4 personen
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 5-6 tomaten
- 1 paprika
- 1-2 rode ui
- 4-6 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- chilivlokken
- 1 laurierblad
- (1 eetlepel balsamico azijn)
- 1 blikje tomatenpuree
- 6 eetlepels (olijf)olie
- 1 bouillonblokje
- peper en zout
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* De courgette, aubergine, paprika en tomaat in stukken snijden.
* De knoflook fijnhakken.
* Doe de groenten en knoflook in een kom en voeg de kruiden, (azijn), tomatenpuree, het verkruimelde bouillonblokje, laurierblad en olie toe. Goed mengen.
* Giet alles in een ovenschaal en plaats in de oven gedurende 20-25 minuten.
* Opdienen bij brood, gebakken aardappelen, pasta, couscous of rijst.
Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/makkelijke-maaltijd-ratatouille-uit-de-oven.html
zaterdag 26 augustus 2017
vrijdag 25 augustus 2017
Aardappelsalade met komkommer
2 personen
- 4 middelgrote vastkokende aardappelen
- 1/2 komkommer
- 1 teentje look
- 1 sjalot
- 1 klein busseltje bieslook
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- peper en zout
* De aardappelen gaarkoken.
* Komkommer schillen, de zaadjes verwijderen en in
blokjes snijden.
* De look, sjalot en bieslook fijn snipperen en met
de komkommerblokjes mengen.
* Op smaak brengen met peper en zout.
* De aardappelen afgieten en in blokjes snijden.
* Meng de aardappelen met het yoghurtsausje en
serveer met een stukje vlees of vis of strooi er wat garnaaltjes bovenop.
woensdag 23 augustus 2017
Atjar
voor ongeveer 10 kleine potjes van 150 cc
- 2 kleine spitskolen
- 2 middelgrote uien
- 1 grote koolrabi (Superschmelz) of 4 kleintjes
- 3 tot 4 zomerwortelen
- 1 theelepel zout
- 1/2 liter water
- 1/2 liter blanke azijn
- 10 grote volle eetlepels suiker
- naar smaak 1 pepertje en/of een klein stukje verse gember, geschild en heel fijn geraspt
- 1 kleine theelepel kurkuma
* Was en maak de groenten schoon.
* Snijd de spitskool in reepjes, de uien in dunne kwart ringetjes en rasp de wortelen en de koolrabi grof.
* Breng azijn, water, suiker, zout, geraspte gember, fijngehakte cayennepeper, en kurkuma in een flinke pan aan de kook.
* Maak ondertussen de potten schoon, met kokend water en soda, spoel na met kokend water en laat het kokendhete water in de potten staan tot je die kunt gaan vullen.
* Voeg als het mengsel kookt eerst de uien toe en kook die 2 minuten.
* Voeg dan koolrabi en worteltjes toe en kook nog 1 minuut.
* Voeg tot slot de spitskool toe en kook ook dat nog maximaal 1 minuut (voor een lekker knapperige atjar, als je liever een wat zachtere atjar wilt, laat dan nog 3 tot 5 minuten doorkoken.)
* Giet de gesteriliseerde potjes en deksels met kokendheet water leeg en vul ze met zoveel mogelijk groenten.
* Zet even apart tot alle potjes goed zijn gevuld met groenten en vul dan af met het azijnmengsel.
* Sluit de potjes af en laat ondersteboven afkoelen.
* Als de potten vacuüm zijn is de atjar zeker 8 maanden houdbaar, maar potten die niet vacuüm en potjes die eenmaal open zijn gemaakt bewaar je in de koelkast, maximaal enkele weken.
Bron: http://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/atjar/
- 2 kleine spitskolen
- 2 middelgrote uien
- 1 grote koolrabi (Superschmelz) of 4 kleintjes
- 3 tot 4 zomerwortelen
- 1 theelepel zout
- 1/2 liter water
- 1/2 liter blanke azijn
- 10 grote volle eetlepels suiker
- naar smaak 1 pepertje en/of een klein stukje verse gember, geschild en heel fijn geraspt
- 1 kleine theelepel kurkuma
* Was en maak de groenten schoon.
* Snijd de spitskool in reepjes, de uien in dunne kwart ringetjes en rasp de wortelen en de koolrabi grof.
