Ei-Hamsalade

- 4 eieren, gekookt
- 2 lente-uien

- augurk
- 100 gr hamreepjes

- 4 boterhammen
- 5 gr bieslook
- 1 zakje rucola

Saus

- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- peper

* Eieren hard koken en in plakjes snijden.

* Lente-ui in dunne ringen snijden en augurk fijn hakken.

* Meng de yoghurt met de mayonaise, mosterd en peper in een grote kom.

* De eieren met de ham, lente-ui en augurk onder de saus scheppen.

* Rooster de boterhammen en beleg ze met rucola en de salade. 

* Bieslook fijn knippen en over de belegde boterhammen strooien. 

Appelpannenkoeken met yoghurt

4 personen

- 200 gr griekse yoghurt (of stevige volle yoghurt)
- 1 ei
- 50 ml melk
- 1 el agavesiroop (of honing of maple syrup)
- 1 tl vanille extract
- 120 gr zelfrijzende bloem of 120 gr bloem en 1 tl bakpoeder
- 1 snuifje kaneel
- 1 grote appel

* Doe yoghurt, ei, melk, agavesiroop en vanille extract in een mengkom. 

* Mix dit los tot een gladde massa. 

* Doe er de zelfrijzende bloem bij samen met kaneel. Mix nog even.

* Schil de appel en snij in kleine blokjes of rasp hem en voeg dan toe aan het deeg.

* Verhit een pan met een scheutje olie.

* Schep zo'n 1,5el a 2el (per pannenkoekje) van het deeg in de pan. Maak de pannenkoekjes niet te groot, zo kan je er ook meer in één en dezelfde pan bakken.

* Bak ze mooi goudbruin langs beide kanten.

* Overgiet met honing, esdoornsiroop, agavesiroop of gesmolten speculaaspasta.

Variatie: vervang de appels door bessen, bananen of peren. 

Bron: Yoghurt pannenkoeken met appel - Snel, makkelijk en lekker

Yoghurtcake met citroen

- 2 eieren

- 210 g suiker

- 260 g bloem

- 1 eetlepel bakpoeder (10 g)

- 125 g yoghurt

- 2 citroenen of 4 eetlepels citroenrasp

- 70 g koolzaadolie of boter

- 5 g zout

 

* De suiker met de eieren tot een lichtgele massa kloppen.

 

* Voeg de yoghurt en de olie of gesmolten boter toe en meng goed.

 

* Voeg geleidelijk de gezeefde bloem met bakpoeder toe.

* Voeg de geraspte schil van 2 citroenen toe aan het beslag.

* Giet het beslag in een ingevette vorm en plaats in de Cake Factory.

* Modus: P1 - gebak om te delen.

* Duur: 35 minuten.

* Laat 10 minuten afkoelen en haal de cake uit de vorm.

Bron: Cake Factory

Zelf crème fraîche maken

- 500 ml room

- 2 eetlepels (30ml) karnemelk, yoghurt of kefir 

 

* Giet de room in een glazen pot, voeg de karnemelk, yoghurt of kefir toe en meng goed.

 

* Sluit de pot af (niet luchtdicht) en laat 2 - 4 dagen staan bij kamertemperatuur. 

 

* Hoe langer de crème fraîche staat, hoe dikker hij wordt.

 

* Plaats daarna in de koelkast, daar wordt hij nog wat dikker en blijft hij ca. 2 weken houdbaar.

Cake met honing, yoghurt en walnoten

- 200 gram lichte basterdsuiker
- 170 gram boter, licht gesmolten 

- 3 eieren

- 1 el vanille extract
- 250 ml yoghurt
- 100 ml vloeibare honing

- 250 gram zelfrijzend bakmeel

- handvol gehakte walnoten plus beetje extra

 

* Oven voorverwarmen op 180 °C. 

 

* Mix de boter met de suiker.
 

* Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
 

* Mix het vanille extract door het beslag.
 

* Meng in een aparte kom de yoghurt met de honing.

* Mix nu de helft van het zelfrijzend bakmeel door het ei/suiker/boter beslag.
 

* Mix daarna de helft van yoghurt/honing door het beslag.
 

* Herhaal dit nogmaals.
 

* Voeg nu de handvol walnoten toe en roer alles nogmaals goed door elkaar.
 

