4 personen
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 5-6 tomaten
- 1 paprika
- 1-2 rode ui
- 4-6 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- chilivlokken
- 1 laurierblad
- (1 eetlepel balsamico azijn)
- 1 blikje tomatenpuree
- 6 eetlepels (olijf)olie
- 1 bouillonblokje
- peper en zout
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* De courgette, aubergine, paprika en tomaat in stukken snijden.
* De knoflook fijnhakken.
* Doe de groenten en knoflook in een kom en voeg de kruiden, (azijn), tomatenpuree, het verkruimelde bouillonblokje, laurierblad en olie toe. Goed mengen.
* Giet alles in een ovenschaal en plaats in de oven gedurende 20-25 minuten.
* Opdienen bij brood, gebakken aardappelen, pasta, couscous of rijst.
Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/makkelijke-maaltijd-ratatouille-uit-de-oven.html
Posts tonen met het label aubergine. Alle posts tonen
Posts tonen met het label aubergine. Alle posts tonen
zaterdag 26 augustus 2017
vrijdag 13 september 2013
Moussaka
4 personen
- 6 grote aardappelen
- 2 aubergines
- 4 tomaten
- 400-500 g rundsgehakt
- 1 ui
- 2 koffielepels gedroogde oregano
- peper en zout
- 300 g fetakaas
- 400 ml bechamelsaus (200 ml melk en 200 ml bouillon)
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ui fijnsnijden.
* Aubergines in schijfjes snijden. Aan beide zijden bestrooien met zout en een kwartiertje op keukenpapier laten rusten.
* Tomaten in schijfjes snijden.
* Aardappelen koken en in schijfjes snijden.
* Gehakt bakken met de fijngesneden ui, gedroogde oregano, peper en zout.
* Aubergines goudbruin bakken in de pan. Laten uitlekken op keukenpapier.
* Bechamelsaus maken.
* Schik in een ovenschotel de helft van de aardappelen, hierop de helft van het gehakt, dan een laag aubergine, hierna een laag tomaat, de helft van de feta en de helft van de bechamelsaus.
* Vervolgens opnieuw gehakt, aubergine en tomaat.
* Bovenop de aardappelen.
* Giet hierop de rest van de bechamelsaus en verkruimel de rest van de fetakaas over het gerecht.
* Plaats gedurende 30 minuten in de oven op 180°C.
Bron:
http://prutsen.wordpress.com/2009/05/26/moussaka/
- 6 grote aardappelen
- 2 aubergines
- 4 tomaten
- 400-500 g rundsgehakt
- 1 ui
- 2 koffielepels gedroogde oregano
- peper en zout
- 300 g fetakaas
- 400 ml bechamelsaus (200 ml melk en 200 ml bouillon)
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ui fijnsnijden.
* Aubergines in schijfjes snijden. Aan beide zijden bestrooien met zout en een kwartiertje op keukenpapier laten rusten.
* Tomaten in schijfjes snijden.
* Aardappelen koken en in schijfjes snijden.
* Gehakt bakken met de fijngesneden ui, gedroogde oregano, peper en zout.
* Aubergines goudbruin bakken in de pan. Laten uitlekken op keukenpapier.
* Bechamelsaus maken.
* Schik in een ovenschotel de helft van de aardappelen, hierop de helft van het gehakt, dan een laag aubergine, hierna een laag tomaat, de helft van de feta en de helft van de bechamelsaus.
* Vervolgens opnieuw gehakt, aubergine en tomaat.
* Bovenop de aardappelen.
* Giet hierop de rest van de bechamelsaus en verkruimel de rest van de fetakaas over het gerecht.
* Plaats gedurende 30 minuten in de oven op 180°C.
Bron:
http://prutsen.wordpress.com/2009/05/26/moussaka/
donderdag 5 september 2013
Parmigiana di melanzane
Als bijgerecht: 4 tot 6 personen
Als hoofdgerecht: 2 tot 3 personen
- 1 grote aubergine
- zout
- bloem
- veel olijfolie
- basilicum
- 2 eieren
- 150 - 200 gram mozzarella
- 40 - 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 3 deciliter tomatensaus
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Snijd de gewassen, ongeschilde aubergine in plakjes van ongeveer 5 mm dikte.
