8 personen
- 1 gelatineblaadje
- 200 ml rode druivensap
- 125 g rode druiven
* Druiven halveren en eventuele pitjes verwijderen.
* Gelatineblaadje 5 minuten weken in koud water.
* Het druivensap aan de kook brengen.
* Van het vuur nemen en de gelatine erin oplossen.
* Doe de druiven in een kommetje.
* Schenk het druivensap eroverheen.
* Laat 2 uur in de koelkast opstijven.
* Lekker met rode korstkaas.
Druivengelei voor taartvulling:
- 200-300 g rode druiven
- 2 gelatineblaadjes.
- 200 ml druivensap
Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/665392/druivengelei/
maandag 14 oktober 2013
zondag 13 oktober 2013
Panna cotta van kokosmelk met mango en kiwi
4 personen
- 2 gelatineblaadjes ISFI (3,5 g)
- 100 ml room
- 300 ml kokosmelk
- 50 g fijne kristalsuiker + 1 eetlepel (voor de mangopuree)
- 1 mango
- (1 gelatineblaadje)
- 1 kiwi
- enkele muntblaadjes
* Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
* De room, kokosmelk en suiker zachtjes opwarmen (mag niet koken).
* Voeg het uitgeknepen gelatineblaadje bij de hete room en roer tot de gelatine volledig opgelost is.
* Giet het mengsel in 4 glazen en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Variaties:
* Rasp de limoenschil van 1 limoen en laat mee warmen met de room. Voeg ook een beetje limoensap toe.
* Giet het mengsel in kleine vormpjes (inhoud: 12,5 cl) en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Week de vormpjes enkele seconden in heet water. Zo haal je de panna cotta er gemakkelijk uit.
* Snij een niet te rijpe mango in blokjes en bak ze in wat vetstof op een hoog vuur goudgeel. Leg ze rond de panna cotta.
Bron:
http://www.solo.be/nl/recepten/panna-cotta-van-kokosmelk-met-mango-en-kiwi/
- 2 gelatineblaadjes ISFI (3,5 g)
- 100 ml room
- 300 ml kokosmelk
- 50 g fijne kristalsuiker + 1 eetlepel (voor de mangopuree)
- 1 mango
- (1 gelatineblaadje)
- 1 kiwi
- enkele muntblaadjes
* Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
* De room, kokosmelk en suiker zachtjes opwarmen (mag niet koken).
* Voeg het uitgeknepen gelatineblaadje bij de hete room en roer tot de gelatine volledig opgelost is.
* Giet het mengsel in 4 glazen en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
* Snij de mango in blokjes en doe samen met de suiker in een kookpannetje.
* Laat dit inkoken om de mango wat te garen en de suiker te laten oplossen met het sap van de mango tot een stroperige massa.
(* Laat eventueel een gelatineblaadje weken in een kom met koud water. Wanneer de mango een stroperige massa is, voeg je de gelatine toe.)
* Laat de puree wat afkoelen en giet op de panna cotta en plaats opnieuw een uurtje in de koelkast.
* Werk af met flinterdunne schijfjes kiwi en enkele muntblaadjes.
* Laat dit inkoken om de mango wat te garen en de suiker te laten oplossen met het sap van de mango tot een stroperige massa.
(* Laat eventueel een gelatineblaadje weken in een kom met koud water. Wanneer de mango een stroperige massa is, voeg je de gelatine toe.)
* Laat de puree wat afkoelen en giet op de panna cotta en plaats opnieuw een uurtje in de koelkast.
* Werk af met flinterdunne schijfjes kiwi en enkele muntblaadjes.
* Rasp de limoenschil van 1 limoen en laat mee warmen met de room. Voeg ook een beetje limoensap toe.
* Giet het mengsel in kleine vormpjes (inhoud: 12,5 cl) en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Week de vormpjes enkele seconden in heet water. Zo haal je de panna cotta er gemakkelijk uit.
* Snij een niet te rijpe mango in blokjes en bak ze in wat vetstof op een hoog vuur goudgeel. Leg ze rond de panna cotta.
Bron:
http://www.solo.be/nl/recepten/panna-cotta-van-kokosmelk-met-mango-en-kiwi/
Andijviestamp met spekjes en Boursin
4 personen
- 400 g fijn gesneden andijvie
- 1,5 kg aardappelen
- ca. 250 g gerookte spekjes
- 1 pakje Boursin (Knoflook en fijne kruiden)
- (bieslook)
- peper, zout
- melk
- boter
* Bieslook fijn snijden (facultatief).
