Blackwellsaus

- water (ongeveer 1,5 dl) + runderbouillon

- 3 eetlepels pickles 

- 1-2 dl room

- gehakte peterselie

 

* Deze saus is het allerlekkerst als je de aanbaksels van je vlees gebruikt. Begin dus met het bakken van bijvoorbeeld koteletjes, en haal het vlees uit de pan.

* Giet het overtollige braadvet van het vlees weg.

 

* Blus met de bouillon en roer de aanbaksels los met een garde.
 

* Voeg de pickles en als laatste de room toe en laat inkoken (ca. 3 à 4 minuten)

 

* Kruiden met peper en zout.
 

* Werk af met de peterselie.

Tip:

 

- Vervang de bouillon door fond (rund of gevogelte). 

 

- Voor een fijner resultaat kan je de roomsaus nog even zeven voor je de pickles toevoegt. 

 

- Eventueel een takje tijm toevoegen wanneer je de room laat inkoken.  

- Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Een fijngesnipperde sjalot kort laten kleuren in de braadpan. Blussen met 1 dl witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Voeg daarna 1 dl fond toe en 1 dl room en de pickles toe.

- Als het braadvet aangebrand is, begin dan opnieuw met verse boter. Aangebrand vet doet de saus altijd schiften.

 

- Lekker bij bloemkool, boontjes, worteltjes, gebakken aardappelen.

 

Bron: SOS Piet, Jeroen Meus

 

Havermout crumble

* 75 gram suiker
* 75 gram roomboter
* 75 gram bloem
* 75 gram havermout
* snufje zout

* Doe alle ingrediënten samen in een mengkom.

* Kneed de ingrediënten goed door elkaar en wrijf de boter steeds door je vingers heen zodat er een mooi kruimeldeeg ontstaat.

Bron: Havermout crumble ( kruimeldeeg ) | Lekker Tafelen

Cupcakes uit de Airfryer

Ca. 10 cupcakes

- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram suiker
- 125 gram (room)boter
- 2 eieren
- snufje zout

- papieren of siliconen bakvormpjes

* Airfryer voorverwarmen op 150°C.

* Laat de boter smelten.

* De suiker toevoegen aan de gesmolten boter en goed opkloppen. 

* Een voor een de eieren toevoegen en opnieuw mixen tot alles goed gemengd is. 

* Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en voeg een snufje zout toe. 

* Mix dit goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat.

* Pak twee eetlepels en vul daarmee de bakvormpjes. Ze hoeven niet tot het randje vol, want ze komen tijdens het bakken nog wat omhoog. 

* Zet de gevulde vormpjes vervolgens in het mandje van de Airfryer. 

* Bak de cupcakes in ca. 15 minuten op 150 °C tot ze mooi goudbruin zijn. 

Bron: https://www.moonoloog.nl/food/cupcakes-uit-de-airfryer/

Tiramisu-kaastaart

- 250 gr boudoirs
- 60 ml gesmolten boter
- 30 ml sterke koffie
- 250 gr plattekaas 

- 250 gr mascarpone
- 210 gr fijne suiker
- 40 ml amaretto
- 3 eieren
- 35 gr vloeiende bloem of vanillepoeder

- Springvorm: 24-26 cm

 

* Oven voorverwarmen op 180°C.

 

* Verkruimel de koekjes en meng met de boter en de koffie.
* Druk het mengsel in de beboterde springvorm.

* Zet weg in koelkast terwijl je verder werkt.

 

* Klop de plattekaas en de mascarpone luchtig op met de suiker en de Amaretto. 

* Voeg er de eieren en de bloem aan toe. Roer goed glad. 

 

* Schep dit mengsel op de koekjesbodem. 

 

* Bak 50-60 min. op 180°C. 

* Laat de cake afkoelen in oven.

 

* Zet hem nog minstens 3u in de koelkast. 

 

* Eventueel afwerken met warme chocoladesaus.

 

Bron: https://www.la-cucina.be/recept/tiramisu-kaastaart

Kaastaart met speculoos en noten

6 personen

- 250 gr speculoos 

- 100 gr gepelde noten
- 100 gr boter
- 500 gr volle verse kaas 

- 250 gr fijne suiker

- 1 zakje vanillesuiker

- 2 eetlepels vanillepoeder

- 3 eieren

- 25 cl room

- springvorm: 24-26 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Bekleed een springvorm met bakpapier.

* De noten en koekjes fijnmalen.

* Laat de boter smelten tot ze zacht is. (niet vloeibaar).

* De koekjes, noten en boter goed mengen en verdelen over de bodem van de vorm.

* Meng de kaas met de suiker, de vanillepoeder en de eieren.

* Voeg er dan de room aan toe en roer alles glad.

* Giet de kaasmengeling over de taartbodem.

* Bak de taart 50-60 minuten in het midden van de oven.

Bron: https://www.kookweb.be/menu_detail.php?Kaastaart%20met%20speculoos%20en%20noten

Cake met honing, yoghurt en walnoten

- 200 gram lichte basterdsuiker
- 170 gram boter, licht gesmolten 

- 3 eieren

- 1 el vanille extract
- 250 ml yoghurt
- 100 ml vloeibare honing

- 250 gram zelfrijzend bakmeel

- handvol gehakte walnoten plus beetje extra

 

* Oven voorverwarmen op 180 °C. 

 

* Mix de boter met de suiker.
 

* Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
 

* Mix het vanille extract door het beslag.
 

* Meng in een aparte kom de yoghurt met de honing.

* Mix nu de helft van het zelfrijzend bakmeel door het ei/suiker/boter beslag.
 

* Mix daarna de helft van yoghurt/honing door het beslag.
 

* Herhaal dit nogmaals.
 

* Voeg nu de handvol walnoten toe en roer alles nogmaals goed door elkaar.
 

* Bekleed een springvorm met bakpapier en stort het beslag in de vorm.
 

* Bestrooi met de extra walnoten
 

* Zet 60 minuten in de oven bij 180 °C.
 

* Prik er met een mes in en als het mes schoon blijft is de taart klaar.

 

Bron: https://www.curls-culinair.nl/nagerechten/cake-recept-honing-yoghurt-en-walnoot/

 

Clafoutis met peren

- 4 - 5 zachte peren bv. Doyenne

- 4 eieren

- 125 g kristalsuiker

- 125 ml room

- 125 g bloem

- 4 eetlepels amandelpoeder

- amandelschilfers

 

* Oven voorverwarmen op 180 °C.

 

* Schil de peren en verwijder het klokhuis.

* Snijd ze in blokjes van ongeveer een centimeter.

 

* Klop de eieren met de suiker luchtig in een kom.

* Roer de room en de amandelpoeder erdoor.

* Zeef de bloem en spatel hem er voorzichtig onder tot je een homogeen beslag krijgt. 

 

* Neem een ronde taartvorm en bestrijk met vloeibare boter.

 

* Schik de perenblokjes op de bodem en overgiet ze met het beslag.

* Bestrooi met amandelschilfers. 

 

* Bak de taart ongeveer 40 - 50 minuten in de oven.

 

* Haal de taart uit de oven, verwijder de vorm en laat afkoelen op een rooster. Snijd de taart in punten en serveer ze op dessertbordjes. 

 

Bron: https://www.solo.be/nl/recepten/clafoutis-van-peren/