- 25 g verse gist
- 5 dl melk
- 500 g spuitwater
- 4 eierdooiers
- 2-3 eetlepels (vanille)suiker
- 4 eiwitten
- 600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
- 200 g gesmolten, ongezouten boter
- een snufje zout
* Melk opwarmen tot lauw.
* De gist oplossen in een kopje lauwe melk.
* De rest van de melk verder opwarmen en hierin de boter laten smelten.
* De eigelen en de suiker luchtig kloppen.
* Hierbij de melk, het spuitwater, de opgeloste gist en stapsgewijs de bloem toevoegen. Stevig roeren om klonters te vermijden.
* Klop de eiwitten stijf met een
snufje zout en vouw onder het beslag.
* Plaats de kom in een voorverwarmde oven bij 40-50°C gedurende 30-60 minuten.
* Het gerezen beslag even doorroeren en vervolgens de wafels bakken in een heet wafelijzer. (3 - 3,30 min. per wafel)
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2010/12/brusselse-wafels.html
zondag 24 maart 2013
zondag 17 maart 2013
Bosvruchtentaart
4 personen
Bodem:
- 125 g petit-beurrekoekjes
- 125 g amandelnoten
- 125 g malse boter
Vulling:
- 250 g ricotta
- 250 g plattekaas
- 2 dl zure room
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel of vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 100 g frambozen
- 100 g braambessen
- 100 g bosbessen
Afwerking:
- een beetje bloemsuiker
- vanille-ijs (naar keuze)
* Oven voorverwarmen op 150°C.
* Haal de boter op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
Bodem:
* Doe de petit beurrekoekjes en de amandelnoten in de hakmolen van de keukenmachine.
* Maal alles fijn en doe er stukjes malse boter in.
* Zet de machine aan en laat ze draaien tot al de boter onder de koekjeskruimels en amandelnoten gemengd is.
* Bedek de bodem van de springvorm met een rondje bakpapier.
* Schep het koekjesmengsel in de springvorm en verdeel het ‘deeg’ egaal over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met je vingers.
* Plaats de springvorm in de koelkast en laat de taartbodem opstijven en koelen.
Vulling:
* Neem een mengkom en schep er de platte kaas en de ricotta in.
* Schep er de zure room bij.
* Breek de eieren erin en meng alle ingrediënten even door mekaar.
* Voeg nu de suiker en de vanillesuiker toe.
* Los het maiszetmeel of puddingpoeder op in een scheutje water.
* Roer met een vork om het zetmeel op te lossen en schenk het mengsel in de mengkom.
* Haal de springvorm met de taartbodem uit de koelkast en schep de vulling erin.
* Verdeel de vruchten over het hele oppervlak van de taart. Laat ze een beetje in het beslag zakken.
* Plaats de taart in de voorverwarmde oven van 150°C.
* Laat ze 70 tot 80 minuten bakken.Het hart mag nog een beetje zacht zijn. (Als je met de taart schudt, zie je een beetje beweging.)
* Laat de taart afkoelen in de oven.
* Geef de taart ruim de tijd om af te koelen, waardoor ze een stuk steviger wordt. Reken hiervoor toch minstens 2-3 uur.
* Serveer met een beetje bloemsuiker erop en een bolletje vanilleijs.
Tip:
- Kan ook met diepgevroren vruchten.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bosvruchtentaart
Bodem:
- 125 g petit-beurrekoekjes
- 125 g amandelnoten
- 125 g malse boter
Vulling:
- 250 g ricotta
- 250 g plattekaas
- 2 dl zure room
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel of vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 100 g frambozen
- 100 g braambessen
- 100 g bosbessen
Afwerking:
- een beetje bloemsuiker
- vanille-ijs (naar keuze)
* Oven voorverwarmen op 150°C.
* Haal de boter op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
Bodem:
* Doe de petit beurrekoekjes en de amandelnoten in de hakmolen van de keukenmachine.
* Maal alles fijn en doe er stukjes malse boter in.
* Zet de machine aan en laat ze draaien tot al de boter onder de koekjeskruimels en amandelnoten gemengd is.
* Bedek de bodem van de springvorm met een rondje bakpapier.
* Schep het koekjesmengsel in de springvorm en verdeel het ‘deeg’ egaal over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met je vingers.
* Plaats de springvorm in de koelkast en laat de taartbodem opstijven en koelen.
Vulling:
* Neem een mengkom en schep er de platte kaas en de ricotta in.
* Schep er de zure room bij.
* Breek de eieren erin en meng alle ingrediënten even door mekaar.
* Voeg nu de suiker en de vanillesuiker toe.
* Los het maiszetmeel of puddingpoeder op in een scheutje water.
* Roer met een vork om het zetmeel op te lossen en schenk het mengsel in de mengkom.
