Rode kool op grootmoeders wijze

- 1 rode kool
- 2 - 4 uien
- ca. 1 kg appels (bv. goudrenet, Schone van Boskoop)
- 2 - 5 eetlepels kristalsuiker (eventueel bruine suiker)
- 4 eetlepels confituur (aalbessen, cranberry, frambozen, aardbeien of japanse kwee)
- 2 dl rode wijn, water, bouillon, appel-cassissap, vers geperst sinaasappelsap, aalbessensap of cranberrysap
- 3 soeplepels azijn
- enkele takjes verse tijm
- 1 - 2 blaadjes laurier
- 8 jeneverbessen
- 3 - 4 kruidnagels
- peper en zout
 
* Rode kool in 4 snijden, in dunne reepjes snijden. Verwijder de dikke nerven.
* Ui fijn snipperen.
* Kneus de jeneverbessen, zodat ze straks meer smaak afgeven. Stop ze samen met de kruidnagels, tijm en laurier in een thee-ei. 

* Stoof de stukjes ui even aan in de pan, maar let erop dat ze niet kleuren.
* Voeg even later de snippers rode kool en de azijn toe en laat nog even meestoven.

* Zet na enkele minuten het vuur iets hoger en voeg de vloeistof toe. 
* Laat al roerend de vloeistof een beetje verdampen en zet daarna het vuur opnieuw op een laag pitje.
* Leg het thee-ei met de kruiden op de rode kool.

* Laat ca. 60 min. rustig sudderen.

* Snij de geschilde appels in stukjes en leg bovenop de rode kool, samen met de confituur en de suiker.  
* Laat nog ca. 30 minuten sudderen.

* Verwijder het thee-ei met de kruiden.
 
Variatie:
- I.p.v. azijn, kan men ook gebruik maken van limoen- of citroensap of van balsamico-azijn of 2 eetlepels citroensap + 1 eetlepel wijnazijn. In geval men sap van limoen of citroen gebruikt, deze pas op het laatste moment toevoegen.
- 2 stukjes foelie + 1/2 theelepel kummel
- Een stukje verse gember schillen, in heel kleine stukjes snijden of 3 bolletjes gember op lichte siroop (fijngesneden) aan de kool toevoegen. 
- 1 kaneelstokje.
- 50 - 150 g gewassen rozijnen of cranberry's toevoegen.

Wecken:
* 30 minuten bij 90°C. Potten laten afkoelen in de weckketel.