Peren-meloensalade

4 personen

- 1 citroen
- 1 meloen van 700 gr
- 3 peren
- 2 eetlepel geschaafde amandelen

* Pers de citroen uit. 

* Snijd de meloen open, schep de pitten eruit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit in blokjes. 

* Schil de peren, ontdoe ze van het klokhuis en snijd ze in even grote stukjes als de meloen.

* Schep de stukjes meloen en peer door elkaar met het citroensap en laat het mengsel een paar uur trekken in de koelkast, alvorens op te dienen.

* Verdeel het fruit in 4 porties. 

* Rooster de amandelen in een hete koekenpan tot ze lichtbruin kleuren. 

* Garneer de peren-meloensalade met de amandelsnippers

Variatie:

- Opdienen met pannenkoek, overgoten met advocaat.

- Grand-Marnier, witte wijn, sinaasappellikeur of kirsch toevoegen.

Citroenrasp maken en bewaren

- citroenrasp

- suiker

 

- Verhouding: rasp van 3 citroenen en 1-2 eetlepel suiker

* Rasp de schil van de citroen(en) (alleen het gele gedeelte van de schil).

 

* Meng de citroenrasp met de suiker, goed aanstampen.
 

* Doe dit in een klein potje en druk het stevig aan.

 

* Na ongeveer een dag heeft de suiker zich prima vermengt met de rasp.

* Gebruik: ca. 2 eetlepels = ca. 1 citroen

 

Bron: https://www.patesserie.com/recepten/smaakmakers/citroenrasp/

Yoghurtcake met citroen

- 2 eieren

- 210 g suiker

- 260 g bloem

- 1 eetlepel bakpoeder (10 g)

- 125 g yoghurt

- 2 citroenen of 4 eetlepels citroenrasp

- 70 g koolzaadolie of boter

- 5 g zout

 

* De suiker met de eieren tot een lichtgele massa kloppen.

 

* Voeg de yoghurt en de olie of gesmolten boter toe en meng goed.

 

* Voeg geleidelijk de gezeefde bloem met bakpoeder toe.

* Voeg de geraspte schil van 2 citroenen toe aan het beslag.

* Giet het beslag in een ingevette vorm en plaats in de Cake Factory.

* Modus: P1 - gebak om te delen.

* Duur: 35 minuten.

* Laat 10 minuten afkoelen en haal de cake uit de vorm.

Bron: Cake Factory

Sinaasappelbavarois (opgevulde sinaasappelen)

- 6 sinaasappelen (ca. 400 ml sap)

- 1/2 citroen

- 2 eieren

- 4 lepel suiker

- 12 g gelatineblaadjes

- 1 dl room

* 1/3 van de sinaasappel getand afsnijden. 

* Het vruchtvlees uithalen en samen met het sap door een zeef duwen.

* Ofwel de sinaasappels halveren en uitpersen. Schillen bewaren.

 

* Gelatine ca. 5 min. weken in koud water.

 

* Een beetje sinaasappelsap tegen de kook aanbrengen en de geweekte gelatine hierin oplossen.

* De eierdooiers met de suiker kloppen.

 

* Het sinaasappelsap, citroensap en geweekte gelatineblaadjes onder de eierdooiers/suiker mengen.

 

* Het mengsel laten opstijven bijv. op ijswater of in de koelkast tot het geheel lobbig wordt

 

* Ondertussen eiwit en slagroom stijf slaan.

 

* Als de bereiding dik begint te worden eerst de slagroom en daarna het eiwit voorzichtig onder mengen.

 

* De bavarois in de sinaasappelen scheppen, volledig laten opstijven. (ca. 4 uur)

* Versieren met slagroom en een kriekje.

 

Tips:

 

- 3 lepels cointreau of grand marnier toevoegen.

- Deze bereiding kan ook in champagneglazen opgediend worden.

- Voeg een sinaasappel in gefileerde partjes toe aan de bavarois. 

- In een puddingvorm opdienen i.p.v. in sinaasappels. De vorm omspoelen met koud water (niet afdrogen) zodat de vorm gemakkelijker loslaat. Hou de puddingvorm 4-5 seconden in heet water. Leg de schaal op een vorm en keer ze samen om.

 

Limonade met citroen en vlierbloesem

- 4 citroenen
- 700 ml water
- 3 eetlepels rietsuiker
- 2 eetlepels vlierbloesemsiroop
- 4 takjes munt

* Pers het sap van vier citroenen en doe dit samen met de suiker, vlierbloesemsiroop, takjes munt en mineraalwater in een grote kan. 

* Meng goed & klaar!

* Werk je glaasje eventueel af met wat ijsblokjes en takjes verse munt.

Bron: https://www.libelle.be/lekker/homemade-limonade-2/

Citroenlikeur

- 8 citroenen (liefst biologisch)
- 750 - 1,250 kg kristalsuiker.
- 2 flessen alcohol (0,75 l. per fles vb gin, witte rum, vodka of jenever)

* Schil de citroenen zeer dun (er mag geen wit aanhangen) en snijd de schillen in stukjes.
* Voeg de citroenschil bij de alcohol in een afsluitbare bokaal en laat gedurende 8-14 dagen trekken. 

* De citroenen uitpersen en het sap invriezen.

* Zeef de citroenschil uit de alkohol.
* Laat de suiker smelten in het ontdooide citroensap en voeg bij de alcohol.

* Laat nog enkele weken staan.