6028/roergebakken-champignons-met-baby-ma-s.aspx

Limonade met citroen en vlierbloesem

- 4 citroenen
- 700 ml water
- 3 eetlepels rietsuiker
- 2 eetlepels vlierbloesemsiroop
- 4 takjes munt

* Pers het sap van vier citroenen en doe dit samen met de suiker, vlierbloesemsiroop, takjes munt en mineraalwater in een grote kan. 

* Meng goed & klaar!

* Werk je glaasje eventueel af met wat ijsblokjes en takjes verse munt.

Bron: https://www.libelle.be/lekker/homemade-limonade-2/

Vlierbloesemsiroop met munt

- 30 schermen vlierbloesem
- grote bos munt
- 3 citroenen
- suiker (1 kg suiker op 1 liter vloeistof)
- citroenzuur (1 eetlepel op 1 liter vloeistof)

* Snij de citroenen in plakjes.

* Doe de vlierbloesemschermen en de munt in een kom en overgiet met water. 

* Leg er de citroenplakjes bovenop.

* Dek af en laat tenminste 24 uur staan.

* Zeef de vloeistof en breng samen met de suiker aan de kook.

* Voeg het citroenzuur toe.

* Giet de hete siroop in flessen.

Ingelegde rode kool met sinaasappel

- 1 rode kool (ca. 1 kg)
- 1 grote ui
- 75 g rozijnen

Kruidenazijn:
- sap en schil van 3 grote sinaasappels
- 3,5 dl rode wijnazijn
- 1.75 dl frambozenazijn
- 3 theelepels pimentbessen
- 3 theelepels zwarte peperkorrels
- 3 theelepels hele kruidnagels
- 2 laurierblaadjes, doormidden gescheurd
- 1 eetlepel bruine suiker

* Verwarm de ingrediënten voor de kruidenazijn op een zacht vuur tot de suiker is opgelost en laat nog 2 minuten koken.
* Laat afkoelen en eventueel een nacht trekken. 
* Zeef de kruidenazijn.

* Rode kool in vier snijden, kern verwijderen en fijnsnijden.
* De ui in ringen snijden.

* Meng de rode kool met de ui en de rozijnen en vlug hiermee de weckbokalen. 
* Overgiet de kool met de kruidenazijn.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C. 

Bron: Perfect Conserveren / Hilaire Walden

Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/

Atjar tjampoer l

- 1 grote ui
- 1/2 komkommer
- 1 grote rode peper of paprika
- 3 wortels
 - 1/4 witte kool
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl laos
- 1 tl djahé (gemberpoeder)
- 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
- 1 eetlepel koenjit (kurkuma)
- 500 ml witte azijn
- 500 ml water
- 25 g bruine basterdsuiker
- zout & peper

* Komkommer schillen.
* Verwijder de zaden uit de peper.
* Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
* Rasp de witte kool, komkommer en wortelen grof.
* Doe alles in een vuurvaste schaal.

* Breng in een pannetje het water met de azijn, knoflook, alle specerijen en de suiker aan de kook en laat even doorkoken.
* Breng op smaak met zout en peper.
* Giet de hete vloeistof over de groenten en laat afkoelen.

* Wecken: 10 min bij 100°C.

* De atjar is nu te bewaren buiten de koelkast. Na openen is het nog beperkt houdbaar in de koelkast (hoewel dit nog naar 2 à 3 weken kan oplopen afhankelijk van hoe koud de koelkast is ingesteld).

Bron: Kitchenista

Kip op Hawaïaanse wijze

4 personen
 
- 4- 6 kipfilets
- 3 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 el mosterd
- ananassap
- bokaal “courgettes als ananas”
- (eventueel extra blik ananas)
 
* Bak de kipfilets aan in een grote pan.

* Voeg het ananassap toe. 
* Doe hierbij ook de mosterd en suiker + blokjes courgette.

* Laat de saus even koken en voeg dan eventueel nog de blokjes ananas toe.

* Opdienen met rijst.

Bron: Sarah Gommers