Zelf crème fraîche maken

- 500 ml room

- 2 eetlepels (30ml) karnemelk, yoghurt of kefir 

 

* Giet de room in een glazen pot, voeg de karnemelk, yoghurt of kefir toe en meng goed.

 

* Sluit de pot af (niet luchtdicht) en laat 2 - 4 dagen staan bij kamertemperatuur. 

 

* Hoe langer de crème fraîche staat, hoe dikker hij wordt.

 

* Plaats daarna in de koelkast, daar wordt hij nog wat dikker en blijft hij ca. 2 weken houdbaar.

Gegratineerde peren met koekjes

- 120 g koekjes (Petit Beurre, Oreo ...)
- 4 rijpe peren
- 4 eieren
- 300 g kwark of stijf geslagen slagroom
- 50 g kristalsuiker
- 3 eetlepels blonde kandijsuiker
- een klontje boter

* Oven voorverwarmen op 160 °C.

* Boter 6 kleine crème brûlée vormen in.

* Klop de eieren met de suiker tot ze wit en schuimig zijn.

* De koekjes verkruimelen en samen met de kwark onder de eieren mengen.

* Verdeel de geschilde en in blokjes gesneden peren over de vormen.

* Giet het mengsel over de peren, bestrooi met de kandijsuiker.

* Laat in de oven ca. 20 min. goudbruin bakken.

* Kan lauw of koud gegeten worden. 

Frambozenijs

- 1 blikje gecondenseerde melk (koud)
- 500 ml slagroom (koud)
- 200 - 400 gram diepvriesframbozen
- 2 - 4 eetlepels suiker
- frambozen om te garneren

 

* Verwarm de frambozen met twee eetlepels suiker en breng tegen de kook aan. 

 

* Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus, eventueel zeven. Goed laten afkoelen. 

* De slagroom lobbig kloppen en mengen met de gecondenseerde melk en de koude frambozencoulis.

* Giet het mengsel in een kom en plaats in de diepvriezer.

 

* In de diepvries blijft het ijs 3 maanden goed.  

 

* Opdienen met enkele verse frambozen of frambozencoulis. 

 

Bron: Allerhande

Frambozen roomijs

- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
- 3 tl vanillepasta (of vanille-extract)
- 150-200 gram frambozen (diepvries of vers)
- 1 pot frambozenjam 

 

* Klop de slagroom lobbig. 

 

* Meng de gecondenseerde melk en vanille met de slagroom. 

 

* Roer de jam even door zodat deze makkelijker wordt opgenomen. 

Voeg een paar eetlepels toe en spatel door het ijsmengsel. 

Proef even van het mengsel en blijf frambozenjam toevoegen tot je tevreden bent over de smaak. Zorg dat je in ieder geval 3 eetlepels overhoudt voor de decoratie. 

 

* Giet een eerste laag ijs aan in bijv. een cakevorm en verdeel er wat frambozen over. 

 

* Vul aan met meer ijs en frambozen tot de bak vol zit met ijs. 

 

* Zorg dat je frambozen overhoudt voor bovenop.

* Met een theelepel verdeel je wat jam over het ijs, roer dit er een klein beetje door zodat er swirls ontstaan. 

 

* Verdeel er als laatst wat verse frambozen over en dek de vorm af met folie of een deksel.

* Zet het ijs minimaal 6 uur in de vriezer.

* Haal het ijs ongeveer 10 minuutjes voor serveren vast uit de vriezer, dan kun je er makkelijker bolletjes van scheppen. 

 

* Versier met enkele verse frambozen.

 

* Het ijs blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer als je het goed afsluit.

 

Tip: 

- Vervang de frambozenjam door een andere soort jam en ander fruit.
 

Bron: https://www.laurasbakery.nl/frambozen-roomijs/

Gemarmerd vanille-frambozenijs

- 125 g frambozen
- 150 g frambozencoulis
- 1/2 l vanille-ijs

* Meng het ijs, 50 g coulis en de frambozen kort, tot een gemarmerde bereiding. 

 

* Zet minstens 1 u terug in de diepvriezer.
 

* Serveer het ijs en geef er de rest van de coulis bij.

Tip: Is het ijs veel te hard om te mengen? Zet het 30 min in de koelkast, zo wordt het zachter, maar smelt het niet.

Bron: Delhaize

Tonijn-eiersalade II

- 4 eieren
- 1 blikje tonijn
- 1 ui
- 1/2 rode paprika

- bieslook
- 1/2 blikje mais
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels mayonaise
- paprikapoeder
- peper en zout

 

* De hardgekookte eitjes fijn prakken en de uitgelekte tonijn goed losmaken.

 

* Het uitje fijnsnipperen.

 

* Paprika ontdoen van de zaadjes en zaadlijsten en in kleine blokjes snijden
 

* Mais laten uitlekken

* De eieren, tonijn, ui, paprika en mais mengen.
 

* Maak een sausje van de mayonaise, knoflook, paprikapoeder en fijngesneden bieslook.
 

* Doe het sausje bij de eiersalade en roer alles goed door elkaar.
* Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout.
 

* Koel bewaren tot gebruik.

 

Bron: https://www.eiersalade.eu/eiersalade-maken-met-tonijn-en-andere-franje/

 

Tonijn-eiersalade I

- 1 groot blik tonijn op water (ongeveer 100 gram uitgelekt)
- 2 gekookte eieren
- ½ tl viskruiden
- 10 gram kappertjes
- 2 el mayonaise of slasaus
- peper
- zout

* Pel de eieren en prak ze in een kom fijn, zodat er geen grote stukken eiwit meer in de salade zitten. 

 

* Laat de tonijn uitlekken en doe deze erbij. 

 

* Voeg de mayonaise, viskruiden en kappertjes toe en hussel alles goed door elkaar. 

 

* Breng de salade op smaak met peper en zout.

 Variaties:

- 1 in blokjes gesneden tomaat aan toevoegen.

- Mayonaise + mosterd. 

- Vervang de viskruiden door paprika en worcestershiresaus

- Enkele lepels gekookte rijst aan toevoegen

- 1 klein fijngesnipperd sjalotje of 1 kleine rode ui en bieslook

- Kleine paprikastukjes. 

- Schik enkele blaadjes gescheurde sla op individuele borden, leg hierop de tonijn-eiersalade en garneer met een groentenmengeling van kleine stukjes komkommer, wortel en ajuin.

Bron: https://dekeukenvanmartine.blogspot.com/2021/10/hapsnap-tonijn-eiersalade.html