Bloemkoolsalade met sjalotjes, ei en tomaat

4 personen
 
- 1 bloemkool
- 1/2 dl mayonaise
- 1/2 dl yoghurt
- 6 eetlepels room
- 1 theelepel kerrie
- 2 sjalotjes
- 2 eieren
- 2 tomaten
- 4 slabladeren
- peterselie of bieslook
- zout, peper

* Eieren hard koken en laten afkoelen.
* Schoongemaakte bloemkool beetgaar koken en laten afkoelen.
 
* Sjalotjes, peterselie of bieslook en eieren fijn hakken.
* Tomaten in stukjes snijden.

* Saus maken van de mayonaise, yoghurt, room, kerrie en sjalotjes.
* Meng de bloemkool met de stukjes tomaat, de fijngehakte eieren en de saus.
* Op smaak brengen met peper en zout.

* Op ieder bord een slablad leggen en vullen met de bloemkoolsalade.
* Strooi wat fijngehakte peterselie of bieslook over de salade.

Variatie:
* Reepjes gekookte of gerookte ham bij de bloemkoolsalade voegen.

Bron:
http://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=63932&userid=212505

Bloemkoolsoep met rauwe ham

4 personen

- 1 kleine bloemkool (ca. 600 g)
- 1 grote aardappel
- 1 ui
- 2 kipbouillonblokjes
- 100 gram rauwe ham
- peper en zout

* De bloemkool, aardappel en ui in grove stukken snijden.

* De ui glazig stoven en vervolgens de bloemkool en de aardappel toevoegen en even laten meestoven.

* Voeg ca. 2 liter water en de bouillonblokjes toe en laat 20-30 minuten koken.
 
* Bak ondertussen de rauwe ham uit in een pan zonder boter. 
* Laat de gebakken ham afkoelen op een stukje keukenpapier en snij hem in reepjes.

* Pureer de gekookte de soep met een staafmixer tot een mooie gladde massa.
 
* Serveer de soep met de gebakken hamreepjes.

Tips:
- Ook lekker met Parma ham of Serrano ham.
- De ham kan je eventueel ook door de soep roeren in plaats van erop te serveren.

Bron: http://kvzkookblog.blogspot.be/2009/12/bloemkoolsoep-met-rauwe-ham.html

Crumble met appel, ananas en vanille

4 personen

- 150 g boter + 1 klontje voor het invetten
- 150 g kandijsuiker of rietsuiker + 3 eetlepels voor het bestrooien

- 150 g bloem
- 2 appels (ca. 300 g)

- 300 g ananas (in stukken)
- 4 theelepels vanille-extract

 
* De oven voorverwarmen tot 180°C.

* Vet een taartvorm in met boter en bestrooi de vorm met de 3 eetlepels suiker.
 

* Snijd de ananas en de appels in kleine stukjes. 

* Roer er 2 theelepels van het vanille-extract door. 

* Schep de stukjes ananas en appel in de vorm.
 

* Meng in een kom met de vingertoppen de bloem, de suiker en de boter. 

* Voeg de resterende 2 theelepels vanillearoma toe wanneer het mengsel kruimelig is.

* Bedek de stukjes fruit met dit mengsel en bak de crumble 40-50 minuten in de oven.

* Serveer lauwwarm of koud met een bolletje vanilleroom of roomijs.

Variatie:

* Meng de appel- en ananasstukjes met wat kaneel.

Bron: 

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/crumble/crumble-ananas-vanille

Bami

2 personen

- 150 - 200 g mie nestjes
- 200 - 250 g bami-groenten (wortel, spitskool of witte kool of Chinese kool, ui, paprika, prei, selderij, taugé, sperziebonen ...)
- 130 g roze garnalen
- 1/2 pakje Honig Mix voor Bami Speciaal
- 1 handje ongezouten cashewnoten
- olie

* Kook de mie nestjes volgens de bereidingswijze op de verpakking.
* Roerbak de groenten in de olie.
* Voeg 75 ml water, de helft van de mix en de cashewnoten toe en verwarm het geheel al omscheppend ca. 1 minuut.
* Voeg de mie toe en roerbak ca. 1 minuut op hoog vuur droog.
* Voeg op het laatste de garnalen toe en laat even meewarmen.

