Kaastaart met speculoos en noten

6 personen

- 250 gr speculoos 

- 100 gr gepelde noten
- 100 gr boter
- 500 gr volle verse kaas 

- 250 gr fijne suiker

- 1 zakje vanillesuiker

- 2 eetlepels vanillepoeder

- 3 eieren

- 25 cl room

- springvorm: 24-26 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Bekleed een springvorm met bakpapier.

* De noten en koekjes fijnmalen.

* Laat de boter smelten tot ze zacht is. (niet vloeibaar).

* De koekjes, noten en boter goed mengen en verdelen over de bodem van de vorm.

* Meng de kaas met de suiker, de vanillepoeder en de eieren.

* Voeg er dan de room aan toe en roer alles glad.

* Giet de kaasmengeling over de taartbodem.

* Bak de taart 50-60 minuten in het midden van de oven.

Bron: https://www.kookweb.be/menu_detail.php?Kaastaart%20met%20speculoos%20en%20noten

Kruidnoten cheesecake

10-12 personen

Bodem:

- 240 gram kruidnoten (of speculaasjes)
- 100 gram boter 

Vulling:
- 500 gram mascarpone

- 250 g ricotta
- 180 gram suiker
- 4 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 20 gram vanillepoeder
- 4 tl speculaaskruiden
- 175 gram kruidnoten

Topping:
- kruidnoten
- amandelschaafsel 

Vorm: 24 cm

Oven voorverwarmen op 150 °C.

Bodem:

* De kruidnoten of speculaas fijnmalen.

* Boter smelten.

* Kruidnoten en boter mengen tot een kruimelig en plakkerig mengsel.
* Stort het in een met bakpapier beklede bakvorm en druk de bodem stevig aan.

Vulling:

* Mascarpone, ricotta en suiker romig kloppen.

* Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. 

* Vanille-extract toevoegen. 

* Vanillepoeder zeven.

* Spatel vanillepoeder en speculaaskruiden door het beslag, als laatst spatel je de kruidnoten erdoor.

* Giet het beslag op de kruidnotenbodem en verdeel gelijkmatig.

* Bak de cheesecake in 60 minuten op 150 graden.

* Zet daarna de oven uit en laat de taart afkoelen in een dichte oven.

* Wanneer de taart hooguit nog een beetje lauwwarm is, dek je hem af met folie en zet je hem een nacht in de koelkast om verder op te stijven.

* De volgende dag maak je de taart af met de toppings.

* Bewaren: in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Houd er rekening mee dat de kruidnoten bovenop na verloop van tijd zachter worden. In de vriezer (zonder topping) tot 3 maanden houdbaar.

Bron: https://www.laurasbakery.nl/kruidnoten-cheesecake/

Kaastaart met speculaas

Bodem:

- 150 g speculaas
- 50 g walnoten
- 50 g amandelen of amandelpoeder
- 100 g boter

Vulling:
- 3 eieren
- 100-150 g vanillesuiker
- 500 g platte kaas
- 1 lepel puddingpoeder

Vorm: 20 cm

Oven voorverwarmen op 150 °C.

Bodem:

* Maal speculaas en de noten fijn in de keukenmachine.

* Laat de boter smelten en meng de gesmolten boter onder de speculaas/noten-mengeling. 

* Giet in een met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met je hand.

Vulling:

* De eieren scheiden. Zet het eiwit even aan de kant.

* Klop de eierdooiers samen met de suiker in de keukenmachine tot een romige, gelige massa.

* Voeg het gezeefde puddingpoeder toe en klop nog even verder.

* Eiwit stijf kloppen.

* Meng de platte kaas onder het geheel en als laatste het opgeklopte eiwit.

* Giet het kaasmengsel over de speculaasbodem.

* Plaats gedurende 60 minuten in de oven. 

* Laat afkoelen in de oven. 

Tips:

- Voorkom klonters in het kaasmengsel door ervoor te zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (zeker de plattekaas).

- Laat goed afkoelen alvorens ze te ontvormen.

- Het beste bak je de taart een dagje op voorhand.

Variatie:

- 2 eetlepels amaretto aan het kaasmengsel toevoegen. 

Bron: https://www.la-cucina.be/recept/kaastaart-met-speculaas

Speculaaskaastaart

6 personen

- 1 rol kruimeldeeg
- 3 eieren
- 100 g fijne suiker
- 1 eetlepel patisseriebloem
- 40 - 60 g speculaas
- 2 eetlepels amaretto
- 500 g volle plattekaas
- slagroom om af te werken 

- springvorm ca. 24 cm

* Oven voorverwarmen op 210 °C.
 
* Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in een springvorm. Druk de zijkanten goed aan. 
* Maal de speculaas fijn in de keukenrobot

* Splits de eieren. 
* Klop het eigeel los en meng met de suiker en de bloem. 

* Voeg de speculaas bij het eiermengsel. 
* Voeg de amaretto toe. 
* Meng met de plattekaas. 

* Klop de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel. 

* Schep alles in de springvorm en strijk de bovenkant glad. 

* Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. 

* Laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

* Snij in spiezen en werk af met slagroom.
 
Bron:
http://nl.aldi.be/aldi_speculaaskaastaart_479.html