Andijviestamp met spekjes en Boursin

4 personen

- 400 g fijn gesneden andijvie
- 1,5 kg aardappelen
- ca. 250 g gerookte spekjes
- 1 pakje Boursin (Knoflook en fijne kruiden)
- (bieslook)
- peper, zout
- melk
- boter

* Bieslook fijn snijden (facultatief).

* Aardappelen gaar koken en pureren.
* Ondertussen de spekjes uitbakken en het vet weggieten.

* De Boursin bij de aardappelpuree voegen en laten smelten.
* Puree eventueel smeuïger maken met melk en boter.
* Vervolgens de (bieslook), andijvie en uitgebakken spekjes toevoegen.

Bron:
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=22698

Varkenshaasje met champignons

4 personen

- varkenshaasje ca. 700 g
- 150 g gerookt spek
- 250 g champignons
- 4 eetl. Boursin Peper
- room

* Snij de champignons in 2 of in 4.

* Varkenshaasje bakken.

* Spek licht aanbakken, champignons toevoegen en laten meebakken.
* Boursin Peper toevoegen en laten smelten.
* Aanlengen met room en eventueel wat binden.

* Opdienen met komkommersla of sla en tomaten en frietjes of gebakken krieltjes.

Bron:
Colruyt