* Leg ze naast elkaar op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze zo een half uurtje liggen.
* Dep de plakjes droog met schoon keukenpapier en bak ze in een koekepan met voldoende olijfolie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
* Zorg dat de olie goed heet is, zodat de plakjes niet te veel olie opnemen. Vul de olijfolie bij als er niet meer genoeg in de pan zit.
* Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier.
* Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
* Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de tomatensaus, leg hierop de helft van de aubergineplakjes.
* Bestrooi de aubergine met Parmezaanse kaas, basilicum en de helft van de mozzarellaplakjes.
* Vervolg met de rest van de tomatensaus, aubergine, Parmezaanse kaas, basilicum en de rest van de mozzarellaplakjes.
* Klop het ei los en verdeel dit over het geheel.
* Zet 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
* Serveer met brood, stokbrood of rijst, als begeleiding bij een vleesgerecht of als hoofdgerecht met een salade.
* Kan zowel koud als warm gegeten worden.
Bron:
http://www.coquinaria.nl/recepten/04.5recept.htm
Als hoofdgerecht: 2 tot 3 personen
- 1 grote aubergine
- zout
- bloem
- veel olijfolie
- basilicum
- 2 eieren
- 150 - 200 gram mozzarella
- 40 - 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 3 deciliter tomatensaus
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Snijd de gewassen, ongeschilde aubergine in plakjes van ongeveer 5 mm dikte.
* Leg ze naast elkaar op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze zo een half uurtje liggen.
* Dep de plakjes droog met schoon keukenpapier en bak ze in een koekepan met voldoende olijfolie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
* Zorg dat de olie goed heet is, zodat de plakjes niet te veel olie opnemen. Vul de olijfolie bij als er niet meer genoeg in de pan zit.
* Laat de plakjes uitlekken op keukenpapier.
* Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
* Bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de tomatensaus, leg hierop de helft van de aubergineplakjes.
* Bestrooi de aubergine met Parmezaanse kaas, basilicum en de helft van de mozzarellaplakjes.
* Vervolg met de rest van de tomatensaus, aubergine, Parmezaanse kaas, basilicum en de rest van de mozzarellaplakjes.
* Klop het ei los en verdeel dit over het geheel.
* Zet 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin is.
* Serveer met brood, stokbrood of rijst, als begeleiding bij een vleesgerecht of als hoofdgerecht met een salade.
* Kan zowel koud als warm gegeten worden.
Bron:
http://www.coquinaria.nl/recepten/04.5recept.htm
vrijdag 23 augustus 2013
Groentelasagne
2 personen
- 2 kleine courgettes of 1 courgette en 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 250 g gehakt
- olijfolie
- 4 tomaten of 1 blik tomaatstukjes
- oxo
* Oven voorverwarmen op 200°C.
* Ovenschaal invetten.
* De ui en de knoflook fijn snipperen.
* De paprika schillen, zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in stukjes snijden.
* Snij de courgettes/aubergines in dunne, lange plakken.
* Snijd de mozzarella in plakken.
* Fruit de ui en knoflook in de olijfolie, voeg op het laatste de paprika toe en laat even meestoven.
* Voeg het gehakt toe en laat enkele minuten meebakken.
* Daarna de tomatenstukjes en oxo toevoegen en 5-10 minuten zachtjes laten pruttelen.
* Bestrijk de plakken courgette / aubergine met olijfolie en grill ze aan beide kanten kort in een grillpan.
* Vul de ovenschaal: een laagje saus, daarop een laagje courgette, vervolgens een laagje mozzarella. Herhaal tot alles op is.
* Dek af met een laag geraspte kaas.
* Plaats ca. 15-20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200°C.
* Opdienen met bijv. stokbrood.
Variatie:
* 150 ml room of volle melk bij de saus voegen.
- 2 kleine courgettes of 1 courgette en 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 250 g gehakt
- olijfolie
- 4 tomaten of 1 blik tomaatstukjes
- oxo
* Oven voorverwarmen op 200°C.
