Bloemkool wortelsoep met knoflookcroutons en bieslook

- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- ½ theelepel komijnpoeder
- 500 gram winterwortels
- 1 bloemkool
- 600 – 800 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
- ½ ciabatta of ander afbakbrood
- 2 eetlepels olijfolie
- 15 gram verse bieslook
- olie om in te bakken
- peper en zout

* Snipper de ui en snijd of pers 1 van de teentjes knoflook fijn. 

* Snijd de wortelen grof en doe hetzelfde met de bloemkool.

* De ui glazig fruiten, de knoflook toevoegen en nog even laten mee fruiten.

* Voeg dan de komijnpoeder toe en roer alles kort door.

* Wortel, bloemkool en bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

* Laat de groenten 15 minuten koken op een laag vuur.

* Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
 

* Snijd de ciabatta in grove stukken. 

* Snijd of pers de overige 2 teentjes knoflook fijn en meng ze samen met de 2 eetlepels olijfolie en de ciabattastukken in een kom. 

* Breng op smaak met peper en zout. 

* Verdeel de croutons vervolgens over de bakplaat en bak de croutons in 5-10 minuten goudbruin en knapperig.

* Mix de soep met een staafmixer. 

* Voeg dan de kookroom en eventueel extra bouillon toe en breng op smaak met peper en zout.

* Serveer de soep met fijngeknipte bieslook en de croutons.

Bron: https://brendakookt.nl/2020/11/01/bloemkool-wortelsoep-met-knoflookcroutons-en-bieslook/ 

•  

Worteltaart

- 350 g wortelen (schoongemaakt gewicht)
- 5 eieren
- 200 g boter
- 275 g donkerbruine suiker
- 350 g bloem
- 3 koffielepels bakpoeder
- 100 g gedroogde dadels zonder pit
- 100 g amandelschilfers
- bloemsuiker
- kaneel
- zout

* Oven voorverwarmen op 180 °C.

* Verwarm de boter op het vuur tot ze de kleur van hazelnoot heeft. Laat afkoelen.

* Schil en rasp de wortelen. 

* Snijd de dadels fijn en meng ze door de wortelrasp.

* Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

* Doe de eieren in de mengkom van de keukenmachine en klop ze los met de bruine suiker (K).

* Giet er de gesmolten boter bij en meng goed. 

* Voeg er lepel per lepel de bloem aan toe terwijl de keukenmachine draait.

* Doe een snuifje zout en het bakpoeder bij het beslag. 

* Roer er dan de wortelen met dadels en de amandelschilfers door. 

* Kruid met een flinke snuif kaneel.

* Vet een grote bakvorm in met boter en bestuif met bloem.

* Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart 45 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven. 

* Als een prikvork of satéstokje schoon uit de taart komt, is ze klaar.

* Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

* Bestrooi de taart met bloemsuiker.

 

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/worteltaart

Italiaanse tomatensoep

Ingrediënten voor 1 liter soep

- 1 kg gemengde tomaten

- olijfolie

- 2 uien
- 1 paprika
- 2 teentjes knoflook

- 1 kleine wortel
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 scheutje rode wijn

- 1 bouillonblokje

- 1/2 liter tomatensap

- 1 el Italiaanse kruiden

- sambal oelek of chilivlokken
- peper en zout

- 300 g half-om-half gehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 75 g Parmezaanse kaas

* Leg de gewassen en gehalveerde tomaten in een ovenschaal.

* Besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.

* Laat de tomaten ongeveer 15 minuten onder de grill staan (ongeveer 200 graden). 

* De ui, paprika, wortel en knoflook aanfruiten in olijfolie.
* Voeg het blikje tomatenpuree toe en laat de smaken goed in elkaar trekken. 

* Afblussen met een scheutje rode wijn.

* Voeg de gegrilde tomaten toe, tomatensap, Italiaanse kruiden, de sambal of chilivlokken  en bouillonblokje toe en breng aan de kook.

* Laat ca. 15 minuten koken. 

* Mix de soep en breng op smaak met peper en zout en eventueel wat suiker.