* Bekleed een springvorm met bakpapier en stort het beslag in de vorm.
 

* Bestrooi met de extra walnoten
 

* Zet 60 minuten in de oven bij 180 °C.
 

* Prik er met een mes in en als het mes schoon blijft is de taart klaar.

 

Bron: https://www.curls-culinair.nl/nagerechten/cake-recept-honing-yoghurt-en-walnoot/

 

Vietnamese yoghurt

- 1 l (Jersey)melk
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 kuipje Griekse yoghurt (met levende culturen)

* Giet de gecondenseerde melk in een mengkom.
* Voeg de yoghurt toe en een flinke scheut melk.

* Goed mengen, daarna de rest van de melk toevoegen.

* Plaats het mengsel in de yoghurtmaker ca. 8 uur.

* Zet de yoghurt 1 nacht in de koelkast.
 
Tips:

- Minder zoete yoghurt bekomt met door 2 l melk te gebruiken.

- Een stevige geut lightroom of volle room toevoegen zorgt voor een nog romiger smaak.

- Kan ook ingevroren worden en gegeten als yoghurtijs.

- Griekse yoghurt vervangen door viili-yoghurt.

Bron: youtube

Gerookte zalm - aardappelsalade

4 personen

Salade:

- 500 gr aardappel
- 300 gr gerookte zalm

- sla

- 500 gr kerstomaten 

- 6 lenteuitjes

- 100 g augurken

- 2 eetlepels kappertjes

Dressing: 

- 150  gr volle Griekse yoghurt

- 70 gr mayonaise

- citroensap

- 2 eetlepels gehakte verse dille

- 1/2 koffielepel mosterd

- peper 

* Halveer de aardappelen en kook ze gaar. 

* Laat de aardappelen afkoelen. 

* De sla in reepjes snijden. 

* Halveer de kerstomaatjes. 

* De lente-ui en augurken fijn snijden.

* Trek de zalm in reepjes. 

* Meng de aardappelen met de groenten en de gerookte zalm.

* Mix de ingrediënten van de dressing goed onder elkaar.

* Serveer de salade met de dressing er apart bij.

Bron: https://www.puur-gezond.be/receptenarchief/gerookte-zalm-aardappelsalade/

Bramenijs met mascarpone

- 200 g bramenmoes
- 50 ml crème de cassis
- 250 g mascarpone of 125 g mascarpone en 125 g volle yoghurt
- 80 - 100 g suiker
- eventueel een klein scheutje citroensap
* De mascarpone eventjes zacht kloppen en de bramen toevoegen. 
* Goed mengen en tot ijs laten draaien (ca. 30 minuten).

Broodje met eiersalade en gerookte zalm

4 personen

- 4 afbakbroodjes
- 4 blaadjes (ijsberg)sla
- 1 tomaat
- 4 plakken gerookte zalmfilet

- 4 eieren
- 2 - 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel uitgelekte yoghurt
- peterselie
- 1 - 2 sjalotjes
- 1 eetlepel mosterd
- peper en zout
- tabasco

- 4 takjes verse dille

* De broodjes afbakken en de eieren hard koken.

* De sjalotjes en de peterselie fijn snipperen.
* De eieren pellen en fijn prakken.
* Doe er dan de mayonaise, yoghurt, sjalotjes en de peterselie bij.
* Even goed door elkaar roeren en peper, zout en tabasco naar smaak toevoegen.

* De broodjes even laten afkoelen en beleggen met sla, zalm, eiersalade en tomaat.
* Garneer de broodjes met een takje verse dille.

Bron:
http://www.eiersalade.eu/heerlijk-broodje-met-eiersalade-en-gerookte-zalm/ 

Hangop met frambozen

2 personen

- 500 ml volle yoghurt

- 125 g frambozen (diepvries of vers)

- 1 eetlepels suiker

* Bekleed een vergiet met kaasdoek en hang in een kom of gebruik een plastiek koffiefilter.
* Giet de yoghurt in het vergiet of de koffiefilter en zet het geheel minimaal 8 uur in de koelkast.

* Schep de uitgelekte yoghurt (hangop) in een kom of in meerdere schaaltjes. 

* Verwarm de frambozen.
* Druk de frambozen door een zeef om de pitjes te verwijderen.
* Voeg eventueel een beetje suiker toe, als je de frambozen te zuur vindt. 

