Andijviestamp met spekjes en Boursin

4 personen

- 400 g fijn gesneden andijvie
- 1,5 kg aardappelen
- ca. 250 g gerookte spekjes
- 1 pakje Boursin (Knoflook en fijne kruiden)
- (bieslook)
- peper, zout
- melk
- boter

* Bieslook fijn snijden (facultatief).

* Aardappelen gaar koken en pureren.
* Ondertussen de spekjes uitbakken en het vet weggieten.

* De Boursin bij de aardappelpuree voegen en laten smelten.
* Puree eventueel smeuïger maken met melk en boter.
* Vervolgens de (bieslook), andijvie en uitgebakken spekjes toevoegen.

Bron:
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=22698