12 personen
- 375 g zelfrijzende bloem
- mespunt zout
- 175 g witte basterdsuiker
- 150 g roomboter en een beetje extra voor het invetten van de vorm
- 1 ei
- ca. 3 eetlepels melk
- 1 potje pruimenjam (bijv. "Kruidige pruimenjam met rode port")
- 1 eetlepel koffiemelk
- amandelschaafsel
Vlaaivorm van 28 cm doorsnede.
Oven voorverwarmen op 180°C.
* Vorm invetten met wat boter.
* Het ei los kloppen met de melk.
* Meng bakmeel, basterdsuiker en zout in een kom en snij de boter er door tot erwtjesgrootte.
* Doe er dan ook het ei/melk-mengsel bij en kneed alles tot een soepel deeg.
* Laat het een halfuurtje in de koelkast rusten en rol het dan uit.
* Bekleed met 3/4 deel van de deeglap de bodem en randen van de vlaaivorm.
* Verdeel hier de pruimenjam over.
* Rol de rest van het deeg weer uit en snij er repen van die je kruislings over de taart legt. Randjes goed aandrukken aan de zijkant.
* Bestrijk de repen met wat koffiemelk en strooi de geschaafde amandelen over de taart.
* Bak hem in ongeveer 40-50 min. gaar in de oven.