* Giet de frambozen over de hangop.

Hangop met frambozen en ananas

- 1/4 ananas
- 250 g frambozen
- 2 handjes muesli
- 2 eetlepels hazelnoten

* Snijd de ananas in kleine blokjes. 
* Maak een frambozensaus (zie hierboven). 

* Doe de ananas onderin een glas of kom. 
* Schep hierop de yoghurt en daarop de frambozensaus.
* Bestrooi met muesli en hazelnoten. 

Tip:
- Wat honing onder de hangop roeren.

Bron:
http://www.maaikevankessel.nl/2008/08/07/hangop-met-frambozen/
http://www.maaikevankessel.nl/2012/04/01/hangop-met-ananas-en-framboos/

Yoghurtcake met frambozen

6 personen

- 250 g frambozen
- 4 eieren
- 250 g zelfrijzende bloem
- 250 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of 5 ml vanille-extract
- poedersuiker
- 150 g uitgelekte yoghurt
- 1,5 dl arachideolie
- 1 eetlepel boter

- cakevorm: 11 x 26 cm

* De oven voorverwarmen op 175°C.

* Splits de eieren.
* Zeef de bloem.
* De cakevorm inboteren en bestrooien met bloem.

* Klop de eidooiers op met de suiker, de vanillesuiker en de olie.
* Voeg de yoghurt toe en vervolgens de gezeefde bloem. Roer tot een glad deeg.

* Klop de eiwitten stijf en spatel door het deeg.

* Giet een laagje deeg in de cakevorm en verdeel hierop de frambozen.
* Giet de rest van het deeg op de frambozen.

* Bak de cake in ca. 90 min. op 175°C.

* Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker en garneer met wat overgehouden frambozen.

http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/622/yoghurtcake-met-frambozen

Yoghurtpudding met mango

4 personen

- 250 g yoghurt
- 75 g poedersuiker of vanillesuiker
- 250 ml slagroom
- 100 ml sinaasappelsap
- 3 gelatineblaadjes ISFI (3.5 g)
- 1 mango (rijp)

- 100 g muesli (met gehakte nootjes)
- 2 eelepels honing

* Week de gelatine in koud water. 
* Verwarm het sinaasappelsap en los er de gelatine in op. 
* Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
 
* Meng de suiker en het fruitsap met de yoghurt.
* Klop de slagroom half op en meng met de yoghurt.
 
* Schil de mango en verwijder de pit. 
* Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. 
* Verdeel de mango over 4 glaasjes.

* Schep de yoghurtcrème in de glaasjes. 
* Laat 2-3 uur opstijven in de koelkast.

* Doe de muesli met de honing in een pannetje en laat ’m op een laag vuurtje al roerend goudbruin kleuren. 
* Werk de glaasjes af met deze mueslicrumble.

Bron:
http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/3960/yoghurtpudding-met-mango

Yoghurt met mango en honing

2 personen

- 1 rijpe mango
- 250 ml Turkse of Griekse yoghurt
- honing naar smaak 


* Pureer het vruchtvlees van de mango of snij in kleine blokjes.
* Roer honing naar smaak door de yoghurt.
* Doe de mangopuree of de mangoblokjes en de honingyoghurt in laagjes in whiskyglazen.

* Bestrooi eventueel met wat (pistache)nootjes of geschaafde chocolade.

Variatie:
* Mango vervangen door bijv. aardbeien, perzik, frambozen ....
* 500 ml volle yoghurt enkele uren laten uitlekken.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1109825/Yoghurt-met-mango-en-honing

Mosselsaus II

2 personen

- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels tartaarsaus
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel witte wijn
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel fijngehakte dille
- tabasco
- peper en zout

* Alle ingrediënten goed mengen en kruiden met peper, zout en tabasco.

Komkommersalade met verse dille

4 personen

- 1 verse komkommer
- 2 eetlepels vers gehakte dille
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel Dyon mosterd
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 150 ml yoghurt (liefst Griekse)
- 2 eetlepels mayonaise
- peper en zout

* Komkommer schillen en in dunne plakjes of blokjes snijden. 
* Dille en ui fijnhakken. 

* Roer de olijfolie, suiker, mosterd, azijn, yoghurt en mayonaise tot een gladde saus. 
* Kruiden met peper en zout. 
* Voeg de fijngehakte dille en ui bij de saus en roer het geheel door de komkommer.
* Plaats in de koelkast.