* Meng het gehakt met het ei, paneermeel en rasp de Parmezaanse kaas erboven.

* Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 

* Maak balletjes van het gehaktmengsel en voeg deze toe aan de gepureerde soep. 

* Kook de balletjes in circa 8 minuten gaar.

* Lekker met een ciabatta broodje erbij!

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2011/06/italiaanse-tomatensoep.html

Variatie:

- Voor het pureren mascarpone toevoegen.

- Vervang de Italiaanse kruiden door rode pesto. Voeg toe na het mixen en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee. 

- Voeg na het mixen nog wat verse, in reepjes gesneden basilicum toe en leg een eetlepel zure room in het bord.

Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/

Atjar tjampoer l

- 1 grote ui
- 1/2 komkommer
- 1 grote rode peper of paprika
- 3 wortels
 - 1/4 witte kool
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl laos
- 1 tl djahé (gemberpoeder)
- 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
- 1 eetlepel koenjit (kurkuma)
- 500 ml witte azijn
- 500 ml water
- 25 g bruine basterdsuiker
- zout & peper

* Komkommer schillen.
* Verwijder de zaden uit de peper.
* Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
* Rasp de witte kool, komkommer en wortelen grof.
* Doe alles in een vuurvaste schaal.

* Breng in een pannetje het water met de azijn, knoflook, alle specerijen en de suiker aan de kook en laat even doorkoken.
* Breng op smaak met zout en peper.
* Giet de hete vloeistof over de groenten en laat afkoelen.

* Wecken: 10 min bij 100°C.

* De atjar is nu te bewaren buiten de koelkast. Na openen is het nog beperkt houdbaar in de koelkast (hoewel dit nog naar 2 à 3 weken kan oplopen afhankelijk van hoe koud de koelkast is ingesteld).

Bron: Kitchenista

Currysaus Jamie Oliver

- 2 uien
- 2 wortels
- 5 knoflookteentjes
- 3-4 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels (mango)chutney
- scheutje sojasaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml kokend water
- 3 eetlepels maïzena

* De fijngesneden uien, wortels en knoflookteentjes ca. 20 min. laten stoven op een zacht vuur.

* De kerriepoeder, chutney, sojasaus, azijn en kokend water toevoegen.

* Aan de kook brengen en 10-15 min laten koken.

* Binden met maïzena.

Bron: Jamie Oliver

Aardappel ovenschotel met sperziebonen, cherrytomaatjes en ui

2 personen

- 4 - 5 aardappelen
- 150 - 200 g sperzieboontjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette (ca. 12 cm)
- 1 ui
- 1.5 theelepel paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- 50 ml kookroom

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Snij de aardappelen in blokjes en breek de boontjes in stukjes.
* Kook de aardappelstukjes en boontjes bijna gaar.

* Halveer de tomaatjes en snij de ui en courgette in dunne schijfjes.

* De aardappelen en boontjes afgieten en in een ovenschaal doen. 
* Voeg hierbij de ui, courgette en tomaat.  
* Paprikapoeder, Provençaalse kruiden, room, peper en zout toevoegen. 
* Goed door elkaar mengen en bestrooien met geraspte kaas.

* Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is.

Variatie:
- Vervang de boontjes en tomaat door broccoli of bloemkool en wortel. 
- Tomaat mixen met de kookroom.
- Stukjes chorizoworst of gerookt spek toevoegen. 

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/aardappel-ovenschotel/

Atjar

voor ongeveer 10 kleine potjes van 150 cc

- 2 kleine spitskolen
- 2 middelgrote uien
- 1 grote koolrabi (Superschmelz) of 4 kleintjes
- 3 tot 4 zomerwortelen
- 1 theelepel zout
- 1/2 liter water
- 1/2 liter blanke azijn
- 10 grote volle eetlepels suiker
- naar smaak 1 pepertje en/of een klein stukje verse gember, geschild en heel fijn geraspt
- 1 kleine theelepel kurkuma
 
* Was en maak de groenten schoon. 
* Snijd de spitskool in reepjes, de uien in dunne kwart ringetjes en rasp de wortelen en de koolrabi grof. 
* Breng azijn, water, suiker, zout, geraspte gember, fijngehakte cayennepeper, en kurkuma in een flinke pan aan de kook.