* Haal de springvorm met de taartbodem uit de koelkast en schep de vulling erin.
* Verdeel de vruchten over het hele oppervlak van de taart. Laat ze een beetje in het beslag zakken.
* Plaats de taart in de voorverwarmde oven van 150°C.
* Laat ze 70 tot 80 minuten bakken.Het hart mag nog een beetje zacht zijn. (Als je met de taart schudt, zie je een beetje beweging.)
* Laat de taart afkoelen in de oven.
* Geef de taart ruim de tijd om af te koelen, waardoor ze een stuk steviger wordt. Reken hiervoor toch minstens 2-3 uur.
* Serveer met een beetje bloemsuiker erop en een bolletje vanilleijs.
Tip:
- Kan ook met diepgevroren vruchten.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bosvruchtentaart
woensdag 13 maart 2013
Kapucijnersoep
- 700 - 800 gram kapucijners
- 1 aardappel
- 1 ui
- 1 liter bouillon
- peper en zout
- blokjes gerookt spek
- vetstof
- eventueel: melk
* De ui in grove stukken snijden.
* Vetstof smelten en hierin de uien glazig laten worden.
* De aardappel en de kapucijners toevoegen en even laten meestoven.
* Voeg de bouillon toe en laat ca. 20 minuten koken tot de aardappel gaar is.
* Mixen met de staafmixer en vervolgens door een zeef wrijven zodat je een mooie gladde soep krijgt.
* Eventueel wat verdunnen met water of melk.
* Het spek krokant bakken en over de soep strooien.
- 1 aardappel
- 1 ui
- 1 liter bouillon
- peper en zout
- blokjes gerookt spek
- vetstof
- eventueel: melk
* De ui in grove stukken snijden.
* Vetstof smelten en hierin de uien glazig laten worden.
* De aardappel en de kapucijners toevoegen en even laten meestoven.
* Voeg de bouillon toe en laat ca. 20 minuten koken tot de aardappel gaar is.
* Mixen met de staafmixer en vervolgens door een zeef wrijven zodat je een mooie gladde soep krijgt.
* Eventueel wat verdunnen met water of melk.
* Het spek krokant bakken en over de soep strooien.
dinsdag 12 maart 2013
Limoncello tiramisu
6 personen
- 24 stuks lange vingers
- 250 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 120 gram poedersuiker
- 80 ml citroensap
- 80 ml Limoncello
- 200 g lemon curd
Eventueel:
- munt
- poedersuiker voor de versiering
* Meng de slagroom met de mascarpone en de poedersuiker en klop tot een romig mengsel.
* Rasp de schil van een citroen en voeg toe aan het roommengsel.
* Meng het citroensap met de Limoncello.
* Doop 12 lange vingers in het Limoncello-citroensap-mengsel en leg deze op de bodem van een langwerpige schaal.
* Bedek met de helft van het mascarpone-mengsel en daarop een laagje lemon curd.
* Leg daarop de rest van de lange vingers die in het Limoncello-mengsel gedoopt zijn.
* Daarop terug een laag mascarpone en een laag lemon curd.
* Zet in de koelkast tot het moment van serveren. ’s Morgens maken en ’s avonds eten is ideaal.
* Garneer de tiramisu eventueel met verse munt en poedersuiker.
Variatie:
* Neem zes bordjes en bouw de tiramisu per bord op.
* Vervang de lange vingers door een halve (vanille)cake in plakken van max. 1 cm. Besprenkel met limoncello-citroen-mengsel.
- 24 stuks lange vingers
- 250 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 120 gram poedersuiker
- 80 ml citroensap
- 80 ml Limoncello
- 200 g lemon curd
Eventueel:
- munt
- poedersuiker voor de versiering
* Meng de slagroom met de mascarpone en de poedersuiker en klop tot een romig mengsel.
* Rasp de schil van een citroen en voeg toe aan het roommengsel.
* Meng het citroensap met de Limoncello.
* Doop 12 lange vingers in het Limoncello-citroensap-mengsel en leg deze op de bodem van een langwerpige schaal.
* Bedek met de helft van het mascarpone-mengsel en daarop een laagje lemon curd.
* Leg daarop de rest van de lange vingers die in het Limoncello-mengsel gedoopt zijn.
* Daarop terug een laag mascarpone en een laag lemon curd.
* Zet in de koelkast tot het moment van serveren. ’s Morgens maken en ’s avonds eten is ideaal.
* Garneer de tiramisu eventueel met verse munt en poedersuiker.
Variatie:
* Neem zes bordjes en bouw de tiramisu per bord op.
