Clafoutis met braam en ricotta

4 personen

- 150 gr. bramen of frambozen

- 75 gr. (spelt)bloem
- 2 eieren
- 125 gr ricotta
- 2 el ahornsiroop
- halve theelepel vanillepoeder
- 100 ml slagroom
- schil van een kwart sinaasappel
- snufje zout
- 3 el koude earl grey thee 

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Doe de bramen of frambozen in een kommetje, samen met de 3 el earl grey thee.
 

* Verwarm de slagroom in een pannetje, samen sinaasappelschil.
 

* Maak een beslag van de eieren, ahornsiroop, bloem, vanillepoeder en ricotta. 

 

* Voeg hier de room aan toe (zonder de sinaasappelschil). 

* Giet het beslag in een vorm.
 

* Verdeel de bramen over het beslag.
 

* Bak 40-45 minuten bij 180°C.

Bron: http://www.proevenmetliefde.nl/clafoutis-met-braam-en-ricotta/

Appelgebak

- 3 eieren

- 150 g suiker

- 180 ml melk 

- 80 g boter

- 5 g bakpoeder

- 300 g bloem

- 2 appels

 

* Oven voorverwarmen op 180°C.

 

* Boter smelten. 

* Appel in stukken snijden.

 

* De suiker bij de eieren voegen en kloppen tot de suiker gesmolten is.

 

* Melk en gesmolten boter toevoegen en mengen.

 

* Daarna de bloem en bakpoeder toevoegen en terug goed kloppen tot alles goed gemengd is.

 

* De appelstukken onder het deeg mengen.

 

* Bakken ca. 50-60 min. bij 180°C.

 

Bron: Schmackhaft

Aardappelsalade met ham en ei

- 4 hardgekookte eieren

- 250 gr gekookte of gerookte ham

- 6 zure augurkjes

- 500 gr gekookte aardappelen

- 3 el mayonaise

- 3 el zure room

- 1 tl mosterd

- 4 el fijngesneden kruiden (bieslook, peterselie)

- zout en peper

* Snij de ingrediënten in stukjes. 

 

* Meng alles door elkaar. 

 

* Maak een dressing van de mayonaise, zure room, mosterd, kruiden en peper en zout. 

 

* Meng de dressing door de salade.

Hamsalade

- 400 gr ham
- 4 el augurken

- 4 el zilveruitjes op azijn

- 1-2 hardgekookt eieren   

- 2 el peterselie  

- 4 el mayonaise 

- 1 theelepel pittige mosterd

- peper en zout

* De ham, augurken, zilveruitjes, peterselie en het ei fijnsnijden.

* Mayonaise toevoegen en goed mengen.

* Afkruiden met een beetje peper en zout. 

Pancakes met blauwe bessen

2 personen

- 1.5 dl melk

- 100 g patisseriebloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 ei 

- ½ eetlepel vanillesuiker

- 25 g boter
- 75 g blauwe bessen
- esdoornsiroop (maple syrup)

- blender

* Giet de melk in de beker van de blender, voeg de bloem, bakpoeder, het ei en de vanillesuiker toe.

* Smelt de boter en giet in de beker.

* Mix tot een glad beslag. 

* Strooi de bosbessen in het beslag en meng voorzichtig.

* Gebruik een kleine pollepel om het beslag van de pannenkoekjes met bessen (ca. 12 cm diameter) in de pan te gieten. 

* Strooi eventueel nog wat extra bosbessen op de (ongebakken) pannenkoek.

* Laat de onderzijde goudbruin bakken en keer elk pannenkoekje vervolgens om.

* Serveer de warme pancakes met wat esdoornsiroop. 

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/pannenkoeken-op-zn-amerikaans-met-bosbessen-en-esdoornsiroop 

Pannenkoeken met chocolademelk

2 personen

 

Pannenkoeken:

 

- 250 ml melk

- 1 ei

- 100 g patisseriebloem of zelfrijzende bloem

- 1/2 - 1 zakje vanillesuiker

- 20 g boter

- (60 g suiker)

- blender

 

* Giet de melk in de beker van de blender, voeg de bloem, de eieren en de vanillesuiker en eventueel de suiker toe. 

 

* Smelt de boter en giet in de beker. 

 

* Mix tot een glad beslag.  

* Verhit de pan en schenk hierin een portie beslag. Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt.

 

* Draai de pannenkoeken niet te snel om in de pan. Zodra de rand van de pannenkoek wat krokant wordt, is hij klaar. 

 

Chocolademelk:

- 1/2 l melk

- 1/2 kaneelstokje

- 90 g chocolade met stukjes noten  

 

* Verwarm de melk in een pannetje en voeg er een kaneelstok aan toe.

* Breek de nootjeschocolade in stukjes en voeg deze toe aan de melk. 

* Roer regelmatig met een garde in de melk, zodat de chocolade mooi smelt en oplost. 

* Vis de kaneelstok uit de pan en serveer warm.

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/pannenkoeken-met-een-geurige-kop-chocolademelk

Quiche met witlof, peer en geitenkaas

3 personen

 

Deeg:

- 120 gr koude boter, in stukken

- 175 gr bloem

- 1/2 tl zout

- 3 el water

- 1/2 tl balsamicoazijn 

 

Vulling:

- 2 stronken witloof, het hart eruit gesneden en verder in repen

- 1 1/2 peer, geschild en in stukjes

- 1 rode ui, in ringen

- 1 el bruine suiker

- 60 gr zachte honing geitenkaas, verbrokkeld

- 3 eieren

- 100 ml slagroom

- 2 tl tijm

- lekkere balsamico azijn/creme

 

Deeg:

 

* Meng de bloem met het zout en wat peper door elkaar. 

 

* Voeg de boter toe en snijd in kleine stukjes door de bloem heen. 

* Door met je duim en wijsvinger de boter fijn te drukken in de bloem kan je zorgen dat de boter zo goed mogelijk opgenomen wordt. 

* Ga hier mee door totdat je geen boter meer ziet, je hebt nu een soort kleine korreltjes. 

 

* Voeg dan het water en de balsamicoazijn toe. 

* Ga goed met je vingers door het deeg om het mooi een geheel te maken. 

* Kneed niet te veel, dan moet het te lang afkoelen. 

* Maak een bal van het deeg en leg een half uur in de koelkast.

* Verwarm de oven voor op 180 °C. 

 

* Maak het deeg plat met de deegroller, het mag behoorlijk dun worden. 

 

* Vet een taartvorm in en leg het deeg erin. 

* Als er stukjes afbreken vul je dat gewoon op met wat deeg dat je op een andere plek te veel hebt. 

* Bedek het deeg met een vel bakpapier en bakknikkers of bonen. 

* Zorg dat er geen deeg meer zichtbaar is anders gaat het verbranden. 

 

* Bak het deeg ongeveer 15 minuten voor of totdat deze licht goudbruin begint te worden.

 

* Zet de oven nu op 200 °C. 

 

Vulling:

 

* Bak de witlof, rode ui en peer aan in een wok. 

 

* Voeg de bruine suiker en 1 tl tijm toe en laat licht karamelliseren. 

 

* Breng op smaak met peper en zout en zet de pan uit. 

 

* Klop de eieren licht op met slagroom en de andere tl tijm. 

 

* Schep het witlofmengsel in de taartvorm en giet er het eimengsel overheen.

 

* Brokkel de geitenkaas eroverheen en zet ongeveer 30 minuten in de oven, of totdat deze gaar en mooi bruin is. 

 

* Besprenkel met wat lekkere balsamico en serveer.

Bron: https://cuisinevansabine.nl/quiche-met-witlof-peer-en-geitenkaas/