Frambozenijs

- 1 blikje gecondenseerde melk (koud)
- 500 ml slagroom (koud)
- 200 - 400 gram diepvriesframbozen
- 2 - 4 eetlepels suiker
- frambozen om te garneren

 

* Verwarm de frambozen met twee eetlepels suiker en breng tegen de kook aan. 

 

* Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus, eventueel zeven. Goed laten afkoelen. 

* De slagroom lobbig kloppen en mengen met de gecondenseerde melk en de koude frambozencoulis.

* Giet het mengsel in een kom en plaats in de diepvriezer.

 

* In de diepvries blijft het ijs 3 maanden goed.  

 

* Opdienen met enkele verse frambozen of frambozencoulis. 

 

Bron: Allerhande

Frambozen roomijs

- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
- 3 tl vanillepasta (of vanille-extract)
- 150-200 gram frambozen (diepvries of vers)
- 1 pot frambozenjam 

 

* Klop de slagroom lobbig. 

 

* Meng de gecondenseerde melk en vanille met de slagroom. 

 

* Roer de jam even door zodat deze makkelijker wordt opgenomen. 

Voeg een paar eetlepels toe en spatel door het ijsmengsel. 

Proef even van het mengsel en blijf frambozenjam toevoegen tot je tevreden bent over de smaak. Zorg dat je in ieder geval 3 eetlepels overhoudt voor de decoratie. 

 

* Giet een eerste laag ijs aan in bijv. een cakevorm en verdeel er wat frambozen over. 

 

* Vul aan met meer ijs en frambozen tot de bak vol zit met ijs. 

 

* Zorg dat je frambozen overhoudt voor bovenop.

* Met een theelepel verdeel je wat jam over het ijs, roer dit er een klein beetje door zodat er swirls ontstaan. 

 

* Verdeel er als laatst wat verse frambozen over en dek de vorm af met folie of een deksel.

* Zet het ijs minimaal 6 uur in de vriezer.

* Haal het ijs ongeveer 10 minuutjes voor serveren vast uit de vriezer, dan kun je er makkelijker bolletjes van scheppen. 

 

* Versier met enkele verse frambozen.

 

* Het ijs blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer als je het goed afsluit.

 

Tip: 

- Vervang de frambozenjam door een andere soort jam en ander fruit.
 

Bron: https://www.laurasbakery.nl/frambozen-roomijs/

Gemarmerd vanille-frambozenijs

- 125 g frambozen
- 150 g frambozencoulis
- 1/2 l vanille-ijs

* Meng het ijs, 50 g coulis en de frambozen kort, tot een gemarmerde bereiding. 

 

* Zet minstens 1 u terug in de diepvriezer.
 

* Serveer het ijs en geef er de rest van de coulis bij.

Tip: Is het ijs veel te hard om te mengen? Zet het 30 min in de koelkast, zo wordt het zachter, maar smelt het niet.

Bron: Delhaize

Tonijn-eiersalade II

- 4 eieren
- 1 blikje tonijn
- 1 ui
- 1/2 rode paprika

- bieslook
- 1/2 blikje mais
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels mayonaise
- paprikapoeder
- peper en zout

 

* De hardgekookte eitjes fijn prakken en de uitgelekte tonijn goed losmaken.

 

* Het uitje fijnsnipperen.

 

* Paprika ontdoen van de zaadjes en zaadlijsten en in kleine blokjes snijden
 

* Mais laten uitlekken

* De eieren, tonijn, ui, paprika en mais mengen.
 

* Maak een sausje van de mayonaise, knoflook, paprikapoeder en fijngesneden bieslook.
 

* Doe het sausje bij de eiersalade en roer alles goed door elkaar.
* Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en zout.
 

* Koel bewaren tot gebruik.

 

Bron: https://www.eiersalade.eu/eiersalade-maken-met-tonijn-en-andere-franje/

 

Tonijn-eiersalade I

- 1 groot blik tonijn op water (ongeveer 100 gram uitgelekt)
- 2 gekookte eieren
- ½ tl viskruiden
- 10 gram kappertjes
- 2 el mayonaise of slasaus
- peper
- zout

* Pel de eieren en prak ze in een kom fijn, zodat er geen grote stukken eiwit meer in de salade zitten. 

 

* Laat de tonijn uitlekken en doe deze erbij. 

 

* Voeg de mayonaise, viskruiden en kappertjes toe en hussel alles goed door elkaar. 