* Maak ondertussen de potten schoon, met kokend water en soda, spoel na met kokend water en laat het kokendhete water in de potten staan tot je die kunt gaan vullen.

* Voeg als het mengsel kookt eerst de uien toe en kook die 2 minuten. 
* Voeg dan koolrabi en worteltjes toe en kook nog 1 minuut. 
* Voeg tot slot de spitskool toe en kook ook dat nog maximaal 1 minuut (voor een lekker knapperige atjar, als je liever een wat zachtere atjar wilt, laat dan nog 3 tot 5 minuten doorkoken.)

* Giet de gesteriliseerde potjes en deksels met kokendheet water leeg en vul ze met zoveel mogelijk groenten. 
* Zet even apart tot alle potjes goed zijn gevuld met groenten en vul dan af met het azijnmengsel. 
* Sluit de potjes af en laat ondersteboven afkoelen.

* Als de potten vacuüm zijn is de atjar zeker 8 maanden houdbaar, maar potten die niet vacuüm en potjes die eenmaal open zijn gemaakt bewaar je in de koelkast, maximaal enkele weken.

Bron: http://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/atjar/

Ita­li­aan­se to­ma­ten­soep met mas­car­po­ne

- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1-2 wortels
- 3 el olijfolie
- 1½ kg romatomaten
- 70 g tomatenpuree (blikje)
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 liter water
- 250 g mascarpone of roomkaas
- 100 g verse rode pesto
- 15 g verse basilicum

* Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
* Snijd de tomaten in blokjes.
* Snij de wortels in schijfjes.

* Verhit de olie in een grote soeppan.

* Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes.

* Voeg de tomaten, wortel en de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.

* Voeg water en bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.

* Neem van het vuur en roer de mascarpone of roomkaas erdoor.
* Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en schenk boven een andere pan door de passe-vite.

* Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee. er

* Breng de soep op smaak met peper.
* Snijd het basilicum in reepjes.

* Verdeel over de kommen.
* Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.

Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R312334/italiaanse-tomatensoep-met-mascarpone

Foe yong hai

4 personen

Saus (500 ml)

- 1/2 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- 3 gepelde tomaten (uit blik)
- 200 ml water
- 200 ml tomatenketchup
- 50 ml azijn 
- 3-4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1-2 eetlepels gembersiroop of  2 bolletjes stemgember
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel maizena
- sesamolie, ongeveer 6 druppels
- sambal

* De ui fijn snijden en de knoflook persen. 
* Snij gepelde tomaten in kleine stukken of pureer ze.
(* De stemgember fijnsnijden.)

* De ui en knoflook glazig bakken.

* Voeg de tomaten bij het ui-knoflook mengsel en laat even meestoven.

* Voeg na 1 minuut water, azijn, en tomatenketchup toe en breng aan de kook.

* Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt.

* Verwarm de gezeefde saus en voeg de suiker, ketjap, gembersiroop en gemberpoeder toe.

* Los de maizena op in wat water en bind hiermee de saus.
* Voeg tenslotte de sesamolie en sambal naar smaak toe.

Foe yong hai

- 6 eieren
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 4-5 champignons
- 50 gram wortelen
- 1 paprika
- 1 eetlepel selderij
- 1/2 prei of 2 stengels lente-ui
- enkele takjes bladpeterselie.
- peper en zout

 

* Snij ui, selderij, prei of lente-ui en paprika heel fijn en pers het teentje knoflook.
* De wortel grof raspen.
* Champignons in kleine dunne plakjes snijden. 
* De peterselie fijnhakken.

* Klop de eieren los en meng met zout, peper en fijngehakte peterselie

* De ui en knoflook goudgeel fruiten.
* De wortel toevoegen en even laten meebakken.
* Voeg de rest van de groenten toe en bak 1 minuut mee.

