4 personen
- 4 visfilets (witte)
- handje garnalen
- 1 kg aardappelen
- 1 broccoli
- 1 eetlepel peterselie
- 3 eetlepels panko
- 1 eetlepel olie
- melk
- boter
- mosterd
- nootmuskaat
- peper en zout
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Ovenschaal insmeren met boter.
* Aardappelen gaarkoken en de broccoliroosjes beetgaar stomen.
* Meng de panko met de peterselie, olie, mosterd, peper en zout.
* Bestrijk de visfilets met de pankomix.
* Schik ze in de ovenschaal en plaats 10 minuten in de oven.
* Stamp de aardappelen fijn met de broccoli, melk en een klontje boter.
* Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
* Serveer de stoemp bij de vis en werk af met garnalen en peterselie.
Bron: Libelle
vrijdag 8 september 2017
donderdag 7 september 2017
Frambozenazijn II
- 100 g frambozen
- 3 dl witte wijnazijn
* Leg de frambozen in een stenen kom of glazen bokaal, voeg een beetje witte wijnazijn toe en kneus de frambozen met de achterkant van een houten lepel.
* Schenk de rest van de azijn erbij en laat staan op een koele donkere plaats (± 2 weken) tot de azijn de kleur heeft van de frambozen en de vruchten uit elkaar vallen.
* Schud de pot af en toe.
* Zeef de azijn daarna door een doek, breng de azijn aan de kook en laat hem ongeveer 5 minuten sudderen.
* Laat de azijn afkoelen en schenk hem in schone flessen.
* Deze azijn is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast.
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 1/2 liter:
- 1 1/2 kop frambozen
- 6 koppen witte wijnazijn of gedistilleerde blanke azijn.
* Prak 1 kop frambozen tot moes.
* Zeef de frambozenmoes door een fijne zeef om de pulp en pitjes te verwijderen.
* Je houdt ca. 1/4 kop sap over.
* Doe het sap met de azijn in een middelgrote roestvrijstalen of emaille steelpan en breng aan de kook.
* Haal pan van het vuur en laat afkoelen.
* Doe de 1/2 kop hele frambozen in een goed schoongemaakte fles en vul de fles met de frambozenazijn.
* Sluit de fles goed af met een niet metalen deksel of dop. Of dek de fles af met plasticfolie en sluit goed af met een metalen deksel of dop.
* Laat minstens 2 weken staan voor gebruik.
* Bewaar op een koele, donkere plaats tot maximaal 6 maanden.
Bron: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=334369&userid=296956
- 3 dl witte wijnazijn
* Leg de frambozen in een stenen kom of glazen bokaal, voeg een beetje witte wijnazijn toe en kneus de frambozen met de achterkant van een houten lepel.
* Schenk de rest van de azijn erbij en laat staan op een koele donkere plaats (± 2 weken) tot de azijn de kleur heeft van de frambozen en de vruchten uit elkaar vallen.
* Schud de pot af en toe.
* Zeef de azijn daarna door een doek, breng de azijn aan de kook en laat hem ongeveer 5 minuten sudderen.
* Laat de azijn afkoelen en schenk hem in schone flessen.
* Deze azijn is ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast.
------------------------------------------------------------------------------------------------
1 1/2 liter:
- 1 1/2 kop frambozen
- 6 koppen witte wijnazijn of gedistilleerde blanke azijn.
* Prak 1 kop frambozen tot moes.
* Zeef de frambozenmoes door een fijne zeef om de pulp en pitjes te verwijderen.
* Je houdt ca. 1/4 kop sap over.
* Doe het sap met de azijn in een middelgrote roestvrijstalen of emaille steelpan en breng aan de kook.
* Haal pan van het vuur en laat afkoelen.
* Doe de 1/2 kop hele frambozen in een goed schoongemaakte fles en vul de fles met de frambozenazijn.
* Sluit de fles goed af met een niet metalen deksel of dop. Of dek de fles af met plasticfolie en sluit goed af met een metalen deksel of dop.
* Laat minstens 2 weken staan voor gebruik.
* Bewaar op een koele, donkere plaats tot maximaal 6 maanden.
Bron: https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=334369&userid=296956
Frambozenazijn I
- 250 g frambozen
- 500 ml witte wijnazijn
- 6o g witte basterdsuiker
* Spoel de frambozen voorzichtig af onder stromend water en leg ze in een glazen bokaal.