* Vervang de lange vingers door een halve (vanille)cake in plakken van max. 1 cm. Besprenkel met limoncello-citroen-mengsel.
donderdag 7 maart 2013
Nutella meringues
- 4 eiwitten
- 1 snufje zout
- 200 g suiker
- 2 theelepels maïzena
- 2 eetlepels vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker
- 1 eetlepel Nutella
* Verwarm de oven voor op 180°.
* Klop de eiwitten en het zout met een elektrische klopper tot pieken.
* Blijf kloppen en doe er 1/3 van de suiker bij, klop 30 seconden.
* Doe er opnieuw 1/3 suiker bij en klop weer 30 seconden.
* Doe hetzelfde met de rest van de suiker.
* Blijf kloppen en doe er nu de vanille en de maïzena bij.
* Klop nog eens 30 seconden.
* Doe de nutella in een vuurvast kommetje en warm 20 seconden op in de microgolf op 750 watt.
* Vouw de nutella voorzichtig onder de meringue. Zorg ervoor dat de luchtigheid zeker niet verloren gaat.
* Bekleed 1 bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconenmatje.
* Schep hierop de meringue met een eetlepel (of spuitzak), zorg dat de hoopjes niet te groot zijn (niet meer dan 3 cm doorsnede).
* Zet ze in de oven en laat 5 minuutjes bakken op 180°.
* Verlaag na de 5 minuten de oventemperatuur naar 150° en laat nog 55 minuten bakken. Trek zeker de oven niet open!
* Zet de oven af en laat de meringues in de oven afkoelen.
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2012/06/dag-37-nutella-meringues.html
- 1 snufje zout
- 200 g suiker
- 2 theelepels maïzena
- 2 eetlepels vanille extract of 2 zakjes vanillesuiker
- 1 eetlepel Nutella
* Verwarm de oven voor op 180°.
* Klop de eiwitten en het zout met een elektrische klopper tot pieken.
* Blijf kloppen en doe er 1/3 van de suiker bij, klop 30 seconden.
* Doe er opnieuw 1/3 suiker bij en klop weer 30 seconden.
* Doe hetzelfde met de rest van de suiker.
* Blijf kloppen en doe er nu de vanille en de maïzena bij.
* Klop nog eens 30 seconden.
* Doe de nutella in een vuurvast kommetje en warm 20 seconden op in de microgolf op 750 watt.
* Vouw de nutella voorzichtig onder de meringue. Zorg ervoor dat de luchtigheid zeker niet verloren gaat.
* Bekleed 1 bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconenmatje.
* Schep hierop de meringue met een eetlepel (of spuitzak), zorg dat de hoopjes niet te groot zijn (niet meer dan 3 cm doorsnede).
* Zet ze in de oven en laat 5 minuutjes bakken op 180°.
* Verlaag na de 5 minuten de oventemperatuur naar 150° en laat nog 55 minuten bakken. Trek zeker de oven niet open!
* Zet de oven af en laat de meringues in de oven afkoelen.
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2012/06/dag-37-nutella-meringues.html
zondag 3 maart 2013
Frambozen – marshmallow mousse
- 250 gram frambozen + een paar voor de garnering
- 25 gram poedersuiker
- 140 gram mini marshmallows
- 200 ml slagroom
- evt. wat blaadjes munt
* Doe de frambozen met 100 ml water en de suiker in een pannetje.
* Verwarm het, totdat ze zacht genoeg zijn.
* Zet het vuur uit, prak de frambozen met een vork.
* Voeg de marshmallow’s toe, blijf roeren totdat ze opgelost zijn.
* Laat het afkoelen.
* Sla de slagroom stijf.
* Spatel het door het frambozen-marshmallow mengsel.
* Doe het in glaasjes of in een grote glazen kom en laat het minstens 2 uur opstijven.
* Decoreer met de overige frambozen en een blaadje munt.
Bron:
http://judith.janjaapvandijk.nl/frambozen-marshmallow-mousse/
zaterdag 2 maart 2013
Advocaat met geëvaporeerde melk
- 8 eierdooiers
- 250 g suiker
- 80 g vanillesuiker
- 150 ml alcohol (94%)
- 1 blik geëvaporeerde melk (410 g)
* Doe alle ingrediënten in een hoge kom of blender en mix gedurende minstens 5 minuten.
* Giet de advocaat in een gesteriliseerde kom en zet minstens 6 weken weg in een koele, donkere ruimte.
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2011/04/advocaat-op-mijn-manier.html
- 250 g suiker
- 80 g vanillesuiker
- 150 ml alcohol (94%)
- 1 blik geëvaporeerde melk (410 g)
* Doe alle ingrediënten in een hoge kom of blender en mix gedurende minstens 5 minuten.
* Giet de advocaat in een gesteriliseerde kom en zet minstens 6 weken weg in een koele, donkere ruimte.
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2011/04/advocaat-op-mijn-manier.html
Abonneren op:
Posts (Atom)