* Giet daarna de losgeklopte eieren bij de groenten en bak de omelet goudbruin aan beide kanten.

* Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai.

Variatie:

* 100 g kipfilet in fijne reepjes snijden en aanbakken alvorens de ui te fruiten. 

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1371352/Foe-yong-hai-met-kip-voor-100-zoals-bij-de-chinees

Bami

2 personen

- 150 - 200 g mie nestjes
- 200 - 250 g bami-groenten (wortel, spitskool of witte kool of Chinese kool, ui, paprika, prei, selderij, taugé, sperziebonen ...)
- 130 g roze garnalen
- 1/2 pakje Honig Mix voor Bami Speciaal
- 1 handje ongezouten cashewnoten
- olie

* Kook de mie nestjes volgens de bereidingswijze op de verpakking.
* Roerbak de groenten in de olie.
* Voeg 75 ml water, de helft van de mix en de cashewnoten toe en verwarm het geheel al omscheppend ca. 1 minuut.
* Voeg de mie toe en roerbak ca. 1 minuut op hoog vuur droog.
* Voeg op het laatste de garnalen toe en laat even meewarmen.

Tomatensoep met balletjes

- boter of olijfolie

- 1 grote ui of 2 kleine

- 2-3 groene selderstengels

- 1 grote wortel

- 2 teentjes look

- 2 laurierblaadjes

- 5-6 takjes verse tijm

- 1,2 tot 1,5 kilo tomaten

- 1 klein potje tomatenpuree (70 g)

- 1,5 liter kippenbouillon of 1,5 liter kokend water + 1,5 kippenbouillonblokje

- peper en zout
- oxo
- (tabasco)

- 300 g gemengd en gekruid gehakt (varken-rund)

- 1 ei

- 1 flinke eetlepel paneermeel

* De ui, selder, wortel en look grof snijden.

* Doe de boter of olijfolie in een hoge kookpot en stoof de ui en de look glazig. 
* Doe er na 2-3 minuten de wortel, selder en laurier bij. 
* Roer regelmatig en laat zo'n 8 minuten op een zacht vuurtje garen. 

* De tomatenpuree toevoegen en ca. 1 minuut laten meebakken.

* Haal de laurier uit de kookpot en stop hem samen met de tijm in een thee-ei.

* Snijd de tomaten grof en voeg bij de rest van de groenten.
* Laat 5 minuutjes meesudderen onder regelmatig roeren.

* Overgiet met de kippenbouillon en doe het thee-ei bij de soep.

* Laat de soep zo'n 25 minuten zachtjes koken. 

* Meng ondertussen het gehakt met het ei en het paneermeel en rol er balletjes van. 

* Haal het thee-ei uit de soep, mix de soep en giet ze door een roerzeef.

* Zet de soep terug op het vuur en doe er geleidelijk aan de balletjes bij. 
* Als de balletjes komen bovendrijven, zijn ze gaar. 

* Laat de soep nog ca. 10 minuten pruttelen op een heel laag vuurtje. Het is belangrijk dat je de balletjes in de soep gaart want ze geven op hun beurt ook nog veel smaak af aan de soep. 

* Op smaak brengen met peper, zout, oxo en eventueel tabasco.

 

Bron:

http://photo-copy-ann.blogspot.be/2013/09/de-absolute-klassieker-tomatensoep-met.html

Courgette-wortelsoep met curry

- 2 - 3 courgettes
- 5 wortels
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel currypoeder (5 ml)
- 1 geschilde aardappel in blokjes gesneden
- verse peper van de molen
- zout
- eventueel slagroom of yoghurt

* Indien nodig de courgettes schillen en het merg en zaden verwijderen.
* Schraap de wortels.
* Snij de wortels en courgettes in stukjes.
* De ui en knoflook fijnsnijden.

* Fruit de ui gedurende een paar minuten in een grote pan.
* Voeg de knoflook en currypoeder toe en laat dit nog 2 minuutjes meefruiten.
* De courgette, wortel en aardappel toevoegen en even kort meebakken.

* Water en de bouillonblokjes toevoegen, de soep aan de kook brengen en laten koken gedurende 20-30 minuten.

