4 personen
- 1 komkommer
- 250 - 350 g dikke yoghurt (Griekse, Turkse of uitgelekte yoghurt of kwark)
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepels citroensap of kruidenazijn
- 1 - 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel verse dille en/of munt, fijngehakt
- peper en zout
- paprikapoeder
* De komkommer schillen, de zaadjes verwijderen en grof raspen en met zout bestrooien.
* Laten uitlekken gedurende ca. 20-30 minuten, daarna nog eens goed het vocht uit de komkommer duwen.
* Knoflook persen.
* Doe de yoghurt, komkommer, citroensap of azijn, knoflook, dille en/of munt in een kom.
* Roer alles door elkaar en voeg de olijfolie toe.
* Kruiden naar smaak met peper en zout.
* Sprenkel er voor het serveren wat paprikapoeder over of druppel nog wat olijfolie over de tzatziki.
* Voor het serveren afgedekt minstens 1-2 uur in de koelkast laten intrekken.
Tips:
* Bij gebrek aan dikke yoghurt, gewone yoghurt nemen en die een paar uur laten uitlekken.
* Een droge boterham op de tzatziki leggen om een te veel aan vocht te verwijderen.
* Laat de Tzatziki minstens een paar uur opstijven in de koelkast. Beter en lekkerder wordt hij als je hem 1 dag van tevoren maakt.
dinsdag 11 september 2012
maandag 10 september 2012
Macaroni met kaas, spek en erwtjes
- 200 gram gerookt spek, in stukjes gesneden
- 200 gram diepvrieserwtjes
- 200 gram geraspte gruyère
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 250 ml melk
- 250 ml bouillon
- 1/2 kipbouillonblokje
- peper
- nootmuskaat
- oxo
- 250 gram ongekookte pasta
* Oven voorverwarmen op 250 °C.
* Pasta gaarkoken in ruim kokend water met bouillonblokje. Bij het afgieten 250 ml bouillon overhouden voor de bechamelsaus.
* Spek krokant uitbakken en daarna laten uitlekken op ‘n stuk keukenrol.
* Vet afgieten en aanbaksel van het spek losmaken met wat bouillon.
* De erwtjes eventjes laten koken en daarna afspoelen met koud water zodat ze mooi groen blijven.
* Bechamelsaus maken met de boter, bloem, melk en bouillon.
* Aanbaksel van het spek toevoegen.
* Spek en erwtjes toevoegen.
* Van het vuur afnemen en 100 gram geraspte mozzarella toevoegen.
* Kruiden naar smaak met peper, nootmuskaat en oxo.
* De saus bij de pasta voegen en goed mengen.
* Giet in een ovenschotel en strooi hierover de rest van de mozzarella.
* Laten gratineren in de oven bij 250 °C.
Bron:
http://www.pinksalt.be/?p=133
- 200 gram diepvrieserwtjes
- 200 gram geraspte gruyère
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 250 ml melk
- 250 ml bouillon
- 1/2 kipbouillonblokje
- peper
- nootmuskaat
- oxo
- 250 gram ongekookte pasta
* Oven voorverwarmen op 250 °C.
* Pasta gaarkoken in ruim kokend water met bouillonblokje. Bij het afgieten 250 ml bouillon overhouden voor de bechamelsaus.
* Spek krokant uitbakken en daarna laten uitlekken op ‘n stuk keukenrol.
* Vet afgieten en aanbaksel van het spek losmaken met wat bouillon.
* De erwtjes eventjes laten koken en daarna afspoelen met koud water zodat ze mooi groen blijven.
* Bechamelsaus maken met de boter, bloem, melk en bouillon.
* Aanbaksel van het spek toevoegen.
* Spek en erwtjes toevoegen.
* Van het vuur afnemen en 100 gram geraspte mozzarella toevoegen.
* Kruiden naar smaak met peper, nootmuskaat en oxo.
* De saus bij de pasta voegen en goed mengen.
* Giet in een ovenschotel en strooi hierover de rest van de mozzarella.
* Laten gratineren in de oven bij 250 °C.
Bron:
http://www.pinksalt.be/?p=133
zondag 9 september 2012
Boerenaardappelsalade
4 personen
- 750 gram vastkokende aardappels
- 2 eieren
- 1,5 stengel bleekselderij
- 1/2 rode paprika
- 1 tomaat
- 2 bosuitjes
- 4 kleine augurken
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels mosterd
- zout en peper
* Aardappelen gaarkoken of gebruik een rest gekookte aardappelen.
