Gemarmerd vanille-frambozenijs

- 125 g frambozen
- 150 g frambozencoulis
- 1/2 l vanille-ijs

* Meng het ijs, 50 g coulis en de frambozen kort, tot een gemarmerde bereiding. 

 

* Zet minstens 1 u terug in de diepvriezer.
 

* Serveer het ijs en geef er de rest van de coulis bij.

Tip: Is het ijs veel te hard om te mengen? Zet het 30 min in de koelkast, zo wordt het zachter, maar smelt het niet.

Bron: Delhaize

Tonijn-eiersalade II

- 4 eieren
- 1 blikje tonijn
- 1 ui
- 1/2 rode paprika

- bieslook
- 1/2 blikje mais
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels mayonaise
- paprikapoeder
- peper en zout

 

* De hardgekookte eitjes fijn prakken en de uitgelekte tonijn goed losmaken.

 

* Het uitje fijnsnipperen.

 

* Paprika ontdoen van de zaadjes en zaadlijsten en in kleine blokjes snijden
 

* Mais laten uitlekken

* De eieren, tonijn, ui, paprika en mais mengen.
 

* Maak een sausje van de mayonaise, knoflook, paprikapoeder en fijngesneden bieslook.
 

* Doe het sausje bij de eiersalade en roer alles goed door elkaar.
* Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout.
 

* Koel bewaren tot gebruik.

 

Bron: https://www.eiersalade.eu/eiersalade-maken-met-tonijn-en-andere-franje/

 

Tonijn-eiersalade I

- 1 groot blik tonijn op water (ongeveer 100 gram uitgelekt)
- 2 gekookte eieren
- ½ tl viskruiden
- 10 gram kappertjes
- 2 el mayonaise of slasaus
- peper
- zout

* Pel de eieren en prak ze in een kom fijn, zodat er geen grote stukken eiwit meer in de salade zitten. 

 

* Laat de tonijn uitlekken en doe deze erbij. 

 

* Voeg de mayonaise, viskruiden en kappertjes toe en hussel alles goed door elkaar. 

 

* Breng de salade op smaak met peper en zout.

 Variaties:

- 1 in blokjes gesneden tomaat aan toevoegen.

- Mayonaise + mosterd. 

- Vervang de viskruiden door paprika en worcestershiresaus

- Enkele lepels gekookte rijst aan toevoegen

- 1 klein fijngesnipperd sjalotje of 1 kleine rode ui en bieslook

- Kleine paprikastukjes. 

- Schik enkele blaadjes gescheurde sla op individuele borden, leg hierop de tonijn-eiersalade en garneer met een groentenmengeling van kleine stukjes komkommer, wortel en ajuin.

Bron: https://dekeukenvanmartine.blogspot.com/2021/10/hapsnap-tonijn-eiersalade.html
    

Appeltaart met mascarpone

6-8 personen

Voor het deeg:

- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr suiker
- 150 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- evt. snufje kaneel

* Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom. 

* Meng alles goed door elkaar totdat je een mooie bol deeg hebt. 

* Verdeel wat bloem over het aanrecht. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit. 

* Leg een springvorm op het deeg en snijd de vorm uit. 

* Vervolgens bedek je de bodem van de ingevette springvorm met het deeg. 

* Daarna rol je de rest van het deeg uit en snijd je repen uit om de zijkant van de springvorm te bedekken. 

* Druk de repen deeg tegen de zijkant aan en bedek zo de hele zijkant. 

* Zet de springvorm ondertussen even in de koelkast.

Voor de vulling:

 

- 2 appels

- 75 gr suiker

- 250 gr mascarpone

- 2 eieren

- scheutje vanille aroma

- 1 tl kaneel of appelgebakkruiden

- 75 gr bloem

- 1 citroen

- (50 g amandelpoeder)

- (abrikozenjam)

 

* De oven voorverwarmen op 180 °C.
 

* Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes of blokjes.