* De soep mixen en op smaak brengen met peper en zout.

* Serveer de courgettesoep met een dot yoghurt of slagroom en wat fijngesnipperde bieslook.

Bron:
http://kokenmetgerrit.blogspot.be/2013/08/courgettesoep-met-kerriepoeder.html

Blinde vink in tomatensaus

4 personen 

 

- 4 blinde vinken
- olijfolie
- peper
- vleeskruiden of zout
- 1 ui
- 1 wortel
- 3 tomaten
- oxo- 1 blaadje laurier
- tijm volgens smaak
- tabasco
- paprikapoeder

* Ui fijnsnipperen en wortel in kleine blokjes snijden.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in stukken snijden.

* Kruid de blinde vinken met peper en vleeskruiden en bak ze op een matig vuur 4 - 5 minuten aan elke kant.
* De ui en wortel toevoegen en enkele minuten laten meestoven.
* Doe er de gepelde tomaten bij, evenals het laurierblaadje , tijm en oxo. 

* Zet een deksel op de pot en laat gedurende ca. 15-20 minuten sudderen op een laag vuurtje. 
* Opletten voor aanbakken. 

* Saus op smaak brengen met paprikapoeder en/of tabasco

Variatie:
* 250 g champignonschijfjes en/of 1 in reepjes gesneden paprika toevoegen.

Sperziebonensoep met spek en knoflookcroutons

4 personen
 
- 500 g sperziebonen
- 100 g mager gerookt spek
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1,2 liter water
- 2 bouillonblokjes
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 laurierblaadje
- nootmuskaat
- peper en zout
- oxo
- knoflook croutons

* Ui fijnsnipperen en knoflook persen.

* Prei en wortel in grove stukken snijden.

* Boontjes in stukken breken.

 

* Bak het spek 8-10 minuten goudkleurig in de olijfolie, schep het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.  

* De ui aanstoven in het overgebleven vet. 

* De knoflook toevoegen wanneer de ui glazig begint te worden en nog even laten meestoven. 

* Prei, wortel en boontjes toevoegen en laten stoven.

* Voeg het water, de bouillonblokjes en het laurierblaadje toe en breng aan de kook.

* Laat 30-40 minuten koken.

* Haal het laurierblaadje uit de soep, mix en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en oxo.

* Voeg het gebakken spek toe aan de soep.

* Garneer de opgeschepte soep met de knoflookcroutons.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1083804/Sperziebonensoep-met-spek-en-knoflookcroutons

Bloemkoolsalade

 2 personen

- 300 - 400 gr bloemkool
- 1 kleine winterwortel
 - gekookte ham
- 2 plakjes jonge kaas
- 1 - 2 eieren
- 1 kleine ui
- 2 augurken

Slasaus:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepels fijngesnipperde bieslook
- 1 eetlepels fijngesnipperde peterselie

* Verdeel de bloemkool in roosjes, snij de wortel in kleine smalle reepjes.
* Kook de bloemkool en de wortel bijtgaar (ca. 5 minuten), giet ze af en laat afkoelen.
* De eieren hard koken (10 minuten), laten schrikken in koud water en in stukjes snijden.

* Gekookte ham en kaas in reepjes snijden. 
* De ui en de augurkjes fijnhakken.

* Bloemkool en wortel mengen met de gekookte ham, de jonge kaas en de fijngehakte ui en augurkjes. 

* Slasaus maken en onder de salade mengen.
* Versieren met de stukjes ei en eventueel wat overgehouden peterselie.

Wortelstoemp

4 personen

- 6 grote aardappelen (loskokend, bv. bintje)
- 4 grote uien
- 12 wortels
- kruidentuiltje: 3 takjes verse tijm + 4 stengels peterselie + 2 blaadjes laurier
- boter
- 2 dl water
- 1 eetlepel zachte mosterd
- peper
- zout
- nootmuskaat
- pickles

* Kook de aardappels gaar.

