Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/

Atjar tjampoer l

- 1 grote ui
- 1/2 komkommer
- 1 grote rode peper of paprika
- 3 wortels
 - 1/4 witte kool
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl laos
- 1 tl djahé (gemberpoeder)
- 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
- 1 eetlepel koenjit (kurkuma)
- 500 ml witte azijn
- 500 ml water
- 25 g bruine basterdsuiker
- zout & peper

* Komkommer schillen.
* Verwijder de zaden uit de peper.
* Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn.
* Rasp de witte kool, komkommer en wortelen grof.
* Doe alles in een vuurvaste schaal.

* Breng in een pannetje het water met de azijn, knoflook, alle specerijen en de suiker aan de kook en laat even doorkoken.
* Breng op smaak met zout en peper.
* Giet de hete vloeistof over de groenten en laat afkoelen.

* Wecken: 10 min bij 100°C.

* De atjar is nu te bewaren buiten de koelkast. Na openen is het nog beperkt houdbaar in de koelkast (hoewel dit nog naar 2 à 3 weken kan oplopen afhankelijk van hoe koud de koelkast is ingesteld).

Bron: Kitchenista

Hutsepot

 4 - 6 personen

- 200 gram uien
- 1 kleine savooikool
- ¼ witte kool - 400-500 gram spruitjes
- 4 stengels preiwit
- 400 g wortels

- 1/2 knolselder of 1 bleekselder
- 1 selderstengel
- ¼ pastinaak
- 1 kilo geschilde aardappelen
- 50 gram boter

- 750 ml kippenfond

- 1 kruidentuiltje (1 takje tijm, 1 laurierblaadje en een paar takjes peterselie)

- 3 geplette jeneverbessen

- 2 kruidnagels
- peper en zout

- oxo
 

- hutsepotvlees: hammetje, vleesribben, braadworst, spek, rookworst

* Snijd de uien, kool, wortels, selder, pastinaak en de prei in stukjes en de spruitjes doormidden.
 

* Uien aanstoven in de boter tot ze glazig geworden zijn.

* De rest van de groenten toevoegen en ze 10 minuten zachtjes laten stoven. Regelmatig roeren.

* Voeg de fond van de kip, het kruidentuiltje en een beetje zout en peper toe en breng alles op hoog vuur aan de kook.

*  Leg het deksel op de pan en draai het vuur lager en laat de groenten 30 minuten zachtjes stoven

* Snijd de aardappelen ondertussen in dobbelsteentjes van 1 centimeter en doe deze in de pan.

* Laat het geheel nog 20 minuten stoven, in gesloten pan. 

* Roer de groenten af en toe om.

* Eventueel nog wat bijkruiden.

* Opdienen met vlees naar keuze.

Inmaken:
 
- 90 minuten bij 100°C.

Nasi goreng

2 personen

- 100 g prei
- 1 middelgrote ui of lente-ui met groen
- 100 g witte kool, spitskool, Chinese kool of wortel
- 1/2 rode peper of lombok of  1 theelepel sambal
- 1 teentje knoflook

- 100 g gekookte ham en/of garnalen
- 100 g hamlap, kip, rundvlees
- 1 ei
- zout en peper

 - 1 kop rijst
 - 3 koppen kippenbouillon

- 2 theelepels djahé (gemberpoeder)
- 1-2 eetlepels ketjap manis 

- arachideolie

* Prei in halve ringen snijden. Gebruik het deel waar het wit naar groen overgaat, dit geeft meer kleur.
* De ui fijnsnijden of de lente-ui in fijne ringen snijden.
* De kool of wortel in fijne reepjes of schijfjes snijden.
* Verwijder de pitjes en zaadlijsten uit de rode peper en snij de peper in kleine stukjes.
* Knoflookteentje pletten.

* De gekookte ham in fijne reepjes of blokjes snijden.
* De hamlap, kip of rundvlees op smaak brengen met zout en peper en rondom bruinbakken in de wok.
* Het ei los roeren en op smaak brengen met peper en zout.

* De rijst goed wassen en gaar koken (ca. 15 minuten) in de kippenbouillon.
* De gare rijst in een zeef gieten en even spoelen onder koud stromend water.
* De rijst uitstorten op een groot bord en laten afkoelen en uitdrogen. Af en toe met een vork roeren om te voorkomen dat de rijst aan elkaar gaan plakken.

* In de wok de ui aanfruiten. 
* De overige groenten, (peper) en knoflook toevoegen en ongeveer 3 minuten al omscheppend op een hoog vuur bakken.
* Strooi er het gemberpoeder er over.
* De ham en het gewokte vlees toevoegen en ca. 1 minuut laten meebakken.
* (De sambal toevoegen en het geheel goed door elkaar roeren.)

* Schep de gewokte groente en het vlees naar de ene helft van de wok.
* Voeg beetje voor beetje het roerei toe en roer stevig om korrelig roerei te maken. Zorg steeds dat het ei bijna gestold is voor je meer ei toevoegen.
* Als alle ei gestold is, in porties de rijst toevoegen en op medium hoog vuur bakken.
* Bak tot alle rijst goed warm is. 
* Op smaak brengen met ketjap.

Variaties:
* Taugé en/of erwtjes toevoegen. Spoel de taugé af met kokend water, verwijder eventueel de kopjes en voeg deze op het laatst toe.
* Scampi aanbakken en op het eind toevoegen.
* Bak van het eiermengsel een omelet.
* Lekker met Atjar Tjampoer en pindasaus.

* Het vlees kruiden met:
- 0,5 theelepel gemalen komijn (djinten) en 1 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
-  0,5 theelepel gemalen koriander, 1,5 theelepel gemberpoeder, 0,5 theelepel koenjit (kurkuma)

Pindasaus: 
* Bak 1 gesnipperde sjalot en 1 uitgeperst knoflookteentje kort in 1 eetlepel olie. 
* Voeg 200 gram pindakaas toe en roer dit tot een gladde saus met water of kokosmelk. 
* Breng de saus aan de kook en breng op smaak met ketjap manis en sambal oelek.

Bron:
http://www.smulweb.nl/recepten/1353658/Variatie-op-nasi-van-de-chinees