* Breng azijn, water, suiker, zout, geraspte gember, fijngehakte cayennepeper, en kurkuma in een flinke pan aan de kook.
* Maak ondertussen de potten schoon, met kokend water en soda, spoel na met kokend water en laat het kokendhete water in de potten staan tot je die kunt gaan vullen.
* Voeg als het mengsel kookt eerst de uien toe en kook die 2 minuten.
* Voeg dan koolrabi en worteltjes toe en kook nog 1 minuut.
* Voeg tot slot de spitskool toe en kook ook dat nog maximaal 1 minuut (voor een lekker knapperige atjar, als je liever een wat zachtere atjar wilt, laat dan nog 3 tot 5 minuten doorkoken.)
* Giet de gesteriliseerde potjes en deksels met kokendheet water leeg en vul ze met zoveel mogelijk groenten.
* Zet even apart tot alle potjes goed zijn gevuld met groenten en vul dan af met het azijnmengsel.
* Sluit de potjes af en laat ondersteboven afkoelen.
* Als de potten vacuüm zijn is de atjar zeker 8 maanden houdbaar, maar potten die niet vacuüm en potjes die eenmaal open zijn gemaakt bewaar je in de koelkast, maximaal enkele weken.
Bron: http://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/atjar/
dinsdag 22 augustus 2017
Tomatensaus in de oven
- 2 kg tomaten
- 7 teentjes knoflook
- (1 ui)
- (1 wortel)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 blaadje salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 rode peper of 2 rode paprika's
- 6 eetlepels olijfolie
- zout en peper
* Oven voorverwarmen op 180°C (heteluchtoven).
* Snij de gewassen tomaten in grote stukken.
* Pel de knoflook en snijd deze in schijfjes.
* Snij de wortel en ui in stukjes.
* Snij het salieblaadje in kleine reepjes.
* Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd ze in kleine stukken.
* Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en meng ze goed door elkaar.
* Zet de ovenschaal (onafgedekt) gedurende ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.
(Hoe langer je de saus in de oven laat staan, hoe lekkerder het wordt. Laat dus gerust een halfuurtje langer garen.)
* Mix de saus fijn en haal ze eventueel nog door een roerzeef.
* Breng op smaak met peper, zout en eventueel enkele theelepels suiker.
* Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten.
* Wecken: 90°C gedurende 30 minuten.
Bron: http://weckenonline.eu/recepten/tomatensaus-2/
Variatie:
- De rode pepers vervangen door chilipoeder of gerookte paprikapoeder.
- Enkele lepels balsamicoazijn toevoegen.
- 1 klein blikje tomatenpuree toevoegen.
- 7 teentjes knoflook
- (1 ui)
- (1 wortel)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 blaadje salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 rode peper of 2 rode paprika's
- 6 eetlepels olijfolie
- zout en peper
* Oven voorverwarmen op 180°C (heteluchtoven).
* Snij de gewassen tomaten in grote stukken.
* Pel de knoflook en snijd deze in schijfjes.
* Snij de wortel en ui in stukjes.
* Snij het salieblaadje in kleine reepjes.
* Verwijder de zaadlijsten van de pepers en snijd ze in kleine stukken.
* Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en meng ze goed door elkaar.
* Zet de ovenschaal (onafgedekt) gedurende ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven.
(Hoe langer je de saus in de oven laat staan, hoe lekkerder het wordt. Laat dus gerust een halfuurtje langer garen.)
* Mix de saus fijn en haal ze eventueel nog door een roerzeef.
* Breng op smaak met peper, zout en eventueel enkele theelepels suiker.
* Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten.
* Wecken: 90°C gedurende 30 minuten.
Bron: http://weckenonline.eu/recepten/tomatensaus-2/
Variatie:
- De rode pepers vervangen door chilipoeder of gerookte paprikapoeder.
- Enkele lepels balsamicoazijn toevoegen.
- 1 klein blikje tomatenpuree toevoegen.
zondag 20 augustus 2017
Cuberdon ijs
ca. 1 liter ijs
- 3 eierdooiers
- 150 gram suiker
- 350 ml melk
- 100 ml dessertsaus met cuberdonsmaak
- 2 dl slagroom
- een snuifje zout
* Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel met een mixer.