* Snij de uien in stukken en de wortels in schijfjes.
* Smelt de boter in een pot en bak de uien goudbruin aan op een middelhoog vuur. Roer regelmatig om. 
* Voeg de stukjes wortel toe en stoof die ook mee aan.
* Laat het kruidentuiltje meestoven met de uien en de wortels.
* Laat alles nog enkele minuten stoven en voeg dan het water toe. Zo kunnen de wortels verder garen.

* Verwijder het kruidentuiltje.
* Voeg de gare wortels bij de gekookte aardappels en plet het groentenmengsel met een pureestamper.

* Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp. 
* Naar smaak peper, zout en nootmuskaat toevoegen. 

* Opdienen met koteletten, braadworst, gehaktballetjes en pickles of picklessaus.

Picklessaus:
* Schep twee grote eetlepels pickles bij het braadvocht van de koteletten. 
* Giet er ca. 200 ml room bij, breng aan de kook en laat nog eventjes zachtjes koken.
* Naar smaak eventueel nog wat pickles toevoegen.

Tips:
- Probeer stoemp te maken in de verhouding: 1/3 aardappelen en 2/3 groenten.
- Voeg melk, boter en een ei toe aan de wortelstoemp.
- Laat een vlees- of kippenbouillonblokje meekoken met de wortels of voeg op het laatst een scheutje ketjap toe.
- Gebakken spekjes door de stamppot roeren.
- Kerriepoeder laten meestoven met de uien.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/varkenskotelet-met-wortelstoemp 

Wortelsoep

- 3 uien
- 1 kg wortels
- 2 l water
- 3 kippe-, groente of vleesbouillonblokjes
- peterselie 
- boter of olijfolie
- peper en zout
- oxo

* Uien en wortels schoonmaken en in grove stukken snijden.

* De uien aanstoven in de boter, de wortels toevoegen en even laten meestoven.
* Water en bouillonblokjes toevoegen en de soep laten koken tot de wortels gaar zijn (ca. 20 minuten).

* De soep mixen en op smaak brengen met peper, zout en oxo.
* Versieren met fijngesnipperde peterselie.

Variaties:

* 3 teentjes geperste knoflook laten meestoven met de uien.
* 1 cm geraspte gember laten meestoven met de uien en knoflook, 200 ml kokosmelk laten meekoken en op smaak brengen met sinaasappelsap.
* Eventueel een grote aardappel toevoegen.
* 1 kippenfilet in blokjes snijden en bakken. De gebakken kipblokjes over de borden verdelen en hierop de soep scheppen.
* 200 ml (versgeperst) sinaasappelsap toevoegen.
* 200 g gerookt spek in blokjes krokant bakken op een hoog vuur.
* Een stuk gember van ca. 3 cm laten meekoken en uit de soep halen voor het mixen.
* Snij een 1 wortel in dunne plakjes of blokjes en laat ca. 5 minuten in bouillon koken. Versier de gemixte soep met de wortel.
* Versieren met verse koriander of fijn geknipte bieslook.
* 1 laurierblaadje laten meekoken.
* Zure room op de soep scheppen en versieren met fijn gesnipperde bieslook.
* Een stukje gorgonzola of andere blauwe schimmelkaas over de soep kruimelen.

Hutsepot

 4 - 6 personen

- 200 gram uien
- 1 kleine savooikool
- ¼ witte kool - 400-500 gram spruitjes
- 4 stengels preiwit
- 400 g wortels

- 1/2 knolselder of 1 bleekselder
- 1 selderstengel
- ¼ pastinaak
- 1 kilo geschilde aardappelen
- 50 gram boter

- 750 ml kippenfond

- 1 kruidentuiltje (1 takje tijm, 1 laurierblaadje en een paar takjes peterselie)

- 3 geplette jeneverbessen

- 2 kruidnagels
- peper en zout

- oxo
 

- hutsepotvlees: hammetje, vleesribben, braadworst, spek, rookworst

* Snijd de uien, kool, wortels, selder, pastinaak en de prei in stukjes en de spruitjes doormidden.
 

* Uien aanstoven in de boter tot ze glazig geworden zijn.