 

* Breng de salade op smaak met peper en zout.

 Variaties:

- 1 in blokjes gesneden tomaat aan toevoegen.

- Mayonaise + mosterd. 

- Vervang de viskruiden door paprika en worcestershiresaus

- Enkele lepels gekookte rijst aan toevoegen

- 1 klein fijngesnipperd sjalotje of 1 kleine rode ui en bieslook

- Kleine paprikastukjes. 

- Schik enkele blaadjes gescheurde sla op individuele borden, leg hierop de tonijn-eiersalade en garneer met een groentenmengeling van kleine stukjes komkommer, wortel en ajuin.

Bron: https://dekeukenvanmartine.blogspot.com/2021/10/hapsnap-tonijn-eiersalade.html
    

Appeltaart met mascarpone

6-8 personen

Voor het deeg:

- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr suiker
- 150 gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- evt. snufje kaneel

* Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom. 

* Meng alles goed door elkaar totdat je een mooie bol deeg hebt. 

* Verdeel wat bloem over het aanrecht. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit. 

* Leg een springvorm op het deeg en snijd de vorm uit. 

* Vervolgens bedek je de bodem van de ingevette springvorm met het deeg. 

* Daarna rol je de rest van het deeg uit en snijd je repen uit om de zijkant van de springvorm te bedekken. 

* Druk de repen deeg tegen de zijkant aan en bedek zo de hele zijkant. 

* Zet de springvorm ondertussen even in de koelkast.

Voor de vulling:

 

- 2 appels

- 75 gr suiker

- 250 gr mascarpone

- 2 eieren

- scheutje vanille aroma

- 1 tl kaneel of appelgebakkruiden

- 75 gr bloem

- 1 citroen

- (50 g amandelpoeder)

- (abrikozenjam)

 

* De oven voorverwarmen op 180 °C.
 

* Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes of blokjes.

* Besprenkel de appel met een beetje citroensap.

* Meng in een kom de suiker, mascarpone, eieren, vanille aroma, kaneel en bloem goed door elkaar.

* Voeg ook een beetje citroenrasp toe.

* Als alles goed gemengd is, verdeel je het mascarponemengsel over het deeg in de springvorm.

* Druk daarna de plakjes appel in het mascarponemengsel.

* Verdeel nog een beetje extra kaneelsuiker over de appel heen.

* Zet de appeltaart met mascarpone circa 45-50 minuten in de oven.

* (Verwarm abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.)

Tip:

- Voeg ook eens wat rozijnen toe aan dit recept.

- Leg een 1 rol kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Verdeel de appelblokjes erover en bak 10 minuten.

- Vervang de mascarpone door ricotta en de appels door peren.

- Steek de appelschijfjes dakpansgewijs in het mascarponemengsel.

- Bestrooi met grof gehakte walnoten.

Bron: https://www.lekkerensimpel.com/appeltaart-met-mascarpone/

http://carolinebrouwer.blogspot.com/2016/03/mascarpone-appeltaart.html

 

Blackwellsaus

- water (ongeveer 1,5 dl) + runderbouillon

- 3 eetlepels pickles 

- 1-2 dl room

- gehakte peterselie

 

* Deze saus is het allerlekkerst als je de aanbaksels van je vlees gebruikt. Begin dus met het bakken van bijvoorbeeld koteletjes, en haal het vlees uit de pan.

* Giet het overtollige braadvet van het vlees weg.

 

* Blus met de bouillon en roer de aanbaksels los met een garde.
 

* Voeg de pickles en als laatste de room toe en laat inkoken (ca. 3 à 4 minuten)

 

* Kruiden met peper en zout.
 

* Werk af met de peterselie.

Tip:

 

- Vervang de bouillon door fond (rund of gevogelte). 

 

- Voor een fijner resultaat kan je de roomsaus nog even zeven voor je de pickles toevoegt. 

 

- Eventueel een takje tijm toevoegen wanneer je de room laat inkoken.  

- Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Een fijngesnipperde sjalot kort laten kleuren in de braadpan. Blussen met 1 dl witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Voeg daarna 1 dl fond toe en 1 dl room en de pickles toe.

- Als het braadvet aangebrand is, begin dan opnieuw met verse boter. Aangebrand vet doet de saus altijd schiften.

 

- Lekker bij bloemkool, boontjes, worteltjes, gebakken aardappelen.

 

Bron: SOS Piet, Jeroen Meus