Zelf crème fraîche maken

- 500 ml room

- 2 eetlepels (30ml) karnemelk, yoghurt of kefir 

 

* Giet de room in een glazen pot, voeg de karnemelk, yoghurt of kefir toe en meng goed.

 

* Sluit de pot af (niet luchtdicht) en laat 2 - 4 dagen staan bij kamertemperatuur. 

 

* Hoe langer de crème fraîche staat, hoe dikker hij wordt.

 

* Plaats daarna in de koelkast, daar wordt hij nog wat dikker en blijft hij ca. 2 weken houdbaar.

Gemakkelijk chocolade-ijs

- 1 blik gecondenseerde melk
- 400 - 500 ml slagroom
- 2 eetlepels cacao

* Ingrediënten goed mengen.

* Giet het mengsel in de ijsmachine en laat draaien tot het ijs dik is (ca. 30-40 min.)

Aardbeien - marshmallow mousse

- 250 gram aardbeien + 4 aardbeien voor garnering
- 25 gram poedersuiker
- 140 gram mini marshmallows (of grote marshmallows, in stukken gesneden)
- 200 ml slagroom

* Doe de aardbeien, behalve de 4 voor garnering, in een pan met 100 ml water en de poedersuiker.
* Verhit ze op een matig vuur ongeveer 3 minuten tot ze zacht genoeg zijn om fijn te maken.
* Maak de aardbeien fijn met de staafmixer. 
* Doe de marshmallows erbij en roer tot ze gesmolten zijn. 
* Laat het geheel afkoelen.

* Sla de slagroom stijf en roer voorzichtig door het afgekoelde aardbeien-marshmallowsmensel. 
* Verdeel de mousse over vier mooie glazen en zet ze minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
* Versier voor het serveren met de achter gehouden aardbeien.

Variatie: 
* Gebruik double cream i.p.v. slagroom of 130 g mascarpone + 70 ml slagroom.

Bron:
http://carolinebrouwer.blogspot.no/2010/06/aardbeien-marshmallow-mousse.html

Chocolademousse zonder eieren

4 personen

- 100 g fondantchocolade
- 50 g melkchocolade
- 60 ml melk
- 100 g witte marshmallows
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-essence

* Hak de chocolade fijn.
* Snij de marshmallows in stukjes of gebruik kleine marshmallows.
* Breng de melk aan de kook en laat de marshmallows op een zacht vuurtje of smelten.
* Voeg de chocolade stukjes toe en laat mee smelten. 

* Laat de chocolade even afkoelen, voeg de vanille-essence toe en klop de slagroom ondertussen halfstijf. 
* Meng de chocolade onder de slagroom en klop nog even op.

* Schenk het mengsel in 4 schaaltjes en zet ze afgedekt 1 uur in de ijskast om op te stijven.