* De rest van de groenten toevoegen en ze 10 minuten zachtjes laten stoven. Regelmatig roeren.

* Voeg de fond van de kip, het kruidentuiltje en een beetje zout en peper toe en breng alles op hoog vuur aan de kook.

*  Leg het deksel op de pan en draai het vuur lager en laat de groenten 30 minuten zachtjes stoven

* Snijd de aardappelen ondertussen in dobbelsteentjes van 1 centimeter en doe deze in de pan.

* Laat het geheel nog 20 minuten stoven, in gesloten pan. 

* Roer de groenten af en toe om.

* Eventueel nog wat bijkruiden.

* Opdienen met vlees naar keuze.

Inmaken:
 
- 90 minuten bij 100°C.

Nasi goreng

2 personen

- 100 g prei
- 1 middelgrote ui of lente-ui met groen
- 100 g witte kool, spitskool, Chinese kool of wortel
- 1/2 rode peper of lombok of  1 theelepel sambal
- 1 teentje knoflook

- 100 g gekookte ham en/of garnalen
- 100 g hamlap, kip, rundvlees
- 1 ei
- zout en peper

 - 1 kop rijst
 - 3 koppen kippenbouillon

- 2 theelepels djahé (gemberpoeder)
- 1-2 eetlepels ketjap manis 

- arachideolie

* Prei in halve ringen snijden. Gebruik het deel waar het wit naar groen overgaat, dit geeft meer kleur.
* De ui fijnsnijden of de lente-ui in fijne ringen snijden.
* De kool of wortel in fijne reepjes of schijfjes snijden.
* Verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de rode peper en snij de peper in kleine stukjes.
* Knoflookteentje pletten.

* De gekookte ham in fijne reepjes of blokjes snijden.
* De hamlap, kip of rundvlees op smaak brengen met zout en peper en rondom bruinbakken in de wok.
* Het ei los roeren en op smaak brengen met peper en zout.

* De rijst goed wassen en gaar koken (ca. 15 minuten) in de kippenbouillon.
* De gare rijst in een zeef gieten en even spoelen onder koud stromend water.
* De rijst uitstorten op een groot bord en laten afkoelen en uitdrogen. Af en toe met een vork roeren om te voorkomen dat de rijst aan elkaar gaan plakken.

* In de wok de ui aanfruiten. 
* De overige groenten, (peper) en knoflook toevoegen en ongeveer 3 minuten al omscheppend op een hoog vuur bakken.
* Strooi er het gemberpoeder er over.
* De ham en het gewokte vlees toevoegen en ca. 1 minuut laten meebakken.
* (De sambal toevoegen en het geheel goed door elkaar roeren.)

* Schep de gewokte groente en het vlees naar de ene helft van de wok.
* Voeg beetje voor beetje het roerei toe en roer stevig om korrelig roerei te maken. Zorg steeds dat het ei bijna gestold is voor je meer ei toevoegen.
* Als alle ei gestold is, in porties de rijst toevoegen en op medium hoog vuur bakken.
* Bak tot alle rijst goed warm is. 
* Op smaak brengen met ketjap.

Variaties:
* Taugé en/of erwtjes toevoegen. Spoel de taugé af met kokend water, verwijder eventueel de kopjes en voeg deze op het laatst toe.
* Scampi aanbakken en op het eind toevoegen.
* Bak van het eiermengsel een omelet.
* Lekker met Atjar Tjampoer en pindasaus.

* Het vlees kruiden met:
- 0,5 theelepel gemalen komijn (djinten) en 1 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
-  0,5 theelepel gemalen koriander, 1,5 theelepel gemberpoeder, 0,5 theelepel koenjit (kurkuma)

Pindasaus: 
* Bak 1 gesnipperde sjalot en 1 uitgeperst knoflookteentje kort in 1 eetlepel olie. 
* Voeg 200 gram pindakaas toe en roer dit tot een gladde saus met water of kokosmelk. 
* Breng de saus aan de kook en breng op smaak met ketjap manis en sambal oelek.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1353658/Variatie-op-nasi-van-de-chinees