Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/

Broccolistoemp met vis en garnalen

4 personen

- 4 visfilets (witte)
- handje garnalen
- 1 kg aardappelen
- 1 broccoli
- 1 eetlepel peterselie
- 3 eetlepels panko
- 1 eetlepel olie
- melk
- boter
- mosterd
- nootmuskaat
- peper en zout 

* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ovenschaal insmeren met boter.

* Aardappelen gaarkoken en de broccoliroosjes beetgaar stomen. 

* Meng de panko met de peterselie, olie, mosterd, peper en zout.

* Bestrijk de visfilets met de pankomix.

* Schik ze in de ovenschaal en plaats 10 minuten in de oven. 

* Stamp de aardappelen fijn met de broccoli, melk en een klontje boter. 
* Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 

* Serveer de stoemp bij de vis en werk af met garnalen en peterselie.

Bron: Libelle

Aardappel ovenschotel met sperziebonen, cherrytomaatjes en ui

2 personen

- 4 - 5 aardappelen
- 150 - 200 g sperzieboontjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette (ca. 12 cm)
- 1 ui
- 1.5 theelepel paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- 50 ml kookroom

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Snij de aardappelen in blokjes en breek de boontjes in stukjes.
* Kook de aardappelstukjes en boontjes bijna gaar.

* Halveer de tomaatjes en snij de ui en courgette in dunne schijfjes.

* De aardappelen en boontjes afgieten en in een ovenschaal doen. 
* Voeg hierbij de ui, courgette en tomaat.  
* Paprikapoeder, Provençaalse kruiden, room, peper en zout toevoegen. 
* Goed door elkaar mengen en bestrooien met geraspte kaas.

* Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is.

Variatie:
- Vervang de boontjes en tomaat door broccoli of bloemkool en wortel. 
- Tomaat mixen met de kookroom.
- Stukjes chorizoworst of gerookt spek toevoegen. 

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/aardappel-ovenschotel/

Bloemkool-broccolisoep

4 personen

- 1 kg bloemkool- en broccoliroosjes
- 3 aardappelen
- 2 preiwitten
- 1 groene selderij
- 2 uien
- 1 handje kervel of peterselie
- 3 l kippenbouillon
- vers gemalen peper
- zout
- 1 gare kipfilet
- 50 g boter 

* De in stukken gesneden uien even aanfruiten in de boter.

* De bloemkool- en broccoliroosjes met de kleingesneden aardappelen, prei en selderij laten meefruiten.

* Overgiet met de bouillon en laat gaarkoken gedurende ca. 20-30 minuten.
* Pureer vervolgens met de staafmixer. 
* Op smaak brengen met peper en zout.

* Roer de fijngesneden kipreepjes erdoor, laat even doorwarmen en garneer met kervel of peterselie.

Bron:
http://www.lekkervanbijons.be

Broccoli-aardappelpuree

 4 personen

- 800 g aardappelen
- 1 broccoli
- 1 eetl. boter
- 0.5 dl melk
- nootmuskaat
- peper en zout

* Broccoli in roosjes en broccolisteel in stukjes snijden.

* Aardappelen gaarkoken in ca.20-25 minuten.

* Laat de steeltjes de laatste 10 minuten meekoken en de broccoliroosjes de laatste 5 minuten.

* Aardappelen met broccoli afgieten en fijn pletten met een pureestamper.

* Meng de boter en melk onder de puree en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Tips:
- Gebakken spekjes en/of gebakken uitjes door de puree roeren. 

Bron:
http://www.colruyt.be