* Eieren halfzacht koken en laten schrikken.
* Tomaat van het vel en zaden ontdoen en in stukjes snijden.
* Bleekselderij en paprika schillen en in stukjes snijden.
* Bosuitjes in ringen snijden.
* Augurken in stukjes snijden.
* Groenten en peterselie door elkaar mengen. De afgekoelde aardappelen toevoegen en voorzichtig door elkaar scheppen.
* Citroensap, mayonaise en mosterd mengen en door de aardappelsalade roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
* De eieren pellen, in stukjes snijden en bovenop de salade leggen of erdoor scheppen.
* Bewaar de salade minstens een half uur in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de smaken kunnen intrekken.
Bron:
http://yummyinmytummy.nl/diner/boerenaardappelsalade/
- 750 gram vastkokende aardappels
- 2 eieren
- 1,5 stengel bleekselderij
- 1/2 rode paprika
- 1 tomaat
- 2 bosuitjes
- 4 kleine augurken
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels mayonaise
- 2 theelepels mosterd
- zout en peper
* Aardappelen gaarkoken of gebruik een rest gekookte aardappelen.
* Eieren halfzacht koken en laten schrikken.
* Tomaat van het vel en zaden ontdoen en in stukjes snijden.
* Bleekselderij en paprika schillen en in stukjes snijden.
* Bosuitjes in ringen snijden.
* Augurken in stukjes snijden.
* Groenten en peterselie door elkaar mengen. De afgekoelde aardappelen toevoegen en voorzichtig door elkaar scheppen.
* Citroensap, mayonaise en mosterd mengen en door de aardappelsalade roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
* De eieren pellen, in stukjes snijden en bovenop de salade leggen of erdoor scheppen.
* Bewaar de salade minstens een half uur in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de smaken kunnen intrekken.
Bron:
http://yummyinmytummy.nl/diner/boerenaardappelsalade/
Kaastaart met koffie-aroma
4 personen
Taartbodem:
- 250 g gezeefde bloem
- 125 g boter
- 90 g suiker
- 1 vanillestokje
- 3 eieren
- zout
Vulling:
- 2 dl melk
- 1 vanillestokje
- 80 g boter
- 1 kopje sterke koffie
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 80 g gezeefde bloem
- 500 g platte kaas (kwark)
Taartbodem:
Taartbodem:
- 250 g gezeefde bloem
- 125 g boter
- 90 g suiker
- 1 vanillestokje
- 3 eieren
- zout
Vulling:
- 2 dl melk
- 1 vanillestokje
- 80 g boter
- 1 kopje sterke koffie
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 80 g gezeefde bloem
- 500 g platte kaas (kwark)
Taartbodem:
* Doe de boter samen met de suiker en het zout in de
mengkom van de keukenrobot.
* Start de keukenrobot op een matige snelheid.
* Haal de zaadjes uit het vanillestokje en doe ze erbij.
* Doe er een volledig ei bij en twee eierdooiers per 3
eieren.
* Meng verder tot een homogene massa.
* Doe de helft van de bloem erbij.
* Kneed even verder op medium snelheid en doe het tweede
deel van de bloem erbij.
* Verhoog nu systematisch de snelheid van de keukenrobot.
Meng verder tot het deeg begint ‘te bollen’.
* Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even met de
handen.
* Laat het deeg voor gebruik een uur in de koelkast
rusten.
* Rol het deeg nadien uit tot een dunne lap en bedek er
vervolgens de bodem en de randen van de springvorm mee.
* Verwarm de oven voor op 180°C.
Vulling:
* Snijd de vanillestok overlangs en schraap er met een
mespunt de zaadjes uit.
* Meng in een kookpot de melk met de boter, de huls van
de vanillestok en de vanillezaadjes.
* Voeg ook het kopje sterke koffie toe en verhit het
mengsel zonder het aan de kook te brengen.
* Breek de eieren en scheid de eigelen en het eiwit.
* Klop de eigelen en de suiker met een garde op tot een
bleke massa.
* Doe de bloem bij het mengsel en roer dit grondig tot
een beslag.
* Vis de vanillestok uit de warme melk en giet deze bij
het beslag.
* Roer tot het mengsel sterk is afgekoeld.
* Voeg de plattekaas toe aan het beslag en meng goed.
* Klop de eiwitten op tot stevig schuim en spatel dit
voorzichtig onder het beslag. Zo wordt
je beslag luchtiger.