* Giet daarop de azijn en zet twee weken weg op een koele en donkere plaats.
* Regelmatig schudden.
* Giet de azijn in een zeef en filter vervolgens de azijn door een plastiek koffiefilter. (De frambozen kunnen weggegooid worden.)
* Verwarm de azijn samen met de suiker, goed roeren tot de suiker is opgelost.
Variatie:
- Vervang de frambozen door bramen, zwarte bessen of vlierbessen.
Bron: http://uitdetuinindekeuken.blogspot.be/2013/08/frambozenazijn.html
- 500 ml witte wijnazijn
- 6o g witte basterdsuiker
* Spoel de frambozen voorzichtig af onder stromend water en leg ze in een glazen bokaal.
* Giet daarop de azijn en zet twee weken weg op een koele en donkere plaats.
* Regelmatig schudden.
* Giet de azijn in een zeef en filter vervolgens de azijn door een plastiek koffiefilter. (De frambozen kunnen weggegooid worden.)
* Verwarm de azijn samen met de suiker, goed roeren tot de suiker is opgelost.
Variatie:
- Vervang de frambozen door bramen, zwarte bessen of vlierbessen.
Bron: http://uitdetuinindekeuken.blogspot.be/2013/08/frambozenazijn.html
woensdag 6 september 2017
Currysaus Jamie Oliver
- 2 uien
- 2 wortels
- 5 knoflookteentjes
- 3-4 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels (mango)chutney
- scheutje sojasaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml kokend water
- 3 eetlepels maïzena
* De fijngesneden uien, wortels en knoflookteentjes ca. 20 min. laten stoven op een zacht vuur.
* De kerriepoeder, chutney, sojasaus, azijn en kokend water toevoegen.
* Aan de kook brengen en 10-15 min laten koken.
* Binden met maïzena.
Bron: Jamie Oliver
- 2 wortels
- 5 knoflookteentjes
- 3-4 theelepels kerriepoeder
- 2 eetlepels (mango)chutney
- scheutje sojasaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 350 ml kokend water
- 3 eetlepels maïzena
* De fijngesneden uien, wortels en knoflookteentjes ca. 20 min. laten stoven op een zacht vuur.
* De kerriepoeder, chutney, sojasaus, azijn en kokend water toevoegen.
* Aan de kook brengen en 10-15 min laten koken.
* Binden met maïzena.
Bron: Jamie Oliver
dinsdag 5 september 2017
Frambozen extract
- frambozen
- vodka of jenever
* Was de frambozen goed onder koud, stormend water. Verwijder eventuele slechte plekken. * Droog de frambozen in een theedoek of keukenpapier
* Vul een bokaal met frambozen. Kneus ze een beetje met een lepel of vork.
* Giet vodka of jenever op de frambozen tot ze helemaal onder zitten.
* Zet op een koele, donkere plaats en schud dagelijks.
* Na ca drie weken de frambozen uit het extract zeven.
* Duw alle vocht uit de bessen.
* Aan te raden is het proces nogmaals te herhalen.
* Het uiteindelijke extract heeft een dieprode kleur.
Bron: https://glutenvrijekeuken.wordpress.com/tag/frambozen-extract/
- vodka of jenever
* Was de frambozen goed onder koud, stormend water. Verwijder eventuele slechte plekken. * Droog de frambozen in een theedoek of keukenpapier
* Vul een bokaal met frambozen. Kneus ze een beetje met een lepel of vork.
* Giet vodka of jenever op de frambozen tot ze helemaal onder zitten.
* Zet op een koele, donkere plaats en schud dagelijks.
* Na ca drie weken de frambozen uit het extract zeven.
* Duw alle vocht uit de bessen.
* Aan te raden is het proces nogmaals te herhalen.
* Het uiteindelijke extract heeft een dieprode kleur.
Bron: https://glutenvrijekeuken.wordpress.com/tag/frambozen-extract/
zaterdag 2 september 2017
Ricotta-clafoutis met bramen en vanille
- 400 g bramen
- 2-3 eetlepels bessenjenever
- 4 eieren
- 100 g suiker
- zout
- 250 g ricotta
- 250 ml slagroom
- 15 ml vanille-extract
- 100 g bloem
- poedersuiker
- lage taartvorm doorsnede 28 cm
* Oven voorverwarmen op 175 °C.
