Recept voor perfecte pindasaus

- 1 sjalot (optioneel)
- 1 grote teen knoflook
- 1 el olie
- 2 grote el pindakaas met stukjes noot
- 2 el ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 1-2 tl sambal oelek (naar smaak)
 
* Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.

* Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten.
 
* Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. * Blijf roeren tot de saus dikker wordt.

* Roer dan de ketjap en sambal erdoor en neem de pan van het vuur.

* Is de saus te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje water of extra kokosmelk toe.
* Te dun? Doe er dan nog wat pindakaas bij.

Bron: http://www.haremaristeit.nl/gado-gado-perfecte-pindasaus/

Peer-blauwe bessen clafoutis

voor 2 schaaltjes van 12 cm

- 1 peer
- 150 gram blauwe bessen
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 2 tl vanille extract
- snufje zout
- 30 gram bloem

* Schil de peer en verwijder het klokhuis, snijd hem dan in blokjes. 

* Meng de blokjes peer door de blauwe bessen.

* Vet de ovenschaaltjes in en ‘bestuif’ deze met een laagje suiker. 

* Verdeel het fruitmengsel over de schaaltjes.

* In een kom voeg je de eieren, melk, vanille extract, zout en bloem samen. 

* Gebruik een garde om dit goed door te kloppen.

* Giet het mengsel over de schaaltjes met peer en blauwe bessen.

* Bak de clafoutis in 25-30 minuten op 200 °C.

* Serveer de clafoutis terwijl deze nog warm is, eventueel met een lekker bolletje ijs erbij.

Bron:  http://www.laurasbakery.nl/peer-blauwe-bessen-clafoutis/

Frambozenlikeur

- 1 liter sterke drank met een alcoholpercentage van meer dan 35% (bv. vodka)
- 500 gram mooie rijpe frambozen
- 1 vanillestokje
- 300 gram suiker
- weckpot van 1,5 liter

* Doe de frambozen in de schone weckpot.
* Prak ze een beetje fijn met een vork.
* Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en doe bij de frambozen in de weckpot.
* Voeg de suiker toe en daarna de alcohol.
* Zorg dat het fruit onder de alcohol staat.
* Sluit de pot af.
* Keer de pot een paar keer om de eerste dagen, zodat de suiker oplost.
* Laat de likeur zeker 8 weken rijpen.
* Giet de frambozen en de drank daarna door een zeef en vang de drank op in een pan.
* Eventueel kun je de frambozen nog door de zeef wrijven. Dit is wel even een werkje maar daarmee krijgt de likeur wel extra smaak.
* Als laatste filter je de likeur door een schone pantykous en giet de drank daarna over in een mooie fles.

Variatie:
- Ook mogelijk met diepvriesframbozen.
- Vervang het vanillestokje door vanille-extract

Bron: http://demeisjesvandemoestuin.nl/frambozenlikeur/ 

Krieltjessalade met tonijn

4 personen

- 800 g krieltjes in de schil
- 1 sjalot
- 1 eetlepel kappertjes 
 - 320 g tonijn uit blik
- 1 eetlepel azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 1 krop gewone of ijsbergsla
- handje bieslook 
- platte peterselie
- eventueel: 1/2 komkommer en 200 gr cherrytomaten

* Sjalot fijn snipperen.  
* Kappertjes fijn hakken. 
* Bieslook en peterselie grof hakken.

* Krieltjes gaarkoken in ca. 15-20 min. Afgieten,  naspoelen met koud water en halveren.

* Meng de krieltjes met de sjalot, kappertjes en tonijn.

* Maak een dressing met azijn, olijfolie, peper en zout en meng dit door de krieltjes.
* Eventueel komkommer en cherrytomaten aan toevoegen. 

* Meng de ijsbergsla met de bieslook en peterselie en dien op met de aardappelsalade. 

Variatie: 
- Vervang de tonijn door makreel of sardines uit blik. 
- Meng de aardappelen met wat gekookte sperzieboontjes. 

Bron: http://www.francescakookt.nl/krieltjessalade-met-tonijn/

Broodje roomkaas

- 120 gr boursin peper
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook
- 1 eetlepel fijngesnipperde peterselie
- sla
- broodje (pistolet)

* Meng de boursin met de mayonaise tot de kaas zacht is.
* Voeg de peterselie en de helft van de bieslook toe aan het kaasmengsel.
* Snij de sla in fijne reepjes.

* Snij het broodje open, besmeer het met het kaasmengsel en leg hierop de sla.
* Bestrooi met de overgehouden bieslook.

Variatie:
- Vervang de boursin door roomkaas gemengd met fijngestampte peperkorrels.

Pasta met gerookte zalm

2 personen

- 200 g pasta
- 150 g gerookte zalm
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl room
- 1 kleine courgette
- 1-2 tomaten
- 1 rode ajuin
- 1 teentje knoflook
- bieslook 
- peper
- (olijf)olie

* Snij de ajuin en de courgette in fijne stukjes. 
* Ontvel en ontpit de tomaten en snij ook in kleine blokjes. 
* Snij de zalm in reepjes. 
* Snipper de bieslook fijn (tot ge ongeveer 3 eetlepels fijngesnipperde bieslook hebt).

* De ui even aanstoven in olie.
* Voeg de courgette toe en laat even meestoven samen met het fijngeperste knoflookteentje. 
* Blussen met de witte wijn, even laten reduceren en dan de room toevoegen. 
* Laat op een zacht vuur een beetje inkoken. 
* Voeg wat peper toe en twee eetlepels fijngesnipperde bieslook.
 
* Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 

* Voeg (de broccoli) en tomatenblokjes toe aan de saus, ongeveer 3 minuten voor de pasta klaar is. 
* Giet de pasta af, en meng met de saus.

* Voeg de zalmreepjes toe vlak voor het opdienen.

* Bestrooi met de laatste eetlepel bieslook en serveer. 

Variatie: 
- Voor een extra smeuïge saus kunt ge ook nog een stevige eetlepel (peper)boursin of ricotta toevoegen. 
- Blancheer broccoliroosjes gedurende 4 minuten en koel direct af met koud water. Zo gaart de broccoli niet verder en blijft hij mooi groen.

Bron: missaiesj

Boontjes met tomaat inmaken

- 1 kg boontjes
- 4-5 tomaten
- azijn 

* Laat de boontjes een nachtje in koud water weken.

* Giet het water weg.

* De boontjes toppen, eventueel in stukjes snijden en blancheren gedurende 3 minuten.

* Laat de boontjes afkoelen in het water, giet af en spoel ze onder koud stromend water.

* Pel de tomaten.

* Doe de boontjes in de weckpotten, voeg de tomaten toe en overgiet met water + azijn (5 eetlepels op 1 liter water).

* Sluit de bokalen en weck op 100 °C gedurende 1 uur.

* Laat de potten in de ketel afkoelen.