* Voeg de slagroom, de melk en de dessertsaus toe en roer alles door elkaar.
* Voeg een snuifje zout toe en meng een laatste keer.
* Laat het mengsel tot ijs draaien in ijsroommachine (30-40 min.)
Bron: http://www.zenspiratie.be/cuberdon-ijs-zelf-maken/
- 3 eierdooiers
- 150 gram suiker
- 350 ml melk
- 100 ml dessertsaus met cuberdonsmaak
- 2 dl slagroom
- een snuifje zout
* Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel met een mixer.
* Voeg de slagroom, de melk en de dessertsaus toe en roer alles door elkaar.
* Voeg een snuifje zout toe en meng een laatste keer.
* Laat het mengsel tot ijs draaien in ijsroommachine (30-40 min.)
Bron: http://www.zenspiratie.be/cuberdon-ijs-zelf-maken/
zaterdag 19 augustus 2017
Ananas inmaken
- 300 g suiker op 1 liter water
- 1/2 - 1 steranijs
- stukje kaneelstok
- 1/2 vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
- 1 - 2 ananas
* Suikeroplossing maken: water aan de kook brengen en suiker toevoegen.
* Steranijs en kaneelstokje toevoegen en een nacht laten trekken.
* Ananas schoonmaken, harde kern verwijderen en in stukjes snijden.
* Weckglazen vullen met ananas en overgieten met de suikeroplossing.
* Wecken: 30 minuten bij 90°C
Variatie:
- 1 liter suikeroplossing + 2 dl sinaasappellikeur en 2-4 eetlepels citroensap bij de suikeroplossing voegen.
- 1 liter suikeroplossing + 3 dl kokosrum
- amaretto aan de suikeroplossing toevoegen.
- 1/2 - 1 steranijs
- stukje kaneelstok
- 1/2 vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
- 1 - 2 ananas
* Suikeroplossing maken: water aan de kook brengen en suiker toevoegen.
* Steranijs en kaneelstokje toevoegen en een nacht laten trekken.
* Ananas schoonmaken, harde kern verwijderen en in stukjes snijden.
* Weckglazen vullen met ananas en overgieten met de suikeroplossing.
* Wecken: 30 minuten bij 90°C
Variatie:
- 1 liter suikeroplossing + 2 dl sinaasappellikeur en 2-4 eetlepels citroensap bij de suikeroplossing voegen.
- 1 liter suikeroplossing + 3 dl kokosrum
- amaretto aan de suikeroplossing toevoegen.
woensdag 16 augustus 2017
Couscous salade met zalm, feta, komkommer en tomaat
4 personen
- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout
* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.
* Meng alles samen in een kom.
* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe.
* Kruiden met dille, peper en zout.
* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe.
* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan.
* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.
* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen.
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat
- 200 g couscous
- 300 g gerookte zalm (snippers)
- 200 g feta (blokjes)
- 3 bosuitjes
- 1 komkommer
- 250 g cherry tomaatjes
- 4 fijne augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 citroen (sap)
- 200 ml water (kokend)
- peper en zout
* Snij de tomaatjes in vieren.
* Schil de komkommer en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm.
* Snij de bosui in fijne ringen.
* Snij de augurkjes in kleine blokjes.
* Meng alles samen in een kom.
* Voeg de kappertjes, fetablokjes, zalmsnippers en het sap van 1/2 citroen toe.
* Kruiden met dille, peper en zout.
* Snijd de citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven het groente-zalm mengsel.
* Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe.
* Dek af met aluminiumfolie tot gebruik.
* Doe de couscous in een kom en giet het kokend water op de couscous. Afdekken en 10 minuten laten staan.
* Schep de couscous door met een vork en kijk of deze niet te droog is. Mocht dit zo zijn, voeg een beetje extra water toe en laat nog even staan.
* Voeg de couscous bij de rest en schep even door elkaar.
* Eventueel nog een beetje sojasaus of balsamicoazijn toevoegen.
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1443584/Heerlijke-couscous-salade-met-zalm-feta-komkommer-en-tomaat
Abonneren op:
Posts (Atom)