Ei-Hamsalade

- 4 eieren, gekookt
- 2 lente-uien

- augurk
- 100 gr hamreepjes

- 4 boterhammen
- 5 gr bieslook
- 1 zakje rucola

Saus

- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- peper

* Eieren hard koken en in plakjes snijden.

* Lente-ui in dunne ringen snijden en augurk fijn hakken.

* Meng de yoghurt met de mayonaise, mosterd en peper in een grote kom.

* De eieren met de ham, lente-ui en augurk onder de saus scheppen.

* Rooster de boterhammen en beleg ze met rucola en de salade. 

* Bieslook fijn knippen en over de belegde boterhammen strooien. 

Salade met zalm en boontjes

4 personen

- 4 eieren
- 150 g prinsessenbonen
- rucola
- ijsbergsla
- 8 aperitieftomaatjes
- 1/2 komkommer
- 2 blikjes zalm
- 8 olijven
- olijfolie
- bieslook
- peper & zout

* Kook de eieren gedurende negen minuten. 
* Laat ze schrikken in ijskoud water, pel ze en halveer ze. 
* Blancheer de prinsessenbonen een vijftal minuten in gezouten kokend water. 
* Giet af en spoel met koud water. 

* Laat de zalm uitlekken.
* Snij de aperitieftomaatjes en de komkommer in schijfjes.

* Schik de rucola en ijsbergsla op een diep bord. 
* Verdeel de zalm over de salade. 
* Voeg de prinsessenbonen, aperitieftomaatjes, komkommers en eieren toe. 
* Werk af met de olijven. 
* Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en gesnipperde bieslook.

Bron:
http://nl.aldi.be/aldi_salade_met_zalm_en_boontjes_180.html

Salade van rucola, meloen en ham

2 personen 

- 2 handjes rucola

- 1/2 cavaillon of galiameloen

- 6 plakjes ham (Serrano, Parma, Coburger)
- olijfolie
- balsamico azijn of citroensap

- 2 el gehakte peterselie en basilicum
- peper en zout

* Was de rucola en verdeel over de twee borden.

* Gehakte kruiden erover strooien.
* Kruid met peper en zout en doe er wat olijfolie en balsamico of citroensap over.

* Snijd de meloen in gelijke stukken en verwijder de schil.
* De plakken op de rucola leggen.
* Drapeer de ham over de rucola met meloen.


 Tips:
- 1 el sherry of witte port aan de dressing toevoegen.
- Garneren met Parmazaanschaafsel.
- Met een kaasschaaf dunne plakken van de meloen schaven.
- Sla gemengd met rucola.
- Versier met gehalveerde cherrytomaatjes en peterselie.
- Marineer de meloenpartjes in wat witte porto.
- Grove krullen uit vruchtvlees scheppen.

Bron: 
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2011/05/prosciutto-crudo-di-parma-e-melone.html