- 200 gram gerookte zalmfilet
- 1 sjalotje
- 200 ml crème fraîche
- 3 flinke eetlepels remouladesaus
- slablaadjes om te garneren
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- ½ theelepel komijnpoeder
- 500 gram winterwortels
- 1 bloemkool
- 600 – 800 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
- ½ ciabatta of ander afbakbrood
- 2 eetlepels olijfolie
- 15 gram verse bieslook
- olie om in te bakken
- peper en zout
* Snipper de ui en snijd of pers 1 van de teentjes knoflook fijn.
* Snijd de wortelen grof en doe hetzelfde met de bloemkool.
* De ui glazig fruiten, de knoflook toevoegen en nog even laten mee fruiten.
* Voeg dan de komijnpoeder toe en roer alles kort door.
* Wortel, bloemkool en bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
* Laat de groenten 15 minuten koken op een laag vuur.
* Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
* Snijd de ciabatta in grove stukken.
* Snijd of pers de overige 2 teentjes knoflook fijn en meng ze samen met de 2 eetlepels olijfolie en de ciabattastukken in een kom.
* Breng op smaak met peper en zout.
* Verdeel de croutons vervolgens over de bakplaat en bak de croutons in 5-10 minuten goudbruin en knapperig.
* Mix de soep met een staafmixer.
* Voeg dan de kookroom en eventueel extra bouillon toe en breng op smaak met peper en zout.
* Serveer de soep met fijngeknipte bieslook en de croutons.
Bron: https://brendakookt.nl/2020/11/01/bloemkool-wortelsoep-met-knoflookcroutons-en-bieslook/
Remoulade is een saus die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken en wordt gemaakt op basis van mayonaise. Remoulade wordt weleens verward met ravigote en tartaarsaus. De ingrediënten zijn mayonaise, mosterd, fijngesneden augurk, kappertjes, diverse tuinkruiden zoals peterselie, dragon en bieslook of sjalot.
Bron: https://njam.tv/recepten/gebakken-lekkerbek-met-remouladesaus
Variatie:
- Vervang de rum door armagnac of calvados.
- Vervang de gedroogde pruimen door rozijnen, kersen, cranberries, appels, peren of ananas.
* 6 dl melk
* 1 dl espresso
* 3 eetlepels suiker
* 50 g vanille of chocolade puddingpoeder
* 3 eetlepels Baileys
* De melk en de espresso aan de kook brengen.
* Suiker toevoegen.
* Vanille of chocolade puddingpoeder oplossen in 2 eetlepels melk en bij de kokende espressomelk voegen.
* Enkele minuten laten doorkoken en dan de Baileys toevoegen.
* Laten afkoelen en versieren met geschaafde chocolade en/of slagroom
4 personen
- 120 g koekjes (Petit Beurre, Oreo ...)
- 4 rijpe peren
- 4 eieren
- 300 g kwark of stijf geslagen slagroom
- 50 g kristalsuiker
- 3 eetlepels blonde kandijsuiker
- een klontje boter
* Oven voorverwarmen op 160 °C.
* Boter 6 kleine crème brûlée vormen in.
* Klop de eieren met de suiker tot ze wit en schuimig zijn.
* De koekjes verkruimelen en samen met de kwark onder de eieren mengen.
* Verdeel de geschilde en in blokjes gesneden peren over de vormen.
* Giet het mengsel over de peren, bestrooi met de kandijsuiker.
* Laat in de oven ca. 20 min. goudbruin bakken.
Variaties:
- 1 in blokjes gesneden tomaat aan toevoegen.
- Mayonaise + mosterd.
- Vervang de viskruiden door paprika en worcestershiresaus
- Enkele lepels gekookte rijst aan toevoegen
- 1 klein fijngesnipperd sjalotje of 1 kleine rode ui en bieslook
- Kleine paprikastukjes.
- Schik enkele blaadjes gescheurde sla op individuele borden, leg hierop de tonijn-eiersalade en garneer met een groentenmengeling van kleine stukjes komkommer, wortel en ajuin.
Bron: https://dekeukenvanmartine.blogspot.com/2021/10/hapsnap-tonijn-eiersalade.html