* Giet het taartbeslag in de springvorm en bak de taart
gedurende 1 uur op 180°C.
* Laat de taart volledig afkoelen vooraleer je ze uit de
vorm haalt.
Bron:
zaterdag 8 september 2012
Andijvie in witte saus
4 personen
- 700-800 gram schoongemaakte andijvie
Béchamelsaus:
- 2 dl melk
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- peper en zout
- nootmuskaat
* Andijvie in repen snijden van ca. 1 cm.
* Gaar koken in ca.5 -10 minuten.
* Goed laten uitlekken.
* Béchamelsaus maken, kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
* Roer de uitgelekte andijvie door de warme saus.
Variatie :
* Meng de uitgelekte andijvie met de helft van de béchamelsaus en giet in een vuurvaste schotel.
* Giet er de rest van de saus over en bestrooi met 4 eetlepels geraspte kaas, vermengd met 1 eetlepel panko.
* Leg er hier en daar een klontje boter op
* Laat gratineren: ca. 15 minuten bij 200°C, midden van de oven.
Tips :
- Leg de andijvie met de kaas ertussen in een voorverwarmde schotel en giet er de warme saus over.
- Ca. 2 eetlepels room aan de béchamelsaus toevoegen.
- Ca. 30 gram gemalen gruyèrekaas onder de saus roeren.
vrijdag 7 september 2012
Omelet met zalm en bieslook
2 personen
- 4 eieren
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
- 50 gram gerookte zalm
- peper
* De eieren loskloppen en de fijngesneden bieslook toevoegen.
* Kruiden met peper naar smaak. Opletten met zout.
* Bak de omelet.
* Schep de zalm op de gebakken omelet en vouw deze dubbel.
Bron:
http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/ontbijtgerechten/omelet-met-zalm-en-bieslook-20114.html
Variatie:
* Sla de eieren kapot boven de pan en blijf er flink in roeren.
* Voeg direct de zalm toe.
* Laat de eieren bakken in de pan totdat al het ei 'gestold' is.
* Laat de eieren niet te lang bakken, dan wordt het droog.
Bron:
http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/ontbijtgerechten/klopei-met-zalm-5606.html
Tips:
- Lekker met geroosterd brood.
- 4 eieren
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
- 50 gram gerookte zalm
- peper
* De eieren loskloppen en de fijngesneden bieslook toevoegen.
* Kruiden met peper naar smaak. Opletten met zout.
* Bak de omelet.
* Schep de zalm op de gebakken omelet en vouw deze dubbel.
Bron:
http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/ontbijtgerechten/omelet-met-zalm-en-bieslook-20114.html
Variatie:
* Sla de eieren kapot boven de pan en blijf er flink in roeren.
* Voeg direct de zalm toe.
* Laat de eieren bakken in de pan totdat al het ei 'gestold' is.
* Laat de eieren niet te lang bakken, dan wordt het droog.
Bron:
http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/ontbijtgerechten/klopei-met-zalm-5606.html
Tips:
- Lekker met geroosterd brood.
donderdag 6 september 2012
Spitskool met kruidenkaassaus
4 personen
- 40 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 500 g spitskool, fijngesneden
- 20 g bloem
- 1 1/2 dl melk
- 150 g kruidenkaas
- zout, peper, muskaatnoot
* Verhit 15 g van de boter en fruit de ui al omscheppend goudgeel.
Bron:
- 40 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- 500 g spitskool, fijngesneden
- 20 g bloem
- 1 1/2 dl melk
- 150 g kruidenkaas
- zout, peper, muskaatnoot
* Verhit 15 g van de boter en fruit de ui al omscheppend goudgeel.
* Voeg de kool toe en bak hem al omscheppend 5 - 10 min. mee.
* Maak een béchamelsaus met de rest van de boter, bloem en melk.
* Roer de kruidenkaas erdoor en laat hem al roerende smelten.
* Schep de kool in een ovenvaste schaal en schenk de kaassaus erover.
* Maak een béchamelsaus met de rest van de boter, bloem en melk.
* Roer de kruidenkaas erdoor en laat hem al roerende smelten.
* Schep de kool in een ovenvaste schaal en schenk de kaassaus erover.
* Zet de schotel 15
min. in een voorverwarmde oven (225 °C) en laat hem gratineren.
* Lekker met aardappelpuree en een gehaktbal.
* Lekker met aardappelpuree en een gehaktbal.
Bron:
Abonneren op:
Posts (Atom)