Druivenlikeur

- 1 kg rijpe druiven
- 1 liter brandewijn of jenever
- 250 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs

- 2 kardemompeulen

* Druiven spoelen en droogdeppen.

* Leg de druiven in een grote pot die luchtdicht kan afgesloten worden. 
.
* Voeg suiker, kaneel en kruidnagels toe. 

* Giet er de brandewijn of jenever over.

* Laat minstens een maand trekken voor je de likeur proeft.

Bron: Druivenlikeur: zo maak je het heerlijke drankje zelf - Libelle

Werther's Echte Roomlikeur

- 1 fles jenever of vodka (40%)

- 245 Werther's snoepjes

- 150 ml karamelsiroop of hazelnootsiroop

- 125 ml koffieroom of 200 ml slagroom
- 1 eetlepel vanillesuiker of vanille-extract

* De snoepjes overgieten met jenever en goed roeren.

* Na 48 uur nogmaals goed roeren.

* Wanneer de snoepjes opgelost zijn, de siroop en koffieroom of slagroom door de likeur roeren. 

* 4 weken gekoeld bewaren.

Frambozen extract

- frambozen
- vodka of jenever
 
* Was de frambozen goed onder koud, stormend water. Verwijder eventuele slechte plekken. * Droog de frambozen in een theedoek of keukenpapier
 
* Vul een bokaal met frambozen. Kneus ze een beetje met een lepel of vork.
 
* Giet vodka of jenever op de frambozen tot ze helemaal onder zitten.
 
* Zet op een koele, donkere plaats en schud dagelijks.

* Na ca drie weken de frambozen uit het extract zeven.
* Duw alle vocht uit de bessen.

* Aan te raden is het proces nogmaals te herhalen.
* Het uiteindelijke extract heeft een dieprode kleur.

Bron:  https://glutenvrijekeuken.wordpress.com/tag/frambozen-extract/

Aalbessen op jenever

- 250 g aalbessen
- 200 g suiker 
- 500 ml jonge jenever (of eau de vie, gin of vodka)

* Was de bessen en laat ze goed drogen. 

* Neem een weckpot van 1 liter, giet hierin de aalbessen, voeg de suiker toe en overgiet het geheel met de jenever.

* Laat twee maanden staan tot de suiker opgelost is. 

* Zeef de likeur en giet in een fles.

* De bessen gebruiken op ijs, cake of clafoutis.

Bron:
http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?catID=12348

Crème de cassis

- 800 g cassisbessen
- 2 cassisblaadjes
- 600 ml jenever 

- 300 g suiker
- 150 ml water

* De bessen en blaadjes wassen en goed laten uitlekken.

* Leg eerst de blaadjes in een bokaal en daarop de bessen.
* Overgiet met de alcohol tot het fruit volledig onderstaat.
* Sluit de fles goed af en zet weg op een donkere koele plaats gedurende 3 tot 5 maanden.
* Pas in december wordt de likeur afgewerkt.

* Maak de suikersiroop: breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Haal de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost.
* Laat de siroop afkoelen.

* Giet de bessen en alcohol in een grote pan en plet de bessen met een pureestamper om er zo veel mogelijk sap uit te halen of pureer met een staafmixer.  
* Filter vervolgens door een fijne zeef of een koffiefilter.

* Voeg de koude suikersiroop bij de likeur.