Ingelegde rode kool met sinaasappel

- 1 rode kool (ca. 1 kg)
- 1 grote ui
- 75 g rozijnen

Kruidenazijn:
- sap en schil van 3 grote sinaasappels
- 3,5 dl rode wijnazijn
- 1.75 dl frambozenazijn
- 3 theelepels pimentbessen
- 3 theelepels zwarte peperkorrels
- 3 theelepels hele kruidnagels
- 2 laurierblaadjes, doormidden gescheurd
- 1 eetlepel bruine suiker

* Verwarm de ingrediënten voor de kruidenazijn op een zacht vuur tot de suiker is opgelost en laat nog 2 minuten koken.
* Laat afkoelen en eventueel een nacht trekken. 
* Zeef de kruidenazijn.

* Rode kool in vier snijden, kern verwijderen en fijnsnijden.
* De ui in ringen snijden.

* Meng de rode kool met de ui en de rozijnen en vlug hiermee de weckbokalen. 
* Overgiet de kool met de kruidenazijn.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C. 

Bron: Perfect Conserveren / Hilaire Walden

Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/

Atjar tjampoer l

- 1 grote ui
- 1/2 komkommer
- 1 grote rode peper of paprika
- 3 wortels
 - 1/4 witte kool
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl laos
- 1 tl djahé (gemberpoeder)
- 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
- 1 eetlepel koenjit (kurkuma)
- 500 ml witte azijn
- 500 ml water
- 25 g bruine basterdsuiker
- zout & peper

* Komkommer schillen.
* Verwijder de zaden uit de peper.
* Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
* Rasp de witte kool, komkommer en wortelen grof.
* Doe alles in een vuurvaste schaal.

* Breng in een pannetje het water met de azijn, knoflook, alle specerijen en de suiker aan de kook en laat even doorkoken.
* Breng op smaak met zout en peper.
* Giet de hete vloeistof over de groenten en laat afkoelen.

* Wecken: 10 min bij 100°C.

* De atjar is nu te bewaren buiten de koelkast. Na openen is het nog beperkt houdbaar in de koelkast (hoewel dit nog naar 2 à 3 weken kan oplopen afhankelijk van hoe koud de koelkast is ingesteld).

Bron: Kitchenista

Kip op Hawaïaanse wijze

4 personen
 
- 4- 6 kipfilets
- 3 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 el mosterd
- ananassap
- bokaal “courgettes als ananas”
- (eventueel extra blik ananas)
 
* Bak de kipfilets aan in een grote pan.

* Voeg het ananassap toe. 
* Doe hierbij ook de mosterd en suiker + blokjes courgette.

* Laat de saus even koken en voeg dan eventueel nog de blokjes ananas toe.

* Opdienen met rijst.

Bron: Sarah Gommers

Courgette vermomd als ananas

- 1 kg courgette (max. 20 cm groot)
- 150 g suiker
- 350 ml ananassap
- 30 - 35 ml citroensap 
- eventueel gele kleurstof

* De courgettes voorzichtig schillen, in de lengte halveren en de zaadjes en merg met een lepel verwijderen.  
* De helften in schijven van ca. 1 cm snijden. 

* De courgetteschijfjes samen met de rest van de ingrediënten aan de kook brengen.
* Het vuur lager zetten en ca. 20 min. laten sudderen.

* Doe de courgettes in weckpotten en giet de vloeistof erover tot 1.5 cm onder de rand.

* Wecken: 30 min bij 90°C (of 15 min op 100°C).

* Laat ze nog even intrekken, zodat de smaak goed in de courgettes kan trekken. 

Bron: Vicki’s canning world

Tonijnsalade en eiersalade

Tonijnsalade:

- 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt.
- 3 à 4 tomaten 
- 1/2 paprika
- 1 sjalot
- 3 à 4 augurken
- 2 el mayonaise
- 1 el whisky-cocktailsaus
- peper en zout naar smaak
- peterselie

* Tomaten fijnsnijden, verwijder voor het kleinsnijden de zaadjes uit de tomaat. Dit voorkomt dat de salade erg nat wordt. 
* Paprika schillen en in fijne stukjes snijden.
* Sjalot en augurken fijnsnijden.
* Peterselie fijn snipperen.

* Doe de tomaten, paprika, sjalot en augurken bij de tonijn en meng het door elkaar.
* Voeg daarna de mayonaise en whisky-cocktailsaus toe.
* Nogmaals goed mengen, peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Eiersalade:

- 3 eieren
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- mayonaise
- peper, zout en peterselie
 
* Prak de hardgekookte eieren fijn met een vork en voeg de knoflook toe.
* Daarna wat mayonaise erbij doen. Het mag niet te nat worden. 
* Peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

* Dit even in de koelkast laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Bron: https://kookgekwilma.wordpress.com/2012/05/23/tonijnsalade-en-eiersalad
e/

Bloemkoolgratin

4 personen

- 7-8 aardappelen
- 1 ui
- 1 bloemkool
- 400 gr. gehakt
- 4 eetlepels currypoeder
- peper & zout
- 200 g. geraspte kaas
- 400 ml kaassaus

* Aardappelpuree maken. 

* Bloemkool in roosjes verdelen en bijna gaar koken.

* Ui fijnsnijden en even bakken. 

* Gehakt mengen met de currypoeder, zout en peper en gaar bakken. 

* Schep de aardappelpuree in een ovenschotel. 
* Giet daarover het gebakken gehakt en ui.
* Daarop de bloemkoolroosjes leggen en overgieten met de kaassaus. 
* Bestrooi met de geraspte kaas.

* Zet dit nu een 10-tal minuten in de oven, op het laatst de grill aan.

* Alles kan evt. al van te voren klaargemaakt en gekookt worden. (30 min. in een op 180°C in een voorverwarmde oven) 

Variatie:
- Bestrooi de ovenschotel met geraspte kaas en gerookte spekblokjes.
 
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1310034/Oma-idas-cauliflower-pie

Partybroodjes met zalmsalade

- 12 bake-off partybroodjes
- 200 g gerookte zalm
- 1 stengel bleekselderij
- 3 gedroogde tomaatjes op olie
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- snufje gedroogde dragon
- waterkers of veldsla

* Bak de partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

* Snijd de zalm in blokjes.
* Snij de bleekselderij in heel kleine blokjes.
* Snij de gedroogde tomaatjes in kleine stukjes.

* Meng de zalmblokjes in een kom met de bleekselderij, gedroogde tomaatjes, mayonaise, citroensap, dragon en zout en peper naar smaak. 
* Snijd de partybroodjes open en leg op de onderkanten wat waterkers of een toefje veldsla en schep de zalmsalade erop. 
* Leg de bovenkanten van de broodjes er weer op.

Bron: http://www.brood.net/recepten/vis/partybroodjes-met-zalmsalade

Recept voor perfecte pindasaus

- 1 sjalot (optioneel)
- 1 grote teen knoflook
- 1 el olie
- 2 grote el pindakaas met stukjes noot
- 2 el ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 1-2 tl sambal oelek (naar smaak)
 
* Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.

* Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
 
* Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. * Blijf roeren tot de saus dikker wordt.

* Roer dan de ketjap en sambal erdoor en neem de pan van het vuur.

* Is de saus te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje water of extra kokosmelk toe.
* Te dun? Doe er dan nog wat pindakaas bij.

Bron: http://www.haremaristeit.nl/gado-gado-perfecte-pindasaus/