Tomatensoep met balletjes

- boter of olijfolie

- 1 grote ui of 2 kleine

- 2-3 groene selderstengels

- 1 grote wortel

- 2 teentjes look

- 2 laurierblaadjes

- 5-6 takjes verse tijm

- 1,2 tot 1,5 kilo tomaten

- 1 klein potje tomatenpuree (70 g)

- 1,5 liter kippenbouillon of 1,5 liter kokend water + 1,5 kippenbouillonblokje

- peper en zout
- oxo
- (tabasco)

- 300 g gemengd en gekruid gehakt (varken-rund)

- 1 ei

- 1 flinke eetlepel paneermeel

* De ui, selder, wortel en look grof snijden.

* Doe de boter of olijfolie in een hoge kookpot en stoof de ui en de look glazig. 
* Doe er na 2-3 minuten de wortel, selder en laurier bij. 
* Roer regelmatig en laat zo'n 8 minuten op een zacht vuurtje garen. 

* De tomatenpuree toevoegen en ca. 1 minuut laten meebakken.

* Haal de laurier uit de kookpot en stop hem samen met de tijm in een thee-ei.

* Snijd de tomaten grof en voeg bij de rest van de groenten.
* Laat 5 minuutjes meesudderen onder regelmatig roeren.

* Overgiet met de kippenbouillon en doe het thee-ei bij de soep.

* Laat de soep zo'n 25 minuten zachtjes koken. 

* Meng ondertussen het gehakt met het ei en het paneermeel en rol er balletjes van. 

* Haal het thee-ei uit de soep, mix de soep en giet ze door een roerzeef.

* Zet de soep terug op het vuur en doe er geleidelijk aan de balletjes bij. 
* Als de balletjes komen bovendrijven, zijn ze gaar. 

* Laat de soep nog ca. 10 minuten pruttelen op een heel laag vuurtje. Het is belangrijk dat je de balletjes in de soep gaart want ze geven op hun beurt ook nog veel smaak af aan de soep. 

* Op smaak brengen met peper, zout, oxo en eventueel tabasco.

 

Bron:

http://photo-copy-ann.blogspot.be/2013/09/de-absolute-klassieker-tomatensoep-met.html

Broodje met eiersalade en gerookte zalm

4 personen

- 4 afbakbroodjes
- 4 blaadjes (ijsberg)sla
- 1 tomaat
- 4 plakken gerookte zalmfilet

- 4 eieren
- 2 - 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel uitgelekte yoghurt
- peterselie
- 1 - 2 sjalotjes
- 1 eetlepel mosterd
- peper en zout
- tabasco

- 4 takjes verse dille

* De broodjes afbakken en de eieren hard koken.

* De sjalotjes en de peterselie fijn snipperen.
* De eieren pellen en fijn prakken.
* Doe er dan de mayonaise, yoghurt, sjalotjes en de peterselie bij.
* Even goed door elkaar roeren en peper, zout en tabasco naar smaak toevoegen.

* De broodjes even laten afkoelen en beleggen met sla, zalm, eiersalade en tomaat.
* Garneer de broodjes met een takje verse dille.

Bron:
http://www.eiersalade.eu/heerlijk-broodje-met-eiersalade-en-gerookte-zalm/ 

Ricotta-cake met appel en blauwe bessen

8-10 stukken

- 130 g boter
- 220 g suiker
- 3 eieren
- 160 g bloem
- 5 g bakpoeder
- citroenrasp van 1 citroen
- 5 ml vanille-extract
- 250 g ricotta 
- 1 grote appel
- 150 g blauwe bessen

- springvorm van 20-22 cm

* Oven voorverwarmen op 200°C (conventioneel) of 190°C (hete lucht)
* Springvorm invetten.
* Zeef de bloem samen met de bakpoeder.

* De boter en suiker romig kloppen. 
* Voeg een voor een de eieren toe, tot ze volledig opgenomen zijn.
* De ricotta, vanille-extract en citroenrasp toevoegen op de laagste stand en vervolgens de gezeefde bloem + bakpoeder.

* Rasp de appel en meng hem onmiddellijk onder het beslag om het bruin worden van de appel te voorkomen.
* Bebloem de blauwe bessen en roer ze door het beslag.

* Giet het beslag in de springvorm en bak de cake 40-50 minuten op 180 °C (hete lucht) of 200°C.

* Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens volledig laten afkoelen op een rooster.

* Bestrooi met poedersuiker voor het serveren!

Bronnen:
http://www.goddelijkehuisvrouw.nl/index.php/ricotta-cheesecake-met-appel/
http://cakejevaneigendeeg.wordpress.com/2013/06/24/foodblogswap-ricotta-cake-met-blauwe-bessen/