Bladerdeeggebakje met feta en rode ui

- bladerdeeg
- 1 rode ui
- olijven
- feta
- oregano
- 1 eigeel

* Oven voorverwarmen op 200°C.

* Pel de ui en snij in dunne ringetjes
* Snij het bladerdeeg in vierkantjes van 10 cm op 10 cm en vouw de randjes 1 cm naar binnen 

* Beleg het gebakje met rode ui, olijven en feta, bestrooi met wat oregano.
* Strijk de zijkanten lichtjes in met eigeel.
 
* Bak af in een voorverwarmde oven van 200° C in ca. 20 minuten.

Variaties:
* Bladerdeeg beleggen met blokjes feta, (rode) uiringen, gedroogde tomaat op olie en bestrooien met peper en zout.
* Fijn geprakte fetakaas mengen met fijngesnipperde ui, fijngesnipperde peterselie, knoflook, peper en paprikapoeder.

http://www.smulweb.nl/recepten/1383385/Bladerdeeg-gebakjemet-feta-en-rode-ui 

Witloofsoep met garnalen

4 personen 

- boter
- 3 dikke uien
- 3 preien (alleen het wit)
- 700 g -1 kg witloof
- 2 blokjes groenten- of kippenbouillon
- 2 liter water

- grijze garnalen

- 80 g geraspte gruyèrekaas

- 4 sneetjes oudbakken brood
 

* Versnipper de sjalotten en het gewassen preiwit. 

* Laat de boter wat bruinen en laat daarin de uien 1 minuut fruiten. 

* Voeg de prei toe, laat 3 à 4 minuten garen. 

* Roer regelmatig om.

* Verwijder de harde kern van het witloof, snij  in stukken en voeg toe. 

* Laat samen al roerend nog een tweetal minuten sudderen. 

* Voeg het water met de opgeloste bouillon toe en laat gedurende 25-30 minuten zachtjes koken. 
* Mix de soep goed en kruid met peper en zout naar smaak.

* Verdeel de soep over 4 kommen, voeg de garnalen toe en leg er de toasts op. 

* Strooi de kaas over de toasts en zet 5 min. onder een hete grill om te gratineren.  

Variatie:
* Meng 1 dl room met 1 eidooier en voeg net voor het opdienen al roerend bij de soep. Niet meer laten doorkoken nu. 
* Versier met 1 eetlepel fijngehakte kervel. 

Tip: 

- Maak de soep een dag op voorhand: dat spaart de dag zelf tijd uit en de soep is nog lekkerder!

Bron :

http://weekend.knack.be

Muffins met appel

4 personen
 
- 400 g zelfrijzende bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 150 g bruine suiker
- 125 g boter + een extra klontje
- 250 ml melk
- 2 eieren
- 1 appel (bv. Jonagold)
- een snuifje nootmuskaat
- 3 eetlepels ahornsiroop (of esdoornsiroop)
- 1⁄2 theelepel gemalen kaneel (naar smaak)
- een beetje bloemsuiker (decoratie)
 
* De oven voorverwarmen op  210°C.
 
* Meng eerst alle droge ingrediënten samen.
* Doe de bloem, de bruine suiker en het bakpoeder in de mengkom van de keukenmachine.
* Gebruik het K-hulpstuk om alles te mengen op lage snelheid.

* Smelt de boter op een zacht vuur, maar laat ze niet kleuren. 

* Giet de melk bij de droge ingrediënten en laat de machine alles op het gemak mengen.

* Voeg de eieren 1 voor 1 toe en giet daarna de gesmolten boter in een straaltje bij het beslag.

* Schil de appel en snij de vrucht in kwarten. 
* Verwijder het klokhuis en snij elk stukje appel in kleine blokjes van ong. 0,5 centimeter.

* Stoof de stukjes appel ca. een minuut in een klontje boter en schenk er een beetje ahornsiroop (of esdoornsiroop) over.
* Roer een flinke snuif kaneel en een beetje gemalen nootmuskaat door de appelstukjes.

* Schep de appelblokjes in het muffinbeslag en laat de machine heel even draaien.
 
* Plaats in elke kleine cakevorm van het bakblik twee papieren cups. 
* Vul elke vorm tot bijna tegen de rand met beslag.
 
* Plaats de muffins in de hete oven van 210°C. 
* Bak ze gedurende 20 minuten.
 