* Taartvorm invetten.
* Bramen en bessenjenever voorzichtig door elkaar scheppen.
* De eieren met de suiker en een mespunt zout tot een luchtig mengsel kloppen.
* Ricotta, room, bloem en vanille-extract erdoor kloppen.
* Mengsel in taartvorm gieten en daarover de bramen met vocht verdelen.
* In oven clafoutis in ca. 40-50 min. goudbruin en gaar bakken.
* Uit oven direct bestuiven met poedersuiker.
* Warm, lauwwarm of koud serveren.
* Vlak voor het serveren opnieuw bestuiven met poedersuiker.
Variatie:
- De bessen en het beslag in individuele potjes gieten.
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/302796/ricotta-clafoutis-met-bramen-en-vanille/
- 2-3 eetlepels bessenjenever
- 4 eieren
- 100 g suiker
- zout
- 250 g ricotta
- 250 ml slagroom
- 15 ml vanille-extract
- 100 g bloem
- poedersuiker
- lage taartvorm doorsnede 28 cm
* Oven voorverwarmen op 175 °C.
* Taartvorm invetten.
* Bramen en bessenjenever voorzichtig door elkaar scheppen.
* De eieren met de suiker en een mespunt zout tot een luchtig mengsel kloppen.
* Ricotta, room, bloem en vanille-extract erdoor kloppen.
* Mengsel in taartvorm gieten en daarover de bramen met vocht verdelen.
* In oven clafoutis in ca. 40-50 min. goudbruin en gaar bakken.
* Uit oven direct bestuiven met poedersuiker.
* Warm, lauwwarm of koud serveren.
* Vlak voor het serveren opnieuw bestuiven met poedersuiker.
Variatie:
- De bessen en het beslag in individuele potjes gieten.
Bron: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/302796/ricotta-clafoutis-met-bramen-en-vanille/
vrijdag 1 september 2017
Aardappel ovenschotel met sperziebonen, cherrytomaatjes en ui
2 personen
- 4 - 5 aardappelen
- 150 - 200 g sperzieboontjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette (ca. 12 cm)
- 1 ui
- 1.5 theelepel paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- 50 ml kookroom
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Snij de aardappelen in blokjes en breek de boontjes in stukjes.
* Kook de aardappelstukjes en boontjes bijna gaar.
* Halveer de tomaatjes en snij de ui en courgette in dunne schijfjes.
* De aardappelen en boontjes afgieten en in een ovenschaal doen.
* Voeg hierbij de ui, courgette en tomaat.
* Paprikapoeder, Provençaalse kruiden, room, peper en zout toevoegen.
* Goed door elkaar mengen en bestrooien met geraspte kaas.
* Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is.
Variatie:
- Vervang de boontjes en tomaat door broccoli of bloemkool en wortel.
- Tomaat mixen met de kookroom.
- Stukjes chorizoworst of gerookt spek toevoegen.
Bron: https://www.lekkerensimpel.com/aardappel-ovenschotel/
- 4 - 5 aardappelen
- 150 - 200 g sperzieboontjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette (ca. 12 cm)
- 1 ui
- 1.5 theelepel paprikapoeder
- provençaalse kruiden
- geraspte kaas
- 50 ml kookroom
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Snij de aardappelen in blokjes en breek de boontjes in stukjes.
* Kook de aardappelstukjes en boontjes bijna gaar.
* Halveer de tomaatjes en snij de ui en courgette in dunne schijfjes.
* De aardappelen en boontjes afgieten en in een ovenschaal doen.
* Voeg hierbij de ui, courgette en tomaat.
* Paprikapoeder, Provençaalse kruiden, room, peper en zout toevoegen.
* Goed door elkaar mengen en bestrooien met geraspte kaas.
* Plaats in de oven gedurende 15-20 minuten tot de kaas gesmolten is.
Variatie:
- Vervang de boontjes en tomaat door broccoli of bloemkool en wortel.
- Tomaat mixen met de kookroom.
- Stukjes chorizoworst of gerookt spek toevoegen.
Bron: https://www.lekkerensimpel.com/aardappel-ovenschotel/
Abonneren op:
Posts (Atom)