* Koel serveren.

* Lekker bij visgerechten, bij barbecue of op een buffet.

Bron:  
http://www.smulweb.nl/recepten/1414761/Romige-komkommersalade-met-verse-dille

Mosselsaus

- 4 eetlepels mayonaise

- 1 eetlepel citroensap

- 1 eetlepel mosterd

- 2 eetlepels dikke yoghurt 
- 1 eetlepel pittasaus
- peper 

- dille

- viskruiden

- tabasco

*  Mayonaise, citroensap, mosterd, yoghurt en pittasaus goed door elkaar roeren en eventueel aanlengen met wat water, mosselnat of witte wijn.
* Kruiden met peper, dille, viskruiden en tabasco. 

      
http://missaiesj.be/recepten/mosselsaus/

Tzatziki

 4 personen

- 1 komkommer
- 250 - 350 g dikke yoghurt (Griekse, Turkse of uitgelekte yoghurt of kwark)
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepels citroensap of kruidenazijn 
- 1 - 2 eetlepels olijfolie 
- 1 theelepel verse dille en/of munt, fijngehakt
- peper en zout
- paprikapoeder

* De komkommer schillen, de zaadjes verwijderen en grof raspen en met zout bestrooien.
* Laten uitlekken gedurende ca. 20-30 minuten, daarna nog eens goed het vocht uit de komkommer duwen.

* Knoflook persen.

* Doe de yoghurt, komkommer, citroensap of azijn, knoflook, dille en/of munt in een kom.
* Roer alles door elkaar en voeg de olijfolie toe.
* Kruiden naar smaak met peper en zout. 

* Sprenkel er voor het serveren wat paprikapoeder over of druppel nog wat olijfolie over de tzatziki.

* Voor het serveren afgedekt minstens 1-2 uur in de koelkast laten intrekken.

Tips:
* Bij gebrek aan dikke yoghurt, gewone yoghurt nemen en die een paar uur laten uitlekken.
* Een droge boterham op de tzatziki leggen om een te veel aan vocht te verwijderen.
* Laat de Tzatziki minstens een paar uur opstijven in de koelkast. Beter en lekkerder wordt hij als je hem 1 dag van tevoren maakt.

Zelf yoghurt maken

- 1 eetlepel natuurlijke yoghurt
- 1/2 liter gesteriliseerde melk

* De melk opwarmen tot 41-43°C.
* Voeg al roerend enkele lepels warme melk bij de yoghurt.
* Giet de rest van de melk bij het mengsel en roer goed door elkaar.
* Vul de potjes van de yoghurtmachine of giet het mengsel in een thermosfles.

* Na ca. 8 uur (thermosfles) is de yoghurt klaar.
* Plaats direct in de koelkast. 

* De yoghurt is een week houdbaar, maar het is beter iedere 4 dagen een nieuwe voorraad te maken. Gebruik dan wat van de oude yoghurt als activator.


YOGHURT STABILISEREN OM ERMEE TE KOKEN

Veel gerechten uit het Midden-Oosten en ook uit India hebben yoghurt als ingrediënt. Als er met yoghurt gekookt wordt, bestaat echter het gevaar dat hij schift. Stabilisatoren zoals maizena en eiwit beletten dit.

- 1 liter yoghurt 
- 1 licht geklopt eiwit OF 1 eetl maizena vermengd met wat water of melk 
- 3/4 tl zout 

* Klop de yoghurt in een grote kom tot hij vloeibaar is. 
* Voeg het eiwit of het maizenamengsel toe en wat zout. 
* Roer goed door elkaar met een houten lepel. 
* Breng langzaam aan de kook, terwijl u voortdurend EN SLECHTS IN EEN RICHTING roert, zet dan het vuur zo laag mogelijk en laat de yoghurt zonder deksel ongeveer 10 min. nauwelijks sudderen, of totdat de yoghurt dik is geworden. 
* ZET GEEN DEKSEL OP DE PAN, want 1 druppeltje stoom dat in de yoghurt valt, zou alles bederven.
* Na dit proces kan de yoghurt met andere ingredienten gekookt worden, zoals vlees of groenten, zonder gevaar van schiften.

Bron:
http://smulpapen.wereldsmaken.com/yoghurt-maken/