* Prik met een satéstok of prikvork in een muffin om te controleren of ze gaar zijn. Als er geen deegrestjes aan het stokje kleven, dan zijn ze klaar.
 
* Laat de muffins afkoelen en presenteer ze met een dun laagje bloemsuiker erover.

Bron:
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/muffins-met-appel

Advocaat monchoutaart

 8 personen

- 250 g Bastognekoeken 
- 120 gram boter
- 4 blaadjes witte gelatine (3 g)
- 200 ml slagroom
- 200 g roomkaas (monchou)
- 3 eetlepels witte basterdsuiker 
- 200 ml advokaat

* Bastognekoeken fijn malen.
* De boter smelten en mengen met de gemalen koekjes.
* Mengsel in bakblik doen, stevig aandrukken en in de koelkast plaatsen zodat de bodem stevig kan worden. 

* Gelatine weken in koud water.
* Slagroom stijfslaan.
* In een andere kom de monchou en basterdsuiker goed mengen tot de suikerkorrels opgelost zijn.
* Advokaat door de roomkaas roeren.
* De gelatine goed uitknijpen, oplossen in 3 eetlepels heet water en dit door het advokaatmengsel roeren.
* Daarna voorzichtig de slagroom er door spatelen.

* Het mengsel over de koekjesbodem verdelen en minstens 3 uur in de koelkast laten opstijven.

Variatie: 
* Vlaaifruit tropische vruchten of kersenvlaaivulling over de koekjesbodem verdelen. Daarboven het advokaat/roomkaasmengsel gieten.
 * Versieren met cacao of chocoladeschilfers.

Kaas in olie

Voor 1 grote pot

- 400 g jonge Goudse kaas
- 2 laurierbladeren
- 12 zwarte peperkorrels
- 1 theelepel gedroogde tijm 
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 500 ml zonnebloemolie

  * Verwijder de korst van de kaas en snij de kaas in blokjes of in repen.
* Leg de kaas in een zorgvulig schoongemaakte pot.
* Schik de laurierbladeren er tussen en strooi de peperkorrels en de gedroogde kruiden over de kaas.

* Alles even omschudden en de olie erover gieten.
* De kaas moet volledig onderstaan. 

* Sluit de pot luchtdicht af.

* Bewaar de kaas op een koele, droge en donkere plaats.

* De kaas smaakt na 3 maanden het lekkerst. 

Variatie:
- 1 eetlepel mosterdzaadjes en/of een paar pimentkorrels
- olijfolie i.p.v. zonnebloemolie
- Provençaalse of Italiaanse kruiden 
- pepperflakes 

Ajuinconfìjt met frambozen

- 1 kg rode ajuin
- tijm
- peper en zout
- 1 liter frambozensap
- 150 ml azijn
- 1/4 liter droge witte wijn
- 1 kg minuutsuiker 


* Ajuin licht laten aanstoven in olie. 
* Tijm, peper en zout toevoegen.

* Frambozensap, azijn en witte wijn toevoegen.
* Laten opkoken. 

* De minuutsuiker toevoegen, aan de kook brengen en 4 minuten laten koken.

* Naar eigen smaak nog wat azijn, suiker of wat witte wijn toevoegen.

* In gesteriliseerde potjes doen, afsluiten met twist-off deksel en laten afkoelen op een vochtige doek.

* Lekker als aperitief hapje met een vleesbereiding of als garnituur bij een stoofschotel.

Bron: 
Fancy Fruit

Pittig ciabattabrood met tomatensalade

4 personen

- ciabattabrood
- 4 tomaten in verschillende kleuren
- 1 rode ajuin

Vinaigrette:
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 4-5 eetlepels olijfolie
- peper en zout

Broodsmeersel:
- 200 g feta of verse zachte geitenkaas
- 10 kalamataolijven (zwarte)
- enkele verse blaadjes basilicum
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout

* Snijd het brood middendoor.
* Snijd de tomaten in schijfjes of kwartjes.

* Mix de feta met de olijfolie en de basilicum tot een fijne brij in de keukenrobot.
* Hak de olijven in stukjes en meng ze onder de kaas.
* Kruid indien nodig bij met peper en zout.

* Beleg het brood met de kaas.

* Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en schep ze onder de tomaten.
* Versier de salade met ringen van rode ajuin.

* Je kan de tomaten ook in schijfjes op het brood schikken met wat verse basilicum.

Bron:
Bijzondere groenten