* Aardappelen gaar koken en pureren.
* Ondertussen de spekjes uitbakken en het vet weggieten.
* De Boursin bij de aardappelpuree voegen en laten smelten.
* Puree eventueel smeuïger maken met melk en boter.
* Vervolgens de (bieslook), andijvie en uitgebakken spekjes toevoegen.
Bron:
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=22698
- 400 g fijn gesneden andijvie
- 1,5 kg aardappelen
- ca. 250 g gerookte spekjes
- 1 pakje Boursin (Knoflook en fijne kruiden)
- (bieslook)
- peper, zout
- melk
- boter
* Bieslook fijn snijden (facultatief).
* Aardappelen gaar koken en pureren.
* Ondertussen de spekjes uitbakken en het vet weggieten.
* De Boursin bij de aardappelpuree voegen en laten smelten.
* Puree eventueel smeuïger maken met melk en boter.
* Vervolgens de (bieslook), andijvie en uitgebakken spekjes toevoegen.
Bron:
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=22698
zaterdag 12 oktober 2013
Fluweelzachte bloemkoolsoep met kerrie
4 personen
- 1 bloemkool (ca. 600 g)
- 50 g boter
- 1 ui
- 1 stengel preiwit
- 1 theelepel currypoeder
- 30 g bloem
- 500 ml bouillon (groenten, rund of gevogelte)
- 250 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 1 bosje kervel
* Houd een tiental kleine roosjes opzij en snij de rest van de bloemkool in grote stukken.
* De ui en prei in grove stukken snijden.
* De kervel grof hakken.
* Fruit de ui op medium vuur gedurende 5 minuten glazig.
* Voeg de prei, de stukken bloemkool toe en de currypoeder toe en laat even meestoven.
* Giet de bouillon bij de groenten en laat nog ca. 25 min. zachtjes koken.
* Pureer de soep en zet terug op het vuur.
* Meng de eidooiers met de room en voeg toe aan de soep. Meng goed en laat vooral niet koken.
* Breng op smaak met peper en zout.
* Werk af met grof gehakte kervel en de kleine bloemkoolroosjes die u opzij hebt gehouden.
Variatie:
* Een halve bloemkool en een halve broccoli.
* Vervang de kervel door bieslook of peterselie.
Bron:
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bloemkoolsoep/fluweelzachte-bloemkoolsoep-kerrie
- 1 bloemkool (ca. 600 g)
- 50 g boter
- 1 ui
- 1 stengel preiwit
- 1 theelepel currypoeder
- 30 g bloem
- 500 ml bouillon (groenten, rund of gevogelte)
- 250 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 1 bosje kervel
* Houd een tiental kleine roosjes opzij en snij de rest van de bloemkool in grote stukken.
* De ui en prei in grove stukken snijden.
* De kervel grof hakken.
* Fruit de ui op medium vuur gedurende 5 minuten glazig.
* Voeg de prei, de stukken bloemkool toe en de currypoeder toe en laat even meestoven.
* Giet de bouillon bij de groenten en laat nog ca. 25 min. zachtjes koken.
* Pureer de soep en zet terug op het vuur.
* Meng de eidooiers met de room en voeg toe aan de soep. Meng goed en laat vooral niet koken.
* Breng op smaak met peper en zout.
* Werk af met grof gehakte kervel en de kleine bloemkoolroosjes die u opzij hebt gehouden.
Variatie:
* Een halve bloemkool en een halve broccoli.
* Vervang de kervel door bieslook of peterselie.
Bron:
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bloemkoolsoep/fluweelzachte-bloemkoolsoep-kerrie
vrijdag 11 oktober 2013
Eiersalade met tomaat
2 personen
- 2 eieren
- 2 stevige tomaten
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel grove pittige mosterd
- peper en zout
- paprikapoeder
* De eieren hard koken.
* De lente-ui in dunne ringetjes snijden en de tomaten in blokjes (pitjes verwijderen)
* De eieren in blokjes snijden en de tomaat en lente-ui erbij doen.
* Yoghurt, mayonaise en mosterd mengen en bij de eiersalade voegen.
* Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder.
* Lekker op vers afgebakken pistoletjes.
Variatie:
* Wat blokjes salami of chorizo of reepjes gerookte zalm toevoegen.
Bron:
http://www.eiersalade.eu/vegetarische-eiersalade-met-tomaat/
- 2 eieren
- 2 stevige tomaten
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel grove pittige mosterd
- peper en zout
- paprikapoeder
* De eieren hard koken.
