Sinaasappelbavarois (opgevulde sinaasappelen)

- 6 sinaasappelen (ca. 400 ml sap)

- 1/2 citroen

- 2 eieren

- 4 lepel suiker

- 12 g gelatineblaadjes

- 1 dl room

* 1/3 van de sinaasappel getand afsnijden. 

* Het vruchtvlees uithalen en samen met het sap door een zeef duwen.

* Ofwel de sinaasappels halveren en uitpersen. Schillen bewaren.

 

* Gelatine ca. 5 min. weken in koud water.

 

* Een beetje sinaasappelsap tegen de kook aanbrengen en de geweekte gelatine hierin oplossen.

* De eierdooiers met de suiker kloppen.

 

* Het sinaasappelsap, citroensap en geweekte gelatineblaadjes onder de eierdooiers/suiker mengen.

 

* Het mengsel laten opstijven bijv. op ijswater of in de koelkast tot het geheel lobbig wordt

 

* Ondertussen eiwit en slagroom stijf slaan.

 

* Als de bereiding dik begint te worden eerst de slagroom en daarna het eiwit voorzichtig onder mengen.

 

* De bavarois in de sinaasappelen scheppen, volledig laten opstijven. (ca. 4 uur)

* Versieren met slagroom en een kriekje.

 

Tips:

 

- 3 lepels cointreau of grand marnier toevoegen.

- Deze bereiding kan ook in champagneglazen opgediend worden.

- Voeg een sinaasappel in gefileerde partjes toe aan de bavarois. 

- In een puddingvorm opdienen i.p.v. in sinaasappels. De vorm omspoelen met koud water (niet afdrogen) zodat de vorm gemakkelijker loslaat. Hou de puddingvorm 4-5 seconden in heet water. Leg de schaal op een vorm en keer ze samen om.