- 300 g suiker op 1 liter water
- 1/2 - 1 steranijs
- stukje kaneelstok
- 1/2 vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
- 1 - 2 ananas
* Suikeroplossing maken: water aan de kook brengen en suiker toevoegen.
* Steranijs en kaneelstokje toevoegen en een nacht laten trekken.
* Ananas schoonmaken, harde kern verwijderen en in stukjes snijden.
* Weckglazen vullen met ananas en overgieten met de suikeroplossing.
* Wecken: 30 minuten bij 90°C
Variatie:
- 1 liter suikeroplossing + 2 dl sinaasappellikeur en 2-4 eetlepels citroensap bij de suikeroplossing voegen.
- 1 liter suikeroplossing + 3 dl kokosrum
- amaretto aan de suikeroplossing toevoegen.
zaterdag 19 augustus 2017
woensdag 16 augustus 2017
Couscous salade met zalm, feta, komkommer en tomaat
4 personen
- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout
* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.
* Meng alles samen in een kom.
* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe.
* Kruiden met dille, peper en zout.
* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe.
* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan.
* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.
* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen.
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat
- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout
* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.
* Meng alles samen in een kom.
* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe.
* Kruiden met dille, peper en zout.
* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe.
* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan.
* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.
* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen.
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat
dinsdag 15 augustus 2017
Bramenijs met mascarpone
- 200 g bramenmoes
- 50 ml crème de cassis
- 250 g mascarpone of 125 g mascarpone en 125 g volle yoghurt
- 80 - 100 g suiker
- eventueel een klein scheutje citroensap
* De mascarpone eventjes zacht kloppen en de bramen toevoegen.
* Goed mengen en tot ijs laten draaien (ca. 30 minuten).
- 50 ml crème de cassis
- 250 g mascarpone of 125 g mascarpone en 125 g volle yoghurt
- 80 - 100 g suiker
- eventueel een klein scheutje citroensap
* De mascarpone eventjes zacht kloppen en de bramen toevoegen.
* Goed mengen en tot ijs laten draaien (ca. 30 minuten).
zaterdag 12 augustus 2017
Ovenschotel met tortellini
4 personen
- 700 g verse tortellini (of ravioli)
- 700 ml tomatensaus met basilicum
- 300 g mozzarella (geraspt)
- 250 g gekookte ham in stukjes gesneden
- basilicumblaadjes
* De oven voorverwarmen op 200°C.
* Kook de tortellini beetgaar in licht gezouten water.
* Schik een laagje tortellini in een ovenschaal.
* Giet er de helft van de tomatensaus over en bestrooi met de helft van de stukjes ham en de helft van de mozzarella.
* Leg er opnieuw een laagje tortellini op, giet er de resterende tomatensaus over en bestrooi met de resterende ham en mozzarella.
* Zet de ovenschotel 25 minuten in de oven.
* Bestrooi voor het serveren met basiliucm.
Bron: https://www.dekeukenvanlidl.be/Recepten/Ovenschotel-met-tortellini
woensdag 2 augustus 2017
Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes
Griesmeelpudding
- 200 ml melk
- 20 g vanillesuiker
- 40 g rijstgriesmeel (geen tarwegriesmeel)
- 1/2 vanillestok
- 1 dl slagroom
- een scheutje Batida de Coco (eventueel)
* Verwarm de room of melk in een steelpan.
* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes bij de room.
* Voeg er de suiker en het griesmeel aan toe.
* Laat al roerend indikken op een niet te hoog vuur.
* Haal de pudding van het vuur en doe in een kom. Dek af met een stuk huishoudfolie en druk het tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt.
* Laat afkoelen in de koelkast.
* Klop de slagroom met een garde op tot yoghurtdikte.
* Spatel de room door de griesmeelpudding.
* Voeg er eventueel een scheutje Batida de Coco aan toe.
Ananas
- 1/2 vanillestok
- 1 steranijsje
- een snuif kaneelpoeder
- 2 deciliters suikersiroop
- 400 g ananas (liefst niet te rijp)
* Maak een suikersiroop: breng 1/3 water aan de kook, zet het vuur zachter en voeg 2/3 suiker toe
* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.
* Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop.
* Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken.
* Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).
* Giet de siroop over de ananasblokjes en laat marineren.
* Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast.
Kokoscrumble
- 100 g kokosschilfers
- 100 g kokosrotsjes (koekjes)
- 100 g havermoutkoekjes
* Mix de kokosschilfers met de kokosrotsjes en de havermoutkoekjes in de hakmolen.
Afwerken en serveren
* Doe de pudding in een spuitzak. Spuit een laag pudding in elk glas. Leg er een laag gemarineerde ananas op en werk af met kokoscrumble.
Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes
- 200 ml melk
- 20 g vanillesuiker
- 40 g rijstgriesmeel (geen tarwegriesmeel)
- 1/2 vanillestok
- 1 dl slagroom
- een scheutje Batida de Coco (eventueel)
* Verwarm de room of melk in een steelpan.
* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes bij de room.
* Voeg er de suiker en het griesmeel aan toe.
* Laat al roerend indikken op een niet te hoog vuur.
* Haal de pudding van het vuur en doe in een kom. Dek af met een stuk huishoudfolie en druk het tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt.
* Laat afkoelen in de koelkast.
* Klop de slagroom met een garde op tot yoghurtdikte.
* Spatel de room door de griesmeelpudding.
* Voeg er eventueel een scheutje Batida de Coco aan toe.
Ananas
- 1/2 vanillestok
- 1 steranijsje
- een snuif kaneelpoeder
- 2 deciliters suikersiroop
- 400 g ananas (liefst niet te rijp)
* Maak een suikersiroop: breng 1/3 water aan de kook, zet het vuur zachter en voeg 2/3 suiker toe
* Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.
* Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop.
* Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken.
* Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).
* Giet de siroop over de ananasblokjes en laat marineren.
* Bewaar de gemarineerde ananas in de koelkast.
Kokoscrumble
- 100 g kokosschilfers
- 100 g kokosrotsjes (koekjes)
- 100 g havermoutkoekjes
* Mix de kokosschilfers met de kokosrotsjes en de havermoutkoekjes in de hakmolen.
Afwerken en serveren
* Doe de pudding in een spuitzak. Spuit een laag pudding in elk glas. Leg er een laag gemarineerde ananas op en werk af met kokoscrumble.
Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes
dinsdag 1 augustus 2017
Rode pesto
- 200 g zongedroogde tomaten (op olie)
- 1 koffielepel tomatenpuree (geconcentreerd)
- 40 g Parmezaanse kaas (blokje)
- 2 teentjes look
- 10 cl olijfolie
- 1 scheutje balsamicoazijn
- peper
- zout
- 20 g zonnebloempitten
- 1 koffielepel tomatenpuree (geconcentreerd)
- 40 g Parmezaanse kaas (blokje)
- 2 teentjes look
- 10 cl olijfolie
- 1 scheutje balsamicoazijn
- peper
- zout
- 20 g zonnebloempitten
* Snij de Parmezaanse kaas in kleine blokjes.
* Doe de zonnebloempitten, de kleine blokjes Parmezaanse kaas en de gepelde teentjes look in een blender.
* Schep ten slotte de geconcentreerde tomatenpuree erbij en mix alles tot een gladde (vrij dikke) pesto.
* Proef de pesto en voeg wat peper van de molen toe en eventueel een snuifje zout.
Bron: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/zeeduivel-met-rode-pestopuree-rucola-en-parmezaanse-kaas
* Proef de pesto en voeg wat peper van de molen toe en eventueel een snuifje zout.
Bron: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/zeeduivel-met-rode-pestopuree-rucola-en-parmezaanse-kaas
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1-2 wortels
- 3 el olijfolie
- 1½ kg romatomaten
- 70 g tomatenpuree (blikje)
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 liter water
- 250 g mascarpone of roomkaas
- 100 g verse rode pesto
- 15 g verse basilicum
* Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
* Snijd de tomaten in blokjes.
* Snij de wortels in schijfjes.
* Verhit de olie in een grote soeppan.
* Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes.
* Voeg de tomaten, wortel en de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
* Voeg water en bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
* Neem van het vuur en roer de mascarpone of roomkaas erdoor.
* Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en schenk boven een andere pan door de passe-vite.
* Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee. er
* Breng de soep op smaak met peper.
* Snijd het basilicum in reepjes.
* Verdeel over de kommen.
* Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.
Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R312334/italiaanse-tomatensoep-met-mascarpone
- 2 tenen knoflook
- 1-2 wortels
- 3 el olijfolie
- 1½ kg romatomaten
- 70 g tomatenpuree (blikje)
- 3 kippenbouillontabletten
- 1 liter water
- 250 g mascarpone of roomkaas
- 100 g verse rode pesto
- 15 g verse basilicum
* Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
* Snijd de tomaten in blokjes.
* Snij de wortels in schijfjes.
* Verhit de olie in een grote soeppan.
* Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes.
* Voeg de tomaten, wortel en de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
* Voeg water en bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
* Neem van het vuur en roer de mascarpone of roomkaas erdoor.
* Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en schenk boven een andere pan door de passe-vite.
* Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee. er
* Breng de soep op smaak met peper.
* Snijd het basilicum in reepjes.
* Verdeel over de kommen.
* Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.
Bron: https://www.ah.be/allerhande/recept/R-R312334/italiaanse-tomatensoep-met-mascarpone
Abonneren op:
Posts (Atom)