Quiche met witlof, peer en geitenkaas

3 personen

 

Deeg:

- 120 gr koude boter, in stukken

- 175 gr bloem

- 1/2 tl zout

- 3 el water

- 1/2 tl balsamicoazijn 

 

Vulling:

- 2 stronken witloof, het hart eruit gesneden en verder in repen

- 1 1/2 peer, geschild en in stukjes

- 1 rode ui, in ringen

- 1 el bruine suiker

- 60 gr zachte honing geitenkaas, verbrokkeld

- 3 eieren

- 100 ml slagroom

- 2 tl tijm

- lekkere balsamico azijn/creme

 

Deeg:

 

* Meng de bloem met het zout en wat peper door elkaar. 

 

* Voeg de boter toe en snijd in kleine stukjes door de bloem heen. 

* Door met je duim en wijsvinger de boter fijn te drukken in de bloem kan je zorgen dat de boter zo goed mogelijk opgenomen wordt. 

* Ga hier mee door totdat je geen boter meer ziet, je hebt nu een soort kleine korreltjes. 

 

* Voeg dan het water en de balsamicoazijn toe. 

* Ga goed met je vingers door het deeg om het mooi een geheel te maken. 

* Kneed niet te veel, dan moet het te lang afkoelen. 

* Maak een bal van het deeg en leg een half uur in de koelkast.

* Verwarm de oven voor op 180 °C. 

 

* Maak het deeg plat met de deegroller, het mag behoorlijk dun worden. 

 

* Vet een taartvorm in en leg het deeg erin. 

* Als er stukjes afbreken vul je dat gewoon op met wat deeg dat je op een andere plek te veel hebt. 

* Bedek het deeg met een vel bakpapier en bakknikkers of bonen. 

* Zorg dat er geen deeg meer zichtbaar is anders gaat het verbranden. 

 

* Bak het deeg ongeveer 15 minuten voor of totdat deze licht goudbruin begint te worden.

 

* Zet de oven nu op 200 °C. 

 

Vulling:

 

* Bak de witlof, rode ui en peer aan in een wok. 

 

* Voeg de bruine suiker en 1 tl tijm toe en laat licht karamelliseren. 

 

* Breng op smaak met peper en zout en zet de pan uit. 

 

* Klop de eieren licht op met slagroom en de andere tl tijm. 

 

* Schep het witlofmengsel in de taartvorm en giet er het eimengsel overheen.

 

* Brokkel de geitenkaas eroverheen en zet ongeveer 30 minuten in de oven, of totdat deze gaar en mooi bruin is. 

 

* Besprenkel met wat lekkere balsamico en serveer.

Bron: https://cuisinevansabine.nl/quiche-met-witlof-peer-en-geitenkaas/