* Besprenkel de appel met een beetje citroensap.

* Meng in een kom de suiker, mascarpone, eieren, vanille aroma, kaneel en bloem goed door elkaar.

* Voeg ook een beetje citroenrasp toe.

* Als alles goed gemengd is, verdeel je het mascarponemengsel over het deeg in de springvorm.

* Druk daarna de plakjes appel in het mascarponemengsel.

* Verdeel nog een beetje extra kaneelsuiker over de appel heen.

* Zet de appeltaart met mascarpone circa 45-50 minuten in de oven.

* (Verwarm abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.)

Tip:

- Voeg ook eens wat rozijnen toe aan dit recept.

- Leg een 1 rol kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Verdeel de appelblokjes erover en bak 10 minuten.

- Vervang de mascarpone door ricotta en de appels door peren.

- Steek de appelschijfjes dakpansgewijs in het mascarponemengsel.

- Bestrooi met grof gehakte walnoten.

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/appeltaart-met-mascarpone/

http://carolinebrouwer.blogspot.com/2016/03/mascarpone-appeltaart.html

 

Blackwellsaus

- water (ongeveer 1,5 dl) + runderbouillon

- 3 eetlepels pickles 

- 1-2 dl room

- gehakte peterselie

 

* Deze saus is het allerlekkerst als je de aanbaksels van je vlees gebruikt. Begin dus met het bakken van bijvoorbeeld koteletjes, en haal het vlees uit de pan.

* Giet het overtollige braadvet van het vlees weg.

 

* Blus met de bouillon en roer de aanbaksels los met een garde.
 

* Voeg de pickles en als laatste de room toe en laat inkoken (ca. 3 à 4 minuten)

 

* Kruiden met peper en zout.
 

* Werk af met de peterselie.

Tip:

 

- Vervang de bouillon door fond (rund of gevogelte). 

 

- Voor een fijner resultaat kan je de roomsaus nog even zeven voor je de pickles toevoegt. 

 

- Eventueel een takje tijm toevoegen wanneer je de room laat inkoken.  

- Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Een fijngesnipperde sjalot kort laten kleuren in de braadpan. Blussen met 1 dl witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Voeg daarna 1 dl fond toe en 1 dl room en de pickles toe.

- Als het braadvet aangebrand is, begin dan opnieuw met verse boter. Aangebrand vet doet de saus altijd schiften.

 

- Lekker bij bloemkool, boontjes, worteltjes, gebakken aardappelen.

 

Bron: SOS Piet, Jeroen Meus

 

Havermout crumble

* 75 gram suiker
* 75 gram roomboter
* 75 gram bloem
* 75 gram havermout
* snufje zout

* Doe alle ingrediënten samen in een mengkom.

* Kneed de ingrediënten goed door elkaar en wrijf de boter steeds door je vingers heen zodat er een mooi kruimeldeeg ontstaat.

Bron: Havermout crumble ( kruimeldeeg ) | Lekker Tafelen

Cupcakes uit de Airfryer

Ca. 10 cupcakes

- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram suiker
- 125 gram (room)boter
- 2 eieren
- snufje zout

- papieren of siliconen bakvormpjes

* Airfryer voorverwarmen op 150°C.

* Laat de boter smelten.

* De suiker toevoegen aan de gesmolten boter en goed opkloppen. 

* Een voor een de eieren toevoegen en opnieuw mixen tot alles goed gemengd is. 

* Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en voeg een snufje zout toe. 

* Mix dit goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat.

* Pak twee eetlepels en vul daarmee de bakvormpjes. Ze hoeven niet tot het randje vol, want ze komen tijdens het bakken nog wat omhoog. 

* Zet de gevulde vormpjes vervolgens in het mandje van de Airfryer. 

* Bak de cupcakes in ca. 15 minuten op 150 °C tot ze mooi goudbruin zijn. 

Bron: https://www.moonoloog.nl/food/cupcakes-uit-de-airfryer/