* De lente-ui in dunne ringetjes snijden en de tomaten in blokjes (pitjes verwijderen)
* De eieren in blokjes snijden en de tomaat en lente-ui erbij doen.
* Yoghurt, mayonaise en mosterd mengen en bij de eiersalade voegen.
* Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder.
* Lekker op vers afgebakken pistoletjes.
Variatie:
* Wat blokjes salami of chorizo of reepjes gerookte zalm toevoegen.
Bron:
http://www.eiersalade.eu/vegetarische-eiersalade-met-tomaat/
donderdag 10 oktober 2013
Amerikaanse cheesecake
12 stuks
- 125 g zelfrijzende bakmeel
- 125 g bloem
- 250 g basterdsuiker
- 200 g koude boter
- 4 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1/2 citroen
- 500 g kwark
- lage taartvorm (ca. 26 cm doorsnede)
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Taartvorm invetten.
* Boter in blokjes snijden.
* Citroen uitpersen.
* Kneed het zelfrijzend bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker met koele handen tot een soepel deeg.
* Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de taartvorm met het deeg.
* Zorg voor een opstaand randje van zo'n 2 cm.
* Splits de resterende 3 eieren.
* Klop de eierdooiers met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker tot witgeel.
* Voeg het citroensap en de kwark toe.
* Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het kwarkmengsel.
* Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de oven.
* Bak de cheesecake in 50-60 minuten gaar en goudgeel.
* Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/431314/oma-s-amerikaanse-cheesecake
- 125 g zelfrijzende bakmeel
- 125 g bloem
- 250 g basterdsuiker
- 200 g koude boter
- 4 eieren
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1/2 citroen
- 500 g kwark
- lage taartvorm (ca. 26 cm doorsnede)
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Taartvorm invetten.
* Boter in blokjes snijden.
* Citroen uitpersen.
* Kneed het zelfrijzend bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker met koele handen tot een soepel deeg.
* Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de taartvorm met het deeg.
* Zorg voor een opstaand randje van zo'n 2 cm.
* Splits de resterende 3 eieren.
* Klop de eierdooiers met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker tot witgeel.
* Voeg het citroensap en de kwark toe.
* Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het kwarkmengsel.
* Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de oven.
* Bak de cheesecake in 50-60 minuten gaar en goudgeel.
* Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/431314/oma-s-amerikaanse-cheesecake
dinsdag 8 oktober 2013
Ananascompote met vanille, rum en limoen
4 personen
- 1 dikke ananas
- 1 limoen
- 3 eetlepels rum
- 100 g ruwe rietsuiker
- 1 vanillestokje
* Snij de ananas overlangs in 4, schil, verwijder het harde kerndeel en snij in kleine blokjes.
* Doe de ananasblokjes in een stoofpot met de suiker, het limoensap, de rum en het gespleten en geschraapte vanillestokje.
* Zet een deksel op de pot, breng zacht aan de kook, neem het deksel weg en laat op een laag vuur gaar stoven in ongeveer 20 minuten.
* Dien lauw op met een bol ijs (en pannenkoek), rijstpudding of koud met plattekaas.
* Deze compote kan je ook serveren bij geroosterde kip, bij eendenborst of bij scampi.
Tip:
- Afhankelijk van de rijpheid en het suikergehalte van de ananas, dient misschien de kooktijd en/of hoeveelheid suiker aangepast te worden.
Bron:
http://nl.delhaize.be/nl-be/recepten/recepten/ananascompote-met-vanille,-rum-en-limoen
- 1 dikke ananas
- 1 limoen
- 3 eetlepels rum
- 100 g ruwe rietsuiker
- 1 vanillestokje
* Snij de ananas overlangs in 4, schil, verwijder het harde kerndeel en snij in kleine blokjes.
* Doe de ananasblokjes in een stoofpot met de suiker, het limoensap, de rum en het gespleten en geschraapte vanillestokje.
* Zet een deksel op de pot, breng zacht aan de kook, neem het deksel weg en laat op een laag vuur gaar stoven in ongeveer 20 minuten.
* Dien lauw op met een bol ijs (en pannenkoek), rijstpudding of koud met plattekaas.
* Deze compote kan je ook serveren bij geroosterde kip, bij eendenborst of bij scampi.
Tip:
- Afhankelijk van de rijpheid en het suikergehalte van de ananas, dient misschien de kooktijd en/of hoeveelheid suiker aangepast te worden.
Bron:
http://nl.delhaize.be/nl-be/recepten/recepten/ananascompote-met-vanille,-rum-en-limoen
Abonneren op:
Posts (Atom)