* Ovenschaal invetten.
* De ui en de knoflook fijn snipperen.
* De paprika schillen, zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden.
* Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in stukjes snijden.
* Snij de courgettes/aubergines in dunne, lange plakken.
* Snijd de mozzarella in plakken.
* Fruit de ui en knoflook in de olijfolie, voeg op het laatste de paprika toe en laat even meestoven.
* Voeg het gehakt toe en laat enkele minuten meebakken.
* Daarna de tomatenstukjes en oxo toevoegen en 5-10 minuten zachtjes laten pruttelen.
* Bestrijk de plakken courgette / aubergine met olijfolie en grill ze aan beide kanten kort in een grillpan.
* Vul de ovenschaal: een laagje saus, daarop een laagje courgette, vervolgens een laagje mozzarella. Herhaal tot alles op is.
* Dek af met een laag geraspte kaas.
* Plaats ca. 15-20 minuten in een voorverwarmde oven bij 200°C.
* Opdienen met bijv. stokbrood.
Variatie:
* 150 ml room of volle melk bij de saus voegen.
donderdag 20 september 2012
Ratatouille
2 personen
- 1 ui
- 1⁄2 teentje look
- 1⁄4 courgette
- 1⁄4 aubergine
- 2 1⁄2 tomaten
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- olijfolie
- 1⁄4 gele paprika
- 1⁄4 rode paprika
- balsamicoazijn
* Was alle groenten en laat ze uitlekken.
* Vul een pot met water en breng dit aan de kook. Dit dient om straks de tomaten te ontvellen.
* Zet ook een stoofpot op een zacht vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in.
* Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in zeer fijne stukjes. Stoof ze op een zacht vuur.
* Pel de look en plet het teentje tot pulp. Laat de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
* Verwijder het steeltje en snij de aubergine (ongeschild) in brede schijfjes en vervolgens in kleine blokjes (brunoise). De schil zorgt voor wat extra kleur. Laat de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
* Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en snij de groente in kleine kubusjes. Doe ze in de stoofpot.
* Voeg de takjes tijm en de rozemarijn toe.
* Snij de ongeschilde courgette in piepkleine blokjes en voeg ze bij de ratatouille.
* Pel de tomaten. Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer kleine blokjes. Doe ze bij de ratatouille en roer voorzichtig.
* Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.
* Proef de ratatouille en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Druppel er een klein scheutje balsamicoazijn in en roer voorzichtig.
Variatie:
- Tomaten vervangen door tomatenpuree.
Wecken: 1 uur bij 100°C.
Bron: Jeroen Meus
- 1 ui
- 1⁄2 teentje look
- 1⁄4 courgette
- 1⁄4 aubergine
- 2 1⁄2 tomaten
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- olijfolie
- 1⁄4 gele paprika
- 1⁄4 rode paprika
- balsamicoazijn
* Was alle groenten en laat ze uitlekken.
* Vul een pot met water en breng dit aan de kook. Dit dient om straks de tomaten te ontvellen.
* Zet ook een stoofpot op een zacht vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in.
* Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in zeer fijne stukjes. Stoof ze op een zacht vuur.
* Pel de look en plet het teentje tot pulp. Laat de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
* Verwijder het steeltje en snij de aubergine (ongeschild) in brede schijfjes en vervolgens in kleine blokjes (brunoise). De schil zorgt voor wat extra kleur. Laat de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
* Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en snij de groente in kleine kubusjes. Doe ze in de stoofpot.
* Voeg de takjes tijm en de rozemarijn toe.
* Snij de ongeschilde courgette in piepkleine blokjes en voeg ze bij de ratatouille.
* Pel de tomaten. Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer kleine blokjes. Doe ze bij de ratatouille en roer voorzichtig.
* Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.
* Proef de ratatouille en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Druppel er een klein scheutje balsamicoazijn in en roer voorzichtig.
Variatie:
- Tomaten vervangen door tomatenpuree.
Wecken: 1 uur bij 100°C.
Bron: Jeroen Meus
Abonneren op:
Posts (Atom)