Gerookte zalm - aardappelsalade

4 personen

Salade:

- 500 gr aardappel
- 300 gr gerookte zalm

- sla

- 500 gr kerstomaten 

- 6 lenteuitjes

- 100 g augurken

- 2 eetlepels kappertjes

Dressing: 

- 150  gr volle Griekse yoghurt

- 70 gr mayonaise

- citroensap

- 2 eetlepels gehakte verse dille

- 1/2 koffielepel mosterd

- peper 

* Halveer de aardappelen en kook ze gaar. 

* Laat de aardappelen afkoelen. 

* De sla in reepjes snijden. 

* Halveer de kerstomaatjes. 

* De lente-ui en augurken fijn snijden.

* Trek de zalm in reepjes. 

* Meng de aardappelen met de groenten en de gerookte zalm.

* Mix de ingrediënten van de dressing goed onder elkaar.

* Serveer de salade met de dressing er apart bij.

Bron: https://www.puur-gezond.be/receptenarchief/gerookte-zalm-aardappelsalade/

Peer-amandel-chocolade cake

- 100 g amandelmeel
- 150 g zelfrijzende bloem
- 175 g boter in kleine blokjes gesneden
- 150 g blonde cassonade suiker
- 2 grote eieren of 3 kleine
- 3-4 doyenne peren
- 100 g chocoladepastilles
- 2 el abrikozenconfituur
- vetstof om in te vetten en wat water

Springvorm: 20 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C. 

* Schil de peren en snij 1 peer in plakjes en de rest in blokjes. 

* Hou de plakjes peer apart.

* Doe het amandelmeel, de zelfrijzende bloem, suiker en boter in een grote kom. 

* Wrijf met je vingers de boter tussen de droge ingrediënten tot je kruimels hebt of meng alles in de foodprocessor. 

* Neem een houten spatel en roer er de de eieren onder en vervolgens de blokjes peer en de chocolade. 

* Roer niet teveel. Hoe minder het deeg wordt bewerkt hoe beter.

* Stort het deeg in een ingevette springvorm.

* Bedek de bovenkant met de resterende plakjes peer.

* Zet de cake 50 - 60 minuten in de oven.

* Doe de confituur in een steelpannetje samen met een half kopje water. 

* Laat heet worden, haal van het vuur. 

* Bestrijk er bovenkant van de taart mee in zodat de plakjes peer mooi beginnen te glanzen.

Bron: http://blogstek.praatjeplaatje.be/2018/09/08/de-smeuigste-peer-amandel-chocolade-cake-ever/

Pruimentaart a la mode de Linz

12 personen

- 375 g zelfrijzende bloem

- mespunt zout

- 175 g witte basterdsuiker

- 150 g roomboter en een beetje extra voor het invetten van de vorm

- 1 ei

- ca. 3 eetlepels melk

- 1 potje pruimenjam (bijv.  "Kruidige pruimenjam met rode port")

- 1 eetlepel koffiemelk

- amandelschaafsel

Vlaaivorm van 28 cm doorsnede.

Oven voorverwarmen op 180°C.

* Vorm invetten met wat boter. 

* Het ei los kloppen met de melk. 

* Meng bakmeel, basterdsuiker en zout in een kom en snij de boter er door tot erwtjesgrootte. 

* Doe er dan ook het ei/melk-mengsel bij en kneed alles tot een soepel deeg. 

* Laat het een halfuurtje in de koelkast rusten en rol het dan uit. 

* Bekleed met 3/4 deel van de deeglap de bodem en randen van de vlaaivorm. 

* Verdeel hier de pruimenjam over. 

* Rol de rest van het deeg weer uit en snij er repen van die je kruislings over de taart legt. Randjes goed aandrukken aan de zijkant. 

* Bestrijk de repen met wat koffiemelk en strooi de geschaafde amandelen over de taart. 

* Bak hem in ongeveer 40-50 min. gaar in de oven.

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1128773/Pruimentaart-a-la-mode-de-linz

Kruidige pruimenjam met rode port

- 1250 g pruimen
- 500 g geleisuiker 2:1
- 5 eetlepels suiker
- scheut rode port

- 1 theelepel speculaaskruiden of kaneel

* Halveer en ontpit de pruimen. 

* Kook de pruimen met een flinke scheut rode port kort tot ze zacht zijn. 

* Mix ze tot moes met de staafmixer. 

* Doe er dan de geleisuiker, de 5 eetlepels suiker en een theelepel speculaaskruiden of kaneel bij en laat, steeds roerend, alles zacht borrelend 5 minuten koken. 

* Schep de jam in schoongemaakte potjes, sluit meteen en zet ze een tijdje op z′n kop. Plak, na afkoeling, een etiket op de potjes.

* Lekker op een boterham, maar ook met ijs of yoghurt, of alles vulling van "Pruimentaart a la mode de Linz".

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1128765/Kruidige-pruimenjam-met-rode-port

Roergebakken champignons met baby maïs

 4 personen

- 2 eetlepels olie om te bakken 
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 8 baby maïs kolfjes
- 300 gr verse champignons
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels maïzena
- 3 eetlepels water 

* Knoflook persen.
* Ui in blokjes snijden. 
* De maiskolfjes in schijfjes snijden. 
* De champignons in plakjes snijden.

* De ui glazig bakken, knoflook toevoegen en laten meebakken.
* Voeg de babymais toe en laat ca. 5 minuten meebakken.
* Voeg de champignons, vissaus, sojasaus en oestersaus bij het mengsel en laat koken tot de champignons iets zacht zijn, ongeveer 2 minuten. 

* Roer de maïzena en water samen in een kommetje zodat de maïzena wordt opgelost in het water, giet het dan door het champignonmengsel. 
* Laat de saus onder voortdurend roeren koken tot de saus dikker wordt en glanzend is. 

Bron: http://allrecipes.nl/recept/6028/roergebakken-champignons-met-baby-ma-s.aspx

Limonade met citroen en vlierbloesem

- 4 citroenen
- 700 ml water
- 3 eetlepels rietsuiker
- 2 eetlepels vlierbloesemsiroop
- 4 takjes munt

* Pers het sap van vier citroenen en doe dit samen met de suiker, vlierbloesemsiroop, takjes munt en mineraalwater in een grote kan. 

* Meng goed & klaar!

* Werk je glaasje eventueel af met wat ijsblokjes en takjes verse munt.

Bron: https://www.libelle.be/lekker/homemade-limonade-2/

Vlierbloesemsiroop met munt

- 30 schermen vlierbloesem
- grote bos munt
- 3 citroenen
- suiker (1 kg suiker op 1 liter vloeistof)
- citroenzuur (1 eetlepel op 1 liter vloeistof)

* Snij de citroenen in plakjes.

* Doe de vlierbloesemschermen en de munt in een kom en overgiet met water. 

* Leg er de citroenplakjes bovenop.

* Dek af en laat tenminste 24 uur staan.

* Zeef de vloeistof en breng samen met de suiker aan de kook.

* Voeg het citroenzuur toe.

* Giet de hete siroop in flessen.