Surimi-salade

2 personen

- 14 krabstaafjes
- 10 blauwe of witte druiven
- 20 meloenbolletjes met aanhangend sap
- 1 koffielepel fijngesnipperde lente-ui
- peterselie
- wat olijfolie
- gemengde salade

Slasaus:
- 1 eetlepel yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- ketchup
- 1 eetlepel appelcider, witte wijnof whisky
- curry
- (eventueel wat mammoet- of andalousesaus)
- peper en zout uit de molen

* Snij de krabsticks in schuine stukjes en doe ze in een kom.
* Halveer de druiven en verwijder de pitjes.
* Peterselie fijn snipperen.
  * Voeg de druiven, meloenbolletjes en de lente-ui bij de surimi sticks.
* Laat de smaken even intrekken.
 
* Maak ondertussen de slasaus en breng op smaak met peper en zout. 

* Leg wat gemengde sla op twee borden met daarop de surimi-salade. 
* Overgiet met de slasaus en bestrooi met wat fijngesnipperde peterselie.

* Opdienen met toast, stokbrood of brood.

Bron:
Smulweb

Meloencocktail met surimi

4 personen

- 1 rijpe cavaillon meloen

- 250 gr. surimi

- sla

Saus:

- 1 1/2 dl. slagroom

- 6 el. mayonaise

- 1 el. citroensap

- 1 tl. paprikapoeder

- 1/2 tl. tabasco

- 1/2 tl. worcestershiresaus

- 1 el. fijngehakte bieslook

- 2 el. tomatenpuree of ketchup

- schijfjes citroen

- enkele cherrytomaatjes

* Snij de meloen in stukjes of maak meloenbolletjes.

* Snij de surimi in stukjes. 

* Schoongewassen sla in stukjes scheuren.

* Room stijfkloppen.

* Mayonaise, citroensap, paprikapoeder, tabasco, worcestershiresaus, tomatenpuree en bieslook door de stijfgeklopte room roeren. 

* Verdeel de sla over 4 borden. 

* Schep hierop de meloenbolletjes en de surimi en overgiet met de saus.

* Versier met een schijfje citroen en enkele gehalveerde kerstomaatjes.

Tips:

- Vervang de surimi door krab, zalm of tonijn.

- Vervang de room door dikke yoghurt.

- Een scheutje cognac, whisky, of sherry aan de saus toevoegen.