voor ca. 600 ml Lemon Curd
- 110 gram ongezouten boter
- 3 eieren
- 225 gram suiker
- 3 citroenen of 130 ml citroensap
* Rasp de citroenen.
* Pers de citroenen uit en vang het sap op.
* Verwarm de boter 2 tot 3 minuten in de magnetron tot ze gesmolten is.
* Mix de eieren, suiker en citroen (rasp en sap) door elkaar en voeg dit toe aan de gesmolten boter.
* Mix het geheel nogmaals.
* Zet het mengsel in de magnetron en
verwarm dit 5 minuten op de hoogste stand. (Roer dit tussentijds 2 tot 3
keer door. Pas op: HEET!)
* Het mengsel is dik genoeg/klaar als het aan een lepel blijft hangen.
* Giet de hete Lemon Curd in potjes.
* Zet de potten als ze afgekoeld zijn in de koelkast.
Variatie:
* 210 g suiker en 3 eetlepels citroenschil met suiker (kant en klaar)
Tips:
- Keer de potjes met hete Lemon Curd om zodat het vacuum trekt. Op deze manier kun je het langer bewaren. Omdat er geen conserveringsmiddelen in zitten is dit minder lang houdbaar dan gekochte Lemon Curd.
- Kan ingevroren worden.
Gebruik:
* Op scones met clotted cream.
* In toetjes of cakejes.
Bron:
Smulweb
- 6 grote (bloed)sinaasappels
- 500 g suiker
- 1 l witte rum
* De sinaasappels goed afwassen onder warm water en drogen.
* Met een dunschiller de schil eraf halen (zo weinig mogelijk van het wit meenemen).
* Snij de schil in zo dun mogelijke reepjes.
* De sinaasappels uitpersen.
* Het sap en de schil mengen met de suiker en de witte rum.
* Goed mengen tot de suiker is opgelost en dan in een grote pot of weckfles gieten.
* Goed afsluiten en minimaal 2 maanden laten staan op een koele en donkere plek.
* Na 2 maanden de likeur zeven.
* Koel bewaren.
Variatie:
* Cognac, brancy of vieux i.p.v. witte rum.
* 1
theelepel gemalen koriander, een mespuntje kaneel
Tips:
- Opdienen met een blokje ijs.
- Giet een scheutje in de koffie of over een bolletje roomijs.
Bron:
http://www.culinette.nl/sinaasappelcognac/
Deeg:
- 150 gr bloem
- 75 gr zelfrijzende bloem
- 90 gr boter in blokjes
- 55 gr suiker
- 4 el water of citroensap
Vulling:
- 1 kg plattekaas
- 150 gr suiker
- 4 eieren
- 1,6 dl room
- 35 gr bloem
- 10 gr puddingpoeder
- 1 el fijn geraspte schil van citroen of limoen (mag van hele limoen)
- springvorm van 26 cm doorsnede
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Zeef bloem en zelfrijzende bloem in kom.
* Wrijf de boter er doorheen. (gewoon met haak is ook in orde).
* Voeg de suiker en voldoende water of citroensap toe tot er een zacht deeg ontstaat.
* Wikkel het deeg in folie en zet 30 minuten koel weg.
* Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en leg het in de springvorm.
* Zet 10 minuten koel weg.
* Prik gaatjes in het deeg.
* Klop de kwark en suiker romig.
* Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
* Voeg de room, bloem, vanillepuddingpoeder en citroenschil toe.
* Giet de vulling in de vorm en bak 50 tot 55 minuten bij 180°C.
* Laat de kwarktaart volledig afkoelen.
Variatie:
* Een bokaal uitgelekte noordkrieken bij de vulling voegen.
* 500 g kwark + 200 g roomkaas + 330 g pasteibakkersroom (Soezie) + 80 g suiker (ipv 150 g).
Bron:
http://donnacaramella.blogspot.be/2012/01/klassieke-kwarktaart.html
4 personen
- 800 gram kruimige aardappels
- 1 krop ijsbergsla
- 100 gram magere spekblokjes
- 1 deciliter melk
- 1 ei
- vetstof
- zout en peper
- 3 eetlepels mosterd
- Aardappelen gaarkoken (ca. 20 min.) en even laten uitdampen.
- Spekblokjes uitbakken.
- De ijsbergsla schoonmaken en in fijne reepjes snijden.
- Stamp de aardappelen tot puree en voeg melk, ei en vetstof toe.
- Breng de puree op smaak met zout en peper.
- Voeg de mosterd, spekjes en de sla toe.
Variaties:
- 100 g jonge kaas in blokjes snijden en aan de puree toevoegen.
- Een geutje Oxo toevoegen.
- Een scheutje azijn aan de puree toevoegen i.p.v. mosterd.
- Meng 1 geperste teentje knoflook en 1 eetlepel kerriepoeder door de puree.
- Bestrooi met 50 g krokante uitjes.
Bodem:
- 200 gram bloem
- 50 gram suiker
- 100 gram roomboter
- 1 ei
- snufje zout
Vulling:
- 500 gram kwark
- 150 gram suiker
- 30 gram bloem
- 2 eieren
- 120 ml slagroom
- een handje diepvriesframbozen
- frambozenjam
* De oven voorverwarmen op 180 °C.
* Meng bloem, zout en suiker en snij daar de roomboter doorheen tot het eruit ziet als broodkruimels.
* Voeg het ei toe en meng tot het een samenhangend deeg is geworden.
* Inpakken in plastic folie en een half uurtje in de koelkast leggen.
* Rol het deeg uit en bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
* Het deeg blindbakken gedurende ca. 10-15 minuten.
* Maak ondertussen het kwarkmengsel.
* Klop suiker en bloem door de kwark.
* Doe de slagroom en twee eieren erbij.
* Schep de frambozen door het kwarkmengsel.
* Doe het kwarkmengsel in de bakvorm.
* De jam eventjes opwarmen om hem wat meer vloeibaar te maken.
* Druppel in een cirkel de warme frambozenjam op de kwark.
* Trek er met een vork marmerstrepen in.
* Zet de taart in een voorverwarmde oven, op 180 °C graden gedurende 50-60 minuten.
* Laat ‘m afkoelen en eet pas de volgende dag, want dan is hij het lekkerste.
Bron: http://sabinakookt.wordpress.com/2010/10/12/frambozen-cheesecake/
6 personen
- 50 g boter
- 150 g biscuitjes of kandijkoeken (Bastogne)
- 2 eidooiers
- 100 g fijne tafelsuiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 500 g mascarpone
- 200 ml crème fraiche
- 2 eetlepels maïzena
- 75 g sultanarozijnen
- 1 citroen of 1 eetlepel citroenzeste
- room
- poedersuiker
springvorm met een doorsnede van 20 cm
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Springvorm bekleden met bakpapier.
* De boter smelten.
* Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot
kruim.
* Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk het mengsel op de bodem
van een springvorm glad met behulp van de achterkant van een lepel.
* Zet de vorm 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven.
* Klop de eigelen en de suiker met een garde op tot een
bleke massa.
* De mascarpone losroeren samen met de crème fraîche en het vanille-extract.
* Hieronder het eigeel-suiker mengsel roeren en de gezeefde maïzena.
* Roer de sultana's en het citroenrasp door de massa.
* Giet bovenop de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
* Strijk de bovenkant glad.
* Plaats de vorm op een bakplaat en bak de taart in 50-60 minuten op 180°C goudbruin.
* Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een
kier afkoelen. Als de cake te snel afkoelt kunnen er scheuren ontstaan.
* Als de taart helemaal is afgekoeld - minstens 2 uur, maar liever een hele nacht - deze in de koelkast zetten.
* Haal de taart voorzichtig uit de vorm en bestrooi hem met poedersuiker.
* Snijd er punten van en serveer met een sliertje room.
* Kan een dag tevoren klaargemaakt worden.
Bron: http://www.vrouwonline.nl/koken/recept/265/cheesecake-uit-de-oven-met-citroen-en-sultanarozijnen
4 personen
- 4 stronkjes witloof
- 1 groenten bouillonblokje
- 1 glas droge witte wijn
- 2 dl room
- 200 g mascarpone of roomkaas
- 4 plakjes gerookte zalm
- 100 - 200 g grijze garnalen
- 150 g gemalen kaas
- maïzena express
- peper (en zout)
- muskaatnoot
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
* De oven voorverwarmen op 200°C.
* Het witloof beetgaar koken in een bodempje water (ca. 15 min), samen met het bouillonblokje.
* Laat de stronkjes uitlekken en knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit.
* De wijn opwarmen - op een laag vuurtje - samen met de room en een paar lepels kookvocht van het witloof.
* Hierin de mascarpone of roomkaas laten smelten en indien nodig de saus binden met de maïzena.
* Kruiden naar smaak met peper en muskaatnoot (voorzichtig met zout).
* De gerookte zalm in reepjes snijden.
* Leg de witloofrolletjes in een ovenschaal, strooi hierover de reepjes zalm en de helft van de garnalen.
* Overgiet met de saus en bestrooi met de kaas.
* Plaats in een voorverwarmde oven tot zich een bruin korstje gevormd heeft.
* Bestrooi met de rest van de garnalen en de peterselie en serveer.
* Lekker met gegratineerde aardappelpuree of pommes duchesse.
Variatie:
* De roomkaas of mascarpone vervangen door béchamelsaus.
