Eiersalade met chorizo en boontjes

4 personen

- 500 g krielaardappelen
- 225 g sperziebonen

- 225 g chorizo

- 4 eieren
- 1 teentje knoflook

- olijfolie

- 2 el azijn (bv. basilicum-azijn)
- 2 el peterselie
- peper en zout

* De aardappelen halveren en de sperziebonen schoonmaken en breken in stukjes van ca. 2-3 cm.
* Chorizo in plakjes snijden. 
* Knoflook fijn snipperen.
* Peterselie fijnhakken.

* De aardappelen en de boontjes samen gaarkoken (ca. 10-12 min.).
* Eieren hard koken. 

* Bak de schijfjes chorizo 1-2 minuten aan in een lepeltje olijfolie tot ze krokant zijn. 

* Schep ze uit de pan en leg opzij. 

* Bak in dezelfde pan de knoflook zacht (ca. 1 min).
 

* Neem de pan van het vuur en voeg de azijn en de peterselie toe. 

* Snij de eieren in kwartjes en verdeel ze samen met de aardappelen, bonen en chorizo over vier borden. 

* Schenk er de azijnmengeling over en kruid af met peper en zout.

Bron:
https://15gram.be/recepten/eiersalade-met-chorizo-en-boontjes

Citroenmelisse-siroop

voor ca. 1,5 liter citroenmelissesiroop

- een halve liter citroenmelisseblaadjes / 50 gr
- 750 gram suiker
- 1 liter water
- 20 g citroenzuur
- 100 ml citroen- of limoensap

* Pluk de blaadjes bij voorkeur juist voor het begin van de bloei, dan is het aroma op zijn best.

* De blaadjes schoonmaken, water toevoegen en aan de kook brengen.

* Deze thee 24-48 uur laten trekken, dan door een theedoek of zeef met kleine gaatjes zeven.

* In een grote pan gieten, suiker toevoegen en aan de kook brengen.

* Citroenzuur en citroensap erbij en nog eventjes laten koken.

Bron: 
http://www.smakelijkrecept.nl/recepten/1297221/citroenmelissesiroop.html

Aalbessen op jenever

- 250 g aalbessen
- 200 g suiker 
- 500 ml jonge jenever (of eau de vie, gin of vodka)

* Was de bessen en laat ze goed drogen. 

* Neem een weckpot van 1 liter, giet hierin de aalbessen, voeg de suiker toe en overgiet het geheel met de jenever.

* Laat twee maanden staan tot de suiker opgelost is. 

* Zeef de likeur en giet in een fles.

* De bessen gebruiken op ijs, cake of clafoutis.

Bron:
http://www.bloggen.be/appeljam/archief.php?catID=12348

Crème de cassis

- 800 g cassisbessen
- 2 cassisblaadjes
- 600 ml jenever 

- 300 g suiker
- 150 ml water

* De bessen en blaadjes wassen en goed laten uitlekken.

* Leg eerst de blaadjes in een bokaal en daarop de bessen.
* Overgiet met de alcohol tot het fruit volledig onderstaat.
* Sluit de fles goed af en zet weg op een donkere koele plaats gedurende 3 tot 5 maanden.
* Pas in december wordt de likeur afgewerkt.

* Maak de suikersiroop: breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en doe de suiker in het warme water, los de suiker al roerend op. Haal de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost.
* Laat de siroop afkoelen.

* Giet de bessen en alcohol in een grote pan en plet de bessen met een pureestamper om er zo veel mogelijk sap uit te halen of pureer met een staafmixer.  
* Filter vervolgens door een fijne zeef of een koffiefilter.

* Voeg de koude suikersiroop bij de likeur.

Rabarber-tiramisu

- 500 g rabarber 
- 25 g suiker 
- 10 el crème de cassis (likeur)  
- 2 dl slagroom 
- 2 el suiker 
- 150 gr mascarpone 
- 1 pak lange vingers

* De in stukjes gesneden rabarber met wat water en suiker koken en tot moes roeren.
* Laten afkoelen en 2 el crème de cassis erdoor roeren.

* Slagroom stijfkloppen met suiker.

* 2 el crème de cassis door de mascarpone roeren en de slagroom er luchtig doorheen scheppen.

* Op de bodem van de schaal een laag lange vingers leggen nadat je deze door de likeur hebt gehaald.

* Achtereenvolgens erover verdelen: helft van het mascarponemengsel, helft van rabarbermoes, weer een laagje lange vingers (door de drank halen), rest van het mascarponemengsel en afdekken met rest van rabarbermoes.

* In de koelkast tiramisu ca. 2 uur door en door koud laten worden.

Bron:
http://www.dewassendemaan.be/default.aspx?PageId=1514

Citroenlikeur

- 8 citroenen (liefst biologisch)
- 750 - 1,250 kg kristalsuiker.
- 2 flessen alcohol (0,75 l. per fles vb gin, witte rum, vodka of jenever)

* Schil de citroenen zeer dun (er mag geen wit aanhangen) en snijd de schillen in stukjes.
* Voeg de citroenschil bij de alcohol in een afsluitbare bokaal en laat gedurende 8-14 dagen trekken. 

* De citroenen uitpersen en het sap invriezen.

* Zeef de citroenschil uit de alkohol.
* Laat de suiker smelten in het ontdooide citroensap en voeg bij de alcohol.

* Laat nog enkele weken staan.

Catalaanse tortilla in de oven

4 personen

- 150 g pikante chorizo

- 100 g paprikareepjes (diepvries) 

- 100 g erwten (diepvries)

- bieslook 

- 400 g aardappelen 

- 1 rode ui 

- 6 eieren 

- 2 dl lichte room 

- 50 g geraspte emmentaler 

- peper en zout

 

* Kook de geschilde aardappelen gaar (± 20 min). Laat afkoelen en snij in dunne schijfjes.
* Snipper intussen het bieslook fijn.
* Snij de chorizo in schijfjes en de ui in dunne ringen.

* De oven voorverwarmen op 180 °C.

* Kook de erwten 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

* Klop de eieren samen met de lichte room los in een kom. 
* Voeg de emmentaler en het fijngesnipperde bieslook toe en roer goed. 
* Kruid met peper en zout.

* Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en verdeel er de aardappelschijfjes, de uiringen, de diepgevroren paprikareepjes, de erwten en de chorizo over. 
* Meng goed en giet er het eiermengsel over.

* Zet ± 40 min. in de voorverwarmde oven, dek af met aluminiumfolie en laat nog ± 10 min. bakken.

* Opdienen met een salade.

Bron:

http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/recept